19.12.2021 г.

Портокалов пан бриош


Уверявам ви, че на такъв ароматен подарък ще се зарадва всеки! 
Рецептата е с квас и съжалявам, че не мога да предложа такава без него, но ако решите да направите бриоша, експериментирайте смело и мисля ще се справите! <3 


Продукти:
260 гр. бяло брашно с протеин 12% 
100 гр. манитоба
110 гр. квас лиевито мадре 
120 мл. прясно мляко
1 яйце
1 жълтък
100 гр. захар
35 мл. слънчогледово олио
1 ванилия 
щипка сол
2 био портокала
1 био лимон
50 гр. кафява захар 


В купата на планетария накъсайте на парчета кваса. Прибавете брашната, яйцето и жълтъка, ванилията, захарта и половината прясно мляко. Пуснете миксера да меси на най-ниската степен и наливайте по-малко остатъка от прясното мляко докато тестото се хомогенизира. Прибавете щипка сол.


Започнете да наливате от олиото като оставите миксера да меси, докато мазнината се усвои добре и получите гладка лъскава топка тесто. Покрийте купата и оставете тестото да си почине 30 мин. На набрашнена повърхност изсипете отпусналото се тесто и без да натискате много с точилката разточете правоъгълен лист около 25 на 15 см. Мерките са за правоъгъла форма за кейк с вместимост 1 л. Поръсете разточения лист с кафява захар и настърганата кора на портокалите и лимона. Завийте на руло и сложете в застланата с хартия форма. Приберете в затоплена на 25-28 градуса фурна за 8-10 часа или докато тестото напълни добре формата. Втасалият бриош намажете с прясно мляко и поръсете обилно с гранулирана захар. Изпечете на 170 гр. в предварително загрята статична фурна за около 35-40 мин. Ако се наложи покрийте в последните минути с алуминиево фолио за да не изгори отгоре! 
Да ви е сладко! :) 


 

11.12.2021 г.

Кекс с моркови и ябълки


Кексът с моркови винаги е за хвалене, ако има и ябълки е за двойна похвала! 
Продукти:
3 яйца
130 гр. захар
100 мл. олио
150 гр. бяло брашно
50 гр. пълнозърнесто брашно
8 гр. бакпулвер
150 гр. настъргани моркови
2 ябълки
1 ванилия
настъргана лимонова кора
щипка сол 


В купата на планетария изсипете захарта, добавете яйцата и разбийте на много гъста пяна, толкова, че като обърнете купата да не пада нищо! Налейте на струйка олиото. В купа смесете брашната с бакпулвера, щипка сол и ванилията. Добавете на порции към течната смес. Изсипете настърганите моркови и лимоновата кора. Хомогенизирайте продуктите. Подмажете и набрашнете кръгла форма за кекс (20 см.) Изсипете сместа. Върху нея наредете резанчета ябълки. 


 Изпечете кекса на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за около 35 мин.  Пробвайте за готовност с дървено шишче. Изпеченият кекс извадете на решетка. Намажете ябълките със затоплен мед! 
Да ви е сладко! :) 
Рецептата е адаптирана от тук!



 

5.12.2021 г.

Канелони с рикота и коприва


Някой ще каже къде коприва по това време?!
 Има, има стига да знаете къде да я потърсите! Ние покрай нас освен море си имаме и река. И тъй разхождайки се преди седмица покрай нея попаднахме с Роби на коприва!  Крехка и свежа,  ще кажеш, че сега започва пролетта! Освен баничките тук  остана коприва и за едни канелони! 


Продукти за 10 бр. канелони:
10 пресни кори за лазаня
250 гр. рикота 
300 гр. попарена коприва 
1 яйце
щипка черен пипер
щипка настъргано индийско орехче
за бешамела:
2 с.л. брашно
50 гр. краве масло
350-400 мл. прясно мляко
щипка настъргано индийско орехче 
за поръсване:
50 гр. настърган пармезан 


Като за начало направете бешамела. В тенджерка разтопете кравето масло. Запържете за кратко брашното и наведнъж излейте студеното прясно мляко. Прибавете 1 равна ч.л. сол и започнете да бъркате веднага докато бешамела се сгъсти. Както съм казвала и друг път оставете го по-рядък, за белите лазани в които няма друг сос е добре да е така. Овкусете готовия бешамел с щипка настъргано индийско орехче. В купа смесете попарената и нарязана коприва, рикотата, яйцето. Овкусете с черен пипер и индийско орехче и хомогенизирайте добре плънката. 


Бланширайте две по две  корите във вряща вода за по минута. Сложете в края на всяка кора от копривения пълнеж и завийте на руло. Подредете в тавичка на дъното на която сте сложили от бешамела. Залейте канелоните с останалия бешамел и поръсете с настърган пармезан. Изпечете ястието на 200 гр.  в предварително загрята фурна до приятен загар. Поднесете канелоните топли и да ви е сладко! :) Чаооо! 



 

2.12.2021 г.

Амарето руло с кестенов крем


Какво да ви кажа за това руло, освен опитайте го! 
Разкошно стана! 


Продукти:
за рулото:
4 яйца
4 с.л. захар
3 с.л. брашно
50 гр. бисквитки амарети 
за крема:
500 гр. кестени
250 гр. маскарпоне
100 мл. течна сладкарска сметана
2 с.л. пудра захар
2 с.л. ром 
1 капка есенция горчив бадем или 1 с.л. бадемов ликьор 


В купата на планетария счупете яйцата, добавете захарта и разбийте на гъста пяна. Прибавете на порции брашното и смлените бадемови бисквитки. Хомогенизирайте добре сместа. Застелете голямата тава на печката с парче хартия за печене. Намаслете я леко и изсипете сместа. Подравнете. Изпечете блата на 200 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за 6-7 мин. Готовият блат обърнете върху памучна кърпа и навийте заедно с нея на руло! Оставете да се охлади напълно! 


 Срежете на кръст кората на кестените. Сложете ги в тенджера и покрийте с вода, около 2 пръста над нивото им. Сварете за 35-40 мин. Обелете ги веднага докато са още топли. Оставете ги да се охладят. Добавете сметаната и пасирайте. Сложете и маскарпонето, пударата захар, есенцията и рома. Довършете пасирането до гладкост. Развийте рулото от кърпата. Намажете го с кестеновия крем. Оставете си от крема за измазване отвън. 
Украсете по ваш вкус и се хапнете сладко! :) Чаооо!