Мусака с тиквички и пилешко месо

Свежа, лека, лятна мусака за много горещо време, такова каквото се очертава при нас днес!

Продукти за две порции:

350-400 гр. пилешки гърди

2-3 големи тиквички

2 с.л. ориз

1 глава лук 

1 морков

щипка магданоз

щипка копър

щипка черен пипер

зехтин 

сол

за заливката:

2 жълтъка 

400 гр. кисело мляко 

сол

Накълцайте пилешкото месо на много ситно (може да го смелите, аз го предпочитам на малки парченца). Нарежете лука и моркова на дребно. В тиган налейте кафяна чашка зехтин, сложете месото и запържете за 2-3 минути. Прибавете лука и моркова, добавете 2 с.л. вода, захлупете съда и задушете докато остане на мазнина. Добавете ориза и ситно нарязаните тиквички. Овкусете със сол, подправките и черния пипер. Прехвърлете ястието в подходяща тавичка. Залейте го с топла вода до равнището на зеленчуците и изпечете докато остане на мазнина.

Разбийте жълтъците с киселото мляко и щипка сол. Залейте мусаката и продължете печенето до приятен загар. 

Да ви е сладко! :) Чаооо!

 

Жътварски таратор

  

Buongiorno-ви! 💓

Жътвата започна покрай нас и аз си спомних за един жътварски таратор за който все не намирах време! 

Вода, краставици, копър, чесън, малко олио и оцет е цялата рецепта! Ако сложите и бучки лед ще се разхладите доволно! 

На жътварите спорна жътва! Чаооо! 

 

Сармички с лозов лист и заливка

Здравейте, приятели на блога! 

В последната година не ми оставаше време за публикуване на рецепти, все заради това бързане-работа, къща, градина! Сега обаче, принудена да стоя у дома поради смяна на коляно с ново ,бързо, бързо си спомних , че имам много непубликувани рецепти и отворих компютъра! Първата от тези чакащи на рейд, са тези много вкусни сармички с лозови листа и заливка! Нищо ново, но не мога да не  ги уважа с публикация!  :)

Продукти за две порции:

25-30 бр. лозови листа

300 гр.  телешка кайма

2 с.л. ориз

1 малка глава лук

1 морков

2 с.л. доматено пюре

чашка зехтин или слънчогледово олио

щипка смлян черен пипер

щипка наситнен магданоз

щипка наситнен джоджен

за заливката:

2 жълтъка

300 гр. кисело мляко 

щипка сол 

Бланширайте лозовия лист за 3-4 мин. в кипяща вода. Извадете внимателно и оставете настрана, докато приготвите плънката. Нарежете на ситно лука и моркова. В удобен тиган загрейте мазнината и запържете за кратко нарязаните зеленчуци. Разтрошете каймата , прибавете я в тигана и запържете докато смени цвета си. Прибавете ориза, налейте чашка топла вода, доматеното пюре, овкусете с всички посочени по-горе подправки и оставете плънката да се готви до почти готов ориз. Свийте си сармички , като във всяко листо поставяте по 1 с.л. от охладената плънка. Наредете ги в подмазана с малко олио тавичка. Налейте чашка топла вода и изпечете около двайсетина минути. Разбийте жълтъците с киселото мляко и солта. Залейте сармичките и печете до приятен загар. 

Хапнете ги с кисело мляко и да ви е сладко! :) Чаоооо! 

 

Агнешко с артишок - Agnello con carciofi

Знам, че артишока не е един от най-използваните зеленчуци в България и снимките трудно ще ви се сторят апетитни, но си струва да опитате тази рецепта! Не винаги е бил така непознат. Веднъж една читателка на блога ми написа , че преди 1944 година  в България е имало масови насаждения на артишок и аспержи , после са били обявени за буржоазни и така полека -лека са изчезнали от пазара. Артишокът  или го харесваш или не, аз започнах да го ям след третата ми година в Италия! Сега имаме в градината около 30 корена , които всяка година ни радват с обилна реколта! Ето ви и рецептата, която е с малко продукти, но пък много вкусна. 

