Страчатела бульон - Stracciatella in brodo

Благоразумно добавих в заглавието бульон, да не  подведа някой и си помисли, че ще иде реч за кремчета, сладолед, семифредо и всякакви други сладости под това име. Тази вкусна супа  задължително е присъствала  на  трапезата  на едновремешните италиански сватби. Наскоро гледах  едно предаване с рецепта, предлагам ви да я опитате! Ще се изненадате колко е вкусна!  

Продукти за 4 порции:

1 л. месен бульон 

2 яйца

40 гр. настърган пармезан

лимонова кора

щипка индийско орехче

1 к.л. брашно

за бульона:

300 гр. телешки гърди

300 гр. месо от кокошка ( с костите)

1 голям морков

стрък целина

1 глава лук

Сложете месото в тенджера, залейте го с около 2 л. вода и кипнете. Оберете пяната, и сложете нарязаните на едро зеленчуци. Посолете и варете бульона поне 2 часа. Готовият бульон прецедете. Месото нарежете, подправете с червен и чер пипер и ползвайте за второ ястие. 

Да се върнем на бульона. Него кипнете отново. В купа сложете яйцата, настъргания пармезан, подправете с щипка издийско орехче,  настърганата кора на един лимон, 1 к.л. брашно и разбийте с вилица  за  няколко минути.  Изсипете яйчената смес във врящия бульон и бъркайте с вилица  3-4 мин. Свалете от огъня, разсипете в купички и сервирайте веднага! 

Да ви е сладко:)! Чаоо! Хубав понеделник! 

Бяла лазаня на рулца

Рецептата е от предаването ''La prova del cuoco''! Няколко пъти я правих с различна плънка и все хубава става! Опитайте и вие с ваши любими продукти, а ако решите с моите те са:

за две порции:

4 пресни кори за лазаня

200 гр. грах

200 гр. гъби

150 гр. кайма

1 малка глава лук

1 скилидка чесън

100 гр. настърган пармезан

1 к.ч. бяло вино

100 мл. зеленчуков бульон

щипка чер пипер

за бешамела:

1 с.л. с връх брашно

200 мл. прясно мляко

50 гр. краве масло

щипка индийско орехче 

Нарежете на ситно лука и чесъна. Запържете ги в тиган с малко зехтин, добавете размитата с малко вода кайма и продължете с пърженето още 5 мин. Излейте вино, изчакайте няколко мин. да се изпари алкохола и добавете гъбите и граха. Посолете, подправете с чер пипер, излейте бульона, захлупете съда и задушете докато ястието остане на мазнина. 

Разтопете кравето масло, запържете 1 с.л. с връх брашно и излейте студеното прясно мляко. Бъркайте докато бешамела се сгъсти, оставете го малко по-рядък (долейте още малко прясно мляко ако е необходимо). Подправете с щипка индийско орехче.

В тенджера с вряща подсолена вода сложете корите за 2-3 мин. извадете ги и охладете под течаща вода за кратко. Върху хартия за печене наредете две от тях с леко застъпване, сложете от охладената плънка, поръсете с настърган пармезан и завийте на руло. Нарежете  около 2 см.  малки рулца. Постъпете така и с другите две кори. На дъното на тава изсипете няколко лъжици бешамел. Подредете рулцата, отгоре залейте с останалия бешамел, ръснете пармезан и запечете лазанята за 20 мин. или до приятен загар. 

Сервирайте топла и .... да ви е сладко:)! Чаооо, хубава петъчна вечер! 

Усукано ароматно хлебче със салвия

Продукти:

250 гр. брашно

6 гр.прясна мая от кубче

1 к.л. захар

около 150 мл. вода

1/2 ч.л. сол

20 гр. свинска мас

1 с.л. олио

10 пресни листа салвия

Рецептата е от тук! Аз сложих двойно количество мая от посоченета, защото не ми се чакаше до другия ден за втасване. Освен това намазах със свинска мас и олио, вместо с краве масло. Резултатът е много ароматно и леко блажно хлебче! 

