Христос Воскресе

Христос Воскресе!

Здраве, мир,  любов и бладодат да бъдат ваши спътници! Топлина и хармония във всяко семейство! 

Светла седмица, приятели! 💓

 

Козуначено руло с нутела

От миналата година ми остана тази непубликувана рецепта! Добре, че съм и написала продуктите, че иначе и тази година нямаше да види бял свят! :)  Заедно с това руло направих тогава и един козунак с домашно лимоново сладко! 

Продукти:

500 гр. брашно манитоба 

250 гр. активен квас лиевито мадре

3 жълтъка 

1 яйце

150 мл. прясно мляко

150 гр. захар

100 гр. краве масло 

1 с.л. ром 

2 ванилии

щипка сол 

за пълнеж:

3-4 с.л. нутела

50 гр. печени бадеми 

за поръска:

захар на гранули

цветни захарни конфети 

В купата на планетария сложете жълтъците, яйцето и захарта. Разбийте на гъст крем,   след което излейте прясното мляко и прибавете  накъсания квас. Продължете разбиването на най-ниската степен на миксера до получаване на кремообразна маса.  Ароматизирайте с две ванилии и 1 с.л. ром или една капсула ромова есенция. Сменете бъркалката с куката за месена на тесто. Започнете да прибавяте на порции пресятото с щипка сол брашно, като оставите миксера да меси на най-ниската степен. В процеса на измесване добавете на малки парчета кравето масло докато се абсорбира добре от оформящото се тесто. 

Покрийте купата с измесеното тесто с парче найлон и оставете за 30 мин. да почине. Направете 3 разтягания през 30 мин. След последното оставете тестото в покрита купа за 5-6 часа в леко затоплена фурна. Прехвърлете тестото на намазнен плот. Разделете го на две еднакви части. За направата на рулото разточете на голям овал. Нарежете единия край на тестото до средата, а върху ненарязания намажете щедро с нутела и поръсете с едро нарязани бадеми. Започнете да навивате рулото от намазаната с шоколад страна. Поставете го в продълговата форма за кейк с вместимост 1 л. , размера е 25/12 см. Приберете формата в затоплена фурна и оставете козунака да втаса за 12-14 часа. 

Втасалият козунак намажете с разбит с няколко капки прясно мляко жълтък. Поръсете с гранули захар и цветни конфети. Изпечете в предварително загрята на 170 гр.  статична фурна с купичка вода на дъното. Ако е необходимо покрийте козунака с алуминиево фолио! Съветът ми е да сте постоянно около фурната, козунаците прегарят много бързо! Изпеченото козуначено руло охладете на решетка!  

Да ви е сладко! :)

А това е другия козунак с лимоновото сладко!  

 

Лимонова бриош пита - рецепта с квас и с мая

Няма да сбъркам, ако кажа, че тази лимонов бриош е габровския братовчед на козунака!

 По-малко яйца, по-малко захар, по-малко краве масло, абе скрънза отвсякъде, въпреки това вкуса е чудесен! Правих я преди година когато още не познавах кваса. Тогава не публикувах рецептата, затова сега ще ви напиша първо тази с квас, после с мая! 

Продукти:

400 гр. брашно манитоба 

250 гр. квас лиевито мадре 

1 яйце

80 гр. захар

50 гр. краве масло

100 мл. прясно мляко

1 ванилия

1 ч.л. лимонов сок 

и още за поръсване на разточените кори:

40 гр. захар

50 гр. краве масло

настъргана лимонова кора 

В купата на планетарен миксер излейте прясното мляко, добавете захарта, яйцето, лимоновия сок и кваса накъсан на парченца. Сложете пеперудата и разбийте продуктите до гладка емулсия.  Сменете пеперудата с куката за месене на тесто.  Постепено прибавете пресятото с щипка сол брашно и измесете до гладкост. Измесеното тесто оставете да си почине 30 мин. след което направете две разтягания през 30 мин. Оставете тестото за 2-3 часа да се отпусне много добре. Разделете отпусналото се тесто на 5 еднакви части. На набрашнена повърхност разточете кора с дължина 60 см. и ширина 20 см. Намажете я с много меко краве масло (не разтопено), поръсете със захар и настъргана лимнова кора. Разточете друга кора и покрийте първата. Постъпете така с всяка следваща. Върху последната не слагайте нищо. 

