Коледна салата Капрезе

Продукти:

3-4 бр. малки домати

2 моцарели по 125 гр.

сол

зехтин

листенца  магданоз или босилек 

Нарежете доматите и моцарелата на малки кръгове. В подходяща чиния наредете кръгче домат, кръгче моцарела в колонка. В единия край завийте колонката на бастунче. Посолете и украсете със зелени листенца магданоз или босилек. Капнете няколко капки балсамова редукция и зехтин за украса. Моят зехтин тръгна да си търси доматите, та ще прощавате че се разля като боза и малко ми развали снимката!  

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

 

Студена салата с октопод, маслини и нахут - Insalata fredda di ceci e polpo

Продукти:

1 октопод около килограм

400 гр. нахут от консерва

100 гр. черни маслини

1 с.л. мариновани каперси

2-3 чери домати 

1 мала глава кромид лук

щипка прясна майорана 

щипка магданоз

сол зехтин

лимонов сок

дафинов лист

черен пипер 

Сварете октопода с 2-3 листенца дафинов лист и 1 с.л. черен пипер на зърна за около 40 мин. Свареният октопод нарежете на малки парчета. Прецедете нахута и го измийте за кратко в студена вода. Сложете го в голяма купа, добавете нарязания октопод, каперсите, маслините, нарязаните домати и лук. Овкусете с щипка прясна майорана, щипка магданоз и щипка черен пипер. Полейте със струйка зехтин, сока на един лимон. Объркайте добре всички продукти. Изсипете в подходяща чиния. Поднесете салатата охладена. 

Да ви е сладко! 

Салата с нахут, риба тон и маслини - Insalata di ceci, tonno e olive

Продукти:

1 консерва (400 гр.) нахут

1 консерва риба тон

100 гр. маслини

1 с.л. каперси

глава червен лук

сол

зехтин 

лимон

Прецедете нахута от консервата и го изплакнете със студена вода. Нарежете маслините. В купа сложете нахута, добавете маслините, една супена лъжица мариновани каперси, нарязания лук  и рибата тон. Правила съм и с маринована скумрия става също много вкусно. Подправете салатата с 3 с.л. зехтин, сока и настърганата кора на един био лимон. Поръсете щипка черен пипер. Объркайте добре всички продукти. Хубаво е да направите салатата поне два часа преди консумирането и. 

Да ви е сладко :)! 

Подобни салати може да видите тук:

Салата с нахут, пиле и радикьо

Салата с бял боб и риба тон

Салата с октопод и сепия - Insalata di polpo e seppie

Обикновено правя тази салата със замразени сепия и октопод. Този път си купих пресни, по Великден се случва да са на приемливи цени. Продуктите са за две порции лек обяд или вечеря! 

Продукти:

1 средна по големина сепия

 1 малък октопод (450-500 гр.)

1 морков

2-3 стръка селъри (целина)

сол 

зехтин

лимонов сок

дафинов лист

зърна черен пипер

Налейте по около литър и половина вода в две тенджери. Сложете по един дафинов лист и няколко зърна черен пипер. Когато водата заври пуснете сепията и октопода. Сварете до готовност. Обикновенно около 40 мин. им стига за да омекнат. Извадете от водата, измийте ги под течаща вода. Нарежете сепията, октопода, моркова и целината.  Сложете ги в купа, подправете с щипка сол, зехтин и лимонов сок. 

Да ви е сладко :)! Чаоооо! 

Фалшив хайвер с грис и рецепта за маслини

И друг път съм писала как като видя някоя рецепта

  не мога да се отърва от сладокустните си мисли докато не я сготвя и хапна винаги с голямо удоволствие.  Светлето от За каквото и да е ми припомни този фалшив и много вкусен хайвер, на който бях загубила дирите през годините! 

Стриктно спазих нейната рецепта , тук  разказана от мен! 

Продукти:

1 к.ч. пшеничен грис

3 к.ч. вода

 щипка сол

 1 ч.л. настърган лук

 3 с.л. майонеза 

сока на 1/2 лимон 

Загрейте водата, малко преди да заври изсипете гриса, посолете  и веднага започнете да бъркате докато получите не много гъста каша. Отдръпнете съда от котлона и оставете настрана да се охлади. 