В чаша с топла вода сложете маята и захарта, захлупете и изчакайте 10 мин. Изсипете брашното в купа, направете си кладенче и излейте водата с мая. Разбъркайте и добавете солта. Замесете меко тесто. Сложете го в купа, покрийте със стреч фолио и навлажнена кърпа и оставете да втаса. Готовото тесто разточете на правоъгълник с размер около 20 см. Намажете обилно със свинската мас смесена с 1 с.л. олио и наситнените листа салвия. Завийте на руло. С остър нож срежете рулото по дължина и усучете двата получени фитила. Поставете в продълговата форма за кейк (20/10см.) леко подмазана с олио. Покрийте отново и оставете хлебчето да удвои обема си. Сложете формата в незатоплена фурна, включете на 180 гр. и изпечете до приятен загар. Охладете на решетка! 

Остава най-приятното-да си го хапнете с апетит, да ви е сладко :)!

Торта ''Къщички в снега се гушат''

Мили приятели, последователи, читатели и случайно преминаващи тук, 

Честита Ви Нова Година! 

Нека тя ви носи на крилете на здравето, щастието и любовта! Нека бъде  мирна, плодородна и благословена! 

Аз не съм по сложните торти, признавам си, че не мога да ги правя, но  тази  е толкова обикновенна, лесна и  шик че  се справих от раз. Блатът е от един ябълков сладкиш, а къщурките видях в едно книжле с разни снежни идеи!

Продукти за блата:

250 гр. брашно

200 гр. краве масло

4 яйца

180 гр. захар

1 бакпулвер

2 големи ябълки

1 ч.л. канела

настъргана кора на 1 лимон

за захарната глазура:

1 белтък 

250-300 гр. пудра захар

няколко капки лимонов сок

за къщичките:

малки бисквити тип ''закуска''

бонбони маршмелоу

Първо си пригответе ябълковото пюре. Настържете ябълките, сложете ги в малка тенджерка заедно с 20 гр. краве масло и 1 ч.л. канела. Захлупете съда и задушете за около 10 мин. Пасирайте на пюре и оставете настрана да се охлади. 

В купа сложете 180 гр. от омекналото краве масло, добавете захарта и разбийте на пухкав крем. Добавете едно по едно яйцата, все така разбивайки с миксера. Смесете брашното и бакпулвера. Добавяйте го на малки порции към маслено-яйчената смес бъркайки с лъжица. Ароматизирайте с лимоновата кора и добавете ябълковото пюре. Хомогенизирайте сместа. Застелете  кръгла форма  за торта  (24/26 см.) с хартия за печене. Изсипете сместа, подравнете и изпечете блата на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 35-40 мин. Извадете от фурната и освободете от формата. Охладете блата на решетка.  

Разбийте белтъка, захарта и лим. сок с миксер докато получите гладка, не много гъста смес. Направете си къщички (виж снимката) и ги покрийте със захарна глазура. Изчакайте около 30 мин. да позасъхне глазурата и тогава   изсипете останалата  върху изстиналия блат. Наредете веднага къщичките и украсете с шипки или други червени плодове. Или по ваш си вкус! 

Да ви е сладко и красиво през цялата нова година :)! 

Да уважа и отминалата 2015 с няколко думи. За мен тя беше и лоша и прекрасна! Лоша, заради внезапното, тежко заболяване на Роби през май. Прекрасна защото Роберто се въстанови напълно и през септемри се оженихме! Снимки от моята щастива италианска сватба може да си припомните тук! Децата и внуците са добре и докато все още след 15 год. брак голямата ми дъщеря се чочат ( чочка, чочко), малката се патят (пате, пате), а  сина ми се бобчат ( бобчо, бобче)  аз съм спокойна, че всичко е наред! 

Дай Боже да е все така, за мен, за вас, за всички! С обич и прегръдка: ваша Ивана! :)  

 

Oрехови бисквити - Baci di dama

Желая ви весели и благословени Коледни празници! 

Бъдете здрави и много щастливи!

