Козунак с квас, сладко от череши и шоколадови капки

 

Толкова много съм доволна от тези козунаци, че ви препоръчвам рецептата от блога Само за гладни на Любка Гечева! Вярно,че козунака с квас втасва бавно и иска чакане, но резултата си заслужава! Станаха много вкусни и ако питате имат ли конци, да имаха докато бяха топли като всички козунаци! Запазиха се с много мека и влажна консистенция и не присядаха докато преглъщаш! 

Продукти:

500 гр. брашно манитоба 

250 гр. активен квас 

3 жълтъка

1 яйце

150 мл. прясно мляко

150 гр. захар 

100 гр. краве масло

1 с.л. ром или ромова есенция

1 пакетче ваниолва захар

щедра щипка сол 

за плънката:

конфитюр от череши 

озахарени портокалови корички 

капки шоколад

за намазване:

1 яйце

1 с.л. прясно мляко

гранули едра захар 

Аз разбивах яйцата и месих всичко с планетарен миксер. В купата му  сложете жълтъците, яйцето, захарта и ваниловата захар. Разбийте на гъст крем и излейте прясното мляко. Добавете кваса и продължете да разбърквате продуктите на най-бавната степен на миксера, докато получите кремообразна, хомогенна смес. Ароматизирайте с 1 с.л. ром. Пресейте брашното, на порции го прибавете към сместа. Сменете бъркалката на миксера с тази за тесто. Добавете половината от омекналото краве масло нарязано на малки парченца и солта. Пуснете миксера и месете 10-12 мин. Измесеното тесто оставете да си почине 30 мин. След което направете 3 разтягания през 30 мин. както когато правите хляб с квас. 

Тук може да видите метода на Любчето за конци, има и видео. Докато разтягате и прехвърляте тестото както е показано във видеото прибавете и останалото краве масло. След всички тези процеду поставете тестото в купа, покрийте с кърпа и оставете за заслужена почивка от 2 часа на стайна температура. или в хладилник за 5-6 часа. Аз оставих на стайна температура. 

Сложете тестото на намазнен плот. Разделете го на две части. Моите форми бяха с различна големина. Едната 30/11, другата 25/12 см. Без да месите направете 3 фитила в които сложете пълнеж по ваш вкус. Аз сложих озахарени портокалови корички и шоколадови капки. Внимателно затворете фитилите и изплетете. Поставете тестото във формата. Другото тесто разстелете на правоъгълник. Намажете с конфитюр и завийте по дългата част на руло като спрете в средата. Постъпете така и с другата част. Прехвърлете във формата. Оставете козунаците във фурната за втасване. На моите им беше необходимо 18 часа втасване. 

Разбийте яйцето с 1 с.л. прясно мляко. Намажете козунаците и поръсете със захарни гранули или обикновена захар. Може да поръсите с филирани бадеми. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор и с купичка вода на дъното. Ако е необходимо покрийте с алуминиево фолио за да не изгорят отгоре. Охладете готовите козунаци на решетка! 

Да ви е сладко :)! Чаоооо!