Летни сарми и чушки

Летни защото зелката е прясна,  чушките от градината, а аз по ги обичам през лятото! 

Продукти за две чушки и две сарми:

2 бр. зелеви листа

2 чушки

350 гр. телешка кайма

100 гр. смлени домати

2 с.л. ориз

кимион

черен пипер

магданоз

1 глава лук

сол

зехтин

1-2 с.л. бяло вино

за застройката:

1 жълтък

200 гр. кисело мляко

2-3 с.л. оризово брашно (може и бяло)

В тенджерка с подсолена и подкиселена с 1 с.л. оцет вода сварете зелевите листа. Нарежете лука на ситно и го запържете за кратко в загрят зехтин. Добавете каймата, пържете докато смени цвета си и полейте с 2-3 с.л. бяло вино. Изсипете смлените домати, овкусете с черен пипер, кимион и магданоз, добавете ориза. Налейте 1 к.ч. топла вода и гответе докато каймата остане на мазнина и ориза е почти готов.  

Почистете чушките от семената. Надупчете ги на няколко места с вилица и посолете отвътре. Напълнете с каймяната плънка. Отвора запечатайте с малко брашно.  В рецептата ползвам оризово брашно, затова може да се консумира и от хора с непоносимост към глутен. В средата на всеки зелев лист сложете по 1 с.л. плънка и завийте на сарма. Наредете чушките и сармите в тенджера. Покрийте с  топла  подсолена вода  около 2 пръста над нивото на зеленчуците. Пуснете по желание 3-4 малки доматчета. Налейте и струйка зехтин. Притиснете чушките и сармите с една по тежка порцеланова чиния, захлупете и гответе ястието около 1 час. Разбийте жълтъка, брашното и киселото мляко с телена бъркалка. Отлейте в застройката от врящия сос, темперирайте и върнете в тенджерата. Остава само соса да бъкне и ястието е готово. 

Да ви е сладко! :) 

Гръцка мусака с патладжани

Продукти:

2 бр. патладжани 

 500 гр. телешка кайма

400 гр. смлени домати

1 глава лук

1 гвоздейче карамфил

щипка канела

1 к.ч. бяло вин

сол

зехтин

магданоз

черен пипер

100 гр. пармезан или кашкавал 

за бешамела:

300 мл. прясно мляко

2 с.л. брашно

50 гр. краве масло 

щипка настъргано индийско орехче 

Нарежете патладжаните по дължина на големи филии.  Посолете и оставете за 30 мин. в гевгир докато се отцеди горчивата вода. Застелете тава с парче хартия за печене, намаслете и наредете патладжана. Полейте със зехтин, изпечете на 200 гр. в предварително загрята фурна за около 15 мин. Извадете тавата от фурната и покрийте с фолио за да се задуши зеленчука. Наситнете една глава кромид лук. Загрейте чашка зехтин и запържете за кратко, добавете каймата и пържете докато смени цвета си. Полейте с 1 к.ч. бяло вино и след като се изпари алкохола добавете смлените домати. 

Овкусете със сол, щедра щипка магданоз, черен пипер, щипка канела и едно гвоздейче карамфил. Захлупете съда. Гответе соса 35-40 мин. Или докато остане на мазнина. 

Докато соса ври пригответе бешамела. Разтопете кравето масло в малка тенджерка. Запържете за кратко 2 с.л. брашно и излейте наведнъж студеното прясно мляко като бъркате енергично с телена бъркалка. Сгъстете бешамела, отдръпнете съда от котлона и овкусете със сол и щипка настъргано индийско орехче. 

В подходяща тава наредете ред патладжани. Изсипете всичкия сос с кайма и отгоре наредете останалите патладжани. Залейте с бешамела, поръсете с пармезан или кашкавал. Изпечете ястието на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. 

Да ви е сладко! 

Рецептата е адаптирана от тук ! 

Кавърма с агнешки дреболии

Не ви предлагам често такива ястия, затова не изпускайте тази чудно  вкусна рецепта! 

Продукти:

1 комплект агнешки дреболии 

2-3 стръка зелен лук

2 глави кромид лук

250 гр. настъргани домати (може от консерва)

магданоз 

черен пипер 

сол

зехтин

бучка краве масло

кашкавал 

Нарежете на едри парчета агнешките дреболии, сложете ги в тенджера, добавете сол, покрийте със студена вода и сварете до готовност. Сварената карантия нарежете на малки парченца. Нарежете кромида на полумесеци, а зеления лук наситнете. В тиган загрейте 1 к.ч. зехтин. Пуснете лука, налейте няколо супени лъжици от агнешкия бульон. Захлупете съда и задушете до омекване на зеленчука. Следва да добавите нарязаните дреболии, смлените домати, овкусете със сол, черен пипер и щипка наситнен магданоз. Захлупете съда и гответе кавърмата 10 мин. след което насипете в гювечета. Сложете във всяко по парче домат, а върху него бучка краве масло. Запечете за 15-20 мин. в предварително загрята  на 200 градуса  фурна. Когато кавърмата е готова поръсете обилно с настърган кашкавал и запечете до разтопяване. Много, много вкусно се получи, опитайте! 

Да ви е сладко! 

