Раковинки със спанак - Conchiglioni con spinaci

Видях ги в магазина и вече знаех как ще ги сготвя :)...мярнах рецептата преди няколко дни в едно списание . Не съм срещала по -красива паста ...като истински раковини са !
И в тон с една днешна публикация сложих букет с полски цветенца( набрани тази сутрин ) на снимката .....за атмосфера:) ! 

Я да напиша рецептата ,че пастата изстина :).......: 
За две порции: 150 гр. паста , 300 гр. доматено пюре , 150 гр. спанак , 100 гр. извара , 1 яйце , 30 гр. пармезан , 200 мл. бешамел, сол ,чер пипер , скилидка чесън .

Сварете и изцедете добре от водата спанака . Добавете изварата , яйцето, пармезана , сол и щипка чер пипер . Разбъркайте добре да се хомогенизират всички продукти . В малко зехтин запържете скилидка чесън и налейте доматеното пюре , добавете 1 к.ч. вода ,сол и варете 7-8 мин. Сварете пастата според указанията на опаковката . Прецедете и измийте под течаща вода за да спрете омекването и . Напълнете раковинките с приготвената смес . На дъното на тавичка изсипете доматеното пюре . Отгоре наредете напълнената паста и полейте тук -там с бешамел . Може да ползвате и готов , а може да си направите и така: 
Запържете бучка краве масло и една с.л. брашно , добавете около 150 -200 мл. прясно мляко и варете до сгъстяване . Подправете със сол и настъргано индийско орехче . 

Поръсете готовото ястие с малко настърган пармезан и печете 15 мин. на 200 гр. в предварително загрята фурна . 

Хапнете го топло с чаша бяло винце :)....Наздраве и хубав следобед ! Чаоооооооо !

Френска пица

Що френска ли ? Ами не знам, може би защото изглежда по френски елегантно с тези  малки рибки  наредени отгоре. Ако обичате риба със сигурност ще ви се услади тази пица! Ето рецептата : 
Разтворете 20 гр. мая в 100 мл. хладка вода . Добавете 1 ч. л. захар и брашно около 50 гр. да стане на гъста каша . Разбъркайте добре , покрийте съда с кърпа и оставете за 30 мин. Когато маята се активира добавете 2 с.л. зехтин , 1 ч.л. сол , 200 мл. хладка вода и брашно около 350 гр. .Замесете меко ,еластично тесто . Покрийте дъното на голяма тава с хартия за печене и сложете тестото там .Отгоре може да го намажете със зехтин . Оставете на топло да втаса . Ползвайте фурната на печката като я загреете на 50 гр. и после изключите . 

Нарежете 5-6 големи глави лук на полумесеци. В тиган налейте малко зехтин и сложете лука , посолете , добавете щипка чубрица ,щипка чер пипер  и един дафинов лист . Захлупете съда и задушавайте на слаб огън до омекването на лука. Отстранете дафиновия лист и оставете да се охлади. 
Оформете тестото според тавата като оставите по високи бордове.  Изсипете и разстелете лука . Наредете малки ,мариновани рибки и маслини . 
Печете на 180 гр. около 20 мин. 
Пицата стана чудесна, опитайте и вие и после споделете! Чаооо! 
                                                         

                                                   

Торта ''Капучино'' за една закъсняла почерпка

Даже и да е минал рожденния ти ден ,когато тортата е наречена за него няма как да не се чувстваш отново рожденник :))....Зори каза ,че съм била скромна :)....бе то ако имах него ден торта под ръка хич и нямаше да си помисли така :))))........Сега обаче торта има и ви черпя по едно голямо парче за здраве , а щастие си създайте сами ...то не е постоянно състояние , а постоянна битка да го задържиш :) !!!
Открих рецептата за тази торта в сп. ''I dolci della nonna'' - ''Сладките на баба'' .Мислех да я правя за рожденния ден на Роби ,после смених идеята ,но мисълта за нея остана . И 2 месеца по-късно ето я реализирана в най- вкусната (всеки казва така за своята)  торта:)........ Време е да напиша  рецептата вече , че май много локуми разтегнах  :))):

Продукти за блата: 4 яйца, 200 мл. вода, 120 гр. пудра захар,100 мл. слънчогледово олио, 90 гр. кристална захар,160 гр. брашно , 50 гр. горчиво какао, щипка сол . 

