Полента с 4 сирена

С кюфтенца, на руло, с морски дарове, на кростата, с гъби, наденчки и лук или с рагу болонезе  и още, и още, няма по-вкусно ястие през зимата от полента! Наскоро ми попадна  тази рецепта с четири сирена и мира не видях докато не я направих! Рецептата е адаптирана от сп. ''Cucinare bene''! 

Продукти за 4 порции:

1.200 л. вода

8 с.л. с връх фино царевично брашно

1 с.л. бяло брашно

1 ч.л. сол

за гарниране:

1 моцарела (125 гр.)

100 гр. taleggio, може да го замените с топено сирене

100 гр. asiago, може да го замените с мек кашкавал

100 гр. настърган пармезан 

Излейте студената вода в тенджера. Добавете двете брашна. Посолете и сложете  съде на умерен  огън.  С голяма дървена лъжица започнете да бъркате. Постепенно полентата се хомогенизира и сгъстява. Варете при непрекъснато бъркане около 40 мин.Ако ви се струва, че се сгъстява много, изсипете чашка топла вода. 

Нарежете сирената на малки парчета. Намажете дъното на тава с краве масло. Изсипете от готовата полента и поръсете с натрошената моцарела. Следва нов ред полента и ред таледжо, пак полента и ред асиаго. Най-отгоре поръсете с настърган пармезан. Запечете полентата на 200 гр. за около 10-15 мин. Не я препичайте! 

Сервирайте веднага! Да ви е сладко:)! Чаооо! 

На  редовните читатели на блога е известно, че живея в Италия и готвя с италиански продукти. Мисля, че не е проблем да намерите сирената които съм посочила и в България! Ако ли не, заменете ги по ваш вкус с български продукти! 

Сладко от портокали с канела

Неочаквано ми хареса!

 А  що си мислех, че канелата няма да се разбере  добре с портокаловия аромат?! 

Сбъркала съм! Сладкото стана много ароматно и вкусно! Опитайте го и вие! 

Продукти за 700 гр. сладко:

1 кг. почистени от корите и бялата ципа портокали

500 гр. захар

1 равна ч.л. канела 

сока на половин лимон 

С белачката за картофи обелете само оранжевата част на 3 от портокалите. Обелете и почистете от бялата ципа плодовете. Тук трябва малко търпение, но усилията ви ще бъдат възнаградени от вкусното сладко! Нарежете на парченца почистените резени портокали. Сложете ги в тенджера и прибавете захарта. Разбъркайте добре. Варете сладкото на слаб огън около час.  Обелените корички  от 3-те портокала сложете в малка тенджерка покрийте с вода и кипнете. Излейте водата, налейте нова и кипнете още един път.   Добавете коричките към сладкото.  Когато е добре сгъстено  дръпнете от  огъня и пасирайте до гладкост. Излейте сока на половин лимон. Върнете отново на огъня и доварете още 5 мин. Отдръпнете готовото сладко от котлона и ароматизирайте с канелата. Насипете го горещо в сухи, затоплени бурканчета и затворете веднага. Обърнете бурканите с капачката надолу докато сладкото се охлади напълно.  

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Фокача с праз лук и салвия

Продукти:

за тестото:

400 гр. брашно

220 мл. вода

1 равна с.л. сол

1 ч.л. захар

30 мл. зехтин

15 гр. мая от кубче

за гарниране:

1 стрък праз лук

няколко пресни листа салвия

Разтвотете маята и захарта в топлата вода. Изсипете пресятото брашно в купа. Добавете солта и зехтина. Излейте водата с разтворената мая и замесете меко, леко лепнещо тесто.  Сложете го обратно в купата, намажете със зехтин и покрийте с навлажнена кърпа. Оставете купата на топло за да втаса тестото. 