Към охладеният грис добавете майонезата и настъргания лук. Не слагайте повече от посочената 1 ч.л. за да не загорчи хайвера. Разбъркайте енергично с дървена лъжица.  Овкусете с лимоновия сок. Не можах да намеря по-едро смлян грис и хайвера ми стана гладък като крем, а би ми харесало повече, ако усещах зрънцата. Ще опитам да го направя с царевичен грис, от него имам едро смлян! 

А маслините от снимките са мое производство. Миналото лято беше много сухо и горещо, време идеално за хубави маслини. До къщата ни има няколко маслинови дръвчета, а зад нея цяла горичка. Сорт за зехтин са, но както казах лятото горещо и сухо, а маслините само това чакат. Пък и  нито един червей не ги нападна. Мария ми каза рецептата, споделям я с вас, ако си намерите  маслинки, направете си! 

 Околко 3 кг. маслини слагате в пластмасова кофичка, добре е да има капак. Поръсвате с  шепа мораска сол, слагате 2-3 обелени скилидки чесън,  малки парченца портокал и дебелата част на стрък копър. Захлупвате съда и  започвате да разтръсквате по няколко пъти на ден кофичката. Към 20-тия ден опитвате, ще ви горчи, но приятно! Готови са когато костилката започне да се отделя. Изваждате маслините, премахвате портокаловите парчета и чесъна. Насипвате в найлонови торбички и прибирате във фризера. Когато решите да си хапнете от тях,  извадете  предварително, сложете в подходящ съд  и щом  се размразят полейте с малко олио. Поднесете с нарязани парченца лимон и лук. 

Да ви е сладко:)! Чаооо! 

Топла салата с карфиол и маслини - Cavolfiore stufato con le olive

Продукти:

600 гр. карфиол

100 гр. черни маслини

2 скилидки чесън

1 ч. ч. топла вода

1 к.ч. зехтин

щипка нарязан магданоз

щипка едро смлян лют пипер ( по желание)

сол

Накъсайте карфиола на малки  розички. В удобен тиган налейте 1 кафяна чашка зехтин. Добавете 2 скилидки чесън и ги запържете до златисто. Извадете скилидките. Сложете карфиола в тигана и запържете за около 3-4 мин. като разбърквате непрекъснато. Полейте с топлата вода, захлупете съда и гответе докато зеленчука почти омекне. Прибавете маслините и довършете готвенете. Отнема около 5 мин. след като сте сложили маслините. Овкусете салатата с наситнен магданоз и едро смлян лют пипер. Последният по желание. Поднесете топла като самостоятелно ястие или като гарнитура към печено месо. 

Да ви е сладко :)! Чаооо и хубави събота и неделя! 

Рецептата е от тук!

Салата с нахут, пиле и радикьо - Insalata di ceci, radicchio e pollo

Все от раздела ''не ми се готви, щот' е топло, ама пък съм гладна'' е тази богата и много лесна салата! Ще ви засити и в същото време ще се чувствате леки като перце! Опитайте я в много топлите дни и кажете не съм ли права :)! 

Продукти за две порции:

1 консерва (400 гр.) нахут

2 пилешки пържоли (около 250 гр.)

малка глава червен лук

3-4 листа радикьо (червена салата)

3-4 листа зелена салата

лимон

сол

зехтин

щипка чер пипер

Прецедете нахута и го измийте под течаща студена вода. Сложете го в купа. Изпечете на грил тиган пилешките пържоли, нарежете ги на парчета и овкусете с щипка чер пипер, струйка зехтин и сол. Добавете ги при нахута. Нарежете двата вида салата на ситно. Нарежете лука на полумесеци. Добавете салатата и лука в купата. Налейте струйка зехтин, подправете със сока на един лимон. Разбъркайте добре продуктите. 

Хапнете салатата като основно ястие със задължителната чашка бяло вино и да ви е сладко :)! 

Чаоооо и прохладен уикенд! 

Салата с брезаола, рукола и пармезан

Продукти:

 80-100 гр. брезаола

40 гр. рукола

20 гр. пармезан

3-4 ореха

1 с.л. сок от лимон 

зехтин 

Наредете брезаолата в подходяща чиния. Върху нея сложете измитата и подсушена рукола. Поръсете с люспи пармезан и натрошени орехи. Подправете с лимонов сок и струйка зехтин. Вече имате вкусно предястие или лека вечеря! 

