Гъбена чорба с просо

Продукти:

300-350 гр. гъби

1 глава лук

1 морков

стрък целина

1 домат

2-3 с л. просо 

зехтин

сол

чубрица

магданоз

Гъбена чорба кой не знае да прави, лека и вкусна в разгара на летните дни,  разхлаждаща с кубче лед! Предлагам ви да опитате с просо, вместо традиционото ориз или фиде! 

Нарежете лука, моркова и целината на кубчета, загрейте мазнината и запържете зеленчуците. Прибавете гъбите, налейте около литър топла вода. Варете чорбата десетина минути след което прибавете обеления и нарязан на кубчета домат. Оставете да поври малко, прибавете просото и доварете до готовност. Готовата чорба подправете с щипка чубрица и магданоз! 

Да ви е сладко и хладно днес! :) Чаоооо! 

 

Крем супа с моркови и резене

Продукти:

3-4 бр. моркови

2 глави резене

1 малка глава кромид лук

2 с.л. крема сирене

зехтин

сол

Почистете морковите и резенето. Нарежете ги на малки парчета. Наситнете една глава кромид лук. В тенджера загрейте 3-4 с.л. зехтин. Запържете за кратко лука. Прибавете останалите зеленчуци. Налейте топла вода малко над нивото на зеленчуците. Посолете и захлупете съда. Сварете до омекване на морковите и резенето. Към готовата супа прибавете 2-3 с.л. крема ситене. Пасирайте до гладкост. Поднесете супата поръсена със сусам! 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

 

Копривена супа с настъргани яйца

Продукти:

350-400 гр. бланширана коприва 

1 морков

1 глава лук

3-4 перца пресен лук

3-4 перца пресен чесън

1 с.л. ориз

1 с.л. булгур

2 сварени яйца

сол

зехтин

джоджен

за застройката:

1 жълтък

200 гр. кисело мляко 

Бланширайте копривата във вряща вода с щипка сол. Прецедете и нарежете. В тенджера налейте 1 к.ч. зехтин, пуснете нарязаните на ситно морков,  лук и зелените перца. Запържете за кратко, налейте около литър топла вода и сварете зеленцуците за 15-20 мин. Пуснете бланшираната коприва, добавете ориза и булгура и продължете готвенете още 15 мин. Готовата супа овкусете с нарязан джоджен. Разбийте в купа жълтъка с киселото мляко и излейте веднага във врящата супа. Отстранете съда от котлона. Настържете яйцата в супата. Поднесете със сирене! 

Да ви е сладко! :) 

 

Крем супа от кореноплодни зеленчуци и крекери с вкус на пица

Продукти за супата:

2 моркова

1 глава резене

1 малка глава целина

1 глава кромид лук

100 гр. крема сирене или филаделфия

Почистете зеленчуците и нарежете на кубчета. Сложете ги в тенджета, налейте студена вода около 2 пръста над нивото им. Сварете до омекване. Отстранете съда от котлона. Добавете сиренето и пасирайте супата до гладкост. Поднесете с нарязан на ситно магданоз или листа целина! Към тази супа направих от остатъчен квас крекери с вкус на пица, допълниха се чудесно! Ще напиша рецепта и за крекери без остатъчен квас! 

Крекери с остатъчен квас:

350 гр. остатъчен квас лиевито мадре

200 гр. бяло брашно

50-60 мл. вода

20 гр. доматено пюре силно концентрирано

10 гр. сол

30 мл. зехтин

20 гр. настърган пармезан

щипка сух риган 

В купата на планетария сложете всички продукти. Пуснете миксера да меси на най-ниската степен  докато получите гладко, добре измесено тесто. На парче хартия за печене, леко набрашнена разточете голям правоъгълник с дебелина 1-2 мм. С къдрав нож нарежете разточения лист на квадрати. Прехвърлете нарязаните крекери заедно с листа за печене в голяма тава и изпечете на 200 гр. в статична фурна за около 20 мин. След като изстинат изпечените крекери се съхраняват в буркан с херметично затваряне. 

Обикновена рецепта за крекери с вкус на пица:

270 гр. бяло брашно

20 гр. настърган пармезан 

80 мл. вода

40 мл. зехтин

30 гр. доматено пюре силно концентрирано

щипка сух риган

8 гр. сол 

Процедурата по направата им е същата като на по-горе описаните крекери! 

