18.06.2022 г.

Маслен пай с череши и праскови - Crostata


Вкусно и хрупкаво маслено тесто, пресен конфитюр направен набързо само за пая и удоволствието да си поиграя малко с този разкошен сладкиш! 


Продукти:
за тестото:
290 гр. брашно
120 гр.краве масло
100 гр. захар
1 яйце
1 жълтък
8 гр. бакпулвер
1 ванилия
настъргана лимонова кора
за плодовата салца:
3 праскови
150 гр. череши
3 с.л. захар
1 ванилия
1 резанче лимон 


В купата на планетария изсипете пресятото с бакпулвера и ванилията брашно. Добавете захарта, настърганата  лимонова кора, нарязаното на парчета студено краве масло, яйцето и жълтъка. Пуснете миксера на първа степен и оставете да измеси продуктите до хомогенно тесто. Завийте тестото в парче найлон, приберете в хладилник за 1 час. 

 

Докато тестото се охлади пригответе плодовата салца. Нарежете прасковите и черешите на малки парчета. Сложете ги в тенджерка, добавете 3 с.л. захар, едно резанче лимон и ванилията. Сварете плодовете за 10 мин. Отстранете съда от огъня и охладете салцата. 
От охладенито тесто отделете малка част с големина на детски юмрук. Останалото разточете на кръг 26-28 см. на  парче хартия за печене поръсена с малко брашно.  Прехвърлете тестото заедно с хартията за печене в тавичка с размер 24 см. Оформете висок борд, а излишното тесто изрежете. Прибавете го към отделеното тесто. Измесете леко до хомогеност и разточете за да изрежите лентите за украсата.



Надупчете дъното на тетото в тавата с вилица. Изсипете плодовата салца, подравнете. Наредете лентите (около 1 см. широки) една до друга. Вдигнете до горе всяка четна лента. Сложете друга хоризонтално и смъкнете вдигнатите ленти. Постъпете така и с нечетните ленти докато завършите плетката. С повече фантазия може да мине за кошница.:) 
Направете си черешки и ги поставете върху пая.



Изпечете масления пай на 180 гр. в предварително загрята статична фурна  за около 35-40 мин. Охладете на решетка. Готовият сладкиш поръсете с пудра захар. Изчакайте да се охлади преди да го нарежете! 
Да ви е сладко! :) 



 

31.05.2022 г.

Черешов кекс с какаов крем


Само за който много обича какаовия вкус! Аз не съм от тях, но кейка изненздващо ми хареса! Мека и нежна консистенция, наситен какаов вкус и леко киселеещи череши! Обикновенно в рецепти със сладкиши намалям количеството захар, тук я увеличих, страхувайки  се да не стане горчив! Рецептата е адаптирана от тук!


Продукти:
за кексовата смес:
3 яйца
140 гр. захар
100 мл. слънчогледово олио
8 гр. бакпулвер
160 гр. брашно
за какаовия крем:
120 мл. вода
50 гр. какао
1 с.л. захар
и още:
400 гр. почистени от костилките череши 


В малка тенджерка излейте 120 мл. вода, добавете 1 с.л. захар и 50 гр. какао! Сложете съда на котлона и бъркайте докато крема се сгъсти. Охладете! 
В купа счупете яйцата, добавете 140 гр. захар и разбийте с миксер до гъст крем. Излейте на струйка олиото бъркайки с лъжица. Добавете охладения крем и пресятото с бакпулвера брашно. Прибавете черешите. Хомогенизирайте добре сместа. Подмажете кръгла форма за кекс (20 см.) с олио и набрашнете. Изсипете приготвената смес! Изпечете кекса на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 40 мин. Пробвайте за готовност с дървено шишче! Охладете кекса на решетка. Посипете с какао или пудра захар, както ви харесва повече! Нарежете след като се е охладил напълно! Да ви е сладко! :) 


 

16.05.2022 г.

Задушени пролетни зеленчуци-артишок, бакла, картофи


Трябва да познавате и обичате артишока, само така ще ви хареса на снимката! Нефотогеничен, но много вкусен! А какъв омлет става с него!  В тази рецепта ви го представям задушен в компанията на зърна бакла и пресни картофи! Много вкусно ястие, което може да хапнете като основно или гарнитура към печено месо! Ние ще го хапнем с кревирши! 