Нарежете праз лука на ленти. Сложете ги в тиган. Полейте с 2 с.л. зехтин и 2 с.л. вода. Посолете леко, захлупете тигана и задушете лука на слаб огън до омекване. Подмажете тавичка със зехтин. Разстелете с ръце равномерно втасалото тесто. Отгоре наредете задушения праз лук и поръсете с наситнени и цели листа салвия.  Покрийте тавата с кърпа и оставете да втаса отново за около 30 мин. 

Изпечете фокачата на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор до равномерен загар. Готовата фокача полейте със зехтина останал от задушаването на праз лука. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Щрудел от маслено тесто с круши, орехи и стафиди

Честита новата 2017!

 Нека да е мирна, плодородна, късметлийска и най-вече здрава! 

Почерпете се с този хрупкав, сочен и ухаещ на круши щрудел и да ви е сладко през цялата година! 

Продукти:

за тестото:

240 гр. брашно

100 гр. краве масло

100 гр. захар

1 яйце

1 ч.л. бакпулвер

щипка сол

2 ванилии 

настъргана лимонова кора

за плънката:

2 добре узрели круши

60 гр. стафиди

60 гр. орехи

50 гр. галета

50 гр. краве масло

2 с.л. кафява захар

2 с.л. ром

1 ч.л. канела

сока на 1 лимон

за намазване:

1 жълтък

пудра захар за поръсване

В купа пресейте брашното и бакпулвера, добавете  захарта, щипка сол, ванилиите, едно яйце, настърганата лимонова кора и нарязаното на малки парчета студено краве масло. Омесете меко тесто. Загънете го в стреч фолио и приберете за 30 мин. в хладиник. 

Докато тестото се охлажда пригответе плънката. Накиснете стафидите в хладка вода.  Обелете и нарежете на малки парченца крушите. Полейете ги със сока на 1 лимон, поръсете с 2 с.л. кафява захар и ароматизирайте с канелата и 2 с.л. ром. В тиган разтопете кравето масло. Изсипете галетата и запържете за 3-4 мин. Оставете настрана за да се охлади и след това я прибавете  към крушите. Добавете нарязаните орехи и омекналите стафиди. 

На парче хартия за печене раточете тестото на правоъгълник. Намажете го с разтопено краве масло и разпределете отгоре плънката. С помощта на хартията завийте на руло. Подгънете двата края на рулото. Намажете го с разбития с 2-3 капки вода жълтък. 

Изпечете щрудела на 180 гр. в предварително загрята  статична фурна за около 50 мин.

  Охладете на решетка и поръсете с пудра захар.

Да ви е сладко:)! Чаоооо! 

Шоколадово Коледно пънче

Не може Коледа без Коледно пънче!

 Дали ще гори в камината или ще грее от масата това е един от  символите  на най- святата нощ! Предлагам ви тазгодишния вариант, а в края на поста ще ви припомня коледни пънчета от минали години! 

Продукти:

за тестото:

3 яйца

60 гр. кристална захар

60 гр. брашно

20 гр. какао

за крема:

250 мл. прясно мляко

1 яйце

2 с. л. захар

1 пълна с.л. брашно

1 ванилия

настъргана лимонова кора

50 мл. разбита сметана

 за шоколадовия ганаш:

150 мл. течна сметана

100 гр. черен шоколад 

В купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте с миксер на гъста пяна. Прибавете пресятото брашно и какао. Хомогенизирайте сместа много добре. Застелете голяма тава (ползвах тази на печката) с хартия за печене. Изсипете кексовата смес, подравнете и изпечете блата на 200 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор  за 5 мин. 

Извадете изпечения блат и го обърнете веднага върху кърпа. Отстранете внимателно хартията и навийте на руло. Оставете го да изстине. В малка тенджерка излейте млякото добавете яйцето, брашното, захарта и ароматите. Сложете тенджерката на бавен огън и бъркайте течността докато крема се сгъсти. Охладете готовия крем като от време не време разбърквате за да не се образува коричка отгоре. Когато е добре охладен прибавете разбита на сняг 50 мл. сметана и разбийте  с миксер до пухкавост. 

