Банички с манголд и сирене

Баничките с манголд са много вкусни и като, че ли започвам да го предпочитам пред любимия ми спанак! Що е то манголд може да прочетете тук, а в края на поста ще ви сложа линкове и за други рецепти с него от блога! Рецептата е с остатъчен квас, но може да се направи и без него! 

 

Продукти за 6 банички или в слаучая 2 малки и една по-голяма:

350 гр. бяло брашно

150 гр. остатъчен квас лиевито мадре

180-190 мл. вода

1 с.л. зехтин

1 ч.л. захар

8 гр. сол 

и още:

500 гр. манголд суров

200 гр. сирене

4 яйца

1 малка глава лук

1 скилидка чесън

60 мл. слънчогледово олио

щипка сол

щедра щипка магданоз, мента, естрагон 

В купата на планетария сложете пресятото брашно, накъсания на парчета остатъчен квас, добавете захарта, зехтина, водата. Пуснете миксера да меси на най-ниската степен. В процеса на измесване добавете солта. Тестото става много меко и гладко. Разделете го на 6 еднакви части. По около 110 гр. претеглих всяка една. Направете на топки и сложете на набрашнена кърпа. Покрийте и оставете така за 3-4 часа. 

Докато тестото си почива измийте и нарежете на ситно манголда. Нарежете главата лук и скилидката чесън. Изпържете ги за кратко в загрята мазнина и добавете нарязания манголд. Посолете, разбъркайте и задушете, докато зеленчука омекне. В края овкусете с магданоз, мента и естрагон. Разбира се може да добавите или отастраните някоя от подправките. След като задушения манголд се охлади, прибвете разбитите яйца, натрошеното сирене и хомогенизирайте добре.  Налейте олио в купичка, потапяйте всяка топка тесто и раздърпайте докато можете, сложете листа на плота и с точилката разточете дебелите краища на по-тънки. Поръсете с приготвената плънка. Завийте на руло и направете на кравайче всяка баничка. Наредете в тава на разтояние една от друга. Изпечете баничките до приятен загар! 

Да ви е сладко! :) От  мен чаоо! 

Тук може да прочетете и други рецепти с манголд:

Тосканска зеленчукова супа риболита

Мусака с картофи, манголд и пилешка кайма

Руло и кюфтенца на пара с кайма и манголд

Супа с манголд и картофи

Пиадина от полента с манголд и кейл

 

Царевични банички с праз лук, сухи гъби и сирене

Тези вкусни банички са с остатъчен квас, но вие не се отчайвайте, ако нямате такъв, имам и за вас рецепта! Ще сложа линк в края на поста! А сега да ви споделя за баничките, знаете, че царевичното брашно е безглутеново, та не очаквайте да ги разточите много на тънко, нека това не ви притеснява пак са си вкусни и хубави! 

Продукти за 5 банички:

150 гр. царевично брашно

130 гр. остатъчен квас лиевито мадре

около 200 гр. бяло брашно

100 мл. вода 

8 гр. сол

щипка захар 

за плънката:

1 стрък праз лук

20 гр. сушени гъби (манатарки, пачи крак)

150 гр. сирене 

зехтин 

сол

олио 

В купата на планетария изсипете брашната, добавете накъсания остатъчен квас и щипка захар. Налейте около 100 мл. вода и пуснете миксера да меси. Може да се наложи да капнете още вода, но това ще разберете в процеса на измесване. Прибавете солта и месете докато получите гладко, стегнато тесто. Разделете тестото на 5 части по около 110 гр. всяка. Направете на топки и сложете на набрашнена кърпа. Покрийте и оставете да се отпусне за 1 час. Докато тестото почива нарежете праз лука и сухите гъби на ситно. Сложете ги в тиган с 1 к.ч. зехтин. Посолете, захлупете съда и задушете до омекване на лука. Намаслете всяка баничка с олио и разточете на голям кръг. Поръсете с праз лука и сирене. Завийте на руло и направете на кравайче. Наредете баничките в тава застлана с хартия за печене. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. 

