Маслен пай (кростата) с праскови и яйчен крем

Дълга ваканция си взема блога, заради решението на главния дегустатор разбирай Роберто да мине на диета! Слава Богу, полека- лека се завръща към кухнята ми и надявам се ще има понякога по някоя рецепта за споделяне! :) А това е една кростата с маслено тесто, пресни плодове и яйчен крем, която направих за вчерашния празник - Голяма Богородица (Ferragosto) 

Продукти:

за тестото:

300 гр. брашно 

110 гр. краве масло

2 жълтъка

100 гр. захар

1 к.л. бакпулвер

настъргана лимонова кора

ванилия

 щипка сол 

за крема:

250 мл. прясно мляко 

40 гр. нишесте или брашно

2 жълтъка 

3 с.л. захар

ванилия и кора лимон 

и още

праскови 

конфитюр от праскови 

В купа пресейте брашното с щипка сол, бакпулвера и ванилията. Добавете захарта, жълтъците и нарязаното на парчета студено краве масло. Ароматизирайте с настъргана лимонова кора. Замесете меко тесто. Замесеното тесто увийте в парче найлон и приберете в хладилник за 1 час. Докато тестото се охлажда нправете крема. 

В  малка тенджерка излейте прясното мляко, добавете жълтъците, захарта, нишестето и парче лимонова кора. Сложете съда на котлона и започнете веднага да бъркате докато крема се сгъсти. Извадете лимоновата кора. Ароматизирайте с една ванилия. Оставете крема да се охлади.

На парче хартия за печене разточете тестото с дебелина около 2-3 мм. на голям кръг. Заедно с хартията го прехвърлете в тава 24 см. като оформите висок борд, а останалото тесто изрежете. От него направете фитили с които оформете вътрешните кръгове. В тях изсипете от крема и подредете резани праскови или конфитюр от праскови. Изпечете пая на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор до приятен загар. 

Охладете и хапнете, да ви е сладко! :) 

 

Маслен пай с череши и праскови - Crostata

Вкусно и хрупкаво маслено тесто, пресен конфитюр направен набързо само за пая и удоволствието да си поиграя малко с този разкошен сладкиш! 

Продукти:

за тестото:

290 гр. брашно

120 гр.краве масло

100 гр. захар

1 яйце

1 жълтък

8 гр. бакпулвер

1 ванилия

настъргана лимонова кора

за плодовата салца:

3 праскови

150 гр. череши

3 с.л. захар

1 ванилия

1 резанче лимон 

В купата на планетария изсипете пресятото с бакпулвера и ванилията брашно. Добавете захарта, настърганата  лимонова кора, нарязаното на парчета студено краве масло, яйцето и жълтъка. Пуснете миксера на първа степен и оставете да измеси продуктите до хомогенно тесто. Завийте тестото в парче найлон, приберете в хладилник за 1 час. 

 

Докато тестото се охлади пригответе плодовата салца. Нарежете прасковите и черешите на малки парчета. Сложете ги в тенджерка, добавете 3 с.л. захар, едно резанче лимон и ванилията. Сварете плодовете за 10 мин. Отстранете съда от огъня и охладете салцата. 

От охладенито тесто отделете малка част с големина на детски юмрук. Останалото разточете на кръг 26-28 см. на  парче хартия за печене поръсена с малко брашно.  Прехвърлете тестото заедно с хартията за печене в тавичка с размер 24 см. Оформете висок борд, а излишното тесто изрежете. Прибавете го към отделеното тесто. Измесете леко до хомогеност и разточете за да изрежите лентите за украсата.

Надупчете дъното на тестото в тавата с вилица. Изсипете плодовата салца, подравнете. Наредете лентите (около 1 см. широки) една до друга. Вдигнете до горе всяка четна лента. Сложете друга хоризонтално и смъкнете вдигнатите ленти. Постъпете така и с нечетните ленти докато завършите плетката. С повече фантазия може да мине за кошница.:) 

Направете си черешки и ги поставете върху пая.

Изпечете масления пай на 180 гр. в предварително загрята статична фурна  за около 35-40 мин. Охладете на решетка. Готовият сладкиш поръсете с пудра захар. Изчакайте да се охлади преди да го нарежете! 

Да ви е сладко! :) 

 

Маслен пай с боровинково сладко

Честит Иванов ден и за много години! 

Знаете, че аз освен с кростата няма с какво друго да ви почерпя за празника! Получи ми се добре,  вкусна и много пръхкава, ама да ме пита човек като как рещих да сложа тези цифри отгоре  като сме вече 7 дни напред с годината  не мога да кажа! Както и да е, почерпете се и да сме здрави! 

