Пеперончино в зехтин

Разказвала съм ви вече за моята саксия с пеперончино ....подарена ми от приятели преди 3 год. ! Чушчиците и са на 7 -мо място по лютивина в света ,то сигурно и затова наесен след като и подрежа стъблото на около 4 см .от повърхността зимува навън и не замръзва! Напролет започвам да  поливам по-малко и растението се събужда . По-късно се появяват и чушките като отначало са черни ,постепенно стават тъмно зелени и накрая червени ! Оставям ги на стеблото още около седмица да позавехнат леко и ги обирам .А после....само да имате смелост да ги хапнете! Аз проявих  такъв кураж в началото и можех да направя няколко обиколки на града преди да премине паренето им! Но после реших да ги топна за седмица (най-много 10 дни) в малко зехтин и сега както се казва ''вързах попа да е мирно селото ''! Хем си ги хапвам ,хем им издържам на лютивината! 
След като са позавехнали малко чушчиците им отрежете опашките . Измийте ги и подсушете добре . В малко ,красиво шишенце налейте зехтин , сложете клонка розмарин и няколко пеперончини . Изчакайте десетина дни и прелейте ароматизираното и подлютено олио в друго шишенце . 

Използвайте за печени крилца, месца и наденички..... или капвайте по 2-3 капки върху току-що сварена паста. ! Добър апетит ! 
Чаоооооо  и до скоро :* !

                                         
                                                       Есенни щрихи от морския бряг 

                                               Любимо кътче от градината ми :) 

Терин от картофи с рататуй

Mалко несполучлив опит за терин ,но пък стана много вкусен затова след кратък размисъл реших да го публикувам  ! Всъщност несполучливо беше търпението ми да изчакам достатъчно за да се охлади  и от там да отрежа красиви парчета ...за хапване и снимки! 
Рецептата е от сп. ''Cucinare bene'' .  
Продукти :
500 гр. картофи 
150 мл. прясно мляко 
1 яйце
40 гр. краве масло 
20 гр. пармезан 
сол 
За зеленчуковата смес:
1/2 патладжан
1 малка тиквичка 
по една малка червена и жълта чушки 
1 домат
1/2 глава лук
1 дафинов лист 
чер пипер 
40 мл. зехтин 

Обелете и нарежете картофите на кубчета .  Сложете ги в тенджерка ,покрийте с еода ,добавете 1 с.л. сол и сварете до омекване . 
Готовите картофи извадете и топли пасирайте . Добавете прясното мляко , яйцето и пармезана . С миксер разбийте на пухкаво пюре . 
Нарежете всички зеленчуци на дребно . В тиган със зехтин запържете за 3-4 мин. първо патладжана , добавете лука нарязан на много ситно , чушките и домата . Пържете още 5 мин. и тогава добавете тиквичките . Посолете , подправете с чер пипер , сложете и дафиновия лист и захлупете съда . Задушавайте зеленчуците на слаб до умерен огън 10 мин. като от време на време разбърквайте . 
Всички зеленчуци трябва да останат леко хрупкави ,но не сурови !

Намажете продълговата форма за кейк обилно с масло , поръсете с галета и изсипете картофеното пюре вътре . С лъжица внимателно направете улей в средата като се стараете стените и дъното на формата да са равномерно покрити с пюре . 
Изсипете охладените зеленчуци в улея .
И тук сега искам да дам малък съвет (не съм по съветите ,всеки трябва сам да стигне до истината) , за да не направите като мен . Вслушах се в рецептата и сложих формата в тавичка с вода във фурната за да изпека терина на водна баня . Резултата - стана малко като печен на месечина! Не бих го направила пак така....направо си го запечете на 180 гр. до златиста коричка . 
И после изчакайте да се охлади добре ! Обърнете в чиния , сложете няколко лъжици рататуй отгоре му и хапнете .....много вкусно ,леко напомня гювеч! 
Чаоооо от мен и хубави почивни дни :) ! С прегръдка :* !

Пълнени ,панирани чери домати и рамазанката на Зичето

Открих рецептата в едно малко книжле приложение към списанието за програмата на телевизията ...В него намерих и други многи интересни такива ,някои от които ще опитам през следващите дни ! 
Може да ви изглежда пипкаво да се занимавате с такива малкки доматки ,но резултата си струва ....пък и всичко ми отне 30 мин. .....! 
За количеството на продуктите няма да пиша ....преценете сами колко търпение имате за да напълните и панирате доматки за обяд или вечеря ....... 

