Крем супа от кореноплодни зеленчуци и крекери с вкус на пица

Продукти за супата:

2 моркова

1 глава резене

1 малка глава целина

1 глава кромид лук

100 гр. крема сирене или филаделфия

Почистете зеленчуците и нарежете на кубчета. Сложете ги в тенджета, налейте студена вода около 2 пръста над нивото им. Сварете до омекване. Отстранете съда от котлона. Добавете сиренето и пасирайте супата до гладкост. Поднесете с нарязан на ситно магданоз или листа целина! Към тази супа направих от остатъчен квас крекери с вкус на пица, допълниха се чудесно! Ще напиша рецепта и за крекери без остатъчен квас! 

Крекери с остатъчен квас:

350 гр. остатъчен квас лиевито мадре

200 гр. бяло брашно

50-60 мл. вода

20 гр. доматено пюре силно концентрирано

10 гр. сол

30 мл. зехтин

20 гр. настърган пармезан

щипка сух риган 

В купата на планетария сложете всички продукти. Пуснете миксера да меси на най-ниската степен  докато получите гладко, добре измесено тесто. На парче хартия за печене, леко набрашнена разточете голям правоъгълник с дебелина 1-2 мм. С къдрав нож нарежете разточения лист на квадрати. Прехвърлете нарязаните крекери заедно с листа за печене в голяма тава и изпечете на 200 гр. в статична фурна за около 20 мин. След като изстинат изпечените крекери се съхраняват в буркан с херметично затваряне. 

Обикновена рецепта за крекери с вкус на пица:

270 гр. бяло брашно

20 гр. настърган пармезан 

80 мл. вода

40 мл. зехтин

30 гр. доматено пюре силно концентрирано

щипка сух риган

8 гр. сол 

Процедурата по направата им е същата като на по-горе описаните крекери! 

Да ви е сладко! :) 

 

Гризини с ким

Продукти:

200 гр. брашно

120 гр. остатъчен квас лиевито мадре

2 с.л. зехтин

8 гр. сол

2 с.л. ким 

50 мл. вода 

 В купата на планетария сложете брашното, добавете остатъчния квас, зехтина, солта и 2 равни супени лъжици ким. Включете миксера на най-ниската степен и месете около 7-8 минути или докато тестото се измеси  добре и събере на куката. Направете тестото на топка, покрийте с кърпа и оставете така за 1 час за да си почине и отпусне. 

 

Застелете голяма тава с парче хартия за печене. Поръсете с ким. От отпусналото се тесто късайте парчета с големината на орех. Направете дълги цилиндри. Наредете гризините в тавата, намажете с четка потопена във вода и поръсете с ким. Изпечете гризините на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 20 мин. или до приятен загар. Гризините може да съхраните  в стъклен буркан след като се охладят добре.

Да ви е сладко! :) 

 

Крекери със сусам и мак

За хрупане по всяко време, а най-вече за следобеден аператив! 

Продукти:

150 гр. остатъчен квас

100 гр. брашно манитоба

10 гр. сусам

10 гр. мак

20 мл. слънчогледово олио

20 мл. зехтин

4 гр. сол

35-40 мл. вода 

В купата на планетария сложете остатъчния квас, добавете брашното, олиото и зехтина, солта, водата  и семената. Включете миксера на първа степен и месете около5-6 мин. докато продуктите се хомогенизират. Тестото е лепкаво. 

Пригответе си две еднакви парчета хартия за печене. Върху едното изсипете тестото Покрийте с другото парче хартия и разточете лист с дебелина 2 мм. Оставете за 20 мин. на спокойствие, след което отстранете внимателно горния лист хартия. 

С къдрав нож за паста нарежете листа на квадрати, правоъгълници или както ви се случат формите всякак ще се изхрупат. Прехвърлете нарязаното тесто с хартията в голяма тава. Изпечете крекерите на 190 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за около 20 мин. или до приятен загар! 

Да ви е сладко! :) 

Рецептата е от тук! 

