Маринована аншоа - Alici marinate

Не знам дали в България може да се намери прясна аншоа, но може да пробвате рецептата с цаца. 

Продукти:

250 гр. прясна почистена от главите и средната кост аншоа

сока на 1 лимон

ябълков оцет

сол

чер пипер

1 дафинов лист

люта чушка

зехтин

Почистете рибките от главата, вътрешностите и отстранете средната кост. Измийте ги  добре под течаща вода и наредете в удобна кутия. Ползвам една от сладолед. Налейте вода колото да покриете рибата и приберете във фризер за 2 дни. Това се прави  с цел  да се унищожат евентуални бактерии, рибата се готви само с киселината на лимона и оцета. След 2 дни извадете кутията и оставете рибата да се размрази. Измийте я отново и наредете в удобна, дълбока чиния. Полейте я с лимоновия сок и оцет колкото да я покрие. Посолете, поръсете с щипка чер пипер, начупения дафинов лист   и оставете в хладилник за някоко часа. 

Извадете рибетата от маринатата и ги наредете в чиния, полейте със зехтин и овкусете с парченца люта чушка (това последното по желание).

Да ви е сладко:)! Чаооо! 

Ментов кекс

Продукти:

300 гр. брашно

200 гр. захар

2 яйца

125 мл. олио

100 мл. прясно мляко

2 с. л. горчиво какао

1 кафяна чашка ментов сироп

1 бакпулвер

1 ванилия

В купа разбийте яйцата и захарта на пяна. Добавете на струйка олиото и прясното мляко. В друга купа размесете добре брашното, бакпулвера и ванилията. Добавяйте ги на порции към първата смес като бъркате с дървена лъжица от долу на горе. Излейте ментовия сироп и хомогенизирайте добре продуктите. Отделете си една купичка от сместа и я оцветете с пресятото какао. От какаото сместа се е сгъстила затова я разредете с 3-4 с.л. прясно мляко. Намаслете и набрашнете форма за кекс. Изсипете половината от зелената смес, отгоре покрийте с какаовата и добавете останалата зелена. Потопете нож в средата на формата и го прекарайте в кръг за да получите шарките. Изпечете кекса на 175 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 25-30 мин. Проверете за готовност с дървено шишче. 

Поръсете готовия кекс с пудра захар и .... 

.... да ви е сладко и прохладно :)! Чаоооо!

Ябълков крем сладкиш

Нещо като крем карамел с ябълки и леко напомняне на кекс! Препоръчвам ви този невероятен крем сладкиш със съвет да внимавате много с печенето! Рецептата е от тук!

Продукти:

120 гр. брашно

3 яйца

200 гр. захар

100 гр. краве масло

500 мл. прясно мляко

1 ч.л. канела

сока на един лимон

1 бакпулвер

4 ябълки

Обелете и нарежете на кубчета ябълките. Залейте ги със сока на един лимон. В купа разбийте на пухкав крем омекналото краве масло и захарта. Прибавяйте едно по едно яйцата разбивайки с миксер докато получите гладка смес. Прибавете брашното размесено с бакпулвера и канелата. Излейте на тънка струйка леко затопленото прясно мляко. Изсипете ябълките в сместа и хомогенизирайте добре. В този си вид сместа е течна, така трябва да бъде. Застелете форма (24см.) с откопчаващ се ринг с хартия за печене. Изсипете сместта в нея. Изпечете сладкиша на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор на долна решетка за около 35-40 мин. Както казах по-горе печенето е капризно, затова се навъртайте около фурната и при проверка за готовност с дървено шишче то трябва да е леко влажно. Оставете изпечения сладкиш да се охлади напълно преди да го извадите от формата. Поръсете с пудра захар и ....

 .... да ви е сладко:)! Ако сладкиша престои в хладилник няколко часа е още по-вкусен! 

Мусака с патладжан и домати

Рецептата е от последния брой на ''Cucina moderna''! 

