30.11.2020 г.

Слепени маслени сладки Baci di dama


Продукти:
230 гр. брашно
120 гр. краве масло
100 гр. пудра захар
1 яйце
5 гр. бакпулвер
1 ванилия
1 с.л. какао
30 мл. ликьор Alchermes или червена хранителна боя 
нутела за слепване на сладките 


От посоченото количество продукти излизат 25 бр. В купа пресейте брашното с бакпулвера, ванилията  и щипка сол. Добавете едно яйце, пудрата захар и нарязаното на парчета студено краве масло. Замесете меко тесто. Ако имате кухненски робот ползвайте него, продуктите се омесват много бързо. Тестото разделете на две еднакви части като едната от тях разделете пак на две за кафявите и червените сладки. Пак ми избяга червения цвят, но и с розов е цветно :)! Това за розовия цвят може да го пропуснете и направите само с какао както в оригиналната рецепта


Към едната от двете по-малки части тесто излейте ликьора и измесете до получаване на равномерен цвят, ще се наложи да добавите още малко брашно. Към другата по-малка част прибавете 1 с.л. пресято какао и измесете до равномерен цвят. Застелете голяма тава с хартия за печене. От тестото късайте по-малко (10 гр., спазвайте грамажа за да излязат топчетата еднакви)  и направете на топчета. Наредете ги в тавата на разстояние едно от друго (леко се увеличават) и изпечете на 180 гр. в статична, предварително загрята фурна за 10-12 мин. 


Охладете изпечените сладки на решетка. Розово-жълтите слепих с крема сирене разбито с малко пудра захар, другите с нутела! 
Ако рещите да ги направите за Коледа, изпечете ги предварително и приберете в добре затварящ се буркан. Слепете ги един ден преди празника! 
Да ви е сладко! :) Чаооо! 


 

26.11.2020 г.

Маслен пай с конфитюр и ябълки - Crostata con prugne e mele


Продукти:
270 гр. брашно
120 гр. краве масло
100 гр. захар
1 яйце
1 жълтък
1 ч.л. бакпулвер
1 ванилия
настъргана лимонова кора
щипка сол 
250 гр. конфитюр от сливи 
1 ябълка 
1 с.л. кафява захар 


В купа пресейте брашното, добавете щипка сол, бакпулвера и ванилията, яйцето и жълтъка, захарта и нарязаното на парчета студено краве масло, лимоновата кора. Замесете тесто. След като се хомогенизира, увийте тестото в парче найлон и приберете в хладилник за 1 час. От охладеното тесто отделете малка част, а останалата разточете върху парче хартия за печене на кръг с дебелина 3-4 мм. и диаметър около 26 см. Разточеният кръг прехвърлете в тава 22 см. и оформете висок борд. Надупчете с вилица дъното, изсипете конфитюра. 


От отделеното тесто разточете кръг който срежете наполовина. Едната половинка сложете върху конфитюра, а от другата изрежете с формичка листа. Наредете ги върху тестото. В непокритата половина на сладкиша наредете резани ябълка. Поръсете с кафява захар. Изпечете масления пай на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за около 30 мин. или до приятен загар. 


Охладете сладкиша на решетка. Поръсете с пудра захар и си отрежете голямо парче, заслужили сте си го! :) 
Да ви е сладко! 


 

23.11.2020 г.

Кюфтета фрикасе-Polpettine in fricassea


Едно от любимите ми ястия-фрикасето! 

Продукти:
300 гр. кайма
1 малка глава лук
2-3 с.л. галета
щипка магданоз
щипка черен пипер
щипка настъргано индийско орехче
1 малко яйце

за зеленчуковия бульон:
1 морков
1 стрък селъри
1 глава лук
вода около 1 л. 