Продукти за 35 бр. слепени бисквитки:

за тестото:

180 гр. брашно

150 гр. захар

150 гр. краве масло

150 гр. смлени орехи

70 гр. нишесте

1 яйце

2 ванилии

за крема:

80 гр. шоколад

20 гр. смлени орехи

2-3 с.л. прясно мляко

В купа сложете продуктите за тестото. Нарежете на парчета студеното краве масло. Замесете меко тесто. От него късайте малки парчета колкото орех и направете на топчета. Наредете ги в тава застлана с хартия за печене. Изпечете бисквитките на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 20 мин. Охладете ги на решетка. Разтопете шоколада на водна баня. Добавете смлените орехи и 2-3 с.л. прясно мляко. Разбъркайте крема и слепете с него бисквитките. Отгоре украсете с разтопен шоколад. 

Да ви се сладко:)! От мен чаооо! 

Желая Ви Светла Бъдни Вечер и Щастлива Коледа!

Празнично свинско печено

Рецептата е от сп. ''Cucinare bene''! Четейки я си помислих, че времето за готвене е много малко, въпреки това го спазих! Не останах разочарована от резултата, месото стана крехко, ароматно и много сочно. 

Продукти за 6 порции:

около кило и половина свинско месо с кост

1 клонка розмарин

1 връзка магданоз

2 скилидки чесън

100 гр. прошуто крудо

сол 

зехтин

100 мл. сухо бяло вино

200 мл. зеленчуков бульон (може  топла вода)

за тестото:

500 гр. брашно

1 ч.л. сол

1/2 ч.л. захар

30 мл. зехтин

280 мл. топла вода

20 гр. мая от кубче

за намазване:

1 жълтък

2-3 с.л. зехтин

щипка сусам

Разтворете маята в топлата вода. В купа изсипете брашното, добавете солта, захарта и зехтина. Излейте водата с разтворената мая и замесете меко тесто. Оставете го на топло да удвои обема си. Докато тестото втасва пригответе месото. Нарежете на много ситно зелените подправки с двете скилидки чесън. Намажете хубаво месото със зехтин и посолете. Покрийте го изцяло с наситнените подправки.Загрейте в достатъчно голяма тенджера зехрин и запържете за 2-3 мин. 1 скилидка чесън. Извадете я и сложете месото. Запържете го от всички страни за около 3-4  мин.всяка.Полейте месото с виното и изчакайте минута-две  да се изпари алкохола преди да излеете зеленчуковия бульон. Посолете леко и захлупете съда. Гответе на умерен огън 20 мин. Извадете месото и охладете на дъска.    

Разточете втасалото тесто на голям лист, от края си изрежете с формичка малки звезди. Покрийте тестото с тънки резени прошуто крудо и сложете месото в средата. Покрийте го добре от всички страни. Намажете с разбития със зехтин жълтък, украсете със звездичките, поръсете със сусам.  Сложете месото  в НЕЗАГРЯТА фурна, включете на 160 гр. и изпечете до приятен загар на хляба  (около час).  Изчакайте около 15 мин. преди да нарежете печеното. Сервирайте с картофено пюре и трушия! 

Да ви е сладко:)! Чаооо! 

Коледно дънерче

Отново дънерче, този път сладко! Тук може да видите коледните ми дънерчета от  2013 и 2014 год.! 

Продукти:

за блата:

4 яйца

4 с.л. захар

4 с.л. брашно

 1 ампула  портокалова есенция 

за пълнеж:

300 гр. сладко от смокини

300 мл. сметана за разбиване 

и още:

няколко сварени кестена 

още толкова сушени смокини

зърна нар

100 гр. шоколад

какао

В купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте с миксер до пухкав крем. Добавете една по една лъжиците брашно и портокаловата есенция, бъркайте сместа от долу на горе за да не спадне. Застелете тава (ползвам тази от печката) с хартия за печене, изсипете кексовата смес и подравнете. Изпечете блата на 200 гр. за около 8 мин. в предварително загрята фурна с вентилатор. Извадете изпечения блат и веднага го обърнете върху кърпа. Навийте на руло  и оставете настрана да се охлади напълно. Разтопете шоколада на водна баня. Излейте го върху хартия за печене и разнесете на тънък слой. Набраздете повърхността му с вилица или четка. Оставете да се охлади. 

