Разядка от просо, печени чушки и маслини

Свежа и много вкусна разядка ви предлагам за горещи летни дни!

 Това зърно не съдържа глутен, рецептата е веган, абе с една дума дрънка от здраве! Просото си е малко горчиво по рождение, затова е хубаво да се накисне във вода за няколко часа. Може  да го измиете обилно с топла вода, ако нямате време да чакате. Щото иначе всичко друго по рецептата се приготвя много бързо. 

Продукти:

150 гр. просо

2 печени чушки 

2 с.л. сурови слънчогледови семки

2-3 с.л. нарязани черни маслини

малка връзка магданоз

сока на половин лимон

2 с.л. зехтин 

сол по ваш вкус

щипка черен пипер

1 скилидка чесън

Изкиснатото просо сварете за 20-25 мин. Прецедете и прехвърлете в удобна купа. Добавете нарязаните на дребно печени пиперки, две супени лъжици сурови слънчогледови семки и наситнения магданоз. Овкусете със зехтина и лимоновия сок. Разбийте продуктите с пасатор. Готовата разядка прехвърлете в чиния и сервирайте с резанчета лимон и маслини.

 Не забравяйте препечените филийки :) . 

Чаооо и да ви е сладко! 

Оризов кекс с кокос, мак и лимон

Обичам кокос, обичам мак, обичам и лимон, ако ги съберете заедно става великолепен кекс!

 Леко ронлив, защото оризовото брашно е без глутен  и с макови зрънца, които пукат между зъбите ви!

 Опитайте този разкошен кекс! 

Продукти:

200 гр. оризово брашно

50 гр. кокосови стърготини

180 гр. захар

3 яйца

80  мл. слънчогледово олио

1 бакпулвер - 16 гр.

сока и кората на един лимон

2 с.л. макови семенца

щипка сол

В две купи разделете белтъците от жълтъците. Към жълтъците прибавете захарта и разбийте с миксер докато получите гладък крем. Налейте на струйка олиото и лимоновия сок. Добавете настърганата лимонова кора. На порции изсипете брашното примесено с бакпулвера и кокоса. Прибавете маковите семенца.

Към белтъците прибавете щипка сол и разбийте до побеляване. Прибавете ги към първата смес като бъркате с лъжица до хомогенизиране. Подмажете с краве масло и посипете с галета кръгла форма за кекс. Изсипете сместа. Изпечете кекса на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за около 30 мин. Пробвайте за готовност с дървено шишче. Готовият кекс обърнете на решетка. Поръсете с пудра захар! 

Да ви е сладко! :) 

 

Пилешки кюфтенца с броколи и бешамел-Polpette di pollo con broccoli in salsa di besciamella

Продукти:

за кюфтенцата:

400 гр. пилешка кайма 

1 яйце

2 с.л. безгутенова галета

щипка магданоз

1 скилидка чесън

50 гр. настърган пармезан 

сол

черен пипер

за бешамела:

350 -400 мл. прясно мляко без лактоза

2 с.л. оризово или безглутеново брашно

щипка настъргано индийско орехче 

сол

50 гр. краве масло без лактоза 

за зеленчуковия бульон:

1 л.вода

1 морков

1 глава лук

1 стрък целина 

сол

и още:

500 гр. броколи 

50 гр. настърган пармезан 

 Направих рецептата така както се храня от една година,  без глутен и без лактоза, но вие ако нямате хранителна непоносимост може спокойно да използвате обикновени продукти. 

Към пилешката кайма добавете 2 с.л. безглутенова галета, яйце, настъргания пармезан, сол, една пресована скилидка чесън и щедра щипка магданоз. Измесете и приберете купата в хладилник за 1 час. Докато съставките на каймата се обичат на студено накъсайте броколите на розички и ги сварете в подсолена кипяща вода за 7-8 мин. Прецедете ги през гевгир. В тенджерка разтопете кравето масло. Запържете за кратко оризовото брашно и  наведнъж излейте студеното прясно мляко. Бъркайте с телена бъркалка докато бешамела се сгъсти. Оставете го по-рядък, щото нали ще се и пече! Отдръпнете съда от котлона и овкусете с щипка настъргано индийско орехче. 

От охладената кайма направете малки кюфтета. Оваляйте ги в оризово брашно и пуснете във врящия зеленчуков бульон. Сварете кюфтенцата за 10 мин. Извадете ги с решетъчна лъжица. На дъното на тава изсипете 3-4 с.л. от бешамела. Сложете кюфтетата и броколите. Залейте с останалия бешамел. Поръсете с настърган пармезан и изпечете ястието за 15-20 мин. в предварително загрята на 200 гр.  фурна . 

Уверявам ви, че и с безгутенови продукти си беше много вкусно, опитайте !  :) 

Да ви е сладко! 