Срежете корите в средата по дължина и след това на две. Завийте всяка група кори на S и поставете в дълбока тава  24 см. подмазана с краве масло. Приберете тавата в леко затоплена фурна и оставете за окончателно втасване . Моята пита стоя цяла нощ, на сутринта я намерих както се вижда на снимката, напълнила тавата.  Намажете втасалата пита с прясно мляко. Изпечете бриоша на 170  гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. 

Да ви е сладко! :) 

Рецепта с мая

Продукти:

500 гр.  брашно манитоба

100 мл. прясно мляко

2 малки яйца

100 гр. краве масло

70 гр. захар

10 гр. мая от кубче 

1 ванилия

щипка сол

1 ч.л. лимонов сок

за намазване на корите:

50 гр. краве масло

40 гр. захар 

настъргана лимонова кора

Разтворете маята в хладкото прясно мляко, излейте в купата на планетарен миксер . Добавете яйцата, захарта, брашното, ванилията, щипка сол, лимоновия сок и замесете тесто. В процеса на измесване прибавяйте парчета студено краве масло докато се усвои напълно от тестото. Измесеното тесто оставете в купата докато удвои обема си. Втасалото тесто разделете на 5 еднакви части. Разточете всяка една на дължина 60 см. и ширина 20 см. Наложете ги една върху друга като мажете долната с меко краве масло, поръсите със захар и настъргана лимонова кора. Срежете корите по дължина и след това на две. Завийте всяка група кори на S и поставете в подмазана с краве масло дълбока форма 26 см. Оставете тавата на топло докато питата втаса отново, намажете с прясно мляко. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

 

Козунак с квас, сладко от череши и шоколадови капки

 

Толкова много съм доволна от тези козунаци, че ви препоръчвам рецептата от блога Само за гладни на Любка Гечева! Вярно,че козунака с квас втасва бавно и иска чакане, но резултата си заслужава! Станаха много вкусни и ако питате имат ли конци, да имаха докато бяха топли като всички козунаци! Запазиха се с много мека и влажна консистенция и не присядаха докато преглъщаш! 

Продукти:

500 гр. брашно манитоба 

250 гр. активен квас 

3 жълтъка

1 яйце

150 мл. прясно мляко

150 гр. захар 

100 гр. краве масло

1 с.л. ром или ромова есенция

1 пакетче ваниолва захар

щедра щипка сол 

за плънката:

конфитюр от череши 

озахарени портокалови корички 

капки шоколад

за намазване:

1 яйце

1 с.л. прясно мляко

гранули едра захар 

Аз разбивах яйцата и месих всичко с планетарен миксер. В купата му  сложете жълтъците, яйцето, захарта и ваниловата захар. Разбийте на гъст крем и излейте прясното мляко. Добавете кваса и продължете да разбърквате продуктите на най-бавната степен на миксера, докато получите кремообразна, хомогенна смес. Ароматизирайте с 1 с.л. ром. Пресейте брашното, на порции го прибавете към сместа. Сменете бъркалката на миксера с тази за тесто. Добавете половината от омекналото краве масло нарязано на малки парченца и солта. Пуснете миксера и месете 10-12 мин. Измесеното тесто оставете да си почине 30 мин. След което направете 3 разтягания през 30 мин. както когато правите хляб с квас. 

Тук може да видите метода на Любчето за конци, има и видео. Докато разтягате и прехвърляте тестото както е показано във видеото прибавете и останалото краве масло. След всички тези процеду поставете тестото в купа, покрийте с кърпа и оставете за заслужена почивка от 2 часа на стайна температура. или в хладилник за 5-6 часа. Аз оставих на стайна температура. 

Сложете тестото на намазнен плот. Разделете го на две части. Моите форми бяха с различна големина. Едната 30/11, другата 25/12 см. Без да месите направете 3 фитила в които сложете пълнеж по ваш вкус. Аз сложих озахарени портокалови корички и шоколадови капки. Внимателно затворете фитилите и изплетете. Поставете тестото във формата. Другото тесто разстелете на правоъгълник. Намажете с конфитюр и завийте по дългата част на руло като спрете в средата. Постъпете така и с другата част. Прехвърлете във формата. Оставете козунаците във фурната за втасване. На моите им беше необходимо 18 часа втасване. 

Разбийте яйцето с 1 с.л. прясно мляко. Намажете козунаците и поръсете със захарни гранули или обикновена захар. Може да поръсите с филирани бадеми. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор и с купичка вода на дъното. Ако е необходимо покрийте с алуминиево фолио за да не изгорят отгоре. Охладете готовите козунаци на решетка! 

