Ньоки ала сорентина - Gnocchi alla sorrentina

Здравейте и честит ви отново пухкав сняг!

 При нас вятър и ясно време с температури около 9 градуса! Но тук зимите са си така, сняг не е валяло от 2019 година. Ястието което ви предлагам е вкусно, лесно се прави 

(особено ако имате купени ньоки) и в хармония със студеното време! 

Как да си направите ньоки в къщи съм написала в тази рецепта, а ако нямате време си купете готови от магазина! 

 Продукти за две порции:

400 гр. ньоки

за соса:

400 гр. смлени домати 

2 скилидки чесън 

няколко листа босилек 

сол

зехтин 

и още:

1 моцарела - 125 гр.

50 гр. настърган пармезан 

В удобен тиган налейте кафяна чашка зехтин. Запържете скилидка чесън, отстранете я и изсипете доматите. Овкусете със сол. Гответе соса около 15 мин. Овкусете с листа босилек.  В голяма тенджера кипнете литър вода с щипка сол. Пуснете ньоките в кипящата вода и когато изплуват на повърхноста ги прехвърлете в тигана с доматения сос. Рзабъркайте ги добре със соса, след което прехвърлете половината  в подмазана със зехтин тавичка. Поръсете с половината от настъргания пармезан и накъсаната половин моцарела. Изсипете останалите ньоки и разпределете останалите пармезан и моцарела върху ньоките. Изпечете ястието в предварително загрята на 220 гр. фурна за 7-8 мин. 

Сервирайте ньоките веднага и се насладете на това средиземноморско ястие приготвено с най-обикновени, но в чудесна хармония продукти! 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

Домашни ньоки с песто дженовезе - Gnocchi con pesto alla genovese

Разбира се за по-лесно може да купите готови ньоки и песто дженовезе от магазина! Но ако предпочитате домашната храна свободния съботен или неделен ден е за това да опитате едно ново ястие и надявам се да ви хареса. Как да си направете домашни ньоки може да видите тук, а домашно песто дженовезе тук! 

И след като сте посетили рецептите остава да затоплите 3-4 с.л. песто в голям тиган. Когато готовите ньоки изплуват от врящата подсолена вода ги прехвърлете при пестото. Налейте 2-3 с.л. вода в която са вряли ньоките и поразтръскайте тигана върху котлона като леко разбъркате. 

Сервирайте веднага и да ви е сладко! По-кратка рецепта май не съм писала :), чаоооо, хубвави събота и неделя! 

Ньоки на фурна в сос от горгонзола и манатарки - Gnocchi gratinati al gorgonzola

Дано от снимките личи колко вкусно стана това ястие! Истински празник е за Роби когато разбере, че ще правя ньоки! Днешното ми предложение е рецепта наслада за небцето!  Опитайте я когато имате време! 

Продукти:

за ньоките:

3 средни по големина картофи

1 яйце 

сол

брашно около 250  гр. 

за соса:

200 гр. манатарки (може замразени)

150 гр. горгонзола

100 мл. прясно мляко

щипка магданоз

1 скилидка чесън

сол

зехтин

и още:

щипка пармезан 

Сварете картофите в подсолена вода. Пюрирайте ги и към тях прибавете едно яйце. Добавяйте по- малко от брашното и месете докато получите средно твърдо тесто. Количеството брашно което съм написала в продуктите е ориентировъчно. От готовото тесто късайте по- малко и направете дълъг фитил. Нарежете го на около 2 см, и назъбете с вилица, ако нямате като моя уред за ньоки от снимката . 

Готовите ньоки наредете на набрашнена салфетка. 

В тиган налейте 1 к.ч. зехтин сложете ситно нарязана скилидка чесън, щипка магданоз и гъбите нарязани на малки парченца. Запържете за 2-3 мин., добавете нарязаната горгонзола и излейте прясното мляко. Варете соса няколко мин. докато се разтопи горгонзолата. 

В тенджера с вряща подсолена вода пуснете ньоките. Когато започнат да изплуват на повърхноста ги извадете с решетъчна лъжица. Полейте ги с 1 с.л. зехтин и объркайте добре. 

Изсипете ньоките в подходяща тавичка. Отгоре излейте соса и хомогенизирайте добре продуктите. Поръсете с щипка пармезан. Изпечете ястието в предварително загрята на 200 гр. фурна до приятен загар. 

Да ви е сладко :)! Чаоооо! 

Домашни ньоки с рикота и спанак - Gnocchi di ricotta e spinaci

  

Както и да сготвя ньоки винаги си остават едно от любимите ни блюда в къщи!  

Предлагам ви тази много свежа и вкусна рецепта! Опитайте я! 

