28.10.2020 г.

Пухкави ябълкови квадрати - Morbidi cubotti di mele


Мек, пухкав и сочен като всички сладкиши с ябълки! 


Продукти:
200 гр. брашно
2 яйца
60 мл. слънчогледово олио
120 мл. прясно мляко
140 гр. захар
3-4 ябълки
10 гр. бакпулвер
50 гр. стафиди 
щипка канела 
1 ванилия
1 с.л. кафява захар
щипка сол 



Пресейте брашното с щипка сол, бакпулвера и ванилията. В купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте на пухкав крем. Към него излейте олиото и прясното мляко. Добавете на порциии брашното. Обелете и нарежете ябълките на малки кубчета. Прибавете ги към сместа.  Хомогенизирайте добре. Подмажете и набрашнете тава 20/30 см. Изсипете кексовата смес, отгоре поръсете с накиснатите предварително в малко хладка вода (без водата :) стафиди. Ръснете 1 с.л. кафява захар и щипка канела. 


Изпечете сладкиша на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за около 25-30 мин. или до приятен загар. Охладете готовия сладкиш на решетка, след което нарежете на квадрати. 
Да ви е сладко! :) 


 

26.10.2020 г.

Целувчени сладки с бадеми - Tegole con mandorle

 
Не върви някак да кжеш на такива нежни като пеперудени криле бисквитки керемиди! Защото така  би изглеждало загллавието, ако трябва да го преведа точно! Не за първи път изпитвам затруднение с превод на някои думи, които не ми харесва  как звучат на български!  Целувчени сладки ми изглежда добър компромис за тези хрупкави и вкусни бисквитки, които освен всичко приличат и на кантучи! 


Продукти:
100 гр. белтъци
100 гр. захар
100 гр. брашно
100 гр. печени несолени бадеми 



В купа изсипете захарта, добавете белтъците и с миксер  разбийте на много гъст крем. Пресейте брашно и на порции го прибавете към разбитите белтъци. Поръсете с печените цели бадеми, внимателно хомогенизирайте сместа. Застелете продълговата форма за кейк с хартия за печене. Изсипете целувчената смес, подравнете и изпечете на 160 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 20 мин. Извадете сладкиша от формата и охладете на решетка. С остър нож нарежете тънки около 2-3 мм. филийки. Наредете филийките в голяма тава застлана с хартия за печене. Сложете тавата в предварително загрята на 120 гр. фурна с вентилатор за да се изсушат за около 25 мин.  или докато станат хрупкави. След като се охладят приберете бисквитките в добре затварящ се буркан, остават хрупкави за дълго време!  
Да ви е сладко! 



 

22.10.2020 г.

Солен кекс с гъби и орехи - Plumcake salato funghi e noci


Няма да е есен без гъби, орехи и жълто-зелени-оранжеви гори!
 И какво по-хубаво в един есенен ден от парче солен кекс с гъби и орехи!
 Опитайте този великолепен кейк непремено! 


Продукти:
3 яйца
120 гр. брашно
80 мл. слънчогледово олио
80 мл. прясно мляко
щедра щипка сол
60 гр. счукани на едро орехи
1 пакетче бакпулвер 
50 гр. настърган пармезан или кашкавал
щипка черен пипер 
4-5 бр. средни по големина гъби 

 
 Счупете яйцата в купа и разбийте за кратко с телена бъркалка.  Излейте към тях олиото и прясното мляко. В друга купа смесете брашното, счуканите орехи, щедра щипка сол, настъргания пармезан, щипка черен пипер и бакпулвера. Прибавете на порции сухата смес към течната. Хомогенизирайте добре продуктите. Застелете продълговата форма за кейк с хартия за печене. Изсипете приготвената смес и в средата наредете в редичка гъбите като ги притиснете леко към дъното. Изпечете соления кейк в предварително загрята на 180 гр. фурна без вентилатор  за около 40 мин. Пробвайте за готовност с дървено шишче. Охладете на решетка печивото преди да нарежете! 
Да ви е сладко! :) 



15.10.2020 г.

Кекс с белтъци и кокос - Plumcake con soli albumi al cocco


Едно много вкусно, красиво и лесно решение как да употребите останали белтъци! 


Продукти:
4 белтъка
150 гр. захар
125 гр. слънчогледово олио
125 гр. прясно мляко (в оригиналната рецепта кокосово)
10 гр. бакпулвер 
200 гр. брашно
50 гр. кокосови стърготини 
20 гр. какао 


Написах вече, че в рецептата се използва кокосово мляко, нямах и го направих с обезмаслено! Освен това при неразбитите белтъци излях всички течности и тогава се усетих, че трябваше да ги разбия на сняг. Както виждате резултата е чудесен и с малките ми грешки! Течностите са измерени в грамове! 
Пресейте брашното с бакпулвера и щипка сол. Добавете кокосовите стърготини. В купа излейте прясното мляко, олиото. Изсипете захарта и разбийте до хомогеност с телена бъркалка. Прибавете на порции сухата смес. Белтъците разбийте с щипка сол на сняг и внимателно ги добавете към останалата смес. А може да постъпите и както писах по-горе. Разделете сместа на две части и към едната прибавете пресятото какао. 