Да ви е сладко :)! Чаоооо! 

 

Пан бриош с череши и орехи - Pan brioche alle noci e ciliegie

Продукти:

280 гр. брашно 

10 гр. мая от кубче

100 мл. прясно мляко

1 малко яйце

50 гр. захар

60 гр. краве масло

1 ванилия

щипка настъргана лимонова кора

100 гр. череши 

80 гр. орехови ядки 

2 с.л. кафява захар за поръсване на тестото

1 с.л. мак 

Затоплете леко прясното мляко и разтворете маята. Пресейте брашното с щипка сол и ванилията. Към пресятото брашно добавете едно яйце, захарта, настърганата лмонова кора и излейте млякото с маята. Замесете меко тесто, като добавяте по малко от кравето масло докато тестото усвои всичката мазнина. Месете около 10 мин.  Сложете тестото в купа, покрийте с парче найлон и оставете на топло докато удвои обема си. 

Почистете черешите от костилките. Нарежете орехите на едро. Втасалото тесто разточете на набрашнена повърхност на дълъг и немного широк правоъгълник. Намажете с бучка меко краве масло и поръсете с 2-3 с.л. кафява захар, половинки череши и орехи. Завийте разточения лист на руло, прегънете на две и усучете. Застелете парче хартия в продълговата форма за кейк. Сложете бриоша, покрийте с кърпа и изчакайте отново около 35-40 мин. докато рулото втаса. Намажете с малко прясно мляко размесено с 1 с.л. зехтин и поръсете с мак. Сложете купичка със студена вода на дъното на фурна загрята на 170 гр.  и без вентилатор. Изпечете пан бриоша до приятен загар. Извадете формата от фурната  и веднага прехвърлете печивото   на решетка. Охладете напълно преди да го нарежете. 

Да ви е сладко! :) 

Козунак Кулич - Kulich Cruffin di Pasqua

Светли Великденски Празници! 

С пожелание за мир, любов и здраве, благополучие и семейно щастие! 

Христос Воскресе! 

Продукти:

300 гр. брашно

1 яйце

1 жълтък

60 мл. прясно мляко

30 гр. краве масло

60 гр. захар

10 гр. мая от кубче

настъргана лимонова кора

1 пакетче ванилова захар

100 гр. стафиди

1 кутийка локум

50 гр. шоколадови капки 

и още:

60 гр. краве масло за намазване на разточения лист

1 с.л. захар 

В купа затоплете прясното мляко и разтворете  маята. Пресейте брашното с щипка сол, добавете захарта, яйцето и жълтъка, 30 гр. краве масло, излейте прясното мляко с маята и ароматизирайте с едно пакетче ванилова захар и настърганата кора на един лимон. Замесете меко тесто. Сложете го в купа, покрийте с парче найлон и оставете на топло докато удвои обема си. Сложете стафидите в купичка, покрийте ги с ром и оставете да киснат докато тестото втасва. Добавете към омекналото краве масло една супена лъжица захар и разбийте за кратко. На набрашнена повърхност разточете втасалото тесто на тънък лист. По тънко разточен лист, по-красиви дипли ще се получат после. Намажете листа с кравето масло и поръсете с подсушените стафиди, шоколадови капки и парченца локум. Навийте на руло. Срежете рулото по дължина да две. Завийте на кравай първо едната част, след това другата в обратна посока. Поставете ги една върху друга. Застелете дъното  и стените на форма 18 см. с хартия за печене.  

Поставете козунака във формата и приберете на топло за още около час или докато се удвои отново. Изпечете на 160 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. Готовият козунак охладете на решетка. 

Да са ви сладки Великденските празници! Бъдете много здрави! <3 

Рецептата е адаптирана от тук!

Великденски мини пици с пармезан и ементал-Pizza di formaggio di Pasqua

Показвала съм ви вече тази пица със сирене във версия ''таткото на мъфините'', вижте я сега и в мини вариант! Тя се прави по Великден в италианския регион Марке! Пицата е  пръхкава и  много вкусна, прекрасно ухаеща на букет от сирена!  Рецептата е от тук! 