 

Палачинки с кефир и оризово брашно

 

Пухкави и вкусни, много вкусни станаха тези палачинки! 

Кефирът беше без лактоза и с оризовото брашно бяха идеалната закуска за хора с разни непоносимости, но гладни :)!

 Опитайте и вие! 

Продукти;

250 мл. кефир без лактоза 

около 100 гр. оризово брашно

1 яйце

щипка сол

1/2 ч.л. сода бикарбонат

1 ч.л. захар 

ванилия 

В купа излейте леко затопления кефир. Добавете 1/2 от чаена лъжичка соба бикарбонат и изчакайте  кефира да шупне. Прибавете едно яйце, щипка сол, ванилията и 1 ч.л. захар. Разбийте продуктите с телена бъркалка до хомогеност и изсипвайте   по-малко от оризовото брашно докато получите каша с консистенцията на гъста боза. Подмажете тиган 18 см. с олио. Изсипете в средата 1 черпак от приготвената смес и изпържете палачинката за минутка, след което с шпатола внимателно обърнете за още минута. Готовите палачинки намажете с мармалад по ваш вкус, моя беше от сини сливи и поднесете. 

Да ви е сладко! :) Спорна нова седмица! 

 

Царевични питки - Panini senza glutine

Продути:

1 ч.ч. царевично брашно

1 ч.ч. безглутеново брашно

150-180 мл. прясно мляко

1 яйце

15 гр. мая от кубче

1 ч. л. сол

1/2 ч.л. захар

3 с.л. зехтин 

Затоплете леко прясното мляко и разтворете маята и захарта. В купа изсипете двата вида брашно, добавете едно яйце, солта, зехтина и излейте млякото с маята. Замесете меко тесто. От него късайте парчета  по около 80 гр. които направете на малки топки. Застелете тава с хартия за печене. Поръсете я с царевично брашно и наредете питките. Покрийте с кърпа, оставете на топло докато удвоят обема си. Втасалите питки намажете обилно със зехтин. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята статична фурна, на дъното на която сте слложили купа с вода.  Питките са с много ронлива консистенция, но вкусни! 

Да ви е сладко! :)

Летни сарми и чушки

Летни защото зелката е прясна,  чушките от градината, а аз по ги обичам през лятото! 

Продукти за две чушки и две сарми:

2 бр. зелеви листа

2 чушки

350 гр. телешка кайма

100 гр. смлени домати

2 с.л. ориз

кимион

черен пипер

магданоз

1 глава лук

сол

зехтин

1-2 с.л. бяло вино

за застройката:

1 жълтък

200 гр. кисело мляко

2-3 с.л. оризово брашно (може и бяло)

В тенджерка с подсолена и подкиселена с 1 с.л. оцет вода сварете зелевите листа. Нарежете лука на ситно и го запържете за кратко в загрят зехтин. Добавете каймата, пържете докато смени цвета си и полейте с 2-3 с.л. бяло вино. Изсипете смлените домати, овкусете с черен пипер, кимион и магданоз, добавете ориза. Налейте 1 к.ч. топла вода и гответе докато каймата остане на мазнина и ориза е почти готов.  

Почистете чушките от семената. Надупчете ги на няколко места с вилица и посолете отвътре. Напълнете с каймяната плънка. Отвора запечатайте с малко брашно.  В рецептата ползвам оризово брашно, затова може да се консумира и от хора с непоносимост към глутен. В средата на всеки зелев лист сложете по 1 с.л. плънка и завийте на сарма. Наредете чушките и сармите в тенджера. Покрийте с  топла  подсолена вода  около 2 пръста над нивото на зеленчуците. Пуснете по желание 3-4 малки доматчета. Налейте и струйка зехтин. Притиснете чушките и сармите с една по тежка порцеланова чиния, захлупете и гответе ястието около 1 час. Разбийте жълтъка, брашното и киселото мляко с телена бъркалка. Отлейте в застройката от врящия сос, темперирайте и върнете в тенджерата. Остава само соса да бъкне и ястието е готово. 

Да ви е сладко! :) 

Зеленчукова запеканка с моцарела и оризово брашно

Толкова вкусна се получи тази запеканка, че заслужено си спечели място в блога!  Опитайте! 