За крема: 4 гр. желатин ,250 гр. натурален шоколад,50 гр. мармалад по желание,30 мл. бренди, 1 ч.л. с връх нес кафе, 1 капсула есенция ванилия,4 жълтъка , 1 яйце , 500 мл. сметана , щипка сол . 
За глазурата : 150 гр. натурален шоколад , 50 мл. сметана , вафлички (шоколадови ) за украса , кокосови стърготини и захаросани портокалови и лимонови лентички . 
Включете си фурната на 180 гр. да загрява докато приготвите блата . 
Разделете белтъците от жълтъците . С миксер разбийте жълтъците с пудрата захар. Леко затоплете олиото и водата и при непрекъснато бъркане с миксера я прибавете на тънка струйка при жълтъците. Разбийте белтъците на сняг със щипка сол и кристалната захар. 
Прибавете ги към жълтъчената смес като бърката от долу на горе бавно до хомогенизиране  . Смесете брашното и какаото и по -малко го прибавяйте към сместа . Намокрете хартия за печене ,изстискайте я добре от водата и я сложете в откопчаваща се форма (26 см.). Изсипете сместа вътре и печете за около 35 мин. Оставете блата да се охлади много добре и го срежете на две. 

Пригответе си крема така: 
В малко студена вода сложете желатина да омекне. Начупете шоколада и го разтопете на водна баня.В брендито разтворете кафето и изсипете капсулата ванилия. 
В разтопения и леко охладен шоколад излейте алкохола. Разбийте 4 -те жълтъка и яйцето на водна баня до пухкава смес и оставете да се охлади. 
Изстудената сметана разбийте на твърд сняг и прибавете към нея яйчената смес. Отделете малко от крема и прибавете желатина (разтопен на водна баня само с 1 с.л. вода ) . Върнете обратно кремчето с желатин и бъркайте добре все от долу на горе за да не спада сместа . Разделете крема на две . В едната половина добавете разтопения шоколад , а другата оставете бяла . 
Намажете долния блат на тортата с мармалад (аз използвах от смокини ) и отгоре изсипете кафявия крем .Загладете добре и приберете в хладилник за 20 мин. 
Когато крема е добре стегнал  прибавете и белия крем . Нивелирайте добре повърхността и сложете втория блат . 
На водна баня разтопете шоколада и сметаната . Изчакайте да се охлади леко и изсипете върху тортата . Загладете с шпатулка . Украсете с малки парченца шоколадови бисквитки ,кокосови стърготини и захаросани портокалови и лимонови лентички . 

Разбира се украсата си е ваша работа :)) ...може да я направите както ви подскаже фантазията :)) все ще е добре !
Празнувахме в ресторанта на наш приятел ,който си е направо на плажа :) ....
Желая на всички ви хубава и слънчева седмица и много усмивки ! Гледайте да сте здрави  - всичко останало се нарежда ! 
Чаоооооо и голяма прегръдка от мен :) !

Свинско месо с пресни зеленчуци

Днес тук трябваше да се мъдри торта -голяма ,сочна ,хубава :)...ама нали знаете приказката ,че човек предполага ,а Господ  разполага та и тортата не можах да направя ...аа, забравих да кажа ,че имам рожден ден :) ..скромни 26 по 2+1  ....
Тъй и не разбрах как легнах здрава ,а се събудих болна преди 3 дни :( ...дали е някой закъснял грип или настинах докато садих китки в градината него ден не знам ,но от години не съм се боледувала така . Е , от снощи съм малко по-добре щото след като 2 дни бях забравила пътя към кухнята станах и с мисълта ,че ми се хапва нещо наше :) си сготвих любима яхнийка :)! Ето как : 
Нарязвате на малки парчета свинско месо и ги овалвате в брашно . В тиган наливате малко зехтин и запържвате месото до златисто . Добавяте , шепа грах , 1-2 моркова нарязани на колелца , 2 картофа на четвъртинки , 1 голям обелен домат , 1-2 с.л. дом . пюре . Посолявате и наливате голяма чаша зеленчуков бульон . Захлупвате и задушавате ястието на слаб огън около 40 мин. Поръсвате със ситно нарязан магданоз (аз забравих:) и сервирате . Да ви е сладко :) !!! 

А торта все пак ще има ....щото има и подарък :)))))....... От мен чаоооо и весел петък ! :* !