Да ви е сладко! :) 

Рецептата за банички без остатъчен квас:

Банички с праз лук, моркови и сирене

И един любим мой пост за:

Баница с праз лук, кайма и гъби

 

Вити банички с локум и шам фъстък

Събуждам се вчера, а в главата ми мисли за банички с локум и орехи!

 И откъде в това жежко, невъзможно топло време, немислимо за банички ми бяха дошли тези мисли незнам, но нямаше 7 часа, а миксера вече бъркаше тестото!  Локум имам, бях си купила от България, орехите се оказаха само 5, но открих отворено от козуначено време пакетче с шам фъстък и рецептата се заформи! 

Който ме следи редовно знае, че от няколко месеца се занимавам къде успешно, къде не с печене на хляб с квас! Оттам и винаги имам остатъчен такъв в хладилника, който все трябва да се влага в нещо, а баничките са идеални за това! Рецептата дойде малко по усет и на око, но баничките станаха много вкусни и хрупкави! А, познайте кой яде най-много от тях- научих го да яде баници тоз' моя италианец, ей! 😊

  

Продукти за 6 бр. банички:

230 гр. бяло брашно

170 гр. остатъчен квас лиевито мадре 

40 гр. захар

2 с.л. зехтин

5 гр. сол 

120 мл. прясно мляко

1 ванилия 

1 кутийка локум

50 гр. едро смлян шам фъстък 

краве масло за намазване 

В купата на планетария сложете остатъчния квас, добавете пресятото брашно, прясното мляко, ванилията, захарта, солта и зехтина. Пуснете миксера да меси докато тестото стане меко и гладко. Ако се наложи добавете брашно за необходимата консистенция! Измесеното тесто разделете на 6 еднакви части. По около 100 гр. Направете на топки и наредете върху кърпа посипана с брашно. Намажете топките с разтопено краве масло и ги покрийте. Оставете ги за 1 час да се отпуснат. 

Всяка топка потопете в разтопено краве масло и разточете по възможност по-по-най тънко на лист! Поръсете с шам фъстък и накъсани дребни парченца локум, завийте на руло и направете на кравайче.  Наредете кравайчетата в тава застлана с хартия за печене. Оставете ги така за 2-3 часа. Изпечете баничките на 190 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. Топлите банички поръсете обилно с пудра захар! 

Да ви е сладко!  От мен чаооо и ви пожелавам прохладен ден! :) 

 

Вити банички с ванилов крем и череши

Да, тези банички са с квас, но вие не бързайте да казвате, че нямате такъв! И за вас имам рецепта, която може да прочетете тук! В нея няма крем, но спокойно може да ползвате рецептата от тук! Тестото не е козуначено, а по-скоро маслено и след изпичане баничките са хрупкави, а после меки, но все така вкусни! Не са много сладки, по ваш вкус може да увеличите захарта. Ако ви се струват неизпечени, уверявам ви, че не е така, имат си крем! 

Продукти за 6 бр.:

за тестото:

150 гр. остатъчен квас

350-380 гр. брашно

120 гр. кисело мляко

80 гр. краве масло

60 гр. захар

1 пакетче ванилова захар

за крема:

300 мл. прясно мляко

1 яйце

40 гр. нишесте

1 пакетче ванилова захар

60 гр. захар 

и още:

300 гр. череши 

пудра захар 

В купата на планетария сложете остатъчния квас, добавете брашното, киселото мляко, захарта и ваниловата захар. Пуснете миксера на най-ниската степен за месене и прибавяйте по парченца от студеното краве масло докато се усвои от тестото и получите гладко, добре измесено тесто. Направете го на топка, поръсете с брашно и оставете за 1 час на стайна температура. 