 

Великденски мини пици с пармезан и ементал-Pizza di formaggio di Pasqua

Показвала съм ви вече тази пица със сирене във версия ''таткото на мъфините'', вижте я сега и в мини вариант! Тя се прави по Великден в италианския регион Марке! Пицата е  пръхкава и  много вкусна, прекрасно ухаеща на букет от сирена!  Рецептата е от тук! 

Продукти:

250-300 гр. брашно

50 гр. пекорино

70 гр. настърган пармезан

70 гр. ементал

2 яйца

10 гр. мая 

70 мл. зехтин

70 мл. прясно мляко

щипка сол

щипка черен пипер 

В купа пресейте брашното. Разтворете маята в затопленото прясно мляко. Излейте го при брашното, добавете двете яйца, настърганите пекорино и пармезан, щипка сол, щипка черен пипер. Излейте зехтина и замесете меко тесто. Когато тестото се хомогенизира добавете нарязания на кубчета ементал. Сложете тестото в купа, намажете със зехтин и покрийте купата с парче найлон и кърпа. Оставете на топло докато тестото удвои обема си. Може да изпечете една голяма пица както съм посочила тук или да използвате чашки за крем карамел и направите малки пици. Подмажете чашките с олио. Напълнете ги 3/4 от обема с тесто и оставете да втасат отново за около 30 мин. Изпечете пиците на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 25-30 мин. Готовите пици охладете на решетка! 

Да ви е сладко! Чаооо! 

                                                                                                                                                                               

Тарали, пулийски гевречета - Taralli pugliesi

Ако сте от хората на които все им се хрупа нещо тези италиански гевречета  ще ви харесат много. Правят се в цяла южна Италия, но са признати за специалитет на област Пулия! Хрупкави и с много пръхкава вътрешност, може да  ги направите според вашия вкус с най-различни подправки. Розмарин , салвия, черен пипер, пеперончино, сухи домати, лук и чесън са само малка част от вариантите. Избрах розмарина, защото с него ми харесват най-много! 

Продукти за около 60 бр.:

350 гр. брашно

100 мл. зехтин

100 мл. сухо бяло вино

1 ч.л. сол

клонче розмарин 

В купа пресейте брашното със солта. Излейте бялото вино и зехтина. Накълцайте на много ситно игличките на клонче розмарин. Ако нямате пресен може да сложите щедра щипка сух. Замесете меко тесто. Оставете го за 10 мин. да се отпусне,  тестото е меко и  се разботи изкючително добре с него. От тестото късайте по-малки от орех парчета. Напарвете ги на фитили с дължина около 8-10 см. Завийте на кравайче фитилите като леко притиснете краищата им. В тенджера налейте около 2 л. вода. Щом кипне на порции по 10-15 бр. пуснете гевречетата. Излязат ли на повърхноста ги оберете с решетъчна лъжица. Сложете ги на кърпа за да поизсъхнат десетина минути. 

Загрейте фурната на 190 гр. Изпечете таралите за 20 мин. до приятен загар. Извадете ги на решетка. Ще ги съхраните хрупкави в добре затварящ се стъклен буркан.

Да ви е сладко хрупането :)! Чаоооо! 

Солени бисквити с маслинова тапенада - Biscotti salati al patè di olive

Продукти за 20 бр. бисквити:

 150 гр. брашно

80 гр. краве масло

1 малко яйце

 50 гр. настърган пармезан

2 с.л. студена вода

настърганата кора на един лимон 

3 с.л. маслинова тапенада 

В купа пресейте брашното. Добавете настъргания пармезан, едно яйце, нарязаното на парчета студено краве масло, две с.л. студена вода и настъргана лимонова кора. Замесете тесто. На набрашнена повърхност разточете тестото на правоъгълник с d. 2-3 мм. Намажете листа с маслиновата паста. Навийте на руло и приберете във фризера за 20 мин. Студеното руло ще нарежете по-лесно. 

Загрейте фурната на 180 гр. Нарежете охладеното руло на малки рулца. Наредете ги в тава застлана с хартия за печене. Изпечете за около 15-20 мин. Охладете на решетка. 

Да ви е сладко с чаша бяло вино :)! Чаоооо! 

 Рецептата е адаптирана от тук!