Продукти:

2 тиквички

1 морков

1 голяма глава лук

2 червени пиперки 

50 гр. настърган пармезан

1 моцарела

100 гр. оризово брашно

1 яйце

риган 

сол 

зехтин

черен пипер 

Нарежете всички зеленчуци на дребно. В тиган загрейте 1 кафяна чашка зехтин и пуснете зеленчуците. Посолете, овкусете с щипка черен пипер и риган, захлупете съда. Задушете до пълно омекване на зеленчука. В купа разбийте яйцето с щипка сол, добавете оризовото брашно и настъргания пармезан. Хомогенизирайте сместа и изсипете при охладенте зеленчуци. Застелете форма 18 см. с хартия за печене. Изсипете приготвената смес и изпечете запеканката за 25-30 мн. в загрята на 200 гр. фурна. Извадете формата от фурната, поръсете с настърганата моцарела и щипка риган, полейте със струйка зехтин и върнете отново във фурната. Запечете до приятен загар на моцарелата. 

 Много, много вкусна запеканка, да ви е сладко :)! 

Мини руло от оризово брашно с нутела

Рулото е с много нежна консистенция, малко захар и без никаква мазнина. Рулото е малко, но достатъчно за 4 порции! 

Продукти:

35 гр. оризово брашно

25 гр. царевично нишесте

2 яйца

50 гр. кафява захар

2 с.л. макови семена

10 гр. бакпулвер

щипка настъргана лимонова кора

2 с.л. лимонов сок

2 с.л. прясно или кисело мляко 

и още:

нутела

пудра захар  

В купа сложете яйцата и захарта и разбийте с миксер до гладък крем. Размесете оризовото брашно, нишестето и бакпулвера с щипка сол. Прибавете сухата смес към яйчения крем бъркайки с лъжица. Излейте прясното мляко и лимоновия сок. Добавете 2 с.л. макови семена и овкусете с щедра щипка настъргана лимонова кора. Хомогенизирайте добре продуктите. Застелете дъното на малка тавичка с хартия за печене. Изпечете блата на 180 гр. в предварително загрята фурна за 8-10 мин. Изпеченият блат обърнете върху кърпа и веднага навийте на руло. Оставете да се охлади, след което го развийте и намажете обилно с нутела. Завийте отново на руло и поръсете с пудра захар. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Бухтички с оризово брашно - Frittelle senza glutine

Продукти:

150-200 гр. оризово брашно

1 яйце

150 гр. кисело мляко

1 пакетче ванилова захар

1/2 ч. л. сода бикарбонат

1 с.л. захар

щипка сол 

олио за пържене

пудра захар за поръсване 

Затоплете съвсем леко киселото мляко. Добавете содата и изчакайте да шупне. Към киселото мляко добавете едно яйце, 1 с.л. захар, пакетче ванилова захар, щипка сол Сипвайте на порции от брашното и бъркайте докато получите гъста каша. В дълбока тенджерка излейте около 150 мл. олио. Загрейте и слагайте по лъжичка от сместа. Бухтичките се обръшщт сами при пърженето. Извадете готовите бухти на кухненска салфетка, изчакайте да се отцедят и ги прехвърлете в подходяща чиния. Поръсете обилно с пудра захар примесена с ванилия! 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

Заешка супа с просо

Продукти:

350-400 гр. заешко месо с кости 

1 морков

1 малка червена чушка

1 стрък селъри

1 глава лук

2 с.л. просо 

сол

зехтин

  дивисил

магданоз

за застройката:

2 с.л. кисело мляко 

1 жълтък

няколко капки лимонов сок 

черен пипер 

Разбира се в тази супа може да добавите и други зеленчуци като тиквички, картофи, домат според вкуса ви и това което имате в къщи. Измийте месото и го сложете в тенджера със студена вода. Кипнете и препенете с решетъчна лъжица. Налейте 2-3 с.л. зехтин, посолете и сварете за 30 мин. След което добавете всички нарязани зеленчуци и продължете с варенето до омекването им. Извадете мсеото, обезкостете го, нарежете на дребни парченца и върнете в супата. Добавете 2 с.л. просо и довършете готвенето за още около 5-6 мин. Овкусете с щипка дивисил и магданоз. Разбийте един жълтък с 2 с.л. кисело мляко. Към него излейте един-два черпака от топлата супа и върнете обратно в  тенджерата. Овкусете с няколко капки лимонов сок и щипка черен пипер. Много вкусна супа, опитайте я :)! 

Да ви е сладко! Чаооо! 

Рецептата е адаптирана от тук!