за соса:
200 гр. кисело мляко
2 жълтъка
2 с.л. брашно
сол 
1 к.ч. зехтин 
шипка индийско орехче
лимонов сок 


В купа сложете каймата, добавете галетата, едно малко яйце, настъргана глава лук и всички подправки. Измесете каймата и направете малки кюфтенца. Оваляйте ги в брашно. В тенджера налейте около 1 л. вода. Добавете нарязаните на едро лук, морков и селъри. Посолете и пуснете кюфтенцата да се сварят за около 15 мин. Извадете ги, а бульона прецедете.  В тенджера загрейте 1 к.ч. зехтин и запържете 2-3 с.л. брашно. Налейте от бульона и бъркайте докато соса се сгъсти до консистенция на рядка боза. Пуснете кюфтенцата в соса, кипнете за кратко. Разбийте киселото мляко с двата жълтъка. Разредете с малко от врящия сос и върнете застройката в тенджерата. Овкусете с няколко капки лимонов сок и щипка индийско орехче. Отдръпнете съда от котлона. 
При поднасяне поръсете отново с индийско орехче. 
Да ви е сладко! :) Чаооо и хубава нова седмица! 

В блога може да намерите рецепта за:


 

21.11.2020 г.

Какаово-шоколадов сладкиш с круши-Torta di pere e cioccolato


Шоколадов ли е какаовия сладкиш?
 Бях задала един такъв въпрос веднъж, ама ей така  от чисто заяждане! Макар да има разлика, то тя е винаги - прекрасен вкус!  Опитайте този шоколадов, какаов или какъвто си искате го кажете сладкиш! С крушите вкуса е вълшебен! 


Продукти:
4 яйца
50 гр. брашно
60 гр. какао
60 гр. бяла захар
50 гр. кафява захар
1 ч.л. бакпулвер
за крушите:
4 бр. малки круши
50 мл. мускатово вино
2 ч.л. кафява захар
парче канела
1 ванилия 


Обелете  и почистете крушите от семките. В малка тенджерка налейте мускатовото вино,добавете захарта, канелата и ванилията. Сложете крушите с дръжките нагоре (няма значение, че плодовете не са покрити, от парата омекват и се ароматизират) и варете докато сместа леко се карамелизира или около 7-8 мин. Извадете крушите в чиния и оставете настрана докато се охладят.  Включете фурната на 180 гр. без вентилатор. 
В купа счупете яйцата, добавете двата вида захар и разбийте до гъста пяна. Пресейте брашното и какаото с бакпулвера и щипка сол. Добавете го на порции към разбитите яйца.  Подмажете и набрашнете форма 22 см. Изсипете сместа, подравнете и сложете отгоре крушите. Изпечете сладкиша на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 20-25 мин. Пробвайте за готовност с дървено шишче. Готовият сладкиш охладете напълно и след това нарежете! 
Да ви е сладко :)!
Ааа забравих да ви кажа ликьорчето в чашката е от зелени орехчета, рецептата може да прочетете тук ! 
Днес го опитахме за първи път! 
Чаооо! 


 

20.11.2020 г.

Плетен памук хляб с магданозено песто в хлебопекарна


Отскоро имам хлебопекарна, спечелих си я с публикувани рецепти в сайта на gotvach.bg! И както понякога се случва в началото не останах много доволна!  Четох и препрочитах рецепти и мнения из разни форуми, а в резултат от цялото просвещение един ден ние ядем  хляб, на другия ден ядат кокошките! И таман се запищисах и щях да я прибера в най-дълбокия шкаф-намерих рецептата! Тя била наблизо, ама кой да повярва на по малката си сестра! И от тогава като се започна едно правене на хляб, Роберто не изял още единия, а машината бърка друг! За този хляб работихме в тандем с хлебопекарната, аз го плетох, тя го втасва и изпече!  
И стана чуден, мек и много вкусен памук хляб! 