Продукти:

250-300 гр. брашно

50 гр. пекорино

70 гр. настърган пармезан

70 гр. ементал

2 яйца

10 гр. мая 

70 мл. зехтин

70 мл. прясно мляко

щипка сол

щипка черен пипер 

В купа пресейте брашното. Разтворете маята в затопленото прясно мляко. Излейте го при брашното, добавете двете яйца, настърганите пекорино и пармезан, щипка сол, щипка черен пипер. Излейте зехтина и замесете меко тесто. Когато тестото се хомогенизира добавете нарязания на кубчета ементал. Сложете тестото в купа, намажете със зехтин и покрийте купата с парче найлон и кърпа. Оставете на топло докато тестото удвои обема си. Може да изпечете една голяма пица както съм посочила тук или да използвате чашки за крем карамел и направите малки пици. Подмажете чашките с олио. Напълнете ги 3/4 от обема с тесто и оставете да втасат отново за около 30 мин. Изпечете пиците на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 25-30 мин. Готовите пици охладете на решетка! 

Да ви е сладко! Чаооо! 

                                                                                                                                                                               

Малки козуначета - Pan brioche

Козуначето е малко, пухкаво и много ароматно, тъкмо да не ви омръзва. Придружават го още 6 по-малки.  Изяждате ги набързо  и правите друга рецепта! 

Продукти:

350 гр. брашно

2 жълтъка

3 с.л. захар

80 гр. краве масло

140 мл. прясно мляко 

1 пакетче ванилова захар

10 гр. мая от кубче

щипка сол

настъргана лимонова кора 

Излейте прясното мялко в купа, затоплете го леко. Към него прибавете натрошента мая,  1 с.л. захар и 1 с.л. брашно. Покрийте купата с парче найлон и кърпа. Оставете на топло за 10 мин. или докато шупне. В купа пресейте брашното с щипка сол, добавете два жълтъка,  3 с.л. захар и ароматизирайте с настъргана лимонова кора и 1 пакетче ванилова захар. Излейте млякото. Започнете да месите като от време на време добавяйте по парченце краве масло. Месете около 10 мин.  Покрийте купата с тестото с парче найлон и приберете на топло докато удвои обема си. 

На набрашнена повърхност разточете лист  с дебелина около  2 мм. С чаша или кръгла формичка 5 см. изрежете дискове. Подредете ги по три в редичка с леко застъпване. Навийте на руло и срежете на две равни част. Подредете рулцата в хартиени чашки и поставете във форми за тарталети. По-големия козунак е изпечен във форма 18 см., а може да направите от цялото тесто един козунак. Оставете оформените козуначета да втасат отново за около час. 

В затоплено прясно мляко разтворете 1 ч.л. захар. С четка намажете козуначетата. Изпечете на 160 гр. в предварително загрята статична фурна до приятен загар. Готовите козуначета поръсете с пудра захар. 

Да ви е сладко! Чаооо! 

Пан бриош пита с яйчен крем и вишни-Polacca aversana

Продукти:

за тестото:

300 гр. брашно

50 гр. захар

100 мл. прясно мляко

1 малко яйце

7 гр. мая от кубче 

60 гр. краве масло

настъргана лимонова кора 

1 пакетче ванилова захар 

за крема:

250 мл. прясно мляко

20 гр. брашно

2 жълтъка

настъргана лимонова кора 

50 гр. захар 

и още:

цели вишни от конфитюр

захар на гранули 

прясно мляко

зехтин

Затоплете прясното мляко и разтворете маята в него. Пресейте брашното с щипка сол. Към него добавете едно малко яйце, настъргана лимонова кора, захарта и пакетче ванилова захар. Излейте млякото и започнете да месите. В процеса на месене добавяйте по малко от кравето масло докато се усвои напълно от тестото. Сложете тестото в купа, покрийте с парче найлон и оставете на топло докато удвои обема си. 

Докато тестото втасва направете крема. В малка тенджерка излейте млякото, добавете жълтъците, брашното и захарта. Сложете съда на котлона и започнете да бъркате веднага докато крема се сгъсти. Отдръпнете тенджерката от котлона и ароматизирайте крема с щипка настъргана лимонова кора. Охладете като разбърквате често за да не се образува коричка.  Втасалото тесто разделете на две еднакви части. На набрашнена повърхност разточете едната част на кръг. Отгоре разстелете крема и наредете вишните. Разточете другата част от тестото и покрийте крема. 

Оставете питата на топло за 30 мин. след което я намажете с малко прясно мляко размесено с 1 ч.л. зехтин. Поръсете със захарни гранули. Изпечете пан бриош питата на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 35 мин. или до приятен загар. Изчакайте да се охлади напълно преди да я нарежете. 

Да ви е сладко :)! Чаооо!