Подмажете и набрашнете продълговата форма (вместимост 1 л.) за кекй. В средата излейте малко от бялата смес и после все така в средата излейте от кафявата. Редувайте ги докато сместа свърши. За да получите тази шарка потопете нож в единия край в средата  на формата и го прекарайте по дължина до  другия край. Изпечете кейка на 170 гр. за около 30 мин. в предварително загрята фурна без вентилатор. Извадете готовия кек от формата и охладете на решетка! 
И тук вече за мен  идва най-вълнуващата част от печенето на един кекс-каква шарка ще се покаже, аз едва дочаквам да го нарежа :)! 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 
Рецептата е от тук!

 

14.10.2020 г.

Паста пенне с водка и скариди - Penne alla vodka e gamberetti

 
Има ли мода в пастата?!
 Да, каза Роберто и си поиска тази паста, много модерна в италианските ресторанти през 80-те години на миналия век. Дали се справих с рецептата- да, каза пак Роберто! Оригиналната рецепта е с бекон, но в регион Марке се прави и със скариди.  Пастата е пенне и не я  казвайте  с едно Н, щото тогава иде реч за една важна анатомична  част от мъжкото тяло, та да си нямаме разправии после  кой какво изял пък не разбрал! :)

 
Продуктите са за една порция:
90 гр. паста пенне 
150 гр. скариди 
50 мл. водка
100 гр. доматено пюре 
50 мл. готварска сметана
2 скилидки чесън
щипка магданоз 
щипка лют червен пипер 

 
Нарежете на ситно скилидките чесън. В тиган загрейте 3-4 с.л. зехтин и запържете чесъна с щипка магданоз за минута. Пуснете скаридите, разбъркайте и полейте с водката. След минута-две когато се е изпарил алкохола добавете доматеното пюре и щипка лют червен пипер. Посолете и гответе соса около 10 мин. като разбърквате често. Малко преди да свалите съда от котлона добавете сметаната. 
Сварете пастата според указанието за време написано върху опаковката. Прехвърлете я в топлия сос. Върнете съда на включения  котлон за 2-3 мин.  докато се овкуси добре пастата като разтръсквате внимателно. Изсипете в чиния готовата паста и поднесете веднага! 
Да ви е сладко! :) Чаооо!  


 

12.10.2020 г.

Палачинки с кефир и оризово брашно

 
Пухкави и вкусни, много вкусни станаха тези палачинки! 
Кефирът беше без лактоза и с оризовото брашно бяха идеалната закуска за хора с разни непоносимости, но гладни :)!
 Опитайте и вие! 



Продукти;
250 мл. кефир без лактоза 
около 100 гр. оризово брашно
1 яйце
щипка сол
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. захар 
ванилия 


В купа излейте леко затопления кефир. Добавете 1/2 от чаена лъжичка соба бикарбонат и изчакайте  кефира да шупне. Прибавете едно яйце, щипка сол, ванилията и 1 ч.л. захар. Разбийте продуктите с телена бъркалка до хомогеност и изсипвайте   по-малко от оризовото брашно докато получите каша с консистенцията на гъста боза. Подмажете тиган 18 см. с олио. Изсипете в средата 1 черпак от приготвената смес и изпържете палачинката за минутка, след което с шпатола внимателно обърнете за още минута. Готовите палачинки намажете с мармалад по ваш вкус, моя беше от сини сливи и поднесете. 
Да ви е сладко! :) Спорна нова седмица! 


 

10.10.2020 г.

Маслен пай с яйчен крем и ябълки - Crostata alla crema pasticcera e mele


Най-обичам маслен пай да правя :) !
 Харесва се на всички, прави се бързо и с най-обикновени продукти, а  резултата винаги е чудесен! 


Продукти:
250 гр. брашно
120 гр. краве масло
110 гр. захар
1 яйце
5 гр. бакпулвер
за крема:
300 мл. прясно мляко
2 жълтъка 
3 с.л. захар
45 гр. брашно
1 ванилия 
и още:
1 ябълка 


Пресейте брашното с щипка сол, ванилията и бакпулвера. Към него добавете захарта, яйцето и нарязаното на парчета стдено краве масло. Замесете тесто, загънете  го в парче найлон и приберете в хладилник за 1 час. Докато тестото се охлажда налейте прясното мляко в тенджерка. Добавете жълтъците, захарта, брашното и ванилята. Сложете съда на котлона и бъркайте докато крема се сгъсти. Охладете. 
Охладеното тесто разточете на продълговат лист с дебелина 3-4 мм. Прехвърлете го в тава 11/35 см. и оформете. Ако ползвате кръгла тава да бъде с размер 22 см. Надупчете тестото на дъното и изсипете охладения крем. Нарежете ябълката на тънки резани. Наредете ги по ваш вкус върху крема, а от останалото тесто изрежете с формичка фигурки, тук листа. Изпечете пая на 180 гр. в статична фурна за около 30 мин. или до приятен загар. Охладете на решетка, преди да нарежете сладкиша! 
Да ви е сладко! :) 



 

8.10.2020 г.