Като за първо почистете артишока, като обелите дебелите и твърди листа докато стигнете почти до сърцевината. Отрежете върха и издълбайте малко от вътрешността. Може да го оставите за готвене в това положение или нарежете на резанчета. Потопете почистения зеленчук (тук да ви кажа, че артишока е цвете) в студена вода със сока на един лимон за да не почернее. 

Продукти за две порции:

500 гр. агнешко месо 

5-6 артишока

100 мл. бяло вино

щедра щипка магданоз

щипка черен пипер 

2-3 скилидки чесън 

зехтин

сол 

 

Нарежете месото на порции (изберете си вие от коя част на агнето да бъде). В дълбок тиган или плитка тенджера загрейте 50 мл. зехтин. Пуснете скилидките чесън и нарязания на ситно магданоз. Прибавете месото. Запържете го за по 5-6 мин. на страна. Полейте с бялото вино ,посолете и прибавете артишока.  Овкусете с щипка черен пипер. Захлупете съда и гответе на умерен огън докато  ястието остане на мазнина. 

Сервирайте топло с картофено пюре, аз си го ядох в компанията на чесново кисело мляко! :) 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

 

Козунак роза

Рецептата която ви предлагам е с остатъчен квас лиевито мадре, но може  да се направи с мая или активен квас! Аз използвах останал за седмица в хладилника остатъчен квас и си мислех, че няма да ми се получи , но съм доволна от резултата. Козунаците, защото бяха два, станаха пухкави и много вкусни. Рецептата е тази с измемения, които ще напиша по-долу! 

Продукти:

500 гр. брашно манитоба

300 гр. остатъчен квас ЛМ

150 гр. захар

150 мл. прясно мляко

1 яйце

2 жълтъка

20 гр. краве масло

80 мл. зехтин

лимонова кора

ванилия

щипка сол 

за плънка:

5-6 с.л. течен шоколад

1 бурканче лимоново сладко 

за поръсване:

захар на гранули 

В купата на планетария излейте леко затопленото прясно мляко, добавете кваса, и разбийте до гладка смес. Прибавете яйцето, жълтъците, захарта и продължете да разбивате на най-ниската спетен на планетария. На порции прибавете брашното, щипка сол  като редувате с мазнината. Използвах зехтин , защото се оказа, че имам само 20 гр. краве масло, но съм доволна от резултата, както казах и по-горе. Ароматизирайте тестото с лимонова кора и ванилия.  

Аз продължих измесването в хлебопекарната , миксера ми е слаб . Измесеното тесто сложете в намаслена купа, покрийте и оставете за няколко часа да се отпусне много добре. 

Разделих тестото на две еднакви части. От едната направих обикновен сплетен козунак с лимоново сладко, другата опитах да направя като роза :)! 

Розата оформете по следния начин: разделете тестото на 7 части по около 90 гр. всяка. Разточете  лента  дълга 25-30 см. , широка 5 см. Намажете в течен шоколад . Първата лента навийте на руло и поставете в средата на тава покрита с парче хартия за печене. Около него наредете  останалите ленти. Покрийте тавата с найлон и оставете за дълго втасване. На мен ми отне 14 часа.  Втасалите козунаци намажете с прясно мляко примесено с 1 с.л. зехтин и поръсете със захар. Изпечете на 160 гр.  в предврително загрята статична фурна за около 40 мин. 

Да ви е сладко, чаооо, бързам за работа! :)

Тук може да прочетете за едно козуначено руло по подобен начин! 

 

Бриош кифлички със сливов мармалад

Отдавна ги изядохме, а рецептата си чакаше реда и вдъхновението ми за да я напиша! Какво да ви кажа, няма по-вкусни и сладки кифли от тези с квас и сливов мармалад! 