Докато тестото почива налейте прясното мляко в малка тенджерка, добавете яйцето, захарта, нишестето и ваниловата захар. Сложете съда на котлона и започнете веднага да бъркате докато крема се сгъсти. Отстранете и охладете готовия крем. Почистете черешите от костилките и по желание може да ги поръсите със захар. От отпочиналото тесто си направете 6 еднаки топки по около 60 гр.  всяка.На набрашнена повърхност разточете всяка топка на дълъг и тесен лист с дебелина около 3 мм. Може и по-тънко. В средата със сладкарски шприц направете дълга линия с крем. Върху него наредете череши. 

Похлупете двата края и след това внимателно прехвърлете първо едната страна на листа и похлупете с другата. На постъпковите снимки се вижда добре процеса. Навийте на кравайче всяка баничка. Наредете в тава застлана с хартия за печене и леко намаслена. С четка намажете баничките с разтопено краве масло. Изпечете на 190 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. В последните 5-10 мин. може да включите вентилатор, но внимавайте да не прегорят, покрийте с алуминиево фолио, ако е необходимо! Баничките охладете на решетка и посипете обилно с пудра захар! 

Да ви е сладко! :) Чаоооо! 

 

Дърпана баница с квас и коприва

Едно от предимствата да си имаш съпруг  чужденец е, че ако сбъркаш някоя рецепта от твоята си държава винаги може да се оправдаеш, че е такава, няма кой да проверява! Та и аз така с тази баница! Не можах да раздърпам по-тънки кори за баницата, ама Роберто няма как да знае колко трябва да бъдат тънки! А пък и баницата стана за чудо и приказ, май по-хубава не съм правила досега! Вчера ходихме до близката планина, оттам си набрах чудна коприва-млада, зелена, само за баница! Допитах се все пак с Роберто ризото ли иска или баница! Избра баницата, но остана и за ризото за утре! 

Моята баница е с брашно и остатъчен квас ( за да го оползотворя ), но може да си я направите и само с брашно! 

Продукти:

за тестото:

220 гр. остатъчен квас

280 гр. бяло брашно

1 равна ч.л. сол

около 200 мл. вода 

за плънката:

300 гр. бланширана коприва 

4 яйца

250 гр. сирене

100 гр. кисело мляко 

В купа сложете кваса, добавете пресятото брашно и водата (студена) и замесете тесто. Когато се оформи сложете солта и измесете до гладкост. Набрашнете кърпа. Направете си 8 бр. топки по около 80 гр. едната. Сложете ги върху набрашнената кърпа, покрийте и оставете да се отпуснат за час. 

В купа разбийте яйцата до хомогеност, прибавете напрошеното сирене, нарязаната, бланширана коприва и киселото мляко. Ако сиренето не е солено прибавете сол според вашия вкус. След като питките се отпуснат всяка потопете в олио и раздърпайте с ръце колкото се може по-тънко. Аз слагам върху намазнен плот и изтеглям краищата. Разпределете от плънката върху разтегления лист тесто и завийте на руло. Поставете в намазнена тава. Нямам по-голяма тава затова направих 3 малки банички. Намажете баницата с олио и изпечете предварително загрята на 210 гр. фурна до приятен загар. 

Готовата баница покрийте за 10 мин. с кърпа и след това си хапнете с удоволствие! 

Да ви е сладко! :) Чаоооо! 

 

Баница щрудел - Torta croccante alle mele

Продукти:

6 бр. кори за баница

2 големи ябълки

100 гр. галета

100 гр. краве масло

50 гр. стафиди

50 гр. орехови ядки

4 с.л. кафява захар

сока на половин лимон

1 к.л. канела

Обелете и нарежете на малки парчета ябълките. Полейте ги със сока на половин лимон, поръсете с кафявата захар и канелата, добавете стафидите и нарязаните орехови ядки. Объркайте добре продуктите. Застелете с хартия за печене форма (20 см.) с откопчаващ се ринг. Поставете една кора като оставите краищата извън тавичката. Намажете кората с разтопено краве масло и поръсете от ябълковата плънка. Постъпете така с всичките 6 бр. кори. Загънете краищата на корите навътре. Намажете щрудела отгоре с краве масло и поръсете с малко кафява захар. 