Продукти : 
чери домати 
моцарела 
риба тон (от консерва)
брашно 
яйца 
галета 
олио за пържене
босилек 

Измийте и подсушете  доматите . Разрежете ги на половинки ,без да ги разделяте . С малка лъжичка премахнете семките и меката част . Напълнете едната половинка с парче моцарела ,а другата с риба тон . Затворете . Разбийте яйцата и оваляйте доматите първо в брашно , след това в разбитото яйце и накрая в галета . 
Загрейте олио и пържете за 3-4 мин. Извадете доматките върху салфетка за да се отцеди излишната мазнина . Поръсете ги с нарязани пресни листа босилек и поднесете топли ! 
Ще ви се услади сигурна съм :)...,а ще откриете и един нов вкус :) ! 

И сега към рамазанката на Зичето с най - горещи адмирации :) ! Зиче, благодаря ти мила за чудесната рецепта ! Много ,много се хареса на мен ,а и на Роби който предпочита все да си чупи зъбите с техните чабати и разни други хлябове състоящи се само от две кори  ! 

Мека ,топла и уханна и така много и приличаше шарената сол , че свърши за минути ! А аз си мислех ,че ще остане и за утре (разбирай днес) ! 

Ето ви и рецептата , а може да я прочетете и при  Зичето в ''Черпак с мерак'':

Продукти:
0коло 500 гр. брашно 
300 мл прясно мляко 
15 гр. прясна мая (в оригинал - 7 гр . суха)
1 с. л. сол 
2 с. л. захар (аз сложих само една ,исках я по-соленичка )
3 с.л. зехтин 
1 с.л. оцет
сусам за поръване 
1 жълтък за намазване 

Разтворете маята в затопленото прясно мляко . Размесете брашното ,захарта и солта и си направете кладенче . Излейте млякото,зехтина и оцета . Замесете си меко тесто ,което леко да лепне . Прехвърлете го в набрашнена купа , намажете го с малко зехтин покрийте с кърпа . Включете фурната на 50 гр. и сложете съда  вътре . Когато тестото удвои обема си го извадете и с намаслени ръце разтеглете леко . Поставете го в поктита с намаслена хартия тавичка . Намажете с разбития с 2-3 капки пр. мляко жълтък ,поръсете със сусам и печете на 180 гр. до около 15-20 мин. 
Веднага я нападнахме....разкошна рамазанка ,повярвайте ми! 
От мен чаоооо за днес и хубава вечер с пожелание за уют и топлина :* !

Сладкиша с грис , ябълки и круши на Роси

Нямах хамлетовските съмнения на Роси за направата на този сладкиш ,нито пък стоическото и търпение да го споделя следващата година  ...щом го видях вчера при нея 
реших веднага какъв ще бъде десерта ! И на сбърках....Роби остана очарован от прекрасния му  дъх на канела влюбена в ябълките и крушите ! 

Рецептата спазих дословно и ви я пиша така както е при Роси :
Продукти :
За сухата смес :
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. грис
3/4 ч.ч. захар
1 ванилия 
2 ч.л. канела 
1 бакпулвер

За плодовата смес :
2 ябълки 
2 круши
1/4 ч. ч. захар 
1/2 есенция ром 

За поръсване : 
120 гр. краве масло (не сложих олио )
около 100 гр. едро счукани орехи 
пудра захар 

В купа смесете хубаво  всички сухи съставки . Настържете си плодовете  (аз ги настъргах на по-едро ренде ) Смесете ги със захарта и ромовата есенция . Счукайте орехите и разтопете кравето масло . Може да смесите наполовина краве масло и олио всичко до 120 мл. Аз го направих само с краве масло  .
Застелете  тавичка с хартия за печене . Дъното и намажете с олио . 
Вслушах се в съвета на Роси и започнах да редя сладкиша първо от сухата смес . Следва плодовия пласт , поръсвате с разтопеното масло , малко орехи и отново суха смес . Завършете със сухата смес , поръсете с орехи и масло . Станаха 2 плодови и 3 сухи пласта . Печете сладкиша на 170 гр. около 50 - 60 мин. 
Изчакайте да се охлади добре и си резнете едно голямо парче ...както направих аз ,а уж съм на диета! Разкошен ! 
Роси , благодаря ти за рецептата ! 
Чаооооооооо от мен с пожелание за красива есенна вечер :* ! 

Орехов кухен с бабините сладки :)

Искам да ви поздравя ,мили момичета които имате малки ,големи и още по-големи дечица за куража и смелостта да готвите , снимате и водите блог ! Шапка ви свалям ,че се справяте с всичко това , а ходите и на работа най-вероятно ! Изпитах на гърба си :) колко е ангажиращо всичко  докато си бях в България ....между внучета ,разходки ,зъболекар едва ми оставаше време да допра до кухнята ,а за снимки кой ти и помисли  ...! Е, направих някоя и друга кростата ,фокача ,питка и този орехов кухен ,който сигурно се превежда като орехов кейк (нямам време сега да питам чичко Гугъл как се казва :) ! Рецептата е от сп. ''Кулинарен уикенд '' ,където открих още  много и все интересни такива. 