Да ви е сладко :)! 

Картофена салата с октопод

Продукти:

1 малък октопод (около 400 гр.)

500 гр. картофи

1 морков

1 малка глава лук

1 стрък селъри

2 дафинови листа

2 зърна бахар

1/2 глава червен лук

щипка чер пипер 

щипка пресен магданоз

сол 

зехтин

балсамов крем или балсамов оцет

сока на 1/2 лимон

В голяма тенджера сипете 2 л. вода. Сложете цялата глава лук, морков, целина, дафинов лист, зърна бахар. Когато водата заври потопете октопода с пипалата надолу за секунда и го извадете, повторете това още 2 пъти. Така пипалата му ще се накъдрят. Сложете октопода във водата и варете около 30-35 мин. Преди да го извадите  боцнете с вилица за да се уверите, че е готов. Охладеният октопод нарежете на малки парчета. Обелете и сварете картофите. Нарежете ги на кубчета. Добавете октопода, щипка чер пипер и нарязан на ситно магданоз, лимоновия сок, наситнения червен лук, зехтин и няколко капки балсамов крем. Хомогенизирайте добре всички продукти. Сервирайте салатата украсена с накъдрените пипалца и .... 

...... да ви е сладко :)! Много, много вкусна! Чаооо! 

Оризова салата с маринован артишок , маслини и сьомга

Както се изрази Роби - ''само ти може да готвиш полента през лятото и оризова салата през зимата '' :) ...обикновенно тези двете се приготвят в обратния ред ...зимна полента и лятна оризова салата :) ! 
Рецептата с леки изменения по съставките , според наличноста в хладилника е една идея взета от сп. '' Subito pronto'' ! 

Продукти за 2 порции:

150 гр. ориз 
100 гр. пушена сьомга 
3-4 мариновани артишока 
няколко черни и зелени маслини 
50 гр. грах 
1 малък морков 
скилидка чесън
сол 
зехтин 
 лимонов сок 
див лук 
2 сварени яйца

В тенджерка с подсолена вода сварете ориза . Прецедете го ,полейте с малко зехтин  и объркайте добре . 
Нарежете сьомгата на малки парченца . Разполвете маслините . Прибавете продуктите към ориза . В съд с малко зехтин ,чашка вода  и скилидка чесън вода задушете граха и нарязания на дребно морков . Когато е готов ,отстранете чесъна , а граха добавете към ориза . Овкусете със сол (ако има нужда ), лимонов сок и още малко зехтин . Разбъркайте всичко много добре . Изсипете салатата в красива чиния , украсете с варените яйца и стръкчета див лук . 
                                                           Да ви е сладко и пролетно :) Чаооооо !

Салата с цитрусови плодове и маслини

 Какво би ви спасило в това грипно време  ? Разбира се една голяма цитрусова салата  ! 
Може да ви се стори малко горчива от присъствието на грейпфрута ,но нали всяко лекарство е по малко горчиво :) ! Не се мръщете  , хапнете и бъдете здрави :) ! 
На пръв поглед комбинацията е малко странна , както онази безумна френска леща на Мъхчето  , която заклевам се ще направя един ден от любопитството което ме гризе откакто я видях , но щом има рецепта има и кой да я яде :) !

Продуктите тук са : 
1 червен и 1 жълт грейпфрут 
 1 портокал 
сока на 1 лимон 
шепа маслини 
копър 
чер пипер 
щипка сол 
зехтин 
1 малка консерва риба тон 

Обелете  плодовете от кората  . Нарежете ги на кръгчета и с остър нож отстранете ,  бялата част по тях . Наредете ги в голяма чиния . Отгоре сложете маслините (тези тук са мое производство :)) . В купичка разбийте 3 с.л. зехтин , щипка сол, щипка чер пипер и сока от лимона . Полейте плодовете с дресинга и поръсете с копър . 
Чудесен лек обяд ще е , ако  придружите салатата с риба тон :) ! Наздраве и да ви е сладко ! Чаоооооооо ! 

Свински филенца в портокалов сос

И на мен ми се иска да сложа нещо Коледно в блога.... да кажем - невиждани сладки или нечувана торта , ама като не съм правила все още такива неща , ще ви напиша рецептата за тези вкусни свински скалопини ,които сготви миналия ден Антонела и които аз да не остана по назад веднага опитах :).....и о , чудо - яде ги даже и Роберто :)) ! 
Понякога се питам как е пораснал 2 метра и тежи 105 кила :)...след като и на 50 год. си е все така злояд както като малък :) ! 

