16.08.2024 г.

Пилешки пастет със салвия и червено вино


Продукти:
500 гр. пилешки дробчета
2 глави лук
1 ч.л. мариновани капери
2 рибки аншоа
5-6 листа салвия
100 мл. червено вино
сол 
щипка черен пипер
30 мл. пилешки бульон
50 гр. краве масло
50 мл. зехтин 


В тиган загрейте зехтина, сложете нарязания на ситно лук, 2-3 с.л. вода и задушете до омекване. Почистете дробчетата от ципите, нарежете ги на малки парченца и ги прибавете към задушения лук. Налейте виното, посолете, овкусете с щипка черен пипер. Прибавете каперите и аншоата. Гответе 20-25 мин. до изпаряване на виното. Дробът да остане почти на мазнина. Свалете съда от огъня и овкусете със ситно нарязаната салвия. В блендер излейте пилешкия бульон (може и топла вода) прибавете дробчетата и смелете  до гладка консистенция. Изсипете получения пастет в подходящ съд и залейте с разтопеното краве масло. Консумирайте за около седмица. 
Да ви е сладко :) ! Чаооо!  


 

29.07.2024 г.

Славянски гювеч със свинско месо


Продукти:
500 гр. свинско месо 
1  глава лук
1 морков
2-3 домата
2-3 чушки- червена и зелена
150 гр. ориз
сол 
магданоз
дафинов лист
черен пипер
зехтин


Нарежете месото на хапки. Наситнете лука. В тиган налейте една кафяна чашка зехтин. Изсипете нарязания лук и запържете за кратко. Добавете месото и продължете да пържите докато смени цвета си. Прибавете ориза, нарязаните чушки и домати (аз ползвах чери домати), моркова. Овкусете със сол, наситнен магданоз, дафинов лист и щипка черен пипер. Налейте чашка топла вода и гответе на котлона докато ориза поеме водата. Прехвърлете ястието в тавичка или подходящ глинен гювеч. Залейте с топла вода малко над - нивото на продуктите. Изпечете докато гювеча остане на мазнина. 
Да ви е сладка тази много вкусна гозба :) ! Чаооо!   


 

25.07.2024 г.

Пълнен патладжан с маслени трохи


Продукти:
2 патладжана
2 домата
1 моцарела
4-5 резана шунка
за соса:
4-5 домата
листа босилек
скилидки чесън
сол
зехтин
за маслените трохи:
100 гр. галета
2 склидки чесън
1 връзка магданоз
сол
зехтин




Разрежете патладжаните на половинки. Върху всяка половина направете 3-4 дълбоки среза. Посолете и сложете в срезовете парчета домати, шунка, моцарела. В купа изсипете галетата, прибавете ситно нарязания магданоз, счукания чесън, сол и излейте зехтин докато галетата се намокри добре. Настържете или смелете доматите за соса, овкусете с босилека, чесъна , солта и зехтина. Изсипете в тавичка. Отгоре наредете патладжана и поръсете с маслените трохи. Изпечете ястието в предварително загрята на 180-190 гр. фурна за около 30 мин. 
Да ви е сладко! :) Чаооо! 


 

22.07.2024 г.

Кекс с ликьор Alchermes (Алкермес)


Няколко са рецептите в блога с този почти непознат в България ликьор. В края на поста ще ви дам линкове към тях. В Италия се използва само за сладкиши , не съм чула някой да е изпил чашка алкермес, както чашка лимончело например! Alchermes се прави от розова вода, семена резене, алкохол, ванилия, кориандър, карамфил, канела, захар, а за червения цвят се използва инсекта cocciniglia! Кексът който ви предлагам е с дъх на рози и ванилия! 
Опитайте! 

Продукти:
3 яйца
180 гр. захар
300 гр. брашно
1 кафяна чашка слънчогледово олио
2 кафяни чашки прясно мляко
2 ванилии
12 гр. бакпулвер 
100 мл. ликьор алкермес 
пудра захар 

В купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте до гъст крем. Излейте олиото и прясното мляко. Пресейте брашното с балпулвера и ванилиите. Прибавете го на порции в течната смес. Намаслете и набрашнете кръгла (20 см.) форма за кекс. Изсипете сместа и изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 25-30 мин. Пробвайте за готовност с дървено шишче. Изпеченият кекс обърнете върху решетка и веднага напръскайте обилно с ликьора. Поръсете с пудра захар. Така се образува една много вкусна розова коричка. Рецептата без ликьора може да ползвате като базова и да прибавяте по ваш вкус ядки, шоколадови капки, локум и каквото ви харесва още. 
Да ви е сладко! :) Чаооо! 

Още рецепти с Алкермес:




27.06.2024 г.

