Бадемови бисквитки с мандарини - Biscotti al mandarino

С толкова много празници може  да ви е омръзнало от бисквитки, но за вкусни и красиви такива  винаги има място! Бисквитките са с наситен бадемов вкус и свеж портокалов и мандаринов аромат!  Опитайте ги! 

  

Продукти:

200 гр. брашно

200 гр. обелени, смлени сурови бадеми

150 гр. краве масло

1 яйце

100 гр. захар

настъргана кора на един портокал

щипка канела

1 ванилия

5-6 малки мандарини

Нарежете мандарините на тънки кръгчета и ги подредете върху кухненска салфетка. Отгоре покрийте с друга за да се обере сока и кръгчетата позасъхнат. 

В купа разбийте кравето масло и захарта до пухкав крем. Добавете яйцето и продължете разбиването още няколко минути докато се усвои добре. Пресейте брашното с канелата и ванилията и го прибавете на порции бъркайки с лъжица. Добавете смлените бадеми. Ароматизирайте с портокаловата кора. Омесете меко тесто. Разделете го на две еднакви части. На леко набрашнена повърхност направете два цилиндъра. Диаметърът да бъде колкото кръгчетата мандарини. Приберете цилиндрите в хладилника да стегнат, така ще ги нарежете по-лесно. 

Застелете голяма тава с хартия за печене. От цилиндрите нарежете кръгчета с ширина около половин сантиметър. Сложете на всяко по кръгче мандарина и подредете в тавата. Изпечете бисквитките на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за около 15 мин. Охладете готовите бисквити на решетка. 

Да ви е сладко :), а ако не се чуем до края на годината с някой нов пост Ви пожелавам весело посрещане на новата 2018 год., здраве, късмет и много щастие! :) Чаооо! 

Коледно дънерче - Tronchetto di Natale

Честита и Благословена Коледа! 

Бъдете здрави, живейте в мир и се обичайте! 

Топлината, уюта и разбирателството нека бъдат постояните Ви спътници! 

Весела Коледа! 

Рецепта днес няма да има, но ако все още се чудите как да приготвите коледното си пънче погледнете тук и изберете! Украсата оставям на фантазията ви! 

Шоколадово коледно пънче 2016

Коледно пънче 2015

Коледно дънерче 2014

Коледно пънче 2013

Дзукото с круши - Zuccotto di pere

Продукти:

за кексовата смес:

185 гр. брашно

150 гр. краве масло

200 гр. кафява захар

3 яйца

1ч.л. бакпулвер

20 гр. какао

70 гр. орехи

200 гр. фурми

2 ванилии

и още:

250 мл. бяло вино

50 гр. кафява захар

2 круши

В танджерка налейте виното и добавете 50 гр. кафява захар. Кипнете течноста и сложете обелените круши вътре. Варете 5 мин.,  отстранете  съда от котлона. Оставете крушите в течноста докато се охладят. 

Разбийте на крем мекото краве масло със 150 гр. кафява захар. Добавете едно по едно яйцата разбивайки с миксер. Смесете брашното, ванилиите, бакпулвера и какаото. Прибавяйте на порции от него в разбитата смес, бъркайки с лъжица. Добавете нарязаните на парченца фурми и орехи. Хомогенизирайте добре всички продукти. Подмажете  с краве масло и набрашнете метална купа с d.18 см. 

Нарежете сварените круши на четвъртинки и ги подредете в купата. Изсипете кексовата смес. Поразтръскайте съда за да се слегне добре сместа около крушите. Поставете купата в съд със студена вода и изпечете дзукотото на водна баня в предварително загрята на 180 гр. статична фурна за 150 мин. Ако водата поизври, долейте.   

Готовият сладкиш обърнете върху решетка и изчакайте да се охлади преди да го нарежете. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Плетени какаово-ванилови бисквити - Frollini intrecciati

Обикновенно маслено тесто, а се получиха такива сладурски бисквитки, че оставих настрана скромноста и си се похвалих сама! Миналата година не можах да се справя с плетката, а уж се пиша плетачка, тази обаче не им се дадох! Ако имате време (малко трудно намиращо се по Коледа) поиграйте си и вие! 