Загрейте 150 мл. подсладена течна сметана (от тази за разбиване) Прибавете начупения шоколад и бъркайте докато се получи гъст шоколадов крем. Охладете го добре. Развийте изпечения блат и го намажете с крема. Завийте отново на руло. Отрежете 1/3 от рулото, отрязаното парче поставете отстрани на по-голямото. Покрийте с шоколадовия ганаш и набраздете с вилица. Украсете по ваш вкус и желание! 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Вижте тук:

Коледно пънче 2015

Коледно пънче 2014

Коледно пънче 2013

Мъфини с портокал и шоколад

Рецептата е адаптирана от тук! 

Продукти:

100 гр. кафява захар

250 гр. брашно

2 яйца

80 гр. сирене ''Филаделфия''

80 мл. портокалов сок

50 мл. олио

1/2 от пакетче бакпулвер

100 гр. шоколадови капки

щипка сол

 настърганата кора на 1 портокал

1 ваниля 

пудра захар

В голяма купа изсипете захарта, добавете яйцата и разбийте с миксер за около 10 мин. Смесете брашното, щипка сол, бакпулвера и шоколадовите капки. От капките си оставете настрана малко за поръсване на мъфините. Към яйчената смес добавете сиренето (може да използвате  рикота, както е в оригиналната рецепта), олиото и изцедения портокалов сок. На порции прибавете брашното разбивайки с миксер на най-ниска степен. Ароматизирайте сместа с  ванилия и настърганата кора на един портокал. Напълнете 3/4  от хартиени формички.Поръсете всеки мъфин с капки шоколад.  Сложете ги в гнезда  за мъфини и изпечете на 170 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 10-12 мин. 

Поръсете кексчетата топли с пудра захар и да ви е сладко :)! Чаооо!  

Бадемови снежни топки

Продукти за около 45 бр. :

за тестото:

150 гр. брашно

100 гр. смлени обелени сурови бадеми

100 гр. краве масло

80 гр. пудра захар

2 жълтъка

4 с.л. прясно мляко

и още:

локум

нарязани парчета бадеми

пудра захар за поръсване

В купа сложете пресятото брашно, добавете смлените бадеми, жълтъците, захарта, прясното мляко и нарязаното на малки парчета краве масло. Замесете меко тесто. Малко лепнещо е, но когато започнете да оформяте топчетата набрашнявайте ръцете си, работи се лесно! 

От тестото късайте малки парчета (колкото орех). В средата на всяко сложете по парченце локум и парченце бадем. Оформете на малко топче. Подредете топчетета в тава застлана с хартия за печене. Оставете разстояние между тях, нямат никакъв набухвател, но се поразливат. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 10 мин. Охладете сладките на решетка и ги поръсете обилно с пудра захар. 

 Чудни са, опитайте ги! Да ви е сладко :)! 

Обърнат орехов сладкиш

Продукти:

185 гр. брашно

3 яйца

250 гр. кафява захар

185 гр. краве масло

150 гр. орехи

100 мл. прясно мляко + 3 с.л. 

25 гр. какао

100 гр. черен шоколад

1/2 от пакетче бакпулвер

Сложете в малка тенджерка 60 гр. краве масло, 80 гр. кафява захар и 3 с.л. прясно мляко. Загрейте продуктите  докато захарта се разтопи около 1-2 мин. Застелете форма (24 см.) с откопчаваш се ринг с хартия за печене. Изсипете течноста и отгоре поръсете с начупените на едро орехи. Приберете формата в халдилник докато приготвяте кексовата смес. 

Сложете останалото краве масло и захарта в голяма купа. Разбийте с миксер около 10 мин. Прибавяйте едно по едно яйцата разбивайки непрекъснато. Смесете какаото, бакпулвера и брашното. Добавете го на малки порции към маслената смес. Излейте прясното мляко и разтопения на водна баня шоколад. Хомогенизирайте много добре продуктите. Извадете формата от хладилника и изсипете сместа върху орехите. Подравнете. Изпечете сладкиша на 170 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор около 35-40 мин. Пробвайте за готовност с дървено шишче. Извадете сладкиша от фурната, изчакайте да се охлади и  внимателно го обърнете върху подходяща чиния. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Ябълкови питки

Прекрасни просто!  