Продукти:

270 гр. брашно

100 гр. захар

120 гр. краве масло

1 яйце

1 жълтък

1 ванилия

 настъргана лимонова кора

щипка бакпулвер

щипка сол 

300 гр. сладко от боровинки 

В купата на планетария пресейте брашното с ванилията, бакпулвера и щипка сол. Добавете захарта, яйцето, жълтъка и нарязаното на парчета студено краве масло. Измесете до гладко тесто. Приберете тестото в хладилника за 1 час. От охладеното тесто отделете малка част (колкото юмрук) а останалото разточете на набрашнена повърхност. Прехвърлете в тавичка (може и кръгла 22 см.) и оформете висок борд. Надупчете тестото на дъното с вилица. Изсипете сладкото и подравнете. От отделеното тесто разточете капаче с което да покриете сладкото. 

Изпечете масления пай на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за около 25 мин. Готовата кростата охладете на решетка! В някой от следващите постове ще ви споделя рецептата за боровинковото сладко! 

Да ви е сладко! :) 

 

Маслен пай (кростата) Бухалче

Едно закачливо бухалче, което видях тук и към което нямаше как да остана равнодушна!

 Рецептата е лесна и с малко фантазия става красива! 

Продукти:

290 гр. бяло брашно

100 гр. захар

120 гр. краве масло

1 яйце

1 жълтък

1 пакетче ванилова захар

1 ч.л. смлян кардамон (по желание)

щипка бакпулвер 

щипка сол

300 гр. мармалад от сини сливи 

В купа пресейте брашното с щипка сол и щедра щипка бакпулвер. Прибавете едно яйце, един жълтък, захарта, кардамона и нарязаното на парчета студено краве масло. Започнете да месите докато получите гладко, маслено тесто. Ако имате планетарен миксер става много бързо и лесно. Увийте тестото в парче найлон и приберете в хладилник за 1 час. 

От охладеното тесто си отделете парче, а останалото разточете на набрашнена  хартия за печене. Прехвърлете разточения лист в тавичка 22 см. и оформете висок борд. Надупчете дъното с вилица, изсипете мармалада и подравнете. Отделеното тесто разточете на набрашнена повърхност и с помощта на чаши с различен диаметър оформете бухалчето. Разбийте останалия белтък с вилица. Намажете тестото и поръсете с кристална захар. Изпечете масления пай на 180 гр. в статична фурна до приятен загар. Охладете на решетка! 

Да ви е сладко! :) Чаооо и честит месец октомври! 

 

Сбричолата с праскови - Sbriciolata alle pesche

 Нищо сложно в този сладкиш, показвала съм ви още няколко сбричолати, накрая на поста ще ви ги изброя за да си изберете! Хубавото е, че може да се направи във всякакъв вариант с плодове, рикота, крем и винаги се получава много вкусен! 

Продукри:

300 гр. бяло брашно

115 гр. свинска мас (може да замените с краве масло)

1 яйце

1 жълтък

90 гр. захар

настъргана лимонова кора

1 пакетче ванилова захар

щипка бакпулвер

щипка сол

4 праскови

1 с.л. кафява захар

1 с.л. марсала (може да замените с бяло вино) 

В купа изсипете пресятото с щипка сол и бакпулвер брашно. Добавете яйцето, жълтъка, захарта, ванилията и лимоновата кора. Сложете студената свинска мас и с ръце започнете да мачкате продуктите докато станат на големи маслени трохи. Както посочих и по-горе може да замените свинската мас с краве масло. Приберете съда с трохите в хладилник за 1 час. 

 

Докато трохите се охладят нарежете прасковите на малки парчета. Сложете ги в тенджерка, поръсете с 1 с.л. кфява захар и 1 с.л. марсала. Сгответе плода за около 5-6 мин. Отстранете и охладете.  Застелете тава 24 см. с парче хартия за печене. Изсипете половината трохи и подравнете. Върху тях разпределете прасковите и покрийте с останалите маслени трохи. Изпечете сладкиша на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за около 35 мин. Охладете на решетка и поръсете с пудра захар! 

Да ви е сладко! :)! Чаооо! 