Ако сте съгласни с мен запишете си рецептата! :) 

Продукти:

350 гр. брашно манитоба 

110 мл. прясно мляко 

80 гр. квас ЛМ

60 гр.кисело мляко

40 гр. захар

1 яйце

40 гр. краве масло

1 яйце

настъргана лимонова и портокалова кора 

щипка сол 

1 бурканче сливов мармалад 

В леко затопленото прясно мляко разтворете кваса. Добавете разбитото яйце, киселото мляко и захарта. Прибавете на порции пресятото  брашно. Ароматизирайте с настърганите лимонова и портокалова кора. Започнете да месите, като прибавите на два пъти омекналото краве масло и солта. Измесете до гладко, меко тесто. Покрите купата с тестото и оставете да втаса докато удвои обема си. Втасалото тесто изсипете на набрашнена повърхност и разделете на части  около 90 гр. Всяка част разточете на правоъгълник 13-14 /10 см. В единият край по дължина сложете от сливовия мармалад, завийте до средата на руло , а другата част нарежете на ленти. Продължте да навивате до края. Как става вижте тук, защото за тази рецепта не успях да направя постъпкови снимки!  Наредете кифличките в тава застлана с хартия за печене. Намажете кифлите със слъчогледово олио, покрийте тавата с кърпа и оставете на топло за повторно втасване. Втасалите кифлички намажете с прясно мляко. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна (без вентилатор) до приятен загар. 

Да ви е сладко :) ! Чаооо! 

 

Лимончини-италиански карнавални сладки

По карнавално време започвам  блогогодината, но така ми се разпиля музата за готвене, че и аз не знам как да я повикам! 

Рецептата която ви предлагам е сладка, пържена и много вкусна! И разбира се с квас!   

Продукти:

1 яйце

125 мл. прясно мляко

50 гр. активен квас ЛМ

250-280 гр. бяло брашно

25 гр. краве масло 

щипка сол 

и още:

100 гр. захар

настъргана кора на два лимона и два портокала  

Излейте леко затопленото прясно мляко в купа, добавете кваса и бъркайте докато кваса се разтвори. Изсипете пресятото с щипка сол брашно. Добавете яйцето и леко разтопеното краве масло. Замесете меко тесто. Измесеното тесто сложете в купа, покрийте с найлон и оставете за 1 час да се отпусне. Към настърганите лимонови и портокалови кори добавете захарта. На набрашнена повърхност разточете голям правоъгълник с дебелина 7-8 мм. Поръсете обилно с озахарените кори. Завийте на руло. Рулото нарежете малки рулца с ширина около 1,5 см.    

Изпържете рулцата в силно сгорещено олио до златисто. От многото захар в плънката рулцата се карамелизират и стават много вкусни! 

Да ви е сладко! :) Чаоооо!  

 

Коледен венец ''Анжеликa'' - Torta Angelica con lievito madre

Тorta Angelica е красив бриош,  много известен сред италианските кулинари! Потърсих рецепта с квас и я открих тук ! В блога имам още две рецепти за Анжелика в солен и сладък вариант с мая, под публикацията ще сложа линкове към тях! Формата на бриоша е много подходяща за украса на коледната трапеза, затова и сложих име коледен венец! :)

Продукти:

200 гр. манитоба 

200 гр. брашно с 11% протеин 

150 гр. лиевито мадре в пик 

90 гр. захар 

2 жълтъка 

120 мл. прясно мляко 

100 гр. краве масло

2 ванилии

щипка сол 

и още:

75 гр. стафиди 

50 гр. шоколадови капки 

настъргана портокалова кора 

Сложете лиевито мадре в купата на планетария, залейте го с хладкото прясно мляко и добавете захарта. В оригиналната рецепта е 75 гр., аз я увеличих на 90 гр.! Поставете бъркалката пеперуда и включете миксера на първа степен. Когато продуктите са се хомогенизирали добре, излейте разтопеното и леко охладено краве масло. Пресейте двете брашна с ванилиите и щипка сол. На порции започнете да ги прибавяте към течната смес . Докато миксера меси прибавете един след друг жълтъците. Измесете сместа много добре, трябва да е мека, но не лепкава. Направете топка от измесеното тесто, сложете го в купа, покрийте с парче найлон и сложете в леко затоплена фурна за около 6-8 часа. 