Продуктите : 
4 св. филенца 
2 портокала 
1/2 глава лук 
1/2 чаша бяло вино 
1/2 прясна зелка 
шепа черни и зелени маслини 
сол 
 зехтин
чер пипер 
Време за приготвяне 30 мин. 
Начукайте леко месото и го оваляйте хубаво в брашно . В тенджерка налейте зехтин , добавете ситно нарязаната глава лук и леко запържете . Подправете с настърганата портокалова кора (от единия само портокал) ,сол и чер пипер . Сложете филенцата в тенджерката и пържете до леко зачервяване . Налейте бялото вино ,изчакайте 2-3 мин. да се изпари алкохола и излейте сока на портокала . Захлупете съда и задушавайте на умерен огън 10 мин. 
Нарежете зелето на дребно , сложете маслините и почистените от ципи парчета портокал . Полейте със зехтин .
В голяма чиния сложете от зелево -портокаловата салата ,а отгоре наредете филетата. Залейте месото със сосчето от варенето и поднесете веднага :) ! 
Да ви е сладко :) !

 

Салата с пиле

Салатка с пиле и разни други неща без претенции за необикновенност ,но с претенции за много вкусна  ! 
Със сигурност ще откриете много такива в нета.... аз ви предлагам моя прочит на пилешка салата - лека и здравословна ! 
Освен ,че си донесох разни любими неща от България се завърнах и с два нелюбими килограма отгоре ! То не бяха рибена чорба и пържен шаран , свинска армеена чорба и капама с кисело зеле , пълнени чушки и троен ,четворен бис шкембе чорба - ядеше ми се от вичко и по много! Кой не знае колко лесно стрелката на кантара отива нагоре и колко трудно поглежда срамежливо надолу ! От диетата която се старая да спазвам с всичка сила (и не успявам  вече почти година резултат все пак има - 7 кг. надолу ( за двата набавени за 15 дни в Б-я не говоря с тях тепърва ще се справям  и никакъв ХОЛЕСТЕРОЛ!Чак не повярвах на изследването и мислех да го повторя ....та аз от 6-7 години влача висок такъв и не успявах да го смъкна и с една единица .... ! А сега го няма ...чак да му стане мъчно на човек! 
Повтарям стара истина ,но здравето наистина е в чинията пред нас ! И за да не се отплесвам повече в разсъждения неприсъщи ми ще ви напиша продуктите за тази лека салатка ! 

Продукти:
бялото месо на 1 пиле 
1 малка консерва сладка царевица
шепа черни маслини
1 морков
 стрък целина
няколко листа зелена салата 
1 - 2 листа радикио 
1 ч.л. каперси 
1/2 малка глава червен лук 
 3 ч.л. зехтин 
сок от лимон 
щипка сол 

Нарежете моркова и целината на дребни кубчета . Сложете ги в тенджерка със студена вода , добавете пилешките гърди , щипка сол и малко зехтин . Варете всичко 15 мин. 
Извадете месото и го нарежете на малки парченца. Прецедете бульона ,а моркова и целината смесете с месото . Добавете всички останали продукти . Подправете с лимоновия сок , зехтин и щипка сол.  Който може да си позволите майонеза - да му е сладко  ....който не (като мен ) гледа отстрани и се облизва!
Това е за днес ,ама утре като ми щракне в главата ,че искам шкембе чорба или пък видя из фейса свински ребърца с кисело зеле и забравям за списъка със забранени храни! 
Ще мисля за това обаче утре ! Чаоооо и усмихната вечер :* !