Продукти:
10-15 бр. артишок
500 гр. зърна бакла
3 средни по големина пресни картофи 
50 мл. бяло вино
50 мл. вода
50 мл. зехтин
2-3 скилидки чесън
малка връзка магданоз
сол
щипка черен пипер 


Почистеният артишок наредете в широка, плитка тенджера. До него сложете баклата и нарязаните на резани картофи. Излейте зехтина, водата и бялото вино. Посолете, поръсете с наситнен магданоз, щипка черен пипер и счуканите скилидки чесън. Сложете съда на бавен огън и задушете до омекване на зеленчуците! Поднесете ястието топло, поръсено със ситно нарязан магданоз. Уверявам ви, че въпреки неособено привлекателния вид е много вкусно! :) 
Да ви е сладко! 


 

14.05.2022 г.

Обикновен ягодов сладкиш


С две яйца, захар, кисело мляко и шепа ягоди ето ти един обикновен ягодов сладкиш-вкусен и много ароматен! 


Продукти:
2 яйца
200 гр. кисело мляко 
200 гр. брашно
50 мл. слънчогледово олио
170 гр. захар
1 пакетче ванилова захар
1 бакпулвер
настъргана лимонова кора
250-300 гр. ягоди 



В купата на миксера счупете яйцата, добавете захарта, пакетчето ванилова захар и разбийте на гъста пяна. Прибавете киселото мляко и олиото. Изсипете на порции брашното размесено с бакпулвера. Ароматизирайте с настъргана лимонова кора. Застелете правоъгълна тавичка 20/28 см. (ако е кръгла с размер 24 см.) и изсипете приготвената смес. Върху нея на фантазия наредете нарязаните ягоди. 


Изпечете сладкиша на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 30-35 мин. Пробавйте за готовност с дървено шишче! 
Охладете сладкиша на решетка и поръсете с пудра захар! 
Да ви е сладко! :) 


 

10.04.2022 г.

Лимоново пиле със салвия


Продукти:
 пиле 
лимон
салвия
черен пипер-зърна и смлян
брашно
бяло вино
чесън 
сол 
зехтин



Рецептата може да приготвите с цяло пиле ила само с пилешки гърди. Нарежете пилето на порции. Овкусете със сол, черен пипер и настъргана лимонова кора. Набрашнете порциите. В дълбок тиган загрейте чашка зехтин, скилидка чесън и клонче салвия. Изпържете месото за по няколко минути на страна. Полейте с чашка бяло вино. След минутка излейте чашка топла вода. Пуснете зърна черен пипер и излейте сока на един лимон. Захлупете съда. Гответе до омекване на месото и сгъстяване на соса. 


Много е вкусно поднесено с картофено пюре! Да ви е сладко! :) 


 

9.04.2022 г.

Копривена супа с настъргани яйца


Продукти:
350-400 гр. бланширана коприва 
1 морков
1 глава лук
3-4 перца пресен лук
3-4 перца пресен чесън
1 с.л. ориз
1 с.л. булгур
2 сварени яйца
сол
зехтин
джоджен
за застройката:
1 жълтък
200 гр. кисело мляко 



Бланширайте копривата във вряща вода с щипка сол. Прецедете и нарежете. В тенджера налейте 1 к.ч. зехтин, пуснете нарязаните на ситно морков,  лук и зелените перца. Запържете за кратко, налейте около литър топла вода и сварете зеленцуците за 15-20 мин. Пуснете бланшираната коприва, добавете ориза и булгура и продължете готвенете още 15 мин. Готовата супа овкусете с нарязан джоджен. Разбийте в купа жълтъка с киселото мляко и излейте веднага във врящата супа. Отстранете съда от котлона. Настържете яйцата в супата. Поднесете със сирене! 
Да ви е сладко! :) 


 

4.04.2022 г.