Да ви е сладко! :) 

 

Картофена супа с бекон

Продукти:

500 гр. картофи

2 моркова

1 стрък селъри

1 глава лук

сол

зехтин

2 с.л. сирене тип филаделфия 

3-4 тънки ленти бекон

майорана

черен пипер 

Обелете и нарежете картофите на кубчета. Нарежете морковите , лука и селърито. Покрийте зеленчуците с вода. Посолете и налейте 2-3 с.л. зехтин. Захлупете тенджерата, сварете зеленчуците до омекването им. Към сваренте зеленчуци добавете 2-3 с.л. сирене тип филаделфия и пасирайте до гладкост. Овкусете с черен пипер. Запечете няколо ленти бекон на грил тигана. Поднесете купичка топла супа с изпечена лента бекон, поръсена с листенца майорана. 

Да ви е сладко! :) 

Гъбена чорба с жито

Продукти:

200 гр. гъби

1 картоф

1 морков

1 стрък селъри

1 глава лук

50 гр. жито

зехтин 

сол

магданоз

чубрица

Измийте житото, сложете го в тенджерка, налейте вода и сварете за около 25 мин. Нарежете гъбите, лука , морковите и селърито. В тенджера загрейте една кафяна чашка зехтин. Сложете нарязаните лук, морков и селъри. Запържете за кратко и добавете гъбите и картофите нарязани на кубчета. Излейте около литър вода. Посолете и варете супата до омекване на зеленчуците. Малко преди да я свалите от огъня добавете житото заедно с течноста от варенето.  Готовата супа овкусете с щипка черен пипер, магданоз и чубрица. 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

Крем супа от броколи-Vellutata di broccoli

Продукти:

500 гр. броколи

1 морков

1 малка глава лук

2 картофа 

3 с.л. сметана 

щипка настъргано индийско орехче

сол 

зехтин 

Нарежете на малки парченца морква и картофите. Наситнете лука. В тенджерка налейте 1 к.ч. зехтин и задушете зеленчуците за кратко. Излейте около 500 мл. вода и прибавете накъсаните на розички броколи. Гответе докато зеленчуците омекнат. Отдръпнете съда от котлона и пасирайте до гладкост. Подправете с 3-4 с.л. сметана и овкусете с щипка настъргано индийско орехче. Поднесете крем супата топла с препечени филийки или крутони. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Заешка супа с просо

Продукти:

350-400 гр. заешко месо с кости 

1 морков

1 малка червена чушка

1 стрък селъри

1 глава лук

2 с.л. просо 

сол

зехтин

  дивисил

магданоз

за застройката:

2 с.л. кисело мляко 

1 жълтък

няколко капки лимонов сок 

черен пипер 

Разбира се в тази супа може да добавите и други зеленчуци като тиквички, картофи, домат според вкуса ви и това което имате в къщи. Измийте месото и го сложете в тенджера със студена вода. Кипнете и препенете с решетъчна лъжица. Налейте 2-3 с.л. зехтин, посолете и сварете за 30 мин. След което добавете всички нарязани зеленчуци и продължете с варенето до омекването им. Извадете мсеото, обезкостете го, нарежете на дребни парченца и върнете в супата. Добавете 2 с.л. просо и довършете готвенето за още около 5-6 мин. Овкусете с щипка дивисил и магданоз. Разбийте един жълтък с 2 с.л. кисело мляко. Към него излейте един-два черпака от топлата супа и върнете обратно в  тенджерата. Овкусете с няколко капки лимонов сок и щипка черен пипер. Много вкусна супа, опитайте я :)! 

Да ви е сладко! Чаооо! 

Рецептата е адаптирана от тук!

La ribollita toscana - тосканска зеленчукова супа Риболита

Няма риба в рецептата, макар на български да звучи рибно! Това е тосканска зеленчукова и много вкусна супа обикновено с 15-17 продукта! А името означава, че е вряла поне 2-3 пъти! Често посягам към тоскански рецепти за супи, там са едни от най-вкусните и няма как да е иначе с толкова продукти! Казват, че подобна супа била от любимите на Леонардо да Винчи! Казват, аз не знам, пък и се съмнявам, по това време картофи и домати е Европа няма, ще дойдат няколко години след него!  Запишете си тези 18 продукта и да ви е сладко:)! 