В блога може да прочетете за:

Сбричолата с ягоди и рикота

Сбричолата с кайсии и рикота

Сбричолата с череши

Сбричолата с нутела и капки шоколад

Сбричолата с лимонов крем

Портокалова сбричолата

С една закачллива снимка на днешната сбричолата Ви пожелавам хубав и прохладен ден! : 😉 

 

Маслен пай с конфитюр и ябълки - Crostata con prugne e mele

Продукти:

270 гр. брашно

120 гр. краве масло

100 гр. захар

1 яйце

1 жълтък

1 ч.л. бакпулвер

1 ванилия

настъргана лимонова кора

щипка сол 

250 гр. конфитюр от сливи 

1 ябълка 

1 с.л. кафява захар 

В купа пресейте брашното, добавете щипка сол, бакпулвера и ванилията, яйцето и жълтъка, захарта и нарязаното на парчета студено краве масло, лимоновата кора. Замесете тесто. След като се хомогенизира, увийте тестото в парче найлон и приберете в хладилник за 1 час. От охладеното тесто отделете малка част, а останалата разточете върху парче хартия за печене на кръг с дебелина 3-4 мм. и диаметър около 26 см. Разточеният кръг прехвърлете в тава 22 см. и оформете висок борд. Надупчете с вилица дъното, изсипете конфитюра. 

От отделеното тесто разточете кръг който срежете наполовина. Едната половинка сложете върху конфитюра, а от другата изрежете с формичка листа. Наредете ги върху тестото. В непокритата половина на сладкиша наредете резани ябълка. Поръсете с кафява захар. Изпечете масления пай на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за около 30 мин. или до приятен загар. 

Охладете сладкиша на решетка. Поръсете с пудра захар и си отрежете голямо парче, заслужили сте си го! :) 

Да ви е сладко! 

 

Маслен пай с яйчен крем и ябълки - Crostata alla crema pasticcera e mele

Най-обичам маслен пай да правя :) !

 Харесва се на всички, прави се бързо и с най-обикновени продукти, а  резултата винаги е чудесен! 

Продукти:

250 гр. брашно

120 гр. краве масло

110 гр. захар

1 яйце

5 гр. бакпулвер

за крема:

300 мл. прясно мляко

2 жълтъка 

3 с.л. захар

45 гр. брашно

1 ванилия 

и още:

1 ябълка 

Пресейте брашното с щипка сол, ванилията и бакпулвера. Към него добавете захарта, яйцето и нарязаното на парчета стдено краве масло. Замесете тесто, загънете  го в парче найлон и приберете в хладилник за 1 час. Докато тестото се охлажда налейте прясното мляко в тенджерка. Добавете жълтъците, захарта, брашното и ванилята. Сложете съда на котлона и бъркайте докато крема се сгъсти. Охладете. 

Охладеното тесто разточете на продълговат лист с дебелина 3-4 мм. Прехвърлете го в тава 11/35 см. и оформете. Ако ползвате кръгла тава да бъде с размер 22 см. Надупчете тестото на дъното и изсипете охладения крем. Нарежете ябълката на тънки резани. Наредете ги по ваш вкус върху крема, а от останалото тесто изрежете с формичка фигурки, тук листа. Изпечете пая на 180 гр. в статична фурна за около 30 мин. или до приятен загар. Охладете на решетка, преди да нарежете сладкиша! 

Да ви е сладко! :) 

 

Маслен пай Берлинска среща - Torta Incontro a Berlino di Stefano Laghi

9 блогогодинки!   1046 рецепти! 674 последователи! 
Благодаря Ви от сърце, приятели за всяко посещение, всяка приготвена рецепта, всеки коментар! От първата рецепта в блога в която ви писах брашно колкото поеме и нарежете на един палец разстояние измина много време! Не съм очаквала,че блога така ще ме погълне и ще продължа да готвя и пиша с огромно удоволствие! Надявам се да сме още дълги години заедно, здрави и споделящи вкусни рецепти! Почерпката която съм приготвила днес е лешников маслен пай по рецепта на шеф Stefano Laghi! Видях я тук! 
Разкошен и на вид и на вкус, остава само да опитате!

Продукти:

за тестото:

320 гр. брашно

180 гр. краве масло

130 гр. захар

1 яйце

2 гр. бакпулвер

1 ваниия

за крема франжипан:

45 гр. смлени бадеми

45 гр. смлени лешници

30 гр. брашно

70 гр. краве масло

70 гр. пудра захар

3 гр. какао

1 яйце

1 жълтък

щипка бакпулвер 

и още:

3-4 с.л. кайсиев мармалад

250 гр. лешници 

пудра захар 

Пресейте брашното с щипка сол, ванилията и бакпулвера. Добавете яйцето, захарта и нарязаното на парчета студено краве масло. Замесете меко тесто, кoето приберете в хладилник за 1 час. От охладеното тесто разточете диск с дебелина 2-3 мм. и диаметър 22 см. Застелете дъното на тава със същия размер с парче хартия за печене. Прехвърлете диска в тавата. Наредете първия ред лешници с върха надолу и внимателно подредете втория ред  с върха нагоре. На снимката се вижда добре подредбата. От останалото тесто разточете дълъг лист с дебелина 2-3 мм. Изрежете лента широка 4 мм. и много внимателно покрийте лешниците като подпъхнете добре тестото около тях. Надупчете дъното с вилица. Изсипете няколко супени лъжици мармалад от кайсии и го разнесете равномерно. 