Паста с пюре от артишок


Започна сезона на артишока! Първите три откъснати от градината отидоха да правят компания на пастата ни днес! А беше време когато не го поглеждах, сега съм влюбена в него! Не се представа много красиво на снимки, но всички обичащи го знаят колко е вкусен! :) 


Продукти:
3 бр. артишок
2 скилидки чесън
щипка магданоз
30 гр. настърган пармезан
50 мл. бяло вино
50 мл. вода
1 к.ч. зехтин
150 гр. паста пенне







Почистете артишока като премахнете дебелите външни листа. Срежете го на две половини и с нож изчистете мъха в средата. Нарежете на малки резани които пуснете в студена вода със сока на половин лимон. 
В тиган с 1 к.ч. зехтин запържете две скилидки чесън с щипка магданоз. Добавете артишока, налейте бялото вино и водата и посолете. Захлупете съда, задушете зеленчука за около 20 мин. Прехвърлете го в удобен съд и пасирайте. Сварете пастата в подсолена вода според указанието на опаковката за време. Прецедете и прехвърлете в тиган. Изсипете пюрето, налейте малко от водата в която е варена пастата и оставете на котлна за 2-3 мин. като разбърквате. Посипете с настъргания пармезан и насипете в чинии. Порциите са две. Ако питате с какво още е поръсена пастата щв ви кажа, че аз като габровка не оставям нищо, което може да се изяде на съдбата и използвах едни семенца изпопадали от рязането на хляба с квас, който бях правила предния ден!  Прилагам снимка на хляба след падналите излишни! :) 


Да ви е сладко, спорна седмица! :) Чаооо! 


 

2.04.2022 г.

Домашна паста мидички с грах и шунка


Събота или неделя, когато имам повече време и не ходим по разходки обичам да правя паста! Ако е обикновенната става бързо, ако е цветна работата е по-мудна, но пък толкова релаксиращо и интересно! Днешният модел видях в Pinterest тук ! Нямам представа какво е това от клипа,  аз преписах само начина на правене! 


    Продукти:
за жълтата паста:
1 яйце
100 гр. семола римачината или бращно за паста 
щипка сол 

за черната паста:
1 яйце
100 гр. семола римаината 
2 капки мастило от сепия 
щипка сол

за пълнеж на мидичките:
50 гр. шунка 
20 гр. пармезан 
щипка настъргано индийско орехче

за соса:
150 гр. грах
100 гр. шунка 
2 с.л. филаделфия или крема сирене
1 скилидка чесън
щедра щипка магданоз 
20 гр. пармезан
щипка черен пипер 
сол
зехтин 



В купа сложете яйцето и семолата с щипка сол и замесете тесто. Измесете добре, завийте тестото в парче найлон. По същия начин замесете черното тесто. Приберете в парче найлон. Оставете двете теста да се отпуснат за 1 час. Нарежете шунката и блендирайте. Добавете пармезана, индийското орехче и измесете до гладкост. 


На набрашнена повърхност  с точилката разточете леко  двете теста след което разточете с машината за паста на 1-2 мм. дебелина. Върху черния лист сложете жълтия и минете отгоре с точилката за да залепнат. Навийте на руло. С остър нож си нарежете рулца с дебелина 0,5 мм. Разточете всяко на овал. С опакото на нож направете верикални линии. Прищипете овала в средата. В единия край сложете топче от плънката и похлупете с другия край за да затворите мидичката. Наредете пастата върху набрашнена повърхност. 


В голям тиган загрейте 1 кафяна чашка зехтин. Запържете за кратко силидка чесън с щипка магданоз. Добавете нарязаната на кубчета шунка. Запържете за 2-3 мин. след което изсипете граха. Налейте чашка топла вода и гответе до готовност на граха. Когато е готов прибавете 2 с.л. филаделфия, овкусете с щипка черен пипер и отстранете съда от котлона. В подсолена вода сварете пастата. Опитайте я непременно, за да разберете дали е готова. Там където е прищипана може да остане малко по-корава. Моята варих 6 мин. във водата и 2 мин. в соса. Готовата паста прехвърлете при соса, налейте малко  вода от варенето и оставете съда още  2-3 мин. върху котлона като разтръсквате докато се редуцира течноста. Поръсете с пармезан и насипете в чинии! 
Остава да съберете аплодисментите от половинката, аз ги получих вече! :) 
Да ви е сладко! :) 




 

1.04.2022 г.

Обикновен бял хляб с квас


Продукти:
200 гр. бяло брашно протеин 9%
200 гр. бяло брашно протеин 12%
100 гр. бяла спелта 
350 мл. вода
110 гр. квас лиевито мадре 
10 гр. сол 


В голяма купа пресейте брашната и налейте водата. С ръце размачкайте за да се овлажни брашното.Оставете така за 50 мин. след което прехвърлете брашното в хлебопекарната , добавете кваса и измесете. В процеса на месене добавете солта. Добре измесеното тесто прехвърлете в купа и покрийте с парче найлон. Казвала съм и друг път много удобна е шапка за баня. 