Продукти:

 250 бял или шарен боб

                       250 гр. черно тосканско зеле (кейл)

200 гр. манголд

250 гр. зеле

2 маркова

2 стръка селъри

1 глава лук

2 картофа

2 домата

2 скилидки чесън

200 гр. сух селски хляб

дафинов лист

розмарин

зехтин

босилек

салвия

около 1 л. зеленчуков бульон

черен пипер 

 Накиснете боба в студена вода за 12 часа, след което прецедете сложете  в тенджера, покрийте с вода и кипнете. Излейте водата, налейте нова, пуснете няколко листенца салвия, клонче розмарин и 1 ч.л. сол. Сварете до готовност.  Наситнете лука, чесъна, моркова и целината. В голяма плитка тенджера налейте чашка зехтин сложете нарязаните зеленчуци и запържете за 4-5 мин. Добавете нарязаните на ивички кейл, манголд и зеле. Захлупете и задушете за 5 мин. след което добавете нарязаните картофи и обелените и нарязани домати. Налейте зеленчуковия бульон. Овкусете с щипка черен пипер, няколко листа босилек, един дафинов лист. Захлупете съда и гответе около 1 час.  След като зеленчуците са готови добавете сварения и отцеден зрял боб.  За да съкратите времето за готвене може да използвате боб от консерва. Продължете още 10 мин. готвенето. Посолете ако е необходимо. Последното готвене е като на дъното на тенджера наредите парчета сух хляб, изсипите отгоре горещата супа и сложите отново на котлона. Гответе около 10 мин. като разбърквате за да се раздроби хляба. И най-после имате готова много вкусна тосканска супа. Аз това последното готвене с хляба не го направих, а препекох филийки и си хапнахме така. В някои рецепти готовата супа се поръсва с пекорино. Готвихте цял ден, но резултата си заслужава, опитайте и да ви е сладко! :)

Рецептите са няколо но основното видях от тук!

Агнешка дроб чорба

Май ще обява този октомври за месец на супите! С днешната стават четири  публикувани, а има и пета с наденица и грах и шеста рибена с картофи, сега се сещам и за една лещена с гъби и друга с тиквички и грах, абе супи готвих кажи речи всеки ден! За Роберто паста беше, да се разберем да не стане грешка някой да си помисли, че е сменил пастата със супи!  Днешната чорба ми е една от любимите! 

Продукти:

300 гр. агнешки дреболии

150 гр. спанак

1 глава лук

1 морков

шепа ориз

щипка пресен джоджен

сол

зехтин

оцет 

Измийте агнешките дреболии, сложете ги в тенджера и налейте около два литра вода. Посолете и сварете. От време на време препенвайте супата. Щом дреболиите са готови ги извадете и нарежете на малки парченца, а бульона прецедете. В тенджерка загрейте чашка зехтин. Наситнете лука, а моркова настържете. Запържете ги за кратко в зехтина. Пуснете нарязания суров спанак и налейте от топлия бульон един черпак. Оставете да поври 5-6 мн. Добавете нарязаните дреболии, излейте останалия бульон, сложете в чорбата шепа ориз и подправете с наситнен джоджен. Сварете до готовност на ориза. И не си помисляйте да я застройвате, чорбата трябва да е бистра! При поднасяне овкусете с оцет! 

Да ви е сладко :)! 

Запечена лучена супа - Zuppa di cipolle gratinata

Повечето от вас сигурно я знаят, аз сега откривам колко е вкусна! Запишете си рецептата и започвайте да кълцате лука! 