Изпечете баницата на 180 гр. за около 35 мин. или до приятен загар. Освободете от формата и охладете на решетка. Поръсете с пудра захар. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Рецептата е адаптирана от тук!

Точени щруделчета с ябълка и тиква - Sfogliatine fatti in casa mele e zucca

 

Есен без тиква е като летен плаж без слънце е моето мнение по въпроса, ако ме питате! И макар, че Роберто не ще да види тиква в къщи аз вчера още със ставането се хвърлих да меся и точа. За да има мир в къщи разделих тестото за щруделчета с ябълки за Роби  и тиквеничета с тиква за мен, разбира се!  Едно направих с тиква и ябълки с тайната надежда да се падне на Роберто в суматохата да го изяде и реабилитираме тиквата в къщи най-после!  

 

Продукти:

за тестото за 8 бр. щруделчета:

350 гр. брашно

около 200 мл. топла вода 

1/2 от ч.л сол

1 ч.л. захар

1 ванилия

няколко капки лимонов сок

за пълнеж с тиква:

тиква 

захар

канела

орехи

бучка краве масло

за пълнеж с ябълки:

ябълки

кафява захар

канела 

орехи 

сока на един лимон

галета 

Нищо сложно, в купа пресейте брашното. Добавете  половин чаена лъжичка сол, една захар, ванилия , няколко капки лимонов сок и налейте топла вода. Написах около 200 мл. щото си бях нагласила по-малко вода, та се наложи да капна още малко. Месете докато получите гладко тесто. Разделете тестото на 8 еднакви парчета. Напревете на малки топки и оствете да се поотпусне около 30 мин . В това време настържете половин тиква, ако не е много сладка увеличете захарта. В тенджерка сложете настърганата тиква, захарта, канелата и кравето масло. Задушете сместа на слаб огън до омекване на тиквата. Отдръпнете от котлона и добавете счуканите орехи. 

Оставете плънката да се охлади. 

Настържете ябълките, полейте ги със сока на един лимон, подсладете с кафявата захар, ароматизирайте с канела, сложете счуканите орехи и галета. Хомогенизирайте добре.  

В купичка излейте малко олио. Потопете  всяка топка тесто и разточете на възможно по-тънък лист. Поръсете от плънката и завийте на охлювче. Готовите щруделчета наредете в тава застлана с хартия за печене. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята статична фурна до приятен загар. Топлите щрудели поръсете обилно с пудра захар! 

Да ви е сладко:)! Чаооо! 

Ако някой пита, Роби все още не е попаднал на смесения щрудел, нито пък аз! 

Щирник или габровската зелена баница

Сега, да ви кажа още в началото: нито баницата е с щир, нито е правена в Габрово! Как да кръстиш обаче бабината баница с която си израснал в Габрово, па макар да си я направил със спанак и на 1800 км. от Габрово!  Когато я публикува Дуня Атанасова на мига си спомних моята  баба как скубеше в градината щир и аз вече знаех, че ще има омразна баница! Никак, ама никак не я обичах! За разлика от сега! Рецептата на Дуня е чудесна, колкото и да си мислите, че знаете как се прави баница, опитайте тази!  

Продукти:

400 гр. кори за баница

4 яйца

 1 ч.чаша кисело мляко 

1 ч.л. сода бикарбонат

300 гр. бяло сламурено сирене

500 гр. спанак или каквато друга зеления имате, щир най-добре :)

1 стрък праз лук 

1 глава кромид лук

по 100 гр. от магданоз, дивисил, джоджен

100 мл олио 

В голям тиган запържете ситно нарязаните кромид и праз лук. Добавете нарязаните зелени подправки и почистения и нарязан спанак. Захлупете съда  и задушете зелената плънка. Отдръпнете тигана  от котлона и добавете натрошеното сирене. Разбъркайте. В купа разбийте с вилица яйцата. Добавете киселото мляко в което сте сложили 1 ч.л. сода. Върху всяка кора разпределете  по- малко от двете плънки и завийте  на руло. Поставете рулата в подмазана с олио тава. Отгоре намажете с четка потопена в яйчената смес, а ако не ви е останала с олио. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята статична фурна. 