Салата с бял боб и риба тон

 Салатката е много подходяща за лек обяд или ненатоварваща вечеря особенно в горещо време ....ей , няма край това лято  ...днес Роби си помечта ...''Аморе, как искам да ми кажеш -запали камината ,че е малко хладно ''! Ама стига мечти ...от утре идва студен циклон ( вече е над северна Италия ) ииии ..адио ,лято - до следващото лято!
Аз обаче се връщам на рецептата за салатката от днешния ни обяд ...
Продукти: 
250 гр. бял боб (от консерва)
1 голяма консерва риба тон 
1/2 глава червен лук 
чер ,пипер , магданоз ,олио ,лимонов сок , зехтин 
7-8 ''чери''домати
Прецедете боба и го измийте на течаща вода . Прехвърлете го в купа . Отворете консервата с рибата и изхвърлете олиото . Добавете рибата при боба . Нарежете лука на ивички , сложете го в салатата . Посолете , поръсете с чер пипер и нарязан пресен магданоз . Полейте със зехтин и лимонов сок . Объркайте всичко много добре . Прехвърлете в голяма чиния ,украсете с нарязани доматки и ... да ви е сладко! 

Да ви се похваля с подаръка който получих от Мари - майката на Роби ...много ми харесва хаванчето и обещавам в скоро време да счукам едно песто дженовезе по най - античната рецепта която открия! Чаоооооо и хубав уикенд  , дами :* !

Салата от кус кус с миди

Из моите списания срещам много рецепи за кус кус ...с пиле , със зеленчуци , с риба , с каквото си искате, ама като съм свикнала да мисля за кус куса като за закуска със  захар ,масло и сиренце някакси не ги приемах за нормална храна .....Преди няколко дни обаче реших да опитам и се хвърлих на рецепта с миди .... Стана една -  салатка ли беше ,първо ли не знам,  ама ми хареса и ще опитам и с друго.

Продукти за 2 порции:
270 мл. вода 
250 гр. кус кус 
 бучка краве масло 
100 гр. замразен грах
200 гр. миди (замразени)
4-5 малки доматчета 
магданоз 
сол
чер пипер 
1 к.ч . бяло вино 
1 скилидка чесън 
1 к. ч. топла вода или зеленчуков бульон 

Загрейте водата в тенджерка , изсипете кус куса и бъркайте 3-4 мин. Смъкнете от котлона  добавете кравето масло . С вилица объркайте много добре и оставете да се охлади.
В тиган запържете скилидката чесън , добавете ,мидите и щипка нарязан магданоз. Залейте с виното и изчакайте 2-3 мин. преди да добавите граха . Посолете ,поръсете с чер пипер , добавете доматките нарязани на червъртинки . Налейте водата и захлупете съда . Задушавайте на слаб огън около 10 мин. 
Изчакайте да се охлади и изсипете върху кус куса . Объркайте добре  . Сервирайте ястието поръсено със ситно нарязан пресен магданоз ! 
                                           Да ви е сладко :) ! Чаооооооооо и хубава вечер :* !
  

Салата с ориз и мариновани зеленчуци

 Толкова е горещо днес ,че на оплакването ми Роби ме утеши с думите :''спомни си ,аморе колко много сняг имахме само преди няколко месеца'' ..абе аз снега го помня ,ама кой знае защо  не ми става по - хладно от тези спомени   .... Разхладихме се обаче ( със студена салата с ориз и мариновани зеленчуци ,рецептата за която пиша вече без много ,много приказки !

Продукти : 
7 с.л. ориз за салата 
1 консерва риба тон 
1 малко бурканче микс от мариновани зеленчуци
шепа мариновани малки лукчета 
7-8 маслини 
2 яйца 
1 малка моцарела

 Сварете ориза в подсолена вода . Когато е готов прецедете и измийте под студена вода . 
В купа изсипете маринованите зеленчуци ( каперси , артишок , гъби , чушка ) . Може да сложите и 1 малка консерва царевица. Добавете останалите продукти . Да не забравите да излеете олиото от консервата риба преди да я добавите! Нарежете моцарелата на дребно и прибавете и нея. Сложете ориза и разбъркайте добре за да се омесят хубаво всички продукти . Полейте салатата с 1-2 ч.л. зехтин и приберете в хладилник за 2 часа. Сварете яйцата . Нарежете ги на четвъртинки и украсете салатката  непосредственно преди поднасянето и на масата . Може да я хапнете с майонеза , нещо което аз не направих заради вечната ми война с калориите рби обаче не е във военни действия с тях и му се услажда обилно полята с майонеза!
Дано ви разхлади тази рецепта :)...от мен чаоооо и ако на някой му е топло да си спомни думите на Роби !

А това са малко снимки от разхдката която направихме докато дъщеря ми беше тук до съседното градче Нумана.