Продукти за две порции:

2 патладжана

2 домата + 1 за отгоре

2 яйца

50 гр. настърган пармезан

125 гр. моцарела

100 гр. мортадела

2 с.л. галета

2 скилидки чесън

щипка пресен магданоз

щипка чер пипер

зехтин

бучка краве масло

Нарежете патладжаните на кубчета. Посолете ги и оставете за 30 мин. за да се оцеди горчивината им. В достатъчно голяма тенджера налейте 1 к. ч. зехтин и запържете скилидките чесън за 3-4 мин. Извадете ги и сложете патладжана. Намалете огъня, покрийте съда и задушавайте зеленчука около 10 мин., разбърквайки често за да не залепне за дъното. Обелете и нарежете на кубчета двата домата. Добавете ги към патладжана и гответе още 15 мин. Свалете ястието от огъня. Овкусете със сол, магданоз и чер пипер. Изчакайте да се охлади и добавете разбитите яйца, галетата и половината настърган пармезан. Хомогенизирайте сместа. На дъното на тавичка изсипете половината смес, наредете нарязаната на кубчета мортадела, а върху нея моцарелата също нарязана на кубчета. Покрийте с останалата зеленчукова смес. Върху нея наредете кръгчета домати. Нарежете студеното краве масло върху доматите.  Изпечете мусаката на 170 гр. за около 30 мин. Малко преди да извадите тавата от фурната поръсете с останалия пармезан. 

И студена и топла е еднакво вкусна, а с кисело мляко - просто разкошна :).......

..... да ви е сладко! Хубав неделен следобед! Чаооо! 

Бирамису - Birramisu

Дааа, освен хилядите варианти на най-известния италиански сладкиш има и такъв с бира! И да ви кажа чудесен е, а ако питате дали се усеща бирата.... да, усеща се и е много приятно леко горчив вкуса на това тирамису! Рецептата е  адаптирана от тук!

Продукти:

130 мл. светла бира

3 жълтъка 

4 с.л. кристална захар

400 гр. маскарпоне 

150 гр. савоярди (бишкоти)

100 мл. кафе

горчиво какао

Разбийте с миксер жълтъците с 1 с.л. захар за около 6-7 мин. Добавете 100 мл. бира и сложете на котлон. Бъркайте с телена бъркалка докато крема се посгъсти, оставете го малко рядък. Внимавайте да не заври! Оставете готовия крем да се охлади. 

В малка касерола излейте 30 мл. бира и добавете 1 с.л. захар. Сложете на котлона за няколко мин. докато се изпари алкохола и захарта се стопи. Добавете свареното кафе и охладете.  В купа разбийте маскарпонето с 2 с.л. захар. Добавете крема със жълтъците и продължете да разбивате докато получите гладка смес.  Тирамисуто може да наредите и в тавичка, на мен ми хареса снимка видяна в нета в която е сервирано  в бирени чаши и изненадах Роби, който посрещна с голяма усмивка бирамисуто :)! На дъното на две бирени чаши изсипете от крема, потопете бишкотите в кафето и подредете в кръг около стените на чашата. В средата сложете една бишкота и допълнете с крем. Поръсете с горчиво какао. Приберете в хладилник за 3-4 часа, а после .....

...... ами наздраве с чаша бирамису и да ви е сладко :)! Чаоооо! Хубав уикенд!

Хрупкави лимонови квадрати - Lemon bars

Хрупкаво маслено тесто за основа и нежен лимонов крем! Рецептата е адаптирана от тук!

Продукти:

за маслените трохи:

120 гр. краве масло

200 гр. брашно

80 гр. пудра захар

настърганата кора на 1 лимон

за крема:

3 яйца

200 гр. кристална захар

70 мл. пресен лимонов сок

20 гр. брашно 

30 гр. кокосови стърготини

настъргана лимонова кора 

В купа изсипете брашното, захарта и  лимоновата кора. Добавете нарязаното на малки парчета студено краве масло. С ръце (ако нямате робот) намачкайте сместа докато стане на трохи. Изсипете трохите в  застлана с хартия за печене правоъгълна тавичка (18/28). Изпечете блата в предварително загрята на 180 гр. фурна за 20 мин. 

Докато блата се пече разбийте яйцата и захарта с миксер на пухкав крем. Добавете брашното, кокосовите стърготини и  лимоновия сок, ароматизирайте с щедра щипка настъргана лимонова кора. Извадете опечения блат и веднага го залейте с крема. Върнете тавата във фурната и доопечете за още около 15 мин. Поръсете сладкиша с пудра захар, изчакайте да се охлади добре и нарежете на малки квадрати. 

Да ви е сладко :)! 

Бананов пудинг - banana pudding

Мислех да го накажа без публикация, но той се оказа толкова  свеж и ароматен, че си спечели място в блога! Надявам се и във вашите сърца! От цяла тава само това парче ставаше за снимка и дано е видно колко е вкусен! Ако ви харесва торта с бисквити в която освен тях има и банани, значи десерта е за вашия вкус! 

Рецептата е адаптирана от тук!