Свински каренца с лук


Продукти:
10 бр. тънко нарязани свински каренца (от рибицата)
3-4 глави кромид лук
сол 
зехтин
слънчогледово олио
черен пипер
риган 
бяло вино
брашно



В тиган загрейте слънчогледовото олио. Овкусете със сол и черен пипер каренцата. Набрашнете ги и изпържете за кратко в мазнината. В същата мазнина изпържете нарязания на полумесеци лук. Прецедете от мазнината. В чист тиган налейте чашка зехтин. Сложете половината от изпържения лук, наредете отгоре месото и покрийте с останалия лук. Полейте с чашка бяло вино, ръснете смлян риган и захлупете съда. Гответе ястието  на слаб до умерен огън  около 20 мин. 
Сервирайте с гарнитура по ваш вкус! 
Да ви е сладко! :) Чаооо! 



 

25.06.2024 г.

Гъбена чорба с просо


Продукти:

300-350 гр. гъби
1 глава лук
1 морков
стрък целина
1 домат
2-3 с л. просо 
зехтин
сол
чубрица
магданоз



Гъбена чорба кой не знае да прави, лека и вкусна в разгара на летните дни,  разхлаждаща с кубче лед! Предлагам ви да опитате с просо, вместо традиционото ориз или фиде! 
Нарежете лука, моркова и целината на кубчета, загрейте мазнината и запържете зеленчуците. Прибавете гъбите, налейте около литър топла вода. Варете чорбата десетина минути след което прибавете обеления и нарязан на кубчета домат. Оставете да поври малко, прибавете просото и доварете до готовност. Готовата чорба подправете с щипка чубрица и магданоз! 
Да ви е сладко и хладно днес! :) Чаоооо! 



 

22.06.2024 г.

Тутманик с квас


Рецептата е на Румяна Тодорова от фейсбук групата ''Страст с квас''! 

Продуктите за този много вкусен тутманик са:
300 гр. брашно + още около 80-100 гр.
100 гр. квас
1 яйце
3 с.л. кисело мляко
50 гр. краве масло
90 гр. вода 
90 гр. прясно мляко
2 с.л. олио
1 ч.л. мед
1 ч.л. сол
250-300 гр. сирене


Да ви уточня, че в рецептата на Руми кваса е течен. Аз го направих с твърд квас същото количество, 100 гр. Смесете водата и прясното мляко, прибавете кваса и излейте всичко в купата на планетария. Сложете бъркалката във форма на листо и бъркайте докато получите еднородна течност. Сменете бъркалката с тази за тесто. Прибавете на порции половината брашно бъркайки на първа степен с миксера. Докато миксера бърка добавете яйцето, меда, олиото, киселото мляко и солта. Прибавете все така на порции останалото брашно и оставете миксера да измеси до меко, еластично тесто, като отвреме навреме прибавяте по бучка краве масло до усвояване. 


Втасалото тесто преместете в леко намаслена купа, покрийте с найлон и оставете да почине 30 мин. Следват няколко разтягания (както когато правите хляб) през 30 мин. След последното разтягане оставете тестото да удвои обема си. Изтеглете втасалото тесто и го разделете на 5 или 6 еднакви части. Всяка част разточете на намазнен плот на дълъг правоъгълник. Сложете тук-там по малки парченца краве масло и поръсете с натрошено сирене. Завийте на руло и усучете около дървено шишче. Това последното  го направих повече от любопитство (бях видяла в нета този начин). Наредете усуканите рула в подмазана тава. Намажете с разтопено краве масло, покрийте с парче найлон и оставете за окончателно втасване на стайна температура. 


Преди печене намажете тутманика с разбит с няколко капки прясно мляко жълтък. По желание може да поръсите със семена. Изпечете тутманика на 170-180  гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. След като извадите тавичката от фурната покрийте с памучна кърпа за 10 мин. 
Да ви е сладко! :) Чаооо!  


 

20.06.2024 г.

Телешко млечен кебап


Този много вкусен кебап отдавна е изяден , както ви казах в преден пост споделям изостанали рецепти , но си спомням с какво удоволствие си го хапнахме. И нали има много лук яде даже Роберто! :) Бях ви споделила преди време, че имам един учебник по който учеше сестра ми ''Технология на храните''  от 80-те години на миналия век. Та там рецепти за кебапи, гювечи, супи, десерти и всичко което се хапваше в онези времена колкото искаш. Тази е една от тях, може да се сготви с агнешко или телешко месо, избора е ваш! 



