Орекиете (паста) по средиземноморски - Orecchiette mediterranee alle melanzane

Продукти:

250 гр. паста орекиете пресни 

1 малък патладжан 

30 гр. черни маслини

2 домата

1 скилидка чесън

1 бр. лук шалот

2 с.л. мариновани каперси 

пармезан

сол зехтин

майорана

риган 

Рецептата е за две по-големи порции. Нарежете патладжана на кубчета, посолете го леко и оставете за 30 мин. за да се отцеди горчивата вода. В удобен тиган излейте 1 к.ч. зехтин и запържете за кратко нарязаните на ситно лук и чесън. Добавете кубчетата патладжан и почистените от люспи и семки нарязани домати. Налейте чашка топла вода, посолете, захлупете съда и задушете зеленчуците за десетина мин. Преди да смъкнете от огъня добавете маслините, каперсите и подправките. В тенджере с вряща подсолена вода сварете пастата, ако е прясна са и необходими 6 мин. За сухата вижте указанието на опаковката. Прецедете готовата паста и прехвърлете в съда със зеленчуците, който сте поставили на слаб огън. Разбъркайте добре за да се овкуси пастата и сервирайте веднага поръсена с люспи пармезан.

Да ви е сладко и прохладно :)! Чаооо! 

Тиквички с кайма в доматен сос - Zucchine ripiene

Хубаво, прохладно, цветно и уханно лято, приятели! 

Рецептата ми за първия летен ден, макар, че при нас отдавна пече та се къса е свежа и каква друга да бъде освен много лятна! Тикветата са от личната ми градина в която освен един корен тиквички се мъдрят един с краставички, два с патладжан, един с люти камбенца и три с домати! Като прибавим  пет кокошки, три котета и майка им, едно куче, вече имате представа за земеделието и животновъдството у нас! Но да се върнем на рецептата, нищо сложно само много вкусно! 

Продукти:

4 малки тиквички

300 гр. кайма 

2 с.л. настърган пармезан

1 яйце

1 скилидка чесън

1 филия сух бял хляб

щипка магданоз 

щипка чер пипер

щипка настъргана лимонова кора

за доматения сос:

400 гр. смлени домати

100 мл. зеленчуков бульон

2 скилидки чесън

сол

зехтин 

пресен босилек

В купа сложете каймата, яйцето, пармезана, сол, магданоз, една пресована скилкдка чесън, овкусете с щипка чер пипер и щипка лимонова кора, надробете накиснатия и изцеден от водата хляб и омесете добре продуктите. Издълбайте тиквичките (аз имам един специален уред за тази цел) и ги напълнете с кайма. Ако ви остане от нея направете малки кюфтенца които може да сложите в доматения сос. Сложете напълнените тиквички в удобен съд. Залейте ги със смлените домати, зеленчуковия бульон, овкусете със сол и щипка наситнен босилек, захлупете ястието и гответе около 25-30 мин. Свалете съда от котлона и тогава подправете със зехтин и ситно нарязаните скилидки чесън. 

Поднесете ястието леко охладено! 

Да ви е сладко:)! Чаооо!  

Ябълков сладкиш с кисело мляко-Torta di mele con yogurt

Мек, почти диетичен, много ароматен от лимоновата кора това е днешния ми сладкиш! Кой е казал, че ябълките са само за зимата, много добре се вписват и в летните горещини! Опитайте и ще се уверите! Рецептата е адаптирана от тук!

Продукти:

100 гр. брашно

1 яйце

125 гр. кисело мляко

100 гр. кафява захар

1 ч.л. бакпулвер

30 гр. краве масло

настърганата кора на 1 лимон

3-4 ябълки

Разтопете кравето масло. Добавете захарта, киселото мляко и едно яйце. Разбъркайте сместа. В купа пресейте брашното с бакпулвера. Излейте течната смес при брашното, ароматизирайте с настърганата лимонова кора и хомогенизирайте добре продуктите. Застелете продълговата (28/18см) тавичка с хартия за печене. Изсипете сместа и подравнете.Обелете и нарежете на резени не много тънки ябълките. Подредете ги върху кексовата смес. Поръсете с кафява захар и изпечете сладкиша на 180 гр. в предварително загрята статична фурна за около 40 мин. 