Ето продуктите :

За тестото :
200 гр. краве масло 
175 гр. захар 
1 пакет ванилена захар (сложих капсула ромова есенция) 
2 яйца + 2 жълтъка 
200 гр. брашно 
50 гр. нишесте 
1 ч.л. бакпулвер

За плънката: 
2 белтъка 
175 гр. смлени орехи
100 гр. захар
3 капки есенция от горчив бадем ( не сложих ) 

Разбийте маслото със захарта и ванилената захар. Прибавете двете цели яйца ,едно по едно като биете с миксера на средна скорост. Следват двата жълтъка . Трябва да получите кремообразна ,мека смес. Размесете брашното с нишестето и бакпулвера . 
Пресейте през сито и добавете в маслената смес като бъркате може с миксера ,а може и с дървена лъжица ! 
Застелете продълговата форма за кейк с намокрена и изцедена от водата хартия за печене . Изсипете тестото вътре и с помощтта на лъжица направете улей в средата . 
Разбийте двата останали белтъка на сняг и объркайте със смените по на едро орехи . 
Изсипете белтъчната смес е улея . 
Печете на 170 гр. около 60-70 мин. 
Много вкусен кейк се получи  ...хареса се и на бабините сладки Владко и Алекс !!

Да ви е сладко и на вас ....заслужава си да го опитате! От мен чаоооо и хубава вечер :* !

Саламур и каша по врачански - готви мама :) !

 Забелязали ли сте , че единственното място на света ,където може да се глезиш даже да си на 50 год. е в къщи - при мама! Никъде другаде  няма да се почувстваш отново дете и да покапризничиш ...! 
Когато видях публикацията на Мими от ''На гости в моята кухня  ''си казах : само да се прибера в България ще направя и аз като нея .....знаех и какво ще поискам да ми наготви мама  - нещо от нейния край и любимо в детството ми! И ще бъде първият ми пост след като се завърна в Италия ! 
Мама е родена и израсла в с. Рогозен - Врачанско . Седемнадесетгодишна  пристига в Габрово да търси работа , омъжва се там ,раждаме се аз и сестра ми и така къде трудно ,къде по-леко преминава част от живота и ! В по ново време пък събра смелост и кураж (не ,че са и  липсвали някога  ) и замина за Гърция ! 10 трудни години ! Сега си е в Габрово , живее нелекия живот на пенсионерка ,но не се предава ....Тя е от тези жени които могат всичко - готви ,прави трушии и вари сладка и мармалади , плете на една и две куки , шие гоблени , шие си дрехи .....освен всичко това е и хубавица :)...беше много хубава на млади години ,остана си така и сега на 73 .....Искам да и пожелая още много години живот и здраве .....
Обичам те , мамо :* ! 
Саламур и каша с пиле са две рецепти от нейния край ,които тя сготви ,а аз снимах и докато щраках отгоре и отдолу ,отляво и дясно тя се забавлява много!

                                                     Саламур с пиле 
Продукти: 
1 пиле 
4-5 червени и зелени печени пиперки
3 глави чесън 
1 връзка магданоз
олио 
сол 
Измийте и нарежете пилето на порции . В голяма тенджера налейте около 2 л. вода . Сложете месото , посолете и варете пилето до готовност . Извадете го от тенджерата ,обезкостете го и отделете бялото месо настрана . Опечете и обелете чушките . Накъсайте ги на ивици (или както казват по-модерно на жулиени. Отлейте половината от булюна и го оставете настрана . В другата половина върнете обезкостеното месо , добавете чушките и кипнете всичко около 5 мин. В хаванче сукайте обелените скилидки чесън . Тук искам да кажа ,че ей това чукало от снимките (мама му казва клъчник ) е направено от нейния дядо и е на почетната възраст от 60 год!
Свалете тенджерата със саламура от котлона ,изчакайте около 5-6 мин. и тогава добавете счукания чесън ( за да не се попари и загуби вкуса си )  и накъсания на едро магданоз. Много ,много ароматна супа! 
Да ви е сладко! 