Арабика кейк - Arabica cake

 

  
 Винаги съм искала да направя висок и много разпукнат кекс като на големите шеф сладкари и все не се получаваше.  Логично, не съм голям шеф сладкар! Само, че то си имало трик, прост и много лесен, та не е необходимо да си чак такъв голям шеф, трябва само да го знаеш!!   Признавам, че когато прочетох  как става  това не повярвах!  Прочетете тайната в  рецептата по надолу  и опитайте и вие! 


Продукти:
250 гр. брашно 
130 гр. захар
2 малки яйца
1 жълтък
1 ч.л. нес кафе
1 с.л. мед
140 гр. прясно мляко
70 гр. слънчогледово олио
1 пакетче бакпулвер
100 гр. шоколадови капки 
и още:
20 гр. меко краве масло 

 Млякото и олиото са в грамове! Затоплете леко прясното мляко и разтворете кафето и меда в него. В купа пресейте брашното с щипка сол и бакпулвера. В друга купа изсипете захарта, прибавете две яйца и един жълтък и разбийте за 5 мин. с телена бъркалка. Излейте прясното мляко в яйчената смес и на порции добавете брашното. Последно изсипете шоколадовите капки. Хомогенизирайте сместа добре. Подмажете с олио  и набрашнете продълговата форма за кейк. Изсипете кексовата смес. В средата на сместа изсипете по дължина много омекнало краве масло. Колкото е по-дълга лентата, толкова ще се разпукне кекса. Това била тайната! :) Опитайте и вие! 




Изпечете кекса на 170 гр. в статична фурна за 30 мин. Пробвайте за готовност с дървено шишче и ако е необходимо увеличете печенето с още 5 мин. 
Извадете кекса веднага от формата, охладете на решетка, преди да нарежете! 
Да ви е сладко! :) 

Рецептата е адаптирана от тук


4.10.2020 г.

Маслен пай Берлинска среща - Torta Incontro a Berlino di Stefano Laghi


9 блогогодинки!   1046 рецепти! 674 последователи! 
Благодаря Ви от сърце, приятели за всяко посещение, всяка приготвена рецепта, всеки коментар! От първата рецепта в блога в която ви писах брашно колкото поеме и нарежете на един палец разстояние измина много време! Не съм очаквала,че блога така ще ме погълне и ще продължа да готвя и пиша с огромно удоволствие! Надявам се да сме още дълги години заедно, здрави и споделящи вкусни рецепти! Почерпката която съм приготвила днес е лешников маслен пай по рецепта на шеф Stefano Laghi! Видях я тук
Разкошен и на вид и на вкус, остава само да опитате!



Продукти:
за тестото:
320 гр. брашно
180 гр. краве масло
130 гр. захар
1 яйце
2 гр. бакпулвер
1 ваниия

за крема франжипан:
45 гр. смлени бадеми
45 гр. смлени лешници
30 гр. брашно
70 гр. краве масло
70 гр. пудра захар
3 гр. какао
1 яйце
1 жълтък
щипка бакпулвер 

и още:
3-4 с.л. кайсиев мармалад
250 гр. лешници 
пудра захар 

Пресейте брашното с щипка сол, ванилията и бакпулвера. Добавете яйцето, захарта и нарязаното на парчета студено краве масло. Замесете меко тесто, кoето приберете в хладилник за 1 час. От охладеното тесто разточете диск с дебелина 2-3 мм. и диаметър 22 см. Застелете дъното на тава със същия размер с парче хартия за печене. Прехвърлете диска в тавата. Наредете първия ред лешници с върха надолу и внимателно подредете втория ред  с върха нагоре. На снимката се вижда добре подредбата. От останалото тесто разточете дълъг лист с дебелина 2-3 мм. Изрежете лента широка 4 мм. и много внимателно покрийте лешниците като подпъхнете добре тестото около тях. Надупчете дъното с вилица. Изсипете няколко супени лъжици мармалад от кайсии и го разнесете равномерно. 


Пригответе крема. В купа сложете омекналото краве масло и пудрата захар. Разбийте до гладка маса. Прибавете яйцето и жълтъка все така разбивайки още 3-4 мин. Смесете смлените бадеми и лешници с бакпулвера, брашното и какаото. Прибавете към масления крем и хомогенизирайте добре. Изсипете сместа в средата на сладкиша и разнесете с лъжица подравнявайки.   


  Изпечете масления пай на 180 гр. в статична фурна за около 25-30 мин. или до приятен загар.
Извадете тавата от фурната и оставете сладкиша да се охлади напълно в нея. Изберете подходяща чини, похлупете тавата  и обърнете пая много внимателно. Ако падне някой лешник просто го лепнете с малко мармалад на мястото му. На мен ми паднаха 3!  :) 


Поръсете обилно с пудра захар и декорирайте по ваш вкус. 
Да ви е сладко! :)