Залейте стафидите с ром смесен с малко хладка вода. Оставете ги да киснат за 1 час, след което прецедете, подсушете и посипете с брашно. Втасалото тесто (не трябва да втасва напълно, достатъчно е да се отпусне добре) разточете на голям лист хартия за печене. Намажете с разтопено краве масло, поръсете с настъргана портокалова кора, шоколадовите капки и стафидите. Завийте на стегнато руло. С остър нож разрежете рулото по дължина на две еднакви половини. Прехвърлете няколко пъти  едната половина върху другата и завийте на кравай. Прехвърлете кравая заедно с хартията в тава. Покрийте с кърпа и оставете на топло докато удвои обема си и втаса напълно. 

Намажете втасалия венец с прясно мляко. Изпечете в статична, предварително загрята на 180 гр. фурна до приятен загар.    Готовият венец охладете на решетка. 

Поръсете с пудра захар и нека ви е красива коледната трапеза! :)

Да ви е сладко! Чаооо!  

Линкове с обещаните по горе рецепти:

Анжелика с мая

Солена Анжелика

 

Пан бриош ванилия-какао

Продукти:

400 гр. брашно манитоба 

120 гр. квас 100 % хидратация

200 мл. прясно мляко

130 гр. захар

1 яйце

60 мл. олио

щипка сол

2 пакетчета ванилия

50 гр. какао

Разтворете кваса в прясното мляко. Добавете едно разбито яйце и захарта. На порции, докато планетария меси прибавяйте брашното с щипка сол и изливайте по-малко от олито. Ароматизирайте с ванилиите. Месете докато получите гладко, приятно на пипане тесто. Разделете го на две еднакви части. Към едната прибавете пресятото какао и измесете до равномерен кафяв цвят. Сложете двете теста в подмазани с олио купи, покрийте с парче домакински найлон и оставете за 2-3 часа докато се отпуснат. 

На набрашнена повърхност разточете два еднакви правоъгълника с дебелина 3-4 мм. Наложете разточения кафяв лист върху белия и завийте до средата на руло. С остър нож нарежете в края ленти широки около 2 см. Усучете лентите, продължете да навивате рулото до края. Готовото руло поставете в правоъгълна форма (моята беше с вместимост 1 л. но може да бъде и по-голяма ) за кейк . Покрийте формата с найлон, ползвам шапка за баня, защото стои изправена и оставете бриоша на стайна температура (22-23 гр.) за 8-10 часа до пълно втасване. Намажете с прясно мляко втасалия бриош. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята статична фурна за около 30 мин. Изпеченият пан бриош охладете на решетка! 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

 

Мек сладкиш с кисело мляко и конфитюр

Сладкишът който ви предлагам днес е лесен , може да мине в графа бързи сладкиши и с продукти намиращи се винаги в къщи! Оригиналната рецепта е с бакпулвер, но аз току-що си бях активирала кваса и ми остана една лъжица, която използвах тук! 

Продукти:

2 яйца

110 гр. захар

170 гр. брашно

50 гр. краве масло

125 гр. кисело мляко

8 гр. бакпулвер

1 с.л. остатъчен квас (по желание)

1 ванилия

настъргана лимонова кора

250-300 гр. конфитюр по ваш вкус (тук с боровинки)

Счупете яйцата в купата на планетария, добавете захарта и разбийте на пяна. Прибавете киселото мляко и кваса. Излейте леко разтопеното краве масло. Ароматизирайте с ванилията и настърганата лимонова кора. Пресейте брашното с бакпулвера и щипка сол. Прибавете ги на порции към течната смес. Хомогенизирайте добре продуктите. Подмажете и набрашнете тава 20/28 см. Да кажа нещо за тавата, може да ползвате по-малка от посочената, ако искате сладкиша да е по-висок. Изсипете приготвената смес, подравнете и с лъжичка изипете от конфитюра стараейки се да направите решетка. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор до приятен загар. Готовият сладкиш поръсете с пудар захар! 

Да ви е сладко, а аз ви пожелавам хубав вторник! :) Чаоооо!