Продукти:

250 гр. брашно

125 гр. краве масло

100 гр. захар

1 яйце + 1 жълтък

2 ванилии 

20 гр. какао

щипка сол

В купа сложете пресятото с щипка сол и двете ванилии брашно. Добавете едно яйце и един жълтък, 100 гр. захар и нарязаното на парчета студено краве масло. Замесете меко тесто. Разделете го на две равни части. Към едната добавете 20 гр. какао. Омесете добре до получаване на равномерен кафяв цвят. Приберете тестото в хладилник за 1 час. 

Готовото тесто разточете на леко набрашнена хартия за печене. 

Нарежете на ленти широки около 1 см.  Лентите трябва да бъдат четно число. Моите бяха 12 бр. Прегънете до средата всяка нечетна лента. 

Поставете хоризонтално една от жълтите ленти и върнете какаовите до изходно положение. Сега е ред да прегънете четните ленти, поставяте отново лента жълт цвят и връщате до изходно положение. И така докато оплетете и получите една шарена черга!

После с чашка нарязвате чергата и разваляте всичко :)!

Тук може да погледнете как става изплитането! 

Получените бисквитки наредете в тава застлана с хартия за печене. Изпечете в предварително загрята  на 180 гр. фурна около 10 мин. Готовите бисквити охладете на решетка. 

Аз направих само една такава плетка и нарязах 10 бисквитки. После търпението ми свърши и извъртях по-долу показаните шарени бастунчета. Че ми остана и малко топче от жълтото тесто, та боцнах наколко бадема да употребя и него!

Заплитайте и вие бисквитките и да ви е сладко :)! Чаоо! 

Коледни маслени сладки - Dolcetti di Natale

   

Опитайте и от моите коледни сладки!

 Нежно маслено тесто, аромат на портокал и леко загатващ канелен вкус!  

  

Продукти:

250 гр. брашно

100 гр. захар

125 гр. краве масло

1 яйце

щипка сол

щипка бакпулвер

1/2 от чаена лъжичка канела

настъргана кора на 1  портокал 

В купа сложете пресятото с щипка сол и щипка бакпулвер брашно. Добавете яйцето, захарта и нарязаното на малки парчета краве масло. Ароматизирайте с настърганата кора на един портокал и половин чаена лъжичка канела. Замесете меко тесто. Приберете го в хладилник за един час. 

От охладеното тесто късайте малки колкото орех парчета. Напрвете на фитил и прегънете краищата навътре като ги застъпите едно върху  друго. Излизат около 25 броя.

Наредете сладките в голяма тава застлана с хартия за печене. Изпечете в предварително загрята на 180 гр. фурна за около 10 мин. Готовите сладки охладете на решетка и поръсете обилно с пудра захар. Съхранявайте в добре затворен стъклен буркан. 

Да ви е сладко :)!

Крушов пай - Crostata di pere

Продукти:

300 гр. брашно

120 гр. краве масло

1 яйце + 1 жълтък

100 гр. захар

настъргана лимонова кора 

1 ч.л. бакпулвер

щипка сол

за пълнеж:

1 кг. круши

2 с.л. кафява захар

1 с.л. ром 

В купа пресейте брашното с бакпулвера и щипка сол. Добавете едно яйце и един жълтък, захарта и нарязаното на парчета студено краве масло. Ароматизирайте сместа с настърганата кора на един лимон. Омесете меко тесто. Приберете го в хладилник за един час. Докато тестото почива обелете и нарежете на малки парчета крушите. Сложете ги в подходящ съд, поръсете  с кафява захар и  ароматизирайте със супена лъжица ром. Поставете съда на котлона и гответе крушите до омекване. Отдръпнете от огъня и охладете. 