Спомняте си ,че отделихме бялото месо на пилето и половината бульон ...ето и какво сготви мама от тях : 

                                                  Каша от препечено брашно с пиле 
Продукти : 
свареното бяло месо на 1 бр. пиле 
4-5 с.л. брашно 
малко повече от половин литър пилешки бульон 
олио 
1 с.л. червен пипер 
сол

В дълбок тиган налейте чашка олио . Оставете да се загрее и изсипете брашното . Бъркайте докато брашното покафенее . Сложете червения пипер и веднага  излейте бульона , добавете накъсаното пилешко месо и бъркайте докато сместа се сгъсти . 
 Изсипете кашата в голяма чиния и поднесете веднага . 
Още си спомням вкуса и...! Чудесна и много вкусна !
Да ви е сладко!  
А от мен чаооооо и до следващата публикация .....хубава неделя и успешна нова седмица! Прегръдки от сърце :* !

Един забързан първи рожден ден с лазаня с гъби и орехи

Не така си представях първия ми блогърски рожден ден ....исках да има торта и шампанско , цветя и рози ...сълзи на умиление и щипка гордост от всичко което съм сготвила и публикувала ...все пак първата годинка не е шега работа! Да ама човек предполага ,а Господ разполага ...тръгнах си почти експресно за България ,а тук ме очакваше един зъболекар с големи клещи и един ревлив бебок за който кухнята все още се свежда до мляко , леки кремчета и супички...! 
Мислех да си изтегля някоя красива торта от нета и да направя с чужда пита помен  ,после си спомних за тази лазаня ,която направих последния ден преди да тръгна от Италия и на която само качих снимки ,а за текст не остана време ...та така днес ще ви почерпя с лазаня с гъби и орехи ,а торта като се прибера в къщи другата седмица ! 

Рецептата е от сп. ''Cucinare bene'' и е много лесна и вкусна . Измених по нея само сиренето като вместо крешенца сложих моцарела .

Продукти: 
250 гр. гъби 
150 гр. моцарела
5 листа за лазаня (пресни по възможност )
100 гр. орехови ядки
1 скилидка чесън
1/2 малка глава  лук
риган
40 гр. пармезан (настърган)
 За бешамела:
2 с.л. брашно
350 мл. прясно мляко
50 гр. краве масло 
щипка индийско орехче
сол

Нарежете скилидката чесън и лука на ситно и го запържете леко в малко зехтин. Добавете нарязаните гъби ,посолете и подправете със сух или пресен риган , залейте с чашка зеленчуков бульон (може топла вода) и оставете да поври до омекване на гъбите .

Свалете от огъня и си пригответе бешамела : 

запържете в кравето масло 2 с.л. брашно , излейте прясното мляко ,посолете и бъркайте докато сместа се сгъсти . Подправете с индийско орехче .

Сложете в голяма тенджера вода да заври . Посолете с 1 с. л. сол . Варете корите една по една според указанията на опаковката . На дъното на тавичка сложете 2-3 с.л. бешамел , после кора за лазаня , поръсете със смлени орехи , сложете от задушените гъби , следва нарязана на дребно моцарела и пармезан . Завършете реда с няколко с.л. бешамел и започнете да редите следващия  . И така до завършване на корите . Последно поръсете с моцарела и пармезан . Печете лазанята на 180 гр. около 20 мин. 

Да ви е сладко ..а аз завършвам  ,защото чувам  оттатък боен бебешки вик ..следобедния сън е свършил и след малка закуска ще хукнем отново по разходки!  

Чаооооо и голяма прегръдка :* !

Руло от кайма с гъби и лук

Идеята за това руло изникна съвсем спонтанно ,стана неочаквано бързо и много вкусно  ! Не съм пионер - откривател  ,нито виртуоз - кулинар ( а как ми се иска) и не смятам ,че с тази рецепта съм открила ястието на века ,но съм доволна ,че от скромния ми опит в кухнята се получи нещо вкусно! 

 Продуктите са за 2 порции: 
 300 гр. кайма 
5 гъби (печурка) 
1 голяма глава лук 
1 яйце+ 1 белтък 
20 гр пармезан (може кашкавал)
1 филия сух хляб
1 скилидка чесън 
чер пипер 
галета

За печените картофи:
2 скилидки чесън 
4-5 картофа
клонче пресен розмарин 
чер пипер 
галета 
Нарежете гъбите на филийки , а лука на дребно . Запържете ги за 3-4 мин. налейте 1 к. ч. топла вода и задушете на слаб огън докато останат на мазнина . 
Каймата замесете с яйцето , настъргания пармезан , пресования чесън , хляба накиснат и изцеден от водата . Подправете с чер пипер и сол . Намажете голямо парче хартия за печене с олио . Върху нея оформете правоъгълник от каймата . В средата на дълга редичка изсипете задушените гъби . С помощтта на хартията оформете руло. Разбийте белтъка и намажете добре отгоре и отстрани рулото . Посипете обилно с галета . Прехвърлете в тавичка . 
Обелете и нарежете на резенчета картофите . Пресовайте скилидките чесън ,нарежете на ситно розмарина и объркайте . Овкусете картофите с чер пипер , посолете и ги объркайте с розмарина и чесъна . Посипете с галета ,отново разбъркайте и подредете в тавичката при рулото . Печете на 170 гр. за около час. 
Сервирайте топло....да ви е сладко!Чаоооо и хубава петъчна вечер :* !