Продукти:
500 гр. крехко телешко месо
3-4 глави кромид лук
100 мл. зехтин (в рецептата от учебника равни части св. мас и краве масло)
черен пипер на зърна
сол 
за заливката:
400 гр. кисело мляко 
2 яйца
1 с.л. равна брашно
1 с.л. лимонов сок 
червен пипер


Нарежете месото на малки кубчета. В удобен тиган налейте мазнината и изпържете късчетата за 3-4 мин. Извадете ги върху куненска хартия. В същата мазнина запържете дребно нарязания лук. Върнете месото в тигана, посолете и ръснете няколко зърна черен пипер. Налейте горещ бульон или вода, захлупете съда и гответе до омекване на месото. Прехвърлете ястието в подходяща тавичка (може да ползвате порционни гювечета) Залейте със смес от разбитите яйца, кисело мляко, брашно, щипка сол и лимонов сок. Запечете на силна фурна до приятен захар. Преди поднасяне на гювеча залейте с препържена мазнина овкусена с червен пипер. Това последното не го пропускайте в никакъв случай :)
Да ви е сладко :) Чаоооо!  



 

19.06.2024 г.

Рататуй на тиган


В топлото време не всеки има желание да включва фурна и увеличава градусите, които не са никак малки навън! На помощ идват вкусни ястия на тиган като този ратаруй!
 Изберете си еднакви по големина:
тиквички
домати
патладжан
глава лук
картофи
пиперки
трябват ви още:
магданоз 
чесън
зехтин 
сол
Понякога ги поръсвам с галета, тези тук не са! 
Нарязвате всички зеленчуци на еднакви парчета, поръсвате обилно с магданоз, счукан чесън, сол и зехтин. 
Наредете зеленчуците едно до друго, попритеснете ги малко. Захлупете съда и задушете за около 20 мин. на слаб огън. 
За гарнитура или основно, кой как си иска, да ви е сладко! :)


 

18.06.2024 г.

Мусака с тиквички и пилешко месо


Свежа, лека, лятна мусака за много горещо време, такова каквото се очертава при нас днес!

Продукти за две порции:
350-400 гр. пилешки гърди
2-3 големи тиквички
2 с.л. ориз
1 глава лук 
1 морков
щипка магданоз
щипка копър
щипка черен пипер
зехтин 
сол
за заливката:
2 жълтъка 
400 гр. кисело мляко 
сол


Накълцайте пилешкото месо на много ситно (може да го смелите, аз го предпочитам на малки парченца). Нарежете лука и моркова на дребно. В тиган налейте кафяна чашка зехтин, сложете месото и запържете за 2-3 минути. Прибавете лука и моркова, добавете 2 с.л. вода, захлупете съда и задушете докато остане на мазнина. Добавете ориза и ситно нарязаните тиквички. Овкусете със сол, подправките и черния пипер. Прехвърлете ястието в подходяща тавичка. Залейте го с топла вода до равнището на зеленчуците и изпечете докато остане на мазнина.
Разбийте жълтъците с киселото мляко и щипка сол. Залейте мусаката и продължете печенето до приятен загар. 
Да ви е сладко! :) Чаооо!



 

17.06.2024 г.

Жътварски таратор

  
Buongiorno-ви! 💓
Жътвата започна покрай нас и аз си спомних за един жътварски таратор за който все не намирах време! 
Вода, краставици, копър, чесън, малко олио и оцет е цялата рецепта! Ако сложите и бучки лед ще се разхладите доволно! 
На жътварите спорна жътва! Чаооо! 


 

16.06.2024 г.

Сармички с лозов лист и заливка


Здравейте, приятели на блога! 
В последната година не ми оставаше време за публикуване на рецепти, все заради това бързане-работа, къща, градина! Сега обаче, принудена да стоя у дома поради смяна на коляно с ново ,бързо, бързо си спомних , че имам много непубликувани рецепти и отворих компютъра! Първата от тези чакащи на рейд, са тези много вкусни сармички с лозови листа и заливка! Нищо ново, но не мога да не  ги уважа с публикация!  :)


Продукти за две порции:

25-30 бр. лозови листа
300 гр.  телешка кайма
2 с.л. ориз
1 малка глава лук
1 морков
2 с.л. доматено пюре
чашка зехтин или слънчогледово олио
щипка смлян черен пипер
щипка наситнен магданоз
щипка наситнен джоджен
за заливката:
2 жълтъка
300 гр. кисело мляко 
щипка сол 

Бланширайте лозовия лист за 3-4 мин. в кипяща вода. Извадете внимателно и оставете настрана, докато приготвите плънката. Нарежете на ситно лука и моркова. В удобен тиган загрейте мазнината и запържете за кратко нарязаните зеленчуци. Разтрошете каймата , прибавете я в тигана и запържете докато смени цвета си. Прибавете ориза, налейте чашка топла вода, доматеното пюре, овкусете с всички посочени по-горе подправки и оставете плънката да се готви до почти готов ориз. Свийте си сармички , като във всяко листо поставяте по 1 с.л. от охладената плънка. Наредете ги в подмазана с малко олио тавичка. Налейте чашка топла вода и изпечете около двайсетина минути. Разбийте жълтъците с киселото мляко и солта. Залейте сармичките и печете до приятен загар. 
Хапнете ги с кисело мляко и да ви е сладко! :) Чаоооо! 