Лимоново ризото с тиквички - Risotto al limone e zucchine

 

Продукти за 2 порции:

8 с.л. ориз

1 тиквичка

1 малка глава лук

1 лимон

сол

зехтин

50 гр. горгонзола (по желание)

30 гр. настърган пармезан 

щипка магданоз

за зеленчуковия бульон:

1 л. вода

1 морков

стрък селъри

1 глава лук 

В литър студена вода сложете глава лук, морков и стрък селъри. Посолете съвсем леко и сварете зеленчуците за 15-20 мин.  Нарежете малка глава лук. В плитка тенджера загрейте 1 к.ч. зехтин и пуснете наситнения лик, запържете за кратко. Добавете ориза и пържете още около 5 мин. като разбърквате непрекъснато. Налейте 1-2 черпака от топлия бульон и след като ориза поеме течноста добавете настърганата тиквичка. Излейте 1-2 с.л. лимонов сок, щипка настъргана лимонова кора и щипка магданоз. Добавете още от бульона и довършете готвенето. За да е ал денте ориза спазете времето за готвене показано върху опаковката , обикновено 16 мин. са достатъчни. Преди да свалите ризотото от огъня добавете настъргания пармезан и по желание парче горгонзола. Сервирайте ризотото поръсено с настъргана лимонова кора и пармезан. 

Да ви е сладко! 

Морковен кейк с орехи - Ciambellone carote e noci

Че как по друг начин да изядете морковите, освен като  ги превърнете в кекс?! 

Сладък, вкусен, невероятен! Опитайте! 

Продукти:

250 гр. брашно

180 гр. захар

80 мл. олио слънчогледово

80 мл. прясно мляко 

10 гр. бакпулвер

2 яйца

1 ванилия

щипка канела

2 средни по големина моркова 

100 гр. орехови ядки 

В купа счупете яйцата, изсипете захарта и разбийте на гъст крем. Излейте олиото и прясното мляко. Пресейте брашното с щипка сол, канелата, ванилията и бакпулвера. Добавете сухата смес към течната и хомогенизирайте добре. Прибавете настърганите моркови и нарязаните на едро орехови ядки. Подмажете с краве масло форма за кейк. Посипете я с галета, а излишната изтръскайте. Изсипете кексовата смес. Изпечете кекса на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за около 35 мин. Обърнете изпечения сладкиш на решетка и поръсете с пудра захар! 

Да ви е сладко! :) 

Пан бриош с череши и орехи - Pan brioche alle noci e ciliegie

Продукти:

280 гр. брашно 

10 гр. мая от кубче

100 мл. прясно мляко

1 малко яйце

50 гр. захар

60 гр. краве масло

1 ванилия

щипка настъргана лимонова кора

100 гр. череши 

80 гр. орехови ядки 

2 с.л. кафява захар за поръсване на тестото

1 с.л. мак 

Затоплете леко прясното мляко и разтворете маята. Пресейте брашното с щипка сол и ванилията. Към пресятото брашно добавете едно яйце, захарта, настърганата лмонова кора и излейте млякото с маята. Замесете меко тесто, като добавяте по малко от кравето масло докато тестото усвои всичката мазнина. Месете около 10 мин.  Сложете тестото в купа, покрийте с парче найлон и оставете на топло докато удвои обема си. 

Почистете черешите от костилките. Нарежете орехите на едро. Втасалото тесто разточете на набрашнена повърхност на дълъг и немного широк правоъгълник. Намажете с бучка меко краве масло и поръсете с 2-3 с.л. кафява захар, половинки череши и орехи. Завийте разточения лист на руло, прегънете на две и усучете. Застелете парче хартия в продълговата форма за кейк. Сложете бриоша, покрийте с кърпа и изчакайте отново около 35-40 мин. докато рулото втаса. Намажете с малко прясно мляко размесено с 1 с.л. зехтин и поръсете с мак. Сложете купичка със студена вода на дъното на фурна загрята на 170 гр.  и без вентилатор. Изпечете пан бриоша до приятен загар. Извадете формата от фурната  и веднага прехвърлете печивото   на решетка. Охладете напълно преди да го нарежете. 

Да ви е сладко! :) 

Сладкиш с кокосов крем - Torta coccolosa

Продути:

за кексовата смес:

4 яйца

200 гр. брашно

170 гр. захар

100 мл. прясно мляко

100 мл. олио

20 гр. какао

10 гр. бакпулвер

за кокосовия крем:

500 мл. прясно мляко

100 гр. кокосови стърготини

40 гр. брашно

100 гр. захар 

В купа сложете яйцата, добавете захарта и разбийте на пухкав крем. Към него излейте на струйка прясното мляко и олиото. Пресейте брашното с щипка сол и бакпулвера. Добавете ги на порции към течната смес бъркайки с лъжица. Разделете сместа на две равни части. Към едната добавете какаото и разбъркайте докато получите равномерен цвят. Изсипете кафявата смес в подмазана и набрашнена продълговата тавичка 20/30 см. Изпечете блата за 10 мин. в предварително загрята фурна. 

Докато блата се пече пригответе кокосовия крем. Излейте прясното мляко в тенджерка, добавете кокосовите стърготини, брашното и захарта. Сложете на котлона и сгъстете.  Извадете изпечения блат от фурната, залейте с крема, а върху него разпределете останалата кексова смес. Изпечете сладкиша за още около 15-20 мин. Извадете готовия сладкиш от фурната и изчакайте да се поохлади поне час преди да го освободите от тавата. Нарежете на квадрати и посипете с пудра захар! 

Сладкишът е много вкусен! Да ви е сладко! :) 

 Рецептата е от тук!