С едно такова пръхкаво тесто и великолепен аромат на ябълки и канела! Рецептата от едно малко книжле със сладкиши с рикота  и в оригинал с плънка от череши и счукани бадеми, ама де череши през ноември! Докато чакам да цъфнат, вържат и узреят рекох да опитам  със сезонните ябълки и стафиди. И с круши ще я направя  някой ден, щото на Роби много му харесаха питките с чаша капучино за закуска! 

Продукти:

за тестото:

350 гр. брашно

100 гр. захар

100 гр. рикота

100 мл. олио

100 мл. прясно мляко

1 пакетче бакпулвер

щипка сол

1 ванилия

настърганата кора на 1 лимон

за пълнеж:

4 средни ябълки

1 ч.л. канела

50 гр. стафиди

80 гр. кафява захар

1 с.л. лимонов сок

и още:

ром за накисване на стафидите

20 гр. филирани бадеми

пудра захар

В чаша сложете стафидите, покрийте ги с ром и оставте за 15 мин. да омекнат.

След това  си пригответе ябълките, щото плънката трябва да е студена. Обелете ги и нарежете ба малки парченца. Сложете ги в удобен тиган, посипете с кафява захар, канелата и 1 с.л. лимонов сок. Сложете съда на котлона и гответе  около 10 мин. на слаб огън или докато омекнат. Разбърквайте от време на време. Свалете съда от огъня и оставете настрана да се охлади.  

В купа пресейте баршното, бакпулвера и щипка сол. Добавете захарта, рикотата, олиото, прясното мляко , ванилията и настърганата лимонова кора. Замесете меко тесто. Тестото е чудесно, много ароматно и леко за работа. 

От тестото направете 12 топки. Старайте се да са еднакви. Моите са 11, една не можах да сместя в тавата, а друга не ми се цапаше. На набрашнена повърхност разточете всяка топка, в средата и сложете по лъжица от плънката и оформете на малка топка. Подредете топките в подмазана с олио тава. Намажете ги с олио. Сложете в загрята на 170 гр. фурна с вентилатор и печете 15 мин. Извадете тавата от фурната, намажете топките отново с олио, поръсете с филирани бадеми и върнете във фурната. Довършете печенето до златист загар. 

Изпеченият сладкиш поръсете топъл с пудра захар. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Портокалови сладки с капки шоколад

Ако се замисляте вече за коледни сладки сложете в списъка за направа и тези които ви предлагам днес! Портокаловият вкус, леко намигващите шоколадови капки и шик визията са добър и красив  подарък за приятел или близък роднина. Рецептата няма да ви затрудни, вижте продуктите:

360 гр. брашно

1 яйце

100 гр. кристална захар

80 гр. краве масло

40 гр. шоколадови капки

кората и сока на 1 портокал

1/2 от пакетче бакпулвер

и за овалване на сладките:

100 гр. кристална захар

100 гр. пудра захар

Пресейте брашното и бакпулвера в голяма купа. Добавете захарта, яйцето, нарязаното на малки парчета студено краве масло и шоколадовите капки. Насържете портокаловата кора и изцедете сока. Добавете ги към останалите продукти. Замесете меко тесто. 

Огънете го в стреч фолио и приберете в хладилник за 30 мин. Застелете голяма тава с хартия за печене. От охладеното тесто късайте малки топчета (колкото орех). Овалвайте ги първо в кристална, а после в пудра захар. Подредете ги на разстояние. Изпечете сладките в загрята на 180 гр. фурна БЕЗ вентилатор за 15 мин. Извадете готовите сладки и охладете на решетка. Чудесна са! 

Да ви е сладко:)! Чаооо!