Оставете тестото да си почине 30 мин. след това разтегнете  от няколко страни като връщате в изходна позиция. Оставете отново за почивка от 30 мин. Повторете отново още веднъж това разтягане и отново почивка за тестото от 30 мин. Следващата стъпка, на навлажнена повърхност изсипете тестото и разтеглете както се тегли за баница. Не е необходимо да е толкова тънко. Покрийте до средата с единия край, похлупете с другия, а от късата страна прегънете на два пъти. Приберете тестото в купа, оставете докато удвои обема си с 50-60 %. Обикновено това става за около 6-7 часа, но ако в стаята е по-топло това втасване може да отнеме  по-малко време! 



На набрашнен с безглутеново брашно плот изсипете тестото. Оформето го и приберете в панер. Покрийте с найлонова чантичка или както казах по-горе шапка за баня. Приберете панера в хладилни и оставете за 12 - 14 часа за окончателно втасване. Наблюдавайте тестото, защото и тук може да отнеме по-малко или повече време за втасване. Загрейте фурната на 240-250 гр. заедно със съда в който ще печете. Аз пека в чугунена тенджера и съм много доволна от нея. Хубав хляб става и в йенска тенджера. Обърнете втасалия хляб на парче хартия за печене. Ако ще рисувате върху него изчеткайте остатъците от безглутеновото тесто и посипете с обикновено. За този хляб намокрих с вода листенца мак и ги наредих върху хляба. Прехвърлете хляба в загрятия съд заедно с хартията и похлупете. Изпечете на 240 гр. за 25 мин. след което отстранете капака, намалете фурната на 200 гр. и довършете печенето за още 20 мин. Охладете хляба на решетка! 
Нарежете след като се е охладил напълно! Да ви е сладко! :) 



 

30.03.2022 г.

Хляб с микс от брашна и мастило от сепия


Обичам да правя паста с мастило от сепия, а напоследък ми  харесва и хляб оцветен така! Ефектен и красив става, а от този тук съм много доволна! И не, не се усеща леко неприятния  мирис на риба, изчезва с печенето, както съм казвала и друг път.  


Продукти:
50 гр. бяла спелта
50 гр. семола римачината
50 гр. пълнозърнесто брашно
300 гр. бяло брашно протеин 11%
50 гр. бяло брашно протеин 9%
100 гр. квас лиевито мадре
5 гр. мастило от сепия 
12 гр. сол 
360 мл. вода 



Брашната са от поизтупаните пакети, установих, че така става най-вкусния хляб! :) Прсейте всички брашна в голяма купа, налейте водата, размсете за да се намокрят и оставете така за 1 час. Преди време месех с миксер, сега прехвърлих месенето в хлебопекарна и съм по-доволна от резултата. Измесете тестото в хлебопекарната, като в процеса на месене сложете солта. След измесването разделете на две еднакви части. Към едната добавете мастилото и измесете до равномерен цвят. Приберете тестата в две купи и покрийте. Оставете ги за 30 минутна почивка след което разтеглете всяко и оставете за нова почивка от 30 мин. Повторете тази процедура още два пъти. 


След последното разтягане оставете тестото за първо втасване, което продължава около 6-7 часа в зависимост от температурата в стаята. Тестото трябва да нарастне със 60-70 % .
На набрашнен плот прехвърлете двете теста. Разтеглете ги и покрийте бялото тесто до средата на тъмното. Оформете като хляб и прехвърлете в подходящ панер за финално втасване. Покрийте панера с найлонова торба, аз ползвам шапка за баня и приберете в хладилник за 12-13 часа. 


Загрейте фурната на 240 гр. заедно със съда в който ще печете. Аз пека в чугунена тенджера. На парче хартия за печене. обърнете панера с втасалия хляб. Покрийте с каквото си изберете каренце на една кука и поръсете обилно с брашно. Отстранете каренцето, направете разрез върху хляба. Извадете тенджерата от фурната, прехвърлете хляба с хартията в нея и веднага захлупете. Изпечете на 240 гр. за 25 мин. отстранете капака, намалете фурната за 200 гр. и довършете печенето за още 22 мин. 
Охладете хляба на решетка и след това нарежете! 
Да ви е сладко! :)