Остава да си хапнете сладко, много, много вкусно ви казвам и никак не е по габровски с толкова много продукти :)! 

 Чаооо! 

Що е то щир  или още амарант  може да прочетете тук! 

Снимката е от интернет! 

Дърпана баница с праз лук, кайма и гъби

Натисна ни и нас зимата. Толкова разлютена пристигна, че за кратко всичко побеля и се намерихме като в набрано лозе! Ни лопата да разринем снега имаме като на хората, (все един пластмасови из дома), ни сол обикновена има да поръся по стълбите, че ще се изпотрепем (купили сме си хималайска заради кръвното, пък тя скъпа и ми  се свиди да я ръся нахалос)! Въпреки всичко и се зарадвахме, от 2012 не беше побелявало така.   Кметът затвори училищата, половината офиси и магазини и те дадоха фира и си останахме с Роберто у дома уж само за днес, ама имам съмнения, че ще е и за утре, пък по-нататък незнам! Страшно няма де, тока не е примигнал, вода има, парното на газ централна работи, камината допълнително бумти и създава обстановка а, кажете как да не му се додърпа на човек баница! В 8 ч. сутринта замесих тестото, натъркалях 5 питки и ги оставих да си почиват! Видяла се рахат свободна нахлузих най-високите ботуши, взех една тенджера за капа, морков за нос, половин домат за червени устни, изрових от кофата с вчерашната пепел няколко изгаснали въглена и излязох навън  снежен човек да правя и се позабавлявам със снега! Щото на кой му се чака още 5 години до следващия сняг! Човекът готов, бучнах му по една лъжица и вилица от ляво и от дясно да си имам колега готвач, снимахме се за спомен с него, с кучето и с двете котки и се прибрах. Посрещна ме Роберто ухилен до уши, харесал му човека, гледал ни отгоре, че и тайно ни снимал! Призна, че никога моля ви се не бил правил снежен човек!  

Време нямаше да се занимавам с него, що снима тайно и къде ми е прайвъзито, пладне наближаваше, а у нас се яде под  час, та направо в кухнята. Питките ме чакаха леко подпухнали.  Ама те мая нямат, можеше да чакат докато накълцам един праз и една глава лук,  една шапка от гъба манатарка за аромат, запържа с тях около 300 гр. кайма, подправя с щипка чер пипер, налея 1 к.ч. топла вода, захлупя и задуша всичко за двайсетина минути.  И докато плънката се охлади (лесна работа с полярните температури отвън) започнах да дърпам първата питка. Тестото за тях класика: 400 гр. брашно (не я исках много голяма баницата), 250 мл. топла вода, по чаена лъжичка сол, олио и оцет и половин от същатата лъжичка захар. Замесеното тесто разделих на 5 части и оставих на мира за около 2 часа. 

Да се върнем на първата питка. С намаслени ръце  раздърпах тестото на голям кръг , ръснах щедро от пълнежа и завих на руло. После бам в подмазаната с олио тавичка и така с всичките  останали топки докато напълня тавата. Мазнах с четката още малко олио да увелича калориите и сложих във фурната. Загрята на 180 гр. и с вентилатор.  

Оттам натанък лесно, изпече се до приятен загар, поръсих я с малко вода и покрих с кърпа да чака, щот' нали съм бърза, както се кахърих, че съм закъсняла  с обяда, тъй подраних. Имах време да напрвя и една паста с доматен сос за първо, а баницата беше за второ. И се хареса на Роби, половината отиде само за него. 

А ако си мислите, че навън е спряло да вали, не е! Вали си тихо и кротко, от време на време вятъра вдига пушилка, та нищо се не види, а аз мисля че и утре ще сме запрени в къщи!

По надолу вижте снимки от актуалната зимна обстановка в двора и наоколо! 

Приключвам, че започва'' сървайвър'', а аз го следя изкъсо! 

Чаоооо!