Ризото с миди и скариди

Продукти за две порции:

за зеленчуковия бульон:

1 л. вода

1 морков

1 глава лук

1 стрък селъри (целина)

за ризотото:

8 с.л. ориз

300 гр. замразени миди и скариди 

1 малко лукче шалот

2 скилидки чесън

1 к.ч. бяло вино

щипка пресен магданоз

щипка чер пипер

Нарежете на едро зеленчуците за бульона. Сварете ги с малко сол за 20 мин. Прецедете бульона и оставете настрана. В голям тиган запържете нарязаните скилидки чесън и магданоз за 2-3 мин. Изсипете замразените миди и скариди и позапържете за около 5-6 мин. Излейте бялото вино и оставете на огъне още няколко мин. да поври. Отстранете от огъня. В друг тиган запържете нарязания на много ситно лук шалот. Добавете измития ориз и позапържете до прозрачност или около 4-5 мин. Налейте от бульона и оставете да ври на слаб огън докато поеме течноста, добавете мидите и скаридите и довършете готвенето докато ориза стане ал денте или по ваш вкус! 

Сервирайте веднага поръсен с чер пипер  и да ви е сладко :)! Чаоо! 

Миди натюр и още .....домашни талятели

Обичаме ги в къщи и ги готвя често . Тук наблизо( Monte Conero) казват ,че се ловят най-вкусните миди от Адриатическо море . Това е една от най-често приготвяните ми рецепти . От 1 кг. миди може да приготвиш и първо и второ за двама  ....

Продукти : 
1 кг. миди 
1 ч.ч. вода 
1 ч.ч. бяло вино 
3-4 скилидки чесън 
1 връзка магданоз 
сол 
Почистете мидите от полепнали водорасли като го остържите с остър нож . Обикновенно тук в магазините за риба има машина в която ти ги почистват и така избягваш досадното стъргане ! 
В голяма тенджера налейте водата и виното . Прехвърлете вътре мидите . Посолете , поръсете с нарязания на ситно магданоз и скилидки чесън. 
Варете докато мидите се отворят (около 5-6 мин) . Аз ги варя и малко повече . Тези от мидите които останат затворени изхвърлете . 
Сервирайте топли в голяма чиния ,а отделно в купичка може да налеете от водата в която са врели и да топвате препечен хлебец...много е вкусно!

Написах домашни талятели ,но не съм ги правила аз . Майсторът им е на Роби майка му . 
Аз само гладах и не ми се видя трудно ,някой ден ще пробвам! 
Соса обаче си е мой и за него ви трябват : 
300 гр. миди 
1 скилидка чесън 
няколо малки доматчета ''чери''
чер пипер 
сол 
зехтин 
Запържете скилидката чесън в зехтина . Отстранете я и добавете сварените по горната рецепта миди . Посолете леко , поръсете с чер пипер и  прибавете нарязаните на половинки домати . Налейте 1 черпак от водата на мидите и оставете соса да поври 5-6 мин. 
В голяма тенджера с подсолена вода сварете талятелите (на пресните им трябват не повече от 5 мин. ) .Прецедете ги и ги прехвърлете при мидите . Бъркайте на огън докато пастата се овкуси добре . Сервирайте веднага . Да ви е сладко ! 

                                      Чаооооооо ....желая ви хубава събота ! Прегръдки :* !!!

Салата от кус кус с миди

Из моите списания срещам много рецепи за кус кус ...с пиле , със зеленчуци , с риба , с каквото си искате, ама като съм свикнала да мисля за кус куса като за закуска със  захар ,масло и сиренце някакси не ги приемах за нормална храна .....Преди няколко дни обаче реших да опитам и се хвърлих на рецепта с миди .... Стана една -  салатка ли беше ,първо ли не знам,  ама ми хареса и ще опитам и с друго.

Продукти за 2 порции:
270 мл. вода 
250 гр. кус кус 
 бучка краве масло 
100 гр. замразен грах
200 гр. миди (замразени)
4-5 малки доматчета 
магданоз 
сол
чер пипер 
1 к.ч . бяло вино 
1 скилидка чесън 
1 к. ч. топла вода или зеленчуков бульон 

Загрейте водата в тенджерка , изсипете кус куса и бъркайте 3-4 мин. Смъкнете от котлона  добавете кравето масло . С вилица объркайте много добре и оставете да се охлади.
В тиган запържете скилидката чесън , добавете ,мидите и щипка нарязан магданоз. Залейте с виното и изчакайте 2-3 мин. преди да добавите граха . Посолете ,поръсете с чер пипер , добавете доматките нарязани на червъртинки . Налейте водата и захлупете съда . Задушавайте на слаб огън около 10 мин. 
Изчакайте да се охлади и изсипете върху кус куса . Объркайте добре  . Сервирайте ястието поръсено със ситно нарязан пресен магданоз ! 
                                           Да ви е сладко :) ! Чаооооооооо и хубава вечер :* !
  

Печени миди

На Дани и замириса на море и за да подсиля морския аромат  ви предлагам една мнооого морска рецепта!
Почистете мидите като издърпате влакънцето което се подава и остържете всяка черупка с остър нож от полепнали водорасли и други морски животинки . Измийте хубаво под течаща вода . Сложете ги в по голяма тенджера , изсипете 1/2 ч. ч. вода , 1/2 ч.ч. бяло вино , скилидка (облечена) чесън , щипка сол , и малко нарязан на ситно магданоз. Сложете тенджерата на умерен огън и варете около 7-8 мин. или докато мидите се отворят . Извадете ги , отстранете едната черупка . 
Направете си смес от галета ( за около 1 кг. миди ) 200 гр. , 1 счукана скилидка чесън , 1 голяма връзка магданоз нарязан на ситно , щедра щипка сол и 30 мл. зехтин . Объркайте всички продукти много добре . Сложете във всяка мида по малко от сместа . 

Наредете в тава застлана с хартия за печене . Излейте 1/2 ч. ч. от водата в която са  врели мидите . Печете в предварително загрята  на 180 гр. фурна за 20 мин. 
Сервирайте топли с парченца лимон и чаша бяло добре изстудено вино,  наздраве и  да ви е сладко! Слънчеви и топли почивни дни! Чаооооо !!!

Ризото с миди и сепия

Рецепта ,която много обичам :).....
В дълбок тиган  с малко зехтин запържвате 1-2 скилидки ситно нарязан чесън. Прибавяте 6-7 с. л. ориз и пържите при непрекъснато бъркане около 4-5 мин. .Наливате чаша зеленчуков бульон и оставяте ориза да набъбне .Ако е необходимо може доливате от бульона до готовност на оризчето:)!
В друг тиган си приготвяте мидите . Аз ползвам готов микс от миди и сепия .
Та и тук запържвате скилидка -две чесън , добавяте щипка магданоз и микса от миди. 
Посолявате леко, прибавяте малко чер пипер и чашка бяло вино.Захлупвате съда и задушавате на слаб огън докато остане на мазнина . 

Прибавяте задушените миди към ориза ,разбърквяате хубаво още 2-3 мин. на котлона и сваляте от огъня. Сервирате топло с чаша бяло винце:))....!!!
И в тон с рецептата една снимка на морето от вчера :)).......
Чаооооооо и хубав и усмихнат ден :)!!!