Охладеният блат намажете със сладко от смокини и покрийте с разбита на сняг сметана (оставете си малко за покриване на рулото). Завийте отново на руло, Украсете с  отделената сметана. Начупете на неравни парчета шоколада и покрийте на места рулото. Поръсете с какао. Обелете сварените кестени. Срежете смокините на две и покрийте кестените  с половинката която има малка дръжка. Поръсете с пудра захар. 

Да ви е сладко:)! Чаооо и хубава съботна вечер! 

Солено коледно пънче

Искам първо да ви се извиня за тази рецепта, защото основния продукт най-вероятно  няма да намерите в Б-я! Тъй като блога има читетели и в други страни реших все пак да я пусна там такъв хляб се намира. А до ден, два ще направя такова пънче със  солен блат, изнамерих вече рецептата:)!  

Продукти:

2 големи филии хляб за трамедзини

пастет

няколко тънки резена прошуто крудо

филаделфия

кисели краставички

мариновани чушки и гъби

щипка настърган пармезан

липсващият виновник 

Разбира се винаги може да смените продуктите по ваш вкус. Това е моята идея!

Намажете филиите хляб с филаделфия или друго сирене за мазане. Наредете върху него слайсове прошуто и завийте на руло. И да се напука хляба на места попълнете с пастета при измазването на рулото. Измажете с пастет. Украсете с кисели краставички, мариновани чушки и гъбки. Поръсете с пармезан и имате едно вкусно коледно предястие. 

Да ви е сладко :)! Чаооо!   

Двуцветни бисквитки рулца

Продукти:

за бялото тесто:

250 гр. брашно

125 гр. краве масло

1 яйце

60 гр. захар

1 ампула портокалова есенция

щипка сол

за кафявото тесто:

250 гр. брашно

 125 гр. краве масло

80 гр. захар

2 с.л. какао

1 яйце

щипка сол

още:

1 белтък 

В купа изсипете продуктите за бялото тесто. Нарежете студеното краве масло на парчета. Ароматизирайте с есенцията и замесете тесто. Загънете го в стреч фолио и приберете в хладилник за 1 час.. 

В друга купа изсипете всики продукти за кафявия блат, нарежете студеното краве масло на парчета и замесете тесто. Приберете и него в хладилник за 1 час. 

Разделете всяка топка тесто на две. На набрашнена повърхност разточете една бяла и една какаова топка на лист около 25/40 см. Намажете белия лист тесто с разбит белтък и отгоре покрийте с какаовия. Намажете и него с белтък преди да завиете на руло. Постъпете така  с другите две топки тесто като този път сложете кафявия цвят отдолу. Нарежете рулцата с ширина  1 см. Наредете в тава покрита  с хартия за печене и изпечете в предварително загрята на 180 гр.  фурна с вентилатор за около 20 мин. Охладете на решетка. 

Да ви е сладко :)! Чаоооо! 

Бисквитки със сушени смокини и кайсии

Нямат масло, нямат и набухватели, е с малко повечко захар са, но пък все някакъв грях трябва да имат! На вид малко неглиже, но много  ароматни, коледни бисквитки със сушени плодове! Рецептата е от сп. ''Vero cucina''

Продукти:

260 гр. брашно

3 яйца

200 гр. захар

100 гр. сушени смокини

100 гр. сушени кайсии

50 гр. смлени, обелени сурови бадеми

1 к.л. канела 

3 с.л. портокалов ликьор 

3 -4 капки портокалова есенция 

щипка сол 

В съд сложете сушените плодове нарязани на малки парченца. Излейте 3 с.л. портокалов ликьор (може да използвате  ром или коняк) и покрийте плодовете с хладка вода. Оставете ги така 30 мин. Прецедете и подсушете със салфетка парченцата плодове. В купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте с миксер на пяна. Смесете брашното със смлените бадеми,  канелата и щипка сол. Добавяйте го на порции в яйчената смес бъркайки с лъжица. Изсипете сушените плодове.  Ароматизирайте с портокаловата есенция. Хомогенизирайте добре сместа.    

Гребвайте с лъжица и оформяйте малки дискове върху хартия за печене. Оставете достатъчно разстояние между тях. Изпечете сладките на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор до приятен загар. Охладете на решетка. 

Да ви е сладко :)! Чаооо и спорна нова седница!