Палачинки на шиш

Неотдавна видях ей тук разни шишета и шишенца с китки и на мен винаги ми се е свидило да ги изхвърлям ...някои са толкова симпатични , та се възползвах от идеята и си натопих две цикламки  ..станаха много красиви вазички ....
А сега към рецептата за която дълго се чудих как да кръстя ...палачинки на шиш , палачинки с тиквички ,шишчета с тиквички и още и още и накрая се спрях на палачинки на шиш. Идеята видях в стар брой на ''Cucinare bene'' и ме грабна веднага . Освен ,че се приготвят много бързо (20 мин. ) са вкусни и красиви поднесени така ! 
От 2 яйца , чаша прясно мляко и брашно с щипка сол забъркайте каша . Трябва да стане с гъстотата на боза . Или ако си имате друга любима рецепта за палачинки ползвайте нея.  Изпечете палачинките в малък тиган . Нарежете тиквичките по дължина на широки ,равни ленти . Сложете ги в тавичка , посолете , поръсете със ситно нарязан копър , чесън и малко зехтин . Оставете да се мариноват за 20 мин. Всъщност първо си пригответе тиквичките за мариноване и после палачинките.

Загрейте грил тиган и изпечете тиквичките за по 3-4 мин. на страна . Пригответе си тънко нарязани парчета прошуто кото (варена шунка). 
Вече сте готови за шишчетата . Разрежете всяка палачинка на две. Прегънете , отгоре сложете парче тиквичка и  шунка . Нанижете на голям шиш . Продължете така до свършване на продуктите . Поднесете студени с червено или бяло вино ...върви и с двете! Да ви е сладко , а аз отивам да поздравя морето....офф ако не беше ми ги изписал доктора тези разходки сигурно щях да тръгвам с мерак ,ама нали са по рецепта сутрин само се оглеждам по небето за някое облаче и да кажа ''днес ще вали , няма да се разхождам ''! От мен чаооооо и хубав вторник :* ! 

                               За колекцията ''Време е за тиквички и патладжани ''
                                           
http://www.mycookingcreations.com/2012/07/e-il-tempo-di-zucchini-e-melanzane-la.html

                                                       

Фетучини с патладжан

Първо са талятелите , после фетучини и накрая папарделе ...всички те са паста ,но се различават по ширината на която са нарязани . Най -тесни са талятелите . Тези тук са фетучини ,а рецептата открих в една моя книга ''Cucina veloce''- ''Бърза кухня'' . 
Ето я, за две порции : 1 голям и 1 по-малък патладжан , 200 гр. фетучини , 100 гр. кисело мляко , 5-6 ч. л. сирене ''Филаделфия'', 1 скилидка чесън , зехтин , сол , пресен копър , лимонов сок. 

Загрейте фурната на 200 гр. Разделете големия патладжан на две половини . Набраздете повърхността им с вилица и полейте с по 2 ч.л. зехтин . Сложете в тава покрита с хартия за печене и печете докато  долната кора на патладжана почернее . Извадете и с лъжица оберете изпечената вътрешност . Прехвърлете в купа , добавете ,сол , пресованата скилидка чесън , киселото мляко , няколко капки лимонов сок , (ако ви харесва и 1-2 с.л. майонеза) , посолете отново ако е необходимо . Разбъркайте добре  сместа да стане на пюре . Може да смелите в блендер патладжана и тогава да овкусите с останалите продукти . На мен не ми се цапаше робота и джурках всичко в вилицата :))...  По малкия патладжан разделете на две половини и запържете за по 3-4 мин. на страна. Посолете леко . 
В тенджера с подсолена вода сварете пастата според указанията посочени на опаковката . Прецедете .  На дъното на голяма чиния сложете няколко лъжици от пюрето .Отгоре поставете половинката изпържен патладжан . Навийте на вилица от фетучините и ги разположете  върху патладжана . Отгоре сложете 2-3 с.л. от патладжаненото пюре , сирене ''Филаделфия'' и нарязан на дребно копър . Сервирайте веднага .  
Да ви е сладко :)....а от мен хубава нова седмица  ! Чаооооооооооооооо :) !

Сьомга с магданоз и лимон

Продукти за един човек: голям котлет сьомга , 1/2 връзка магданоз , 1/2 малка глава лук , 1 лимон , 1/2 ч. л. нишесте , зехтин , 100 мл. рибен бульон , 1 ч.л.захар, зърна чер пипер , сол. 

Загрейте зехтина в тиган и сложете рибата . Пържете за по 2 мин. на страна . Извадете и оцедете върху кухненска хартия . В същата мазнина запържете леко ситно нарязания лук . Изцедете лимона . В сока добавете захарта , нишестето (може да ползавте и брашно) и бульона . Рзабъркайте добре и изсипете при лука. Нарежете магданоза на ситно . Добавете и него , посолете и поръсете с черния пипер . Когато сместа заври сложете рибата . Намалете огъня и задушавайте за 7-8 мин. 

Поднесете топла ,полята с магданозения сос и парчета лимон . 

Да ви е сладко ....а от мен хубава събота и неделя!