Снимките са от градината ми ,която след последния дъжд от преди 2 дни разцъфтя и позеленя  сякаш не идва есен , а настъпва пролетта !

Пикантни камби с риба тон

Тези малки пикантни камбенца пълни с риба тон ,каперси и аншоа са типични за кухнята на Южна Италия - Сицилия ,Сардения ,Калабрия! Поднасят се за предястие и чудесно вървят даже и с мартини  ....Рецептата с малки изменения е от тук ....

Продукти : 
500 гр. малки люти камби 
250 гр. риба тон (от консерва)
3-4 рибки аншоа
2 ч.л. каперси (мариновани ) 
За маринатата: 
250 мл. оцет 
250 мл. бяло вино 
2 дафинови листа 
зърна чер пипер 
1 ч.л. сол 
Почистете камбите от семки и меката вътрешна част . Сложете продуктите за марината в тенджера и ги кипнете . Добавете камбите и ги оставете в маринатата само 2 мин. след като е завряла . Трябва да бъдат твърди . Извадете ги и отцедете върху кухненска салфетка . Излейте олиото от консервите с риба тон . Може да смелите рибата с каперсите и аншоата в блендер , а може и като мен да намачкате с вилица рибата и да поставяте във всяко камбенце по каперса и да пълните . Наредете готовите камби в добре подсушени буркани . Напълнете ги до ръба със зехтин (може и слънчогледово олио ) . Първите два - три дни ги преглеждайте и ако има нужда доливайте с олио . Готови са за консумиране след 20 дни . 
Страхотни са ...имате думата ми! Чаоооо и хубава вечер :* ! 

Кростата с портокалов крем

Пожелах я на секундата ...не само ,че беше много красива ,но обещаваше да бъде и много вкусна ....Освен това се оказа и много лесна за правене ....Рецептата открих тук и не съм променила нищо ,освен ,че я направих не с готова паста фрола ,а с рецептата за такава която знам ( на Роби от майка му)  и ползвам за всички мои кростати . 

За паста фрола: 
120 гр. краве масло 
100 гр. захар 
1 яйце 
220 гр брашно
1/2 ч.л. бакпулвер 
1 ванилия

За крема : 
3 жълтъка
60 гр захар
20 гр брашно
200 мл. мляко
2 портокала
50 гр. черен шоколад за гарниране 

Омекналото краве масло разбийте добре със захарта . Добавете яйцето . Брашното размесете с бакпулвера и ванилията . Добавете го към маслената смес и замесете меко тесто . Отначало тестото е на трохи ,но при месенето се хомогенизира добре и се работи лесно с него. Понякога го оставям за 30 мин. в хладилник ,когато нямам време обаче започвам веднага да точа кората ....не немирам разлика от престоялото и веднага приготвеното . Върху хартия за печене разточете кора с дебелина около 5 мм. Прехвърлете я в тавичка (24 см.) Оформете високи бордове . Изрежете си диск от алуминиево фолио и го сложете върху тестото . Вътре изсипете зрял боб. Печете на 180 гр. около 20 мин. ....Когато видите ,че ръбчетета са покафенели махнете фолиото с боба . 
Продължете печенето още 5-6 мин. Оставете тавичката във фурната до изстиването и. 

Сега вече може да си приготвите крема . Настържете кората на единия портокал и го изцедете . Разбийте жълтъците със захарта . Добавете брашното , настърганата кора и сока на портокала . Излейте и млякото . Варете крема на слаб котлон като бъркате непрекъснато до сгъстяването му. Оставете го да се охлади добре . 

Изсипете крема върху масления блат . Подравнете . Изчакайте да стегне добре . Обелете и почистете от ципите другия портокал . Наредете парченца от него върху крема. 
Разтопете на водна баня шоколада . Напълнете малка спринцовка с него и украсете кростатата . Това е !  Разкошен сладкиш :) ...уверете се сами и да ви е сладко!
Чаоооооо и хубава сряда .....А аз започвам да стягам куфарите ....в неделя си тръгвам за България! Прегръдки :* !