 

27.04.2024 г.

Агнешко с артишок - Agnello con carciofi


Знам, че артишока не е един от най-използваните зеленчуци в България и снимките трудно ще ви се сторят апетитни, но си струва да опитате тази рецепта! Не винаги е бил така непознат. Веднъж една читателка на блога ми написа , че преди 1944 година  в България е имало масови насаждения на артишок и аспержи , после са били обявени за буржоазни и така полека -лека са изчезнали от пазара. Артишокът  или го харесваш или не, аз започнах да го ям след третата ми година в Италия! Сега имаме в градината около 30 корена , които всяка година ни радват с обилна реколта! Ето ви и рецептата, която е с малко продукти, но пък много вкусна. 


Като за първо почистете артишока, като обелите дебелите и твърди листа докато стигнете почти до сърцевината. Отрежете върха и издълбайте малко от вътрешността. Може да го оставите за готвене в това положение или нарежете на резанчета. Потопете почистения зеленчук (тук да ви кажа, че артишока е цвете) в студена вода със сока на един лимон за да не почернее. 


Продукти за две порции:
500 гр. агнешко месо 
5-6 артишока
100 мл. бяло вино
щедра щипка магданоз
щипка черен пипер 
2-3 скилидки чесън 
зехтин
сол 
 

Нарежете месото на порции (изберете си вие от коя част на агнето да бъде). В дълбок тиган или плитка тенджера загрейте 50 мл. зехтин. Пуснете скилидките чесън и нарязания на ситно магданоз. Прибавете месото. Запържете го за по 5-6 мин. на страна. Полейте с бялото вино ,посолете и прибавете артишока.  Овкусете с щипка черен пипер. Захлупете съда и гответе на умерен огън докато  ястието остане на мазнина. 
Сервирайте топло с картофено пюре, аз си го ядох в компанията на чесново кисело мляко! :) 
Да ви е сладко! :) Чаооо! 


 

17.04.2024 г.

Козунак роза


Рецептата която ви предлагам е с остатъчен квас лиевито мадре, но може  да се направи с мая или активен квас! Аз използвах останал за седмица в хладилника остатъчен квас и си мислех, че няма да ми се получи , но съм доволна от резултата. Козунаците, защото бяха два, станаха пухкави и много вкусни. Рецептата е тази с измемения, които ще напиша по-долу! 


Продукти:
500 гр. брашно манитоба
300 гр. остатъчен квас ЛМ
150 гр. захар
150 мл. прясно мляко
1 яйце
2 жълтъка
20 гр. краве масло
80 мл. зехтин
лимонова кора
ванилия
щипка сол 
за плънка:
5-6 с.л. течен шоколад
1 бурканче лимоново сладко 
за поръсване:
захар на гранули 


В купата на планетария излейте леко затопленото прясно мляко, добавете кваса, и разбийте до гладка смес. Прибавете яйцето, жълтъците, захарта и продължете да разбивате на най-ниската спетен на планетария. На порции прибавете брашното, щипка сол  като редувате с мазнината. Използвах зехтин , защото се оказа, че имам само 20 гр. краве масло, но съм доволна от резултата, както казах и по-горе. Ароматизирайте тестото с лимонова кора и ванилия.  


Аз продължих измесването в хлебопекарната , миксера ми е слаб . Измесеното тесто сложете в намаслена купа, покрийте и оставете за няколко часа да се отпусне много добре. 
Разделих тестото на две еднакви части. От едната направих обикновен сплетен козунак с лимоново сладко, другата опитах да направя като роза :)! 


Розата оформете по следния начин: разделете тестото на 7 части по около 90 гр. всяка. Разточете  лента  дълга 25-30 см. , широка 5 см. Намажете в течен шоколад . Първата лента навийте на руло и поставете в средата на тава покрита с парче хартия за печене. Около него наредете  останалите ленти. Покрийте тавата с найлон и оставете за дълго втасване. На мен ми отне 14 часа.  Втасалите козунаци намажете с прясно мляко примесено с 1 с.л. зехтин и поръсете със захар. Изпечете на 160 гр.  в предврително загрята статична фурна за около 40 мин. 
Да ви е сладко, чаооо, бързам за работа! :)
Тук може да прочетете за едно козуначено руло по подобен начин!