Охладеният сладкиш поръсете с пудра захар! 

Да ви е сладко :)! Чаооооо! 

Тарт Татен с пълнени домати - Tarte tatin con pomodori ripieni

Продукти:

8 домата

1 лист бутер тесто (230 гр.)

250 гр. галета

1 връзка магданоз

7-8 маслини без костилките

2 скилидки чесън

сол 

зехтин 

Отрежете капачета от доматите. Почистете от семките и посолете вътрешноста. В купа смесете галетата, ситно нарязания магданоз, скилидките чесън и нарязаните маслини. Объркайте сместа  докато се намокри добре със зехтин. Напълнете доматите.  

Подмажете стените и дъното на удобна тавичка с олио. Наредете доматите с пълнената част нагоре. Изпечете ги за 15 мин. в предварително загрята  на 180 фурна с вентилатор. Извадете тавичката от фурната и покрийте с тестото като го подпъхнете навътре. Оригиналната рецепта която видях в сп. ''Cucina moderna'' е с бутер тесто. Моето е маслено, но знам, че в Б-я няма затова ви давам рецептата с бутер.  Върнете тавичката обратно във фурната и доопечете докато тестото добие златист цвят. Охладете татена и след това го обърнете в подходяща чиния. Преди да поръсите със ситно нарязан  магданоз обелете доматите. Поднесете като гарнитура към печено месо, кюфтенца или кебапчета или каквото там имате!

 Аз набързо гриловах едни кренвирши :)! Чаооо и да ви е сладко! 

Тарталетки с конфитюр - Crostatine marmellata

Неделя е! 

И като никоя друга  съм сама!

 Роберто и двама негови приятели се качиха на моторите и ще обикалят баирите на близката планина поне до късния следобед! Аз по-късно ще отида до морето, което ни е близък съсед, а докато чакам слънцето да напече достатъчно е време за рецепта която незаслужено  все избутвам на заден план! 

Хрупкави тарталети с конфитюр от горски плодове! 

Продукти:

250 гр. брашно

1 малко яйце

120 гр. краве масло

100 гр. захар

настъргана лимонова кора

1 ванилия

1/2 ч.л. бакпулвер

конфитюр по желание ( тук от горски плодове)

пудра захар

В купа изсипете пресятото с бакпулвера брашно. Добавете 100 гр. захар, едно яйце и  нарязаното на парчета студено краве масло, ароматизирайте с настърганата кора на един лимон и ванилията. Замесете тесто. Отначало то е на трохи, но постепено с месенето се хомогенизира и става меко и лесно за работа. Отделете си малко, колкото юмрук тесто което сложете във фризера да замръзне. Докато приготвяте тарталетите ще е готово.  Разточете тестото на набрашнена повърхност. С къдрава формичка или в  случай, че нямате с някоя чаша изрежете кръгчета. Поставете ги във формички за тарталети. Не е необходимо да подмазвате формите, тестото е маслено и след изпичане сладките се изваждат лесно. Във всяка формичка поставете по 1 ч.л. конфитюр. Отгоре настържете от замръзналото тесто. Изпечете тарталетките на 180 гр. в предварително загрята статична фурна до приятен загар. Изчакайте около 30 мин. преди да ги извадите от формичките. Поръсете с пудра захар! 

Да ви е сладко :)! Чаоооо и хубава неделя! :*  

Чорба от тиквички и моркови с ориз-Zuppa di zucchine e carote

Вкусна лятна чорба с първите тиквички от градината! Може да имам само един корен, но като гледам колко тиквета са се народили ше ядем на корем :)! 

Чорбето е най-обикновено, но вкусно и разхлаждащо в жегите които при нас започнаха необичайно (поне аз не помня в последните 10 год. ) рано за юни! 