Продукти:

500 гр. лук

100 мл. сметана

1 с.л. брашно

1 кафяна чашка зехтин

1 ч.л. балсамов оцет

50 мл. бяло вино

700 мл. зеленчуков бульон

щипка настъргано индийско орехче

150 гр. монтасио ( не намерих грюер) 

стар хляб

Нарежете лука на полумесеци. Претрийте го с щипка сол. В тенджерка загрейте кафяна чашка зехтин. Сложете лука. Запържете за кратко, излейте бялото вино. Изчакайте няколко минутки да се изпари алкохола и посипете с брашно. Разбъркайте. Налейте около 700 мл. зеленчуков бульон. Добавете сметаната, овкусете с щипка индийско орехче. Захлупете съда и гответе супата около 25 мин. Препечете стария хляб. Изсипете супата в тава или в купички. Наредете отгоре хляба и поръсете обилно със сиренето. Запечете на 200 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 5 мин. 

Вкусно! И Роберто яде! :) Чаоооо! 

Тиквена крем супа - Vellutata di zucca

Аз тиква обичам и разни тиквени десерти ям, а за тиква с мляко умирам, ама тиквената супа съвсем не ми легна на сърце!   Почудих се малко да я готвя ли или не, гледам жълтеят из фейса все любими тиквени супи, пък нали и  есен златна навън, тикви се ядат, празник има тиквата, та рекох да я уважа с една супа, знам ли можеше да ми хареса! И не, че не я изядох,  сторих инат и изсърбах всичката голяма тенджера дето бях насвяткала, макар още като я готвех да  знаех, че ще си я ям сама! Иначе красива я докарах за снимка, ама тази е последната  и май днес ще ям друго! И след  антирекламата  запишете  рецептата, знам ли може да ви стане любима! 

Продукти:

500 гр. почистена от корите тиква

1 морков

1 стрък селъри 

зехтин

сол

200 гр. сирене филаделфия 

Нарежете тиквата, моркова и стрък селъри на малки парчета. Покрийте с вода около три пъста над нивото на продуктите. Посолете. Сварете до готовност на зеленчуците.  Свалете тенджерата от котлона, добавете филаделфията и 2-3 с.л. зехтин. Пасирайте до гладкост. Ако искате хапнете си я с тиквени семки, ако не изсърбайте я така  и да ви е сладко! Като се замисля, става за ядене само трябва да свикнеш с вкуса! 

Чаооо! :) 

Телешка супа със зелен боб

Продукти:

400 гр. телешко месо

250 гр. зелен боб

1 морков

1 глава лук

стрък селъри

шепа фиде

щипка естрагон

черен пипер

1 с.л. брашно

1 жълтък

2-3 с.л. кисело мляко 

Нарежете месото на хапки, сложете го в тенджера с вода и супена лъжица сол, сварете до готовност. Нарежете на ситно една глава лук, морков и стрък селъри. В тенджерка налейте чашка зехтин, запържете нарязаните зеленчуци за кратко. Залейте с прецедения бульон от месото. Добавете нарязания зелен боб и сварете до готовност на зеленчуците. Върнете месото в супата. Размийте една супена лъжица брашно с малко от бульона и подбъркайте. Когато супата кипне добавете шепа фиде и сварете до готовност. Отдръпнете съда от котлона. В купа разбийте жълтъка с киселото мляко и щипка естрагон (тарос)! Казвала ли съм ви, че тароса е любимата ми подправка?! С черпак наливайте по-малко от супата в застройката, след което върнете всичко в тенджерата.  Поднесете супата топла подправена с щипка черен пипер и няколко капки лимонов сок! 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

Супа с тиквички, грах и сирене''Филаделфия''

Аз може и да нямам много рецепти за супи в блога, но не мога без тях! Мине се не мине ден- два и си забъркам някоя. Обикновено пилешка или  с каквито зеленчуци има в къщи! И с камъчета да я сготвя дет' се вика пак ще ми се услади!  Чорбаланка съм си и това е! Днешното  ми предложение е лятно и много вкусно! 

Продукти:

2 малки тиквички

200 гр. замразен грах

1 л. вода

1 морков

1 глава лук

1 стрък селъри 

скилидка чесън

шепа начупено фиде

200 гр. сирене ''Филаделфия''

1 жълтък

1 с.л. брашно

щипка магданоз

щипка копър

черен пипер

сол зехтин

лимонов сок 

Много продукти ви изброих, ама бързо става супичката. Докато се завъртите от единия край на кухнята, от другия вече ще е готова! 