 
Продукти:
за хляба:
500 гр. бяло брашно
130 мл. прясно мляко
130 мл. вода
60 мл. слънчогледово олио
2 равни ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
1 пакетче суха мая

за магданозеното песто:
1 голяма връзка магданоз
3 с.л. зехтин
1 малка скилидка чесън
2 с.л. настърган пармезан
щипка сол
3-4 капки лимонов сок 


В съда за хляб на хлебопекарната излейте леко затоплените вода и прясно мляко. Добавете олиото, солта и захарта. Изсипете пресятото брашно и върху него пакетчето суха мая. Включете машината на програма за месене и втасване. Докато това става пригответе пестото. Нарежете магданоза и го сложете в блендер. Добавете останалите продукти. Блендирайте докато получите гъста каша. Ако искате по гладка смес, пасирайте. Извадете втасалото тесто от машината. НЕ ЗАБРАВЯЙТЕ да затворите капака за да е топла при повторното втасване. Тестото разделете на 3 еднакви части. Към едната добавете пестото и измесете докато получите равномерен цвят. Работете бързо за да не се охлади тестото. Напревете 3 дебели фитила и изплетете. Прехвърлете изплетеното тесто в съда за хляб  и го сложете в хлебопекарната. Затворете добре капака. Оставете хляба да втаса около час на изключена машина. 


Включете хлебопекарната на програма печена за 60 мин. Ако искате по-изпечен хляб след като измине програмираното време задайте още 10 мин. Извадете готовия хляб на решетка и изчакайте да се охлади преди да го нарежете! 
Да ви е сладко! :) Чаооо! 


 

18.11.2020 г.

Шарен хляб с подправки-Pane colorato


Шарен, красив, вкусен! 
Какво му трябва повече на един хляб! 


Продукти:
500 гр. бяло брашно
1 пакетче суха мая (7 гр.)
280-300 мл. вода
2 равни чаени лъжички сол
1/2 ч.л. захар
2 с.л. зехтин
3 ч.л. червен пипер
2 ч. л. куркума 
семена мак



В купа пресейте брашното. Добавете маята, захарта, солта и зехтина. Налейте около 280-300 мл. топла вода и замесете меко тесто. Разделете тестото на две еднакви части. Към едната добавете 3 ч.л. червен пипер и месете докато получите равномерен цвят. Към другата част добавете куркума и измесете отново до равномерен цвят. Поставете двете теста в купи, намажете ги с 1 ч.л. зехтин. Покрийте купите и оставете на топло докато тестото удвои  обема си. Втасалите теста разделете на по 6 еднакви части. Застелете  форма за кейк с дължина 25 см. с  хартия за печене. От всяко парче тесто направете дълъг фитил, леко овлажнете с вода и оваляйте в макови семена. Наредете фитилите шахматно във формата. Приберете я отново на топло докато тестото бухне. Изпечете хляба на 190 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор. Не забравяйте да поставите купичка с вода във фурната докато се пече хляба. 
Да ви е сладко и шарено днес :)! Чаоо! 


 

17.11.2020 г.

Песто с рукола и орехи - Pesto di rucola e noci


Продукти:
50 гр. рукола 
50 гр. орехови ядки
30 гр. настърган пармезан 
1 малка скилидка чесън
2-3 лимонови капки сок
4 с.л. олио или зехтин
сол

Измийте и подсушете руколата. Сложете я в блендер с орехите, скилидката чесън и солта. Смелете продуктите. Прехвърлете получената смес в дълбока купа, добавете настъргания пармезан, олиото и няколко капки лимонов сок. Пасирайте до гладкост.  Прехвърлете пестото в буркан и приберете в хладилник. Може да го съхраните до 3-4 дни. 



 

10.11.2020 г.

Много шоколадови бисквити-Cookies al cioccolato


Аз не съм много по шоколада и когато правя нещо с него е заради Роберто, но тези бисквити станаха просто шоколадово вълшебни!
 Държа да ги опитате! 


