Маслен пай (кростата) с бадемов пълнеж и аромат на портокал - Crostata bicolore ripiena alle mandorle, profumata al arancia

Очарова ме, възхитих се и ми се прииска аз да бях измислила този разкошен сладкиш! Комплименти за Tiziana и блестящата и идея!  

Продукти:

за бялото тесто:

200 гр. брашно

100 гр. захар

100 гр. краве масло

1 яйце

настъргана портокалова кора

щипка сол

за какаовото тесто:

180 гр. брашно

100 гр. захар

100 гр. краве масло

1 яйце

20 гр. какао

щипка сол

 за пълнежа:

200 гр. обелени смлени сурови бадеми

3 белтъка

100 гр. краве масло

100 гр. захар

3 с.л. портокалов сок

10 гр. брашно

В купа сложете 200 гр. брашно, 100 гр. захар, 100 гр. нарязано на парчета студено  краве масло, 1 яйце. Добавете щипка сол и настъргана портокалова кора. Замесете тесто. Загънете го в парче домакински найлон и приберете в хладилник. 

По същия начин замесете продуктите за кафяваия блат. Преди да разточите блатовете си отделете по 100 гр. от двата вида тесто. На набрашнена повърхност разточете първо белия блат с размери около 22/35 см. Казвам около, защото моите бяха малко по-широки и по-дълги, само ги подравних. Разточете кафяваия блат и го наложете върху белия. Завийте на руло. Приберете в хладилник за няколко часа. Може да го оставите и да пренощува. Трябва да е добре охладено за да нарежите лесно малките рулца. 

Пригответе си пълнежа като разбиете омекналото на стайна температура краве масло със захарта. Добавете леко разбитите белтъци и портокаловия сок. На порции 

прибавете смлените бадеми смесени с 10 гр. брашно. Хомогенизирайте добре сместа. Застелете дъното на форма (20 см. ) с откопчаващ се ринг. Нарежете малки 4 мм. рулца. Подредете ги изправени около стените на тавата. Не е необходимо да помазвате стените на тавата.  От отделеното кафява тесто разточете кръг и го поставете във формата. Надеупчете дъното с вилица и изсипете пълнежа. Подравнете. 

Отгоре наредете леко застъпващи се рулца. Изпечете пая на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 35-40 мин. Извадете от фурната готовия сладкиш. НЕ ОТВАРЯЙТЕ  формата преди пая  да се е охладил напълно. 

Великолепен, един от най-хубавите маслени сладкиши които съм правила, а аз имам 50 в блога! От отделеното 100 гр. бяло тесто и изрезките от какаовото тесто  което сте разточили за дъното си направете бисквитки! 

Да ви е сладко :)! Чаооо!