Извадете тестото от хладилника. Отделете си от него малка топка, горе-долу колкото юмрук. Останалото тесто разточете върху хартия за печене. Прехвърлете заедно с хартията в тавичка (20 см.) и оформете висок борд  по стените и. Изсипете охладената плънка (ако искате може да я пасирате) и разпределете равномерно. На набрашнена повърхност разточете отделеното тесто. Нарежете го на тънки ленти. Подредете ги върху плънката. 

Изпечете пая на 180 гр. в статична (без вентилатор) предварително загрята на 180 гр. фурна за околло 40 мин. Поръсете готовия пай с пудра захар. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Сладки с капки шоколад - Biscotti con gocce di cioccolato

Любимите бисквити за закуска на Роби! Забравих един ден да му купя, а се оказа, че е по-лесно да ги направя в къщи отколкото да  бягам отново до магазина! Рецептата издирих само с едно щракване в нета - капки с капки шоколад! 

Рецептата е с половината от посочените тук продукти!

Продукти за около 20 бр. бисквитки:

250 гр. брашно

90 гр. краве масло

100 гр. кафява захар

1 яйце

1 ванилия

щипка сода бикарбонат

щипка сол

50 гр. капки шоколад

В купа разбийте с миксер 100 гр. захар с омекналото краве масло. Добавете яйцето и продължете разбиването до получаване на пухкав крем. Към брашното сложете щипка, сол, щипка бикарбонат и една ванилия. На порции добавете брашното към маслената смес. Прибавете охладените за 20 мин. във фризер шоколадови капки и измесете меко тесто. От него късайте малки топчета, придайте им леко продълговата форма и ги наредете върху застлана с хартия за печене тава. Изпечете сладките в предварително загрята  на 180 гр. статична фурна за 10 мин. Охладете на решетка. 

Да ви е сладко :)! Чаоо и хубава петъчна вечер! 

Кюфтета с рикота и спанак в доматен сос - Polpette di ricotta e spinaci

Продукти:

200 гр. рикота

150 гр. бланширан спанак

1 яйце

2 с.л. галета

30 гр. настърган пармезан

щипка черен пипер 

за доматения сос:

300 гр. смлени домати

1 скилидка чесън

3-4 с.л. зехтин

сол

щипка магданоз или пресен босилек

В купа сложете рикотата, добавете едно яйце, бланширания и нарязан на ситно спанак,  2 с.л. галета, настъргания пармезан, овкусете с щипка черен пипер. Хомогенизирайте добре продуктите. Ако сместа не е достатъчно сгъстена добавете още  галета. С мокри ръце направете малки кюфтета. 

В подходяща тавичка изсипете доматите, овкусете с 3-4 с.л. зехтин,  щипка магданоз или босилек, ако ви харесава повече, сол и ситно нарязана скилидка чесън. Наредете кюфтетата върху соса. Изпечете ястието на 180 гр. в предварително загрята фурна. 

Поднесете кюфтенцата топли в компанията на доматения сос и да ви е сладко :)! 

Млечни кюфтенца с горчица - Polpette con salsa alla senape e latte

Това е положението-не особено вкусни снимки, но много вкусни кюфтенца! Те даже и не изглеждат лошо в чинията стига да можеш да ги сннимаш добре!  Нещо с което аз не се справих  вече няколко пъти! Въпреки това-опитайте ги! 

Продукти:

400 гр. кайма

1 яйце 

1 филия сух хляб

50 гр. пармезан

щипка магданоз 

2 скилидка чесън

лимонова кора 

1 дафинов лист

50 мл.  бяло вино

за соса:

 около 100 мл. прясно мляко

1 ч.л. едро смляна горчица

Накиснете сухия хляб в прясно мляко. В купа сложете каймата, добавете едно яйце, настъргания пармезан, щипка магданоз, 1 пресована скилидка чесън и щипка настъргана лимонова кора. Прибавете изстискания  от прясното мляко хляб. Омесете каймата и направете малки кюфтенца. Оваляйте ги в брашно. В удобен тиган залейте зехтин. Сложете 1 дафинов лист и скилидка чесън. Наредете кюфтетата и изпържете за 2-3 мин. на страна. Полейте с бяло вино и захлупете съда. Гответе на слаб огън 15 мин. след което добавете прясното мляко и горчицата. Оставете на котлона да бъкне и отстранете. 