Продукти

200 гр. бисквити с аромат на ванилия

5 големи банана

за крема:

1 л. прясно мляко

4 жълтъка

70  гр. нишесте (НЕ заменяйте с брашно)

130 гр. захар

20 гр. краве масло

2 ванилии

щипка сол

за гарниране:

4 белтъка

130 гр. захар

В  тенджерка сложете жълтъците и захарта и ги разбийте няколко минути с телена бъркалка. Добавете нишестето, 300 гр. от прясното мляко, ванилиите и щипка сол. Хомогенизирайте сместа добре и на струйка излейте останалото прясно мляко. Добавете кравето масло. Сложете съда на котлона и бъркайте докато крема се сгъсти. Охладете. 

В  правоъгълна тава (18/25) наредете ред бисквити ( не е необходимо да ги потапяте в мляко), върху тях ред банани нарязани на кръгчета и щедро покрийте с крем. Продължете така докато свършите продуктите. Разбийте белтъците на твърд сняг и покрийте пудинга. Загрейте фурната на 160 гр. и сложете десерта за 5-6 мин. докато белтъците леко покафенеят. Когато десерта се охлади приберете я хладилник за няколко часа. Вместо  белтъци може да разбиете 250 мл. сладкарска сметана и покриете с нея пудинга, така ще избегнете печенето. 

Да ви е сладко:)! Чаооо!  

Домашни ньоки със заешко рагу

Много, много вкусно ястие! Рецепта-народна! 

Продукти за 2 порции:

за ньоките:

500 гр. картофи:

150 гр. брашно

щипка индийско орехче

сол 

за заешкото рагу:

350-400 гр. зешко месо с кости

1 морков

1 стрък селъри

1 глава лук

3 скилидки чесън

2 дафинови листа

щипка чер пипер

400 гр. домати от консерва

1 к.ч. червено вино

500 мл. зеленчуков бульон

Обелете и нарежете на парчета картофите. Сварте ги в подсолена вода, прецедете и пюрирайте. Добавете брашното и индийското орехче. Замесете до гладко тесто. Ако е необходимо добавете брашно. На набрашнена повърхност направете няколко фитила, които нарежете на около 2 см. Оребрете ги, ако нямате уред като моя работа ще ви свърши и една вилица, а може да ги оставите и гладки! 

Наредете ньоките на набрашнена кухненска салфетка и се заемете с рагуто. В плитка тенджера сложете парчетата месо без олио и оставете така  на огъня като ги обръщате от време на време докато се изпари водата от месото. Налейте зехтина и запържете за 3-4 мин. Сложете нарязаните на ситно, морков, целина, лук и чесън. Добавете дафиновите листа и продължете да пържите около 5-6 мин. Полейте с виното, изчакайте 2-3 мин. да се изпари алкохола и сложете доматите. Излейте зеленчуковия бульон, доовкусете със сол и чер пипер. Захлупете съда и гответе рагуто поне 2 часа, трябва да се сгъсти много. Извадете парчетата месо, обезкостете ги, а месото върнете обратно в соса.

В съд с подсолена вряща  вода пуснете ньоките. Вадете тези които изплуват на повърхността. Когато са готови всички ги изсипете при готовото рагу. Поднесете топли с няколко люспи пармезан. 

Да ви е сладко :)! Както казах и по-горе ястието е много вкусно и си струва шетането:)! 

Чаоооо! Хубави събота и неделя!

Пармиджана с картофи

Продукти:

800 гр. картофи

150 гр. мортадела

80 гр. настърган пармезан

за бешамела:

 60 гр. краве масло

250 мл. прясно мляко 

2 с.л. брашно

щипка индийско орехче

сол

Обелете и нарежете картофите на тънки кръгчета. Бланширайте ги във вряща подсолена вода за 2 мин. 

В тенджерка разтопете кравето масло и запържете за кратко брашното. Налейте студеното прясно мляко, посолете и бъркайте докато сместа се сгъсти. Овкусете с щипка индийско орехче. Излейте 1 с.л. зехтин в тава (24 см.) и 2 с.л. от бешамела. Наредете пласт от картофите, отгоре сложете нарязана на тънко мортадела, полейте с няколко лъжици бешамел и поръсете с пармезан. Продължете по същия начин докато свършат продуктите. Отгоре наредете само картофи и залейте с бешамел. Поръсете обилно с настърган пармезан. Запечете ястието в предварително загрята на 180 гр. фурна за около 20 мин. 

Поднесете топло със салатка по желание! Да ви е сладко :)! Чаоо!