Продукти:
220 гр. шоколад 60% какао
100 гр. брашно
80 гр. бяла  захар
80 гр. кафява захар
60 гр. краве масло
2 яйца
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол 

Начупете шоколада и го разтопете на водна баня. В купа счупете яйцата, добавете двата вида захар и разбийте до пухкав крем. Към него излейте на тънка струйка леко охладения разтопен шоколад и разтопено краве масло. Пресейте брашното с бакпулвера, щипка сол и бакпулвера. Добавете го към течната смес бъркайки с лъжица докато хомогенизирате добре продуктите. Покрийте съда с парче найлон и приберете в хладилник за няколко часа докато сместа стегне. От охладената смес вземайте по малко (20 гр.) и направете на топчета. Наредете топчетата в голяма тава застлана с хартия за печене. Оставете им много място, защото при печенето се разливат. Може да набрашнявате ръцете си докато правите топчетата. Изпечете бисквитките на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за 10-12 мин. Охладете готовите бисквити на решетка.
Да ви е сладко и много  шоколадово :) ! 

Рецептата е от тук

 

7.11.2020 г.

Шипков мармалад - Marmellata di rosa canina


Няколко неща трябват за да си направиш шипков мармалад в къщи!
 Първото-смело сърце да се завреш из драките и набодеш поне хиляда пъти докато си набереш шипки!
 Второ-мерак да направиш точно този трудоемък мармалад в къщи! 
Трето-мечта леко клоняща към лакомия  да си хапнеш кифли с мармалад  от едно време! 
Вие сигурно ще изброите още много причини, на мен ми бяха достатъчни тези три! 


Продукти:
2 кг. шипки
400 гр. захар
вода 


Почистете шипки от дръжчиците и прецъфрелия цвят. Измийте ги, сложете в достатъчно голяма тенджера и покрийте около 3-4 пръста с вода над нивото на плода. Сложете съда на котлона и варете около 1 час или докато шипките омекнат. Сварените плодове пасирайте на гъста каша. И тук се започва едно претриване през цетки, малки и големи, докато ви се отще и марамалад и кифли! И накрая след като за последно сте прецедили шипковото пюре през гъста марля, някои ползват чорапогащник, идва време да претеглите извоюваното с толкова  труд пюре. Моето беше около килограм и 200 гр. та го подсладих с 400 гр. захар, налях около 500 мл. вода и варих докато видях заветната диря от лъжицата по дъното на тенджерата. Готовият мармалад насипете в топли, сухи бурканчета и обърнете с капачките надолу докато се охладят! 
И непремено ги снимайте, щото не се знае кога през следващите години ще ви налегне мерака пак да варите мармалад от шипки! 
А аз отивам да меся кифли най-после! Чаооо :) ! 


 

4.11.2020 г.

Ябълкови бутерки, бутер кифлички с кренвирш


Две много лесни и бързи рецепти с бутер тесто! 


Продукти за ябълковите бутерки:
лист бутер тесто
ябълки
канела
кафява захар 
пудра захар

 
Обелете и настържете ябълките на ситно ренде. Поръсете ги с 1 с.л. кафява захар и щипка канела. Разточете леко бутер тестото. С чаша с диаметър 10-12 см. изрежете кръгове. В средата на всеки сложете по малко от настърганите ябълки и прегънете тестото на полумесец. С остър нож направете нарези върху полумесеците, намажете ги  с прясно мляко и наредете в тава застлана с хартия за печене. Изпечте на 170 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор до приятен загар. Поръсете ябълковите бутерки с пудра захар докато са топли. 
Да ви е сладко! 


Продукти за кифличките:
лист бутер тесто
кренвирши
горчица
семена сусам и мак 

Разстелете бутер тестото, разточете го леко и нарежете на триъгълници. Намажете всеки триъгълник с горчица. В широката му част сложете парче кренвирш и завийте на кифличка. Намажете с прясно мляко , поръсете със семена мак или сусам. Изпечете кифличките на 200 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за 5 мин. след което намалете фурната на 170 гр. и довършете печенето до приятен загар. 
Да ви е сладко!