Пригответе крема. В купа сложете омекналото краве масло и пудрата захар. Разбийте до гладка маса. Прибавете яйцето и жълтъка все така разбивайки още 3-4 мин. Смесете смлените бадеми и лешници с бакпулвера, брашното и какаото. Прибавете към масления крем и хомогенизирайте добре. Изсипете сместа в средата на сладкиша и разнесете с лъжица подравнявайки.   

  Изпечете масления пай на 180 гр. в статична фурна за около 25-30 мин. или до приятен загар.

Извадете тавата от фурната и оставете сладкиша да се охлади напълно в нея. Изберете подходяща чини, похлупете тавата  и обърнете пая много внимателно. Ако падне някой лешник просто го лепнете с малко мармалад на мястото му. На мен ми паднаха 3!  :) 

Поръсете обилно с пудра захар и декорирайте по ваш вкус. 

Да ви е сладко! :) 

Черешов сладкиш с меко шоколадово сърце

Меко шоколадово сърце, хрупкав маслен блат и разбира се череши! Опитайте този много, много шоколадов сладкиш! 

Продукти:

за масления блат:

150 гр. брашно

80 гр. краве масло

80 гр. захар

50 гр. какао

2 жълтъка

3 с.л. вода

щипка сол

щипка бакпулвер 

за шоколадовия ганаш:

2 яйца

200 гр. черен шоколад

50 гр. пудра захар

60 гр. краве масло

щипка канела (по желание) 

и още:

150-200 гр. череши 

В купа пресейте брашното, какаото,  щипка сол и щипка бакпулвер. Добавете 2 жълтъка, 3 с.л. студена вода, захарта и нарязаното на парчета студено краве масло,. Замесете меко тесто. Загънете го в парче найлон и приберете в хладилник за 1 час. На парче набрашнена хартия за печене разточете охладения блат. Прехвърлете го в тава 20 см. заедно с хартията като оформите висок борд. Надупчете дъното с вилица. Наредете почистените от костилки череши. Приберете тавата в хладилника докато приготвите ганаша. В малка тенджерка сложете начупения шоколад и кравето масло. Разтопете на водна баня. Разделете жълтъците от белтъците на две яйца. Първите разбийте до гладкост с пудрата захар, белтъците разбийте с щипка сол на сняг. Към охладения, но все още течен шоколад добавете първо жълтъците бъркайки енергично, а след това на порции прибавете белтъците. Излейте крема върху черешите. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 40-45 мин. 

Готовият сладкиш охладете на решетка преди да нарежете! 

Да ви е сладко :)! 

 Рецептата е от тук!

Маслен пай с яйчен крем и черешова салца - Crostata con crema pasticcera e ciliegie

Продукти:

за тестото:

300 гр. брашно

110 гр. захар

125 гр. краве масло

1 яйце

1 жълтък

1 ч.л. бакпулвер

1 ванилия

настъргана лимонова кора 

щипка сол

за крема:

250 мл. прясно мляко

1 жълтък

2 с.л. захар

1 ванилия

1 с.л. брашно

за черешовата салца:

250-300 гр. череши

3 с.л. захар

2 с.л. лимонов сок 

В купа пресейте брашното с щипка сол, ванилията  и бакпулвера. Добавете едно яйце и един жълтък, захарта, нарязаното на парчета студено краве масло и замесете тесто.  Измесеното тесто загънете в парче найлон и приберете в хладилник за 1 час. Докато тестото се охлажда направете крема. В тенджерка налейте прясното мляко. Добавете захарта, жълтъка, брашното и ванилията. Сложете съда на котлона и бъркайте докато крема се сгъсти. Отстранете съда от огъня и оставете крема да се охлади. 

Почистете черешите от костилките. Сложете ги в тенджерка със захарта и сварете за 10 мин. салцата. Преди да смъкнете съда от котлона излейте 2 с.л. лимонов сок.  От охладеното тесто си отделете малка част. Останалото тесто разточете на кръг върху парче хартия за печене. Прехвърлете разточения кръг с хартията в тавичка 24-26 см. и оформете висок борд. Надупчете дъното с вилица. Изсипете крема и подравнете, върху него разпределете охладената салца. От отделеното тесто разточете диск, от него си изрежете формички за да имитират черешки, а останалото дооформете и прехвърлете върху пая. Завийте краищата на тестото и сложете черешките. Изпечете пая на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 35 мин. Готовият пай охладете на решетка и поръсете с пудра захар! 

Да ви е сладко :)! Чаоо и спорна седмица! При нас тя започна с дъжд  и гръмотевици!