Студена салата с октопод, маслини и нахут - Insalata fredda di ceci e polpo

Продукти:

1 октопод около килограм

400 гр. нахут от консерва

100 гр. черни маслини

1 с.л. мариновани каперси

2-3 чери домати 

1 мала глава кромид лук

щипка прясна майорана 

щипка магданоз

сол зехтин

лимонов сок

дафинов лист

черен пипер 

Сварете октопода с 2-3 листенца дафинов лист и 1 с.л. черен пипер на зърна за около 40 мин. Свареният октопод нарежете на малки парчета. Прецедете нахута и го измийте за кратко в студена вода. Сложете го в голяма купа, добавете нарязания октопод, каперсите, маслините, нарязаните домати и лук. Овкусете с щипка прясна майорана, щипка магданоз и щипка черен пипер. Полейте със струйка зехтин, сока на един лимон. Объркайте добре всички продукти. Изсипете в подходяща чиния. Поднесете салатата охладена. 

Да ви е сладко! 

Спагети с мини октоподи, каперси и маслини - Spaghetti polipetti, capperi e olive

Продукти:

150 гр. спагети

400 гр. мини октоподи замразени

2-3 домата

3 с.л. доматено пюре

50 гр. черни маслини без костилките

1 с.л. каперси 

сол

зехтин

1 глава лук шалот

щипка магданоз 

1 дафинов лист

Посочените продукти са за 2 порции.  Сложете да заври около литър вода. Добавете 1 с.л. едра морска сол и един дафинов лист. Пуснете октоподите и сварете до готовност. В тиган загрейте  1 к.ч. зехтин, добавете ситно нарязана глава лук шалот и запържете за 5-6 мин. Прибавете 3 с.л. доматено пюре, нарязаните на половинки домати, сварените октоподи. Налейте 1 кафяна чашка топла вода, посолете и гответе за 5 мин. соса. Добавете нарязаните маслини и каперсите. Овкусете с щипка черен пипер и ситно нарязан магданоз. Свалете съда от котлона. В вряща подсолена вода пуснете спагетите и сварете според указанията на опаковката за време. Прецедете ги и веднага изсипете в соса. Върнете съда на котлона, налейте 2-3 с.л. от водата в която са врели спагетите и бъркайте или поразтръскайте съда  няколко минути за да се овкусят добре спагетите. Насипете в чинии и поднесете веднага! 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Мини октоподи в доматен сос с маслини и каперси - Polipetti affogati

Да го наречем яхнийка по български, нищо, че се сервира в много италиански ресторанти като топло предястие! Едно от любимите ми когато отидем на ресторант заедно със сепия с грах за която ще ви напиша в някой от следващите постове. Обикновено се прави с по-големи октоподи, но аз си купих тези малки сладурчета, които от килограм едва стигнаха за вечеря за двама! :) Ако обичате морска храна опитайте ястието, ще ви хареса!  

Продукти:

1 кг. замразени мини октоподи

100 гр. черни маслини

300 гр. смлени домати + няколко чери 

1 с.л. мариновани каперси

2-3 дафинови листа

1 к.ч. бяло вино

1 к.ч. зехтин

1 с.л. оцет

щипка захар

2 скилидки чесън

магданоз

зърна черен пипер

сол

Кипнете вода заедно с 1 с.л. оцет, 1 равна с.л. сол, 2 дафнови листа и няколко зърна черен пипер. Сложете размразените октоподи и варете около 20 мин. Пробвайте дали са сварени като боцнете с вилица някое. Извадете октоподите и ги измийте за секунда със студена вода. 

В удобна тенджерка, налейте зехтин, добавете нарязаните на ситно скилидки чесън, щипка магданоз и 1 дафиново листо. Сложете октоподите и запържете за минутка, полейте с бялото вино и изчакайте няколко минути докато се изпари алкохола преди да добавите смлените домати и обелените черита. Разредете ястието с чашка вода, посолете, добавете щипка захар, щипка черен пипер ( за любителите на лютото щипка лют пипер). 

Захлупете съда и варете ястието докато се сгъстят доматите. Пет минути преди да свалите от огъня сложете маслините и 1 с.л. мариновани каперси. Поднесете с препечени филийки.

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Салата с октопод и сепия - Insalata di polpo e seppie

Обикновено правя тази салата със замразени сепия и октопод. Този път си купих пресни, по Великден се случва да са на приемливи цени. Продуктите са за две порции лек обяд или вечеря! 

Продукти:

1 средна по големина сепия

 1 малък октопод (450-500 гр.)

1 морков

2-3 стръка селъри (целина)

сол 

зехтин

лимонов сок

дафинов лист

зърна черен пипер

Налейте по около литър и половина вода в две тенджери. Сложете по един дафинов лист и няколко зърна черен пипер. Когато водата заври пуснете сепията и октопода. Сварете до готовност. Обикновенно около 40 мин. им стига за да омекнат. Извадете от водата, измийте ги под течаща вода. Нарежете сепията, октопода, моркова и целината.  Сложете ги в купа, подправете с щипка сол, зехтин и лимонов сок. 

Да ви е сладко :)! Чаоооо! 

Октопод с картофи и пиперки

Продукти:

1 малък (500гр.)  замразен октопод

2 средни по големина картофи

2  сурови пиперки - зелена и червена

шепа зелени маслини

2 скилидки чесън

1 к.ч. бяло вино

щипка пресен магданоз

щипка риган

щипка черен пипер

сол 

зехтин

Размразете октопода. Сварете го за 30 мин. в подсолена вода. Обелете картофите и ги нарежете на резени. Почистете пиперките и ги нарежете на големи парчета (може да ползвате  изпечени и обелени). Нарежете октопода на големи парчета. В плитка широка тенджера налейте зехтин. Запържете за 1-2 мин. нарязаните на ситно скилидки чесън. Прибавете парчетата октопод и излейте виното. Изчакайте няколко мин. да се изпари алкохола и прибавете картофите. Излейте 1 черпак от водата в която сварихте октопода и захлупете съда. Когато картофите са полусварени, добавете пиперките. Овкусете с риган, сол, черен пипер и довършете готвенето до готовност на зеленчуците. Ако е необходимо добавете още малко вода. В края на готвенето сложете маслините и отдръпнете съда от огъня. 

Сервирайте ястието топло, поръсено със ситно нарязан пресен магданоз! 

Да ви е сладко:)! Чаооо! 

Картофена салата с октопод

Продукти:

1 малък октопод (около 400 гр.)

500 гр. картофи

1 морков

1 малка глава лук

1 стрък селъри

2 дафинови листа

2 зърна бахар

1/2 глава червен лук

щипка чер пипер 

щипка пресен магданоз

сол 

зехтин

балсамов крем или балсамов оцет

сока на 1/2 лимон

В голяма тенджера сипете 2 л. вода. Сложете цялата глава лук, морков, целина, дафинов лист, зърна бахар. Когато водата заври потопете октопода с пипалата надолу за секунда и го извадете, повторете това още 2 пъти. Така пипалата му ще се накъдрят. Сложете октопода във водата и варете около 30-35 мин. Преди да го извадите  боцнете с вилица за да се уверите, че е готов. Охладеният октопод нарежете на малки парчета. Обелете и сварете картофите. Нарежете ги на кубчета. Добавете октопода, щипка чер пипер и нарязан на ситно магданоз, лимоновия сок, наситнения червен лук, зехтин и няколко капки балсамов крем. Хомогенизирайте добре всички продукти. Сервирайте салатата украсена с накъдрените пипалца и .... 

...... да ви е сладко :)! Много, много вкусна! Чаооо!