Продукти за две порции:

400 гр. сварени картофи

200 гр. брашно

1 малко яйце

сол

за соса:

300 гр. спанак

200 гр. рикота

1 к.ч. прясно мляко

1 скилидка чесън

щипка чер пипер

сол

зехтин

щипка лимонова кора

Сварете картофите в подсолена вода. Охладете ги и пресовайте. Опитайте на сол и ако трябва посолете. Прибавете едно малко яйце и брашно. Замесете средно твърдо тесто. От тестото късайте по малко и направете на фитил. Нарежете го на малки около 2 см. късчета. Ако нямате такъв оребрен уред (виж снимката по-горе) може да ползвате вилица. А може да оставите ньоките гладки. Наредете готовите ньоки в голяма набрашнена чиния. Леко ги поръсете с брашно.

В голям тиган налейте кафяна чашка зехтин. Сложете нарязания суров спанак и накълцаната на ситно скилидка чесън. Похлупете съда и задушете спанака за около 5-6 мин. В купа изсипете рикотата и прясното мляко и хомогенизирайте добре. Прибавете сместа при спанака и объркайте 

 всички продукти. Отдръпнете съда от огъня. 

Пуснете ньоките във вряща подсолена вода и когато започнат да изплуват на повърхноста ги извадете с решетъчна лъжица. Прехвърлете ги веднага в тигана със соса. Върнете съда на котлона за 2-3 мин. разбърквайки ястието. 

Поднесете готовите ньоки поръсени с настъргана лимонова кора,  щипка пармезан и чер пипер! 

Да ви е сладко :) ! Чаооо! 

Ньоки от тиквички и картофи - Gnocchi alle zucchine e patate

Много вкусно лятно ястие стига да имате търпение да си направите ньоките! Макар да ви отнеме малко повече време (не повече от правенето на една мусака) ще останете доволни от резултата! Опитайте смело! 

Продукти:

за ньоките:

300 гр. картофи

300 гр. тиквички

1 скилидка чесън

щипка магданоз

3-4 с.л. зехтин

сол

1 жълтък 

около 250-300 гр. брашно

за доматения сос:

300 гр. смлени домати

3-4 чери доматки

100 мл. зекенчуков бульон

щипка магданоз

щипка майорана

шепа черни маслини

2 скилидки чесън

сол зехтин

Нарежете картофите на парчета и ги сварете в подсолена вода. Пресовайте ги и оставете настрана да се охладят. Нарежете тиквичките, сложете ги в тенджрерка, добавете скилидка чесън, зехтин, щипка сол и магданоз, оставете на слаб огън за да се задушат и се изпари водата от тях. Готовите тиквички пасирайте. В голяма купа сложете картофеното пюре, тиквичките и един жълтък. Добавете брашно (давам го ориентировъчно, защото не го претеглих) и месете докато получите средно твърдо тесто. 

От него късайте по малко и направете на фитили. Нарежете ги на около 2 см. Може да ги оставите така гладки или да ги оребрите с вилица, ако нямате такъв дървен уред като моя специално за ньоки. Наредете ньоките на поръсена с много брашно кухненска салфетка. 

В удобен съд сложете смлените домати и малките чери. Налейте 100 мл. зеленчуков бульон или топла вода и сгъстете соса. Пет минути преди да го свалите от огъня, посолете, овкусете с наситнения чесън, ароматните треви, зехтин и маслините. В подсолена, вряща  вода сложете всички ньоки. Когато започнат да изплуват на повърхноста ги извадете с решетъчна лъжица и веднага прехвърлете в соса. 

Сервирайте ястието топло и да ви е сладко :)! Чаооо! 

Ньоки с радикьо, горгонзола и пушена шунка

Една от любимите ми комбинации за паста и ньоки!

 Леко горчивия вкус на радикьото се чувства превъзходно в компанията на пикантната горгонзола и леко пушения вкус на шунката. Всичко това поръсено с натрошени орехи завършва гурме симфонията и ви кара да искате това в чинията да не свършва никога! 

 Да минем обаче на кратък урок по превод на думи от италиански на български и  кажа само как се пише  радикьо, защото я срещам на много места написана грешно: пише се radicchio и се изговаря радикьо, а не както го видях преведено радичио в магазини ''Кауфланд''- България! Това е защото в италианския език  сричката  ch не се чете за ч, а  за к когато след нея  има гласна както в случая се явява буквата и! Толкова с урока по граматика кой разбрал, разбрал, но моля ви пишете го радикьо! А се сетих и за думата пистакьо, написана грешно пистачио! По-добре си го пишете с нашенското шам фъстък! 