В тенджерка загрейте чашка зехтин и запържете ситно нарязаните лук, морков и по-крехката част от стрък селари. Пуснете и скилидката чесън. След 5 мин. извадете чесъна. Налейте около литър топла  вода. Посолете. Когато водата заври пуснете нарязаните на кубчета тиквички и граха. Захлупете съда и сварете супата до омекването на зеленчуците. Подбъркайте с 1 с.л. брашно размито с малко вода. Пуснете шепа натрошено фиде и доварете супата до готовност. Отдръпнете тенджерката от котлона. В касерола сложете един жълтък с 200 гр. сирене ''Филаделфия''.Разбийте с кухненска тел до гладкост. От супата вземете един черпак и налейте в застройката. Хомогенизирайте добре и върнете застройката в тенджерата. Овкусете със ситно нарязани магданоз и копър, капнете малко лимонов сок, поръсете с черен пипер и имате вече супа! 

Хубава е и студена, да ви е сладко :)! Чаоооо! 

Супа с манголд и картофи - Zuppa di bietola e patate

Вкусна супа, много далече по вкус  от нашите български, но пък цяла италианска, тосканска!  Негубеща от това, че няма застройка и не изглежда чак толкова привлекателно, заслужава да се опита! 

Продукти:

300 гр. манголд

2 картофа

1 морков

1 глава лук

2 скилидки чесън

1 л. зеленчуков бульон

сол

зехтин

щипка черен пипер

шепа запечени бадеми

Нарежете моркова, лука и скилидките чесън на дребно. В тенджерка загрейте зехтин и запържете нарязаните зеленчуци. Налейте чашка бульон и сложете манголда нарязан на ситно. Оставете супата да поври около 5 мин. Овкусете със сол, щипка черен пипер и налейте останалия бульон. Добавете нарязаните на парчета картофи. Захлупете съда и оставете супата да ври до омекване на картофите. На сух тиган запечете шепа бадеми.  Готовата супа поднесете в купичка на дъното на която сте сложили препечен хляб поръсена с натрошените бадеми. 

Други варианти на супата са като замените картофите със зрял боб или нахут. Ползвам консерви в този случай. Или пък запържите до златисто заедно с лука и моркова тънки парченца бекон. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

В блога може да прочетете още една вкусна рецепта с манголд:

Руло и кюфтенца от пилешка кайма с манголд

Спаначена супа с варени яйца

Честито Благовещение! Пожелавам ви само благи и хубави вести! 

Трапезата за празника е постна, но богата. За пръв път се поднасят ястия със зелении-коприва, спанак, лапад. И риба-печена или варена. Приносът ми с рибата беше картофени ньоки със сьомга и сметана. Но вие опитайте супичката-любима всякак! С кисело мляко или сирене, настъргани варени яйца или с пресечена застройка!  

Продукти за две порции:

300 гр. пресен спанак

1 морков

 1 малка глава лук

стръкове пресен чесън

2 с.л. ориз

1 л. вода

пресен джоджен

зехтин

сол

1 с.л. брашно

за застройката:

3 с.л. кисело мляко 

1 яйце

и още:

2 варени яйца

сирене

Нарежете лука, пресните стръкове чесън и моркова на ситно. Налейте в подходяща тенджерка 1 к.ч. зехтин. Сложете нарязаните зеленчуци и запържете за 3-4 мин. Прибавете измития и нарязан суров спанак. Налейте 1 к.ч. топла вода и задушете докато спанака омекне. Налейте около литър вода. Когато супата поври (около 10 мин. ) добавете ориза и продължете варенето още около  15-20 мин. Подправете супата с 1 с.л. (равна) брашно размито в малко вода. Оставете да бъкне и отстранете от котлона. Овкусете със ситно нарязания джоджен. Разбийте с тел яйцето с киселото мляко. Гребнете с черпак от супата и на струйка излейте при застройката като бъркате енергично с кухненска тел. После изсипете застройката в тенджерката при супата като не преставате да бъркате за да не се пресече яйцето. Понякога изсипвам киселото мляко и яйцето във врящата супа и така ми харесва. Поднесете готовата супа с настъргано варено яйце! 

Да ви е сладко:)! 

Как да си направите домашни ньоки със сьомга и сметана може да прочетете в този стар мой пост! 

Да ви е сладко :)! Чаооо!