Чаооооооооооо !

Салата капрезе и фокача с маслини и чери домати

 И друг път съм казвала колко е бърза италианската кухня . За 30 мин. може да спретнеш обяд за четирима , че и вкусен при това ...Не откривам топлата вода с тази салатка ,но ми е любима и реших да я публикувам ... нищо особенно не е ,но е много вкусна ,а с фокачата която замесих снощи ( забравих да купя хляб:) ...беше чудна вечеря...
За салатката ви е нужна : 1 моцарела , 1 голям домат , листа пресен босилек , риган (сух) , зехтин , сол . 
В малка купичка объркайте 20 мл. зехтин , щипка сух риган и щипка сол. Извадете моцарелата и я подсушете с кухненска салфетка. Нарежете домата и сиренето на кръгчета . Редете кръг домат ,зехтин , листа босилек , моцарела. Завършете с капаче от домата . Да ви е сладко :)...
Тестото за фокачата замесете от:

 250 мл. хладка вода , 15 гр. мая (от кубче) , 1 ч.л. сол, 1/2 ч.л. захар , 20 мл. зехтин , 50 мл. сметана за готвене , около 300 гр. брашно . 

Разтворете маята в хладката вода . В купа изсипете пресятото брашно , добавете едно по едно всички продукти и замесете меко тесто . Месете поне 10 мин. Намажете кръгла тавичка със зехтин . Сложете тестото вътре , покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса. Когато тестото удвои обема си и заеме цялата тава го намажете със зехтин , сложете отгоре маслини и чери доматки . Печете на 180 гр. в предварително загрята фурна . Намажете топлата фокача отново със зехтин и .   .да ви е сладко  ....Добър апетит , а от мен чаоооо за днес!

Папарделе с бекон и грах

Продукти за една порция: 100 гр. бекон , 100 гр. грах , 80 гр. папарделе(паста) , 50 мл. сметана , 50 мл. зеленчуков бульон, сол , чер пипер , зехтин .
Загрейте зехтина и сложете нарязания на тънки лентички бекон . Запържете до златисто . Прибавете граха и налейте бульона . Посолете леко и поръсете с черния пипер. Задушавайте на умерен огън докато остане на мазнина . 

Сварете пастата в подсолена вода според указанията на опаковката . Прецедете и с помощта на вилица направете гнездо от папарделите . Изсипете в средата бекона с грах . 
Добавете сметаната и сервирайте веднага . Да ви е сладко! 

Шоколадова тухличка-la mattonella di cioccolato

Много,много шоколадово предложение и голяма радост за Роби :) ,който беше във възторг от толкова шоколад :)....

Продукти: 100 гр. маскарпоне, 100 гр. черен шоколад,50 гр. млечен шоколад, 75 гр. бадеми, 75 гр. краве масло, 75 гр. захар,40 гр. брашно , 10 гр. нишесте,1 с.л. коняк (бренди, ром), 2 яйца. 

За глазурата: 150 гр. черен шоколад , 100 гр. настърган шоколад ,100 гр. кайсиево сладко

Разбийте кравето масло със захарта на пухкава смес. Прибавете коняка , двете яйца леко разбити, разтопения на водна баня шоколад и маскарпонето . Смелете бадемите и ги объркайте с брашното и нишестето . Добавете  към шоколадовата смес . Покрийте правоъгълна тавичка с намокрена и изстискана от водата хартия за печене . Изсипете сместа вътре . Печете на 180 гр . в предварително загрята фурна за 20 мин. . 
Оставете сладкиша да се охлади много добре . Разтопете на водна баня 150 гр. черен шоколад . Разрежете сладкиша на 2 еднакви парчета . Едното намажете с леко затопленото кайсиево сладко , отгоре с шоколад и покрийте с другото парче от сладкиша. 
Намажете с останалия шоколад и поръсете с настъргани шоколадови къдрици ...
                            Да ви е сладко и шоколадово!  
А ние празнувахме 1 май вчера е къщи ...след многото плашещи прогнози на синоптиците за лошо време към 11 ч. изгря слънце и Роби измъкна барбекюто.

Пристигнаха и гостите ни - Мария майката на Роби , Таня и Мауро с техните племенници -близнаци Франческо и Габриеле и дъщерята Амбра . 

След по чиния паста хапнахме и малко барбекю с прясна салатка....и задължителното за 1 май тук пекорино с прясна бакла !

 А после кой лежа по тревата , кой на хамака, 

а някои ритаха топка....че как без футбол в Италия! Накрая все пак заваля , но празника беше почти към края си! От мен чаооо и хубава сряда !