За рецептата са ви нужни следните 

продукти:

250 гр. ньоки

1 малка салата радикьо 

100 гр. горгонзола

100 гр. пушено прошуто 

50 гр. настърган пармезан

4-5 ореха 

1 бр. лук шалот

сол

зехтин 

чер пипер

В голям и широк тиган налейте 1 к.ч. зехтин. Нарежете лука и салатата на ситно. Сложете ги заедно в тигана и запържете за 5 мин. на умерен огън. Налейте 1 к. ч. топла вода и бъкнете за 5 мин. продуктите. Добавете прошутото, горгонзолата нарязана на парчета, подправете със сол  и щипка чер пипер и оствете на котлона докато се разтопи сиренето. Отдръпнете съда от огъня и поръсете с настъргания пармезан. 

В тенджера с вряща, подсолена вода изсипете наведнъж всички ньоки. Когато започнат да изплуват на повърхноста ги обирайте с решетъчна лъжица и прехвърляйте веднага в топлия сос.  Разтръскайте тигана за 1-2 мин. за да се хомогенизират добре продуктите и веднага насипете в чинии. Поднесете ньоките поръсени с едро натрошени орехи. 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

Тук може да прочетете и други рецепти с ньоки и видите как да си ги приготвите в къщи:

Ньоки със сьомга и сметана

Домашни ньоки по средиземноморски

Ньоки с рагу болонезе

Домашни ньоки със заешко рагу

Домашни ньоки със заешко рагу

Много, много вкусно ястие! Рецепта-народна! 

Продукти за 2 порции:

за ньоките:

500 гр. картофи:

150 гр. брашно

щипка индийско орехче

сол 

за заешкото рагу:

350-400 гр. зешко месо с кости

1 морков

1 стрък селъри

1 глава лук

3 скилидки чесън

2 дафинови листа

щипка чер пипер

400 гр. домати от консерва

1 к.ч. червено вино

500 мл. зеленчуков бульон

Обелете и нарежете на парчета картофите. Сварте ги в подсолена вода, прецедете и пюрирайте. Добавете брашното и индийското орехче. Замесете до гладко тесто. Ако е необходимо добавете брашно. На набрашнена повърхност направете няколко фитила, които нарежете на около 2 см. Оребрете ги, ако нямате уред като моя работа ще ви свърши и една вилица, а може да ги оставите и гладки! 

Наредете ньоките на набрашнена кухненска салфетка и се заемете с рагуто. В плитка тенджера сложете парчетата месо без олио и оставете така  на огъня като ги обръщате от време на време докато се изпари водата от месото. Налейте зехтина и запържете за 3-4 мин. Сложете нарязаните на ситно, морков, целина, лук и чесън. Добавете дафиновите листа и продължете да пържите около 5-6 мин. Полейте с виното, изчакайте 2-3 мин. да се изпари алкохола и сложете доматите. Излейте зеленчуковия бульон, доовкусете със сол и чер пипер. Захлупете съда и гответе рагуто поне 2 часа, трябва да се сгъсти много. Извадете парчетата месо, обезкостете ги, а месото върнете обратно в соса.

В съд с подсолена вряща  вода пуснете ньоките. Вадете тези които изплуват на повърхността. Когато са готови всички ги изсипете при готовото рагу. Поднесете топли с няколко люспи пармезан. 

Да ви е сладко :)! Както казах и по-горе ястието е много вкусно и си струва шетането:)! 

Чаоооо! Хубави събота и неделя!

Домашни ньоки по средиземноморски

Стига клонче розмарин и салвия и рецептата веднага  замирисва на Средиземноморие  и се обяваява за такава :)! Тази която ви предлагам днес е много вкусна и може да мине за диетична, една порция съдържа 410 кал. ...за който ги брои! Не, че знам как да броя калории, но така пишеше в  списанието '' In tavola''. Този път ''накъдрих'' ньоките с уреда, който виждате на снимката ( подарък от Мария)!  

Продукти:

За ньоките:

400 гр. картофи

150 гр. брашно

1 яйце 

щипка сол

За доматения сос:

4 големи месести домати 

1 скилидка чесън

клонче пресен розмарин 

2-3 листа салвия 

2-3 листа босилек

1 к.ч. зехтин 

сол

щипка чер пипер

Измийте необелените картофи с четка под течаща вода. Сложете ги в тенджера с вода и 1 ч.л. морска сол и сварете. Обелете ги и пасирайте на пюре. Прехвърлете пюрето в голяма купа, сложете яйцето и брашното и омесете до леко твърдо тесто. Ако се наложи добавете още малко брашно. Късайте от картофената смес малки топки и направете на фитили. Нарежете ги на парчета 2-3 см. Ако нямате такъв дървен уред като моя може да използвате вилица за оребряване, а може да ги оставите гладки. Готовите ньоки наредете в посипана с брашно голяма чиния,  приберете я в хладилник  докато приготвяте соса. 