Ябълков сладкиш с брашно от елда - Quadrotti di grano saraceno e mele

Вкусен сладкиш стана без да съм имала големи очаквания. За първи път опитвам елда, хареса ми! След сладкиша направих и пица, виж там ще ми трябва по- дълго време за харесване, не мога да забравя лесно онази бялата!  Ако решите да опитате този сладкиш рецептата е: 

Продукти:

200 гр. брашно от елда

30 гр. картофено нишесте

3 яйца

3 ябълки

100 гр. краве масло

180 гр. кафява  захар

1 ч. л. канела

щипка настъргано индийско орехче

сока на един лимон

8 гр. бакпулвер

Разбийте с миксер омекналото краве масло със захарта за 10 мин. Прибавете едно след друго яйцата все така разбивайки с миксера. Смесете брашното с картофеното нишесте и бакпулвера. На порции го добавете към маслената смес. Обелете и нарежете ябълките на малки парченца. Полейте ги с лимоновия сок, поръсете с канела и щипка настъргано индийско орехче. Изсипете ябълките в приготвената смес и разбъркайте добре. Застелете дъното на тава 20/30 см. с хартия за печене. Изсипете сместа и подравнете. Изпечете сладкиша на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 30 мин. Пробвайте за готовност с дървено шишче. Извадете изпечения сладкиш на решетка, поръсете с пудра захар!

 Вкусен и здравословен, без глутен! Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Безглутеново пилешко фрикасе - Fricassea di pollo senza glutine

Несъвместими си станахме с глутена и това е!  Кога,  как и защо е станало тъй,   не разбрах! След като близо седмица вървях с увесен нос из къщи и омръзнах на Роби, куче, всичките котки и няколкото кокошки потърсих рецепти и отворих нов етикет в блога!  То сега да ти е драго да си скаран с глутена, рафтовете в магазина пълни с най-различни продукти, рецепти колкото искаш стига да ти се готви!  Е, пастата  без глутен е все едно да ядеш пуканки с доматен сос както се изрази Роберто, ама пак си е вкусна!  

Позамислих се миналия ден как да си наготвя любимото фрикасе и опитах с оризово брашно. Щото ориз може да ядете на корем там няма глутен и картофи също и царевица и всички пресни меса, плодове и зеленчуци! Че и бира си намерих без глутен! Не, че съм кой знае какъв пияч, но парче безгутенова пица с чаша безглутенова бира друго звучи, нали?! :)

А фрикасето стана чудесно на вкус! Да не кажа, че  май ми хареса повече от другото! 

Продуктите, ако решите да опитате са:

1/2 от пиле ако е домашно по-добре се представя 

1 морков

1 стрък селъри

1 глава лук

 3 с.л. оризово брашно

3 с.л. кисело мляко без лактоза ( и с нея не се понасяме)

1 жълтък

щипка черен пипер

сол

1 к.ч. зехтин или бучка краве масло без лактоза 

3-4 капки лимонов сок 

Нарежете пилешкото месо на порции. Сложете го в тенджера, налейте около литър и половина вода, пуснете нарязаните на едро морков, селъри и лук. След като кипне препенете с решетъчна лъжица. Посолете и сварете до готовност на месото.  Ако искате може да обезкостите месото, аз оставих едно бутче за по-голяма прегледност на снимките :)!  Загрейте  в тенджерка зехтина, добавете три супени лъжици оризово брашно и разбъркайте. Не запържвайте, а веднага налейте черпак от бульона в който сте сварили пилето. С телена бъркалка хомогенизирайте и долейте още бульон докато получите желаната от вас гъстота. Добавете месото и бъкнете фрикасето за 7-8 мин.  Разбийте с вилица един жълтък с 2-3 с.л. кисело мляко. Изсипете във фрикасето и бъркайте докато клокне. Отстранете ястието от котлона. Подправете с няколко капки лимонов сок и щипка черен пипер!  Пасирайте сварените зеленчуци и ги върнете в останалия бульон (със сигурност ще ви остане), така ще имате и крем супа! 

Да ви е сладко! :)! Чаооо! 

Оризови сладки с лимонов аромат-Biscotti di frolla con farina di riso

Честит имен ден на всички именици днес! Нека името ви е залог за здраве, щастие, любов и много късмет!

 Весело празнуване! 

Продукти:

300 гр. оризово брашно

120 гр. захар

2 яйца

100 гр. краве масло 

настъргана лимонова кора

щипка сол

за слепване на бисквитките:

нутела

мармалад по ваш вкус 

Бисквитките се правят лесно, хрупкави и много вкусни. Ако искате да избегнете кравето масло, сложете 80 мл. слънчогледово олио. В купа смесете всички продукти. Замесете меко тесто. В началото е много ронливо, но постепено се хомогенизира. Ако имате миксер за месене ще ви е много лесно. След като тестото се оформи, загънете в парче найлон и приберете в хладилник за 2 часа. Трябва да е студено за да го разточите добре. Поръсете малко оризово брашно на плота и разточете тестото на 3-4 мм. С най-различни формички изрежете сладки. Наредете ги в голяма тава застлана с хартия за печене. Изпечете сладките на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за 10-12 мин. до порозовяване. Готовите сладки охладете на решетка, слепете с нутела или мармалад по ваш вкус  и поръсете с пудра захар. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

 Рецептата е от тук!