Продукти:

2 малки тиквички

1 морков

1 глава лук

2-3 скилидки чесън

2 с.л. ориз

800 мл. вода

китка копър 

лимонов сок 

3 с.л. зехтин

лимонов сок

сол

Нарежете лука и го запържете за 3-4 мин. в малко зехтин. Сложете нарязаните тиквички,   морков и щипка сол.  Налейте водата и варете супата 10 мин. Добавете измития ориз и доварете докато ориза стане готов. Подправете с наситнения копър и чесън. Овкусете с лимоновия сок. Охладете чорбата и си хапнете сладко, сладко като мен! 

Чаоооо! 

Черешово тирамису-Tiramisu alle ciliegie

Вкусен, лесен и разхлаждащ, какво да иска човек повече от едно тирамису! 

Черешките  се явяват като допълнителна опция с препратки за топла юнска вечер с блещукащи светулки! 

Запишете си рецептата и опитайте най-италианския сладкиш в летни дрешки! 

Продукти:

250 гр. маскарпоне

200 мл.  сметана за разбиване

3 жълтъка

150 мл. марсала (ликьорно вино)

150 мл. студено кафе 

300 гр. череши

2 с.л. кафява захар

2 с.л. пудра захар

малко парченце канела

8-10 бишкоти савоярди 

Почистете черешите от костилките. Сложете ги в малка тенджерка, налейте виното ( може да ползвате някое друго сладко бяло вино), добавете 2 с.л. кафява захар и парче канела. Варете плодовете около 10 мин.  Отстранете от котлона и охладете. Оставете подовете вътре докато се охладят, така се овкусяват повече. Извадете ги и прецедете течноста. Към нея излейте студеното кафе. Сложете жълтъците в малка тенджерка, която поставете в съд с вода. Загрейте ги на водна баня, като бъркате енергично с телена бъркалка докато се сгъстят.  В голяма купа разбийте маскарпонето с 2 с.л. пудра захар. Към него добавете пастьоризираните жълтъци и разбитата на твърд сняг сметана. Ако сте сигурни в яйцата може вместо сматаната да добавите разбитите на сняг белтъци. 

Изберете си удобен съд и започнете да редите тирамисуто. Потопете една по една бишкотите и ги наредете на дъното на съда. Върху тях наредете черешите и покрийте с крема. Поръсете с какао и украсете с череши. Приберете в хладилник и ако можете забравете сладкиша за 5-6 часа. 

А когато си спомните какви сте ги свършили ..... да ви е сладко :)! Чаоооо! 

Желиран десерт с кисело мляко и череши

Честит празник, дечица, малки и големи! 

За вас е този много вкусен десерт! 

Продукти:

500 гр. кисело мляко

400 гр. череши

200 мл. сметана за разбиване

50 мл. прясно мляко 

12 гр. желатин 

130 гр. захар

1 ванилия

сока на 1 лимон

7-8 бишкоти савоярди

Почистете черешите от костилките. Сложете ги в малка тенджерка със сока на един лимон и 50 гр. захар. Сварете плодовете за 7-8 мин. Отстранете от котлона и охладете. 

Накиснете желатина в студена вода за да омекне. Сложете прясното мляко да се затопли и пуснете в него изцедения и омекнал от водата желатин. Бъркайте до пълното му разтваряне. В голяма купа изсипете киселото мляко, добавете прясното с разтворения желатин и 80 гр. захар. Разбийте сметаната на твърд сняг. На порции я прибавете в киселото мляко. Ароматизирайте с една ванилия и хомогенизирайте крема много добре. Изсипете го в продълговата форма за кейк. Изчакайте да постегне и отгоре наредете черешите. Покрийте ги с бишкоти. Загънете формата с домакински найлон и оставете в хладилник за една нощ. Преди да обърнете сладкиша в подходяща чиния, потопете формата в гореща вода за 2-3 мин. Отгоре полейте със сока от сварените череши и украсете с пресни и листенца мента. 

Да ви е сладко :)! Чаооо!