Пуснете доматите за 4-5 мин. в кипяща вода. Извадете ги и обелете. Нарежете на малки кубчета. Сложете ги в тиган с 1 к.ч. зехтин, посолете леко и овкусете с чер пипер. Гответе соса на умерен огън за около 10 мин. Добавете нарязаните на много ситно подправки и счуканата скилидка чесън и разбъркайте . Оставете соса  да поври още 3-4 мин.  

В тенджера кипнете вода с 1 ч.л. сол. Напускайте ньоките в нея и когато изплуват на повърхността веднага ги извадете с решетъчна лъжица. Прибавете ги при горещия доматен сос. Разбъркайте ястието. Разпределете в чинии, поръсете с щипка настърган пармезан и....

....да ви е сладко:)! Чаооо! Хубава вечер! 

Тук може да прочетете още една рецепта с ньоки!

Ньоки със сьомга и сметана

Обичате ли ньоки ? Ако отговора е '' не '' след тази рецепта се надявам да станат ваше любимо ястие :) ! Приготвянето на ньоки в къщи не изисква много време ,а как да ги направите вижте в тази моя стара рецепта ! За днешната рецепта обаче ньоките са от магазина :) ...ето продуктите : 

За 2 порции : 
350 гр. ньоки 
150 гр. пушена сьомга 
200 мл. сметана за готвене ( заквасена )
1 лукче ''шарлот'' 
1 скилидка чесън 
няколко стръка магданоз 
чер пипер 
зехтин 

В дълбок тиган запържете лука и чесъна . Поръсете с магданоза и нарязаната наситно сьомга . Запържете още 1-2 мин. и отстранете от огъня . 
Във вряща подсолена вода изсипете ньоките . Когато изплуват на повърхността ги прехвърлете  с решетъчна лъжица в тигана с рибата . Изсипете сметаната , върнете на котлона отново за минута две . Сервирайте веднага поръсени с чер пипер и магданоз . 

                                                         Ще ви хареса :) ! Да ви е сладко и от мен чаоооо :* !

И с домашни ньоки!

Ньоки с рагу за Сан Валентино

Няма сърца , няма въздишки в тази рецепта нищо ,че я нарекох за Сан Валентино! Това е едно от любимите ястия на Роби и реших за обяд да го зарадвам с едно от предпочитаните му блюда! 

Той пък си дойде с една красива червена роза! 

 Когато не ми се занимава да правя тесто ,купувам готови ньоки , не и днес обаче!
За тестото сварете 2-3 картофа , пасирайте ги на пюре ,добавете чашка прясно мляко и едно яйце . Посолете . Добавяйте брашно и месете докато стане меко , еластично тесто . 
С ръце и върху набрашнена повърхност правете фитили и режете на малки парченца 
Пригответе си рагуто по следния начин :  
Запържете малка глава ситно нарязан лук в малко зехтин . Смесете телешка и свинска кайма и я размийте с малко вода . Добавете я към лука. Когато се позапържи малко налейте чашка бяло вино и оставете да се изпари . Посолете , ръснете малко чер пипер и добавете около 400 гр. нарязани или смлени домати от консерва. Налейте и чашка вода за да поразредите соса . Захлупете съда и варете рагуто около 20 мин. Готовото рагу поръсете със сух майоран.

 Сложете на котлона да заври тенджера с вода .Прибавете и 1 ч. л. сол. Пускайте ньоките по малко във водата . Когато изплуват са готови.  Извадете ги с решетъчна лъжица и веднага ги прибавете към рагуто . 
                                            Поръсете с пармезан и ....да ви е сладко! 

Иска ми се да споделя една история от първия ми подарък за Роби по случай днешния ден. Казвала съм ,че много обичам да ми подаряват книги ,но обичам също така да подарявам и аз ! Та беше преди 3 год. и реших ,че един от подаръците ми за Сан Валентино ще е книга . В книжарниците има едни такива хубави ,малки книжки ....чудесно направени и с много хубави стихчета! След дълго разглеждане  избрах едно книжле повече от доволна  от сполучливия избор! 

Мислех си как ще ги четем заедно тези стихчета любовни! Роби  прие с усмивка подаръка ми ,поразгледа книжката и я остави настрана . Не беше много очарован от нея ,  помислих си ,че не обича такъв точно подарък и си замълчх. Ама ден -два ,аз напирам да четем заедно книжлето....и той беше принуден да ми обясни какви са тези любовни стихчета ....

Оказа се ,че аз съм купила книжка с епитафии ,които се поставят на гроба на любим човек,тогава още не говорех добре италиански и ми е убягнал двойният смисъл на стиховете!  

Роби разбира се не е искал да ме обиди и ако не бях настоявала за това колективно четене, тъй и нямаше да разбера нищо! 

Сега си спомняме с усмивка този подарък ,но аз съм все сконфузена!

А на всички вас които стигнахте до края на историята честит Свети Валентин и мноооого ,много ЛЮБОВ :*!