Да уточня, че извадих кюфтетата от соса и го пасирах до гладкост след което ги залях! 

Да ви е сладко :)! Чаооо и спорен петък! 

Солена торта с горгонзола, орехи и радикьо - Torta salata gorgonsola, noci e radicchio

Смело опитайте тази  солена торта! Всяка хапка е истинско гурме наслада за небцето!  

Продукти;

 2  диска бутер тесто

1 червена салата радикьо

100 гр. пушен бекон 

100 гр. горгонзола

50 гр. орехи

1 малка круша

сол зехтин

Нарежете салатата на ситно. В тиган загрейте 1 к.ч. зехтин и запържете до хрупкаво нарязания на лентички бекон. Добавете салатата и излейте 1 к.ч. топла вода. Захлупете съда и задушете докато остане на мазнина. Отстранете тигана от огъня и изчакайте да се охладят продуктите. Добавете нарязаната  на парчета горгонзола и начупените орехи. В тавичка (22см.) застелете хартия  за печене. Разположете върху нея лист бутер тесто и изсипете приготвената плънка. Отгоре сложете няколко парчета круша.  Покрийте с другия лист тесто и загънете краищатата навътре. Намажете с прясно мляко. 

Украсете тортата по ваш вкус (мойте китки  някак ми приличат на глухарчета:) и изпечете в  предварително загрята на 200 гр. статична фурна за 5 мин. след което намалете  температурата на 170 гр. и довършете печенето до приятен загар. 

Поднесете тортата като предястие или лека вечеря! Да ви е сладко :) Чаооо! 

Сладкиш с круши, орехи и шоколад - Torta di pere, noci e gocce di cioccolato

Продукти:

150 гр. брашно:

80 гр. захар

70 гр. краве масло

125 гр. кисело мляко

1/ 2 от пакетче бакпулвер

50 гр. капки шоколад

50 гр. орехи

1 ванилия

1 круша

1 с.л. кафява захар

Да кажа първо, че сладкиша е малък вижда се  от продуктите. Много вкусен и лек на вкус, прави се бързо и също толкова бързо свършва. 

В купа изсипете киселото мляко и захарта. Разбъркайте. Добавете пресятото с бакпулвера и ванилията брашно. Излейте наструйка разтопеното краве масло. Хомогенизирайте добре всички продукти. Подмажете тавичка (20 см.) с краве масло. Посипете с брашно. Изсипете сместа (изглежда малко странно) и подравнете. Наредете отгоре нарязаните на резени круши. Поръсете с капки шоколад,  счукани орехи и кафява захар.  

Изпечете сладкиша  в предварително загрята на 180 гр.  статична фурна за около 35 мин. Охладете на решетка и да ви е сладко :)! Чаооо! 

Рецептата е адаптирана от тук!

Карфиол на фурна с бешамел и шунка - Cavolfiore al forno con besciamella

Продукти:

около килограм карфиол

150 гр. шунка

сол 

лимон

50 гр. настърган пармезан 

за бешамела:

2 с.л. брашно

60 гр. краве масло

300 мл. прясно мляко

щипка сол

щипка индийско орехче

Накъсайте карфиола на розички. Сварете го до омекване в подсолена вода с едно резенче лимон. Извадете готовия карфиол и го сложете в подмазана с малко зехтин тавичка. Върху него наредете нарязана на парчета шунка. 

Разтопете кравето масло. Запържете за кратко 2 с.л. брашно и излейте наведнъж студеното прясно мляко. Започнете да бъркате с телена бъркалка веднага докато бешамела се сгъсти. Оставете го малко по-рядък, при печенето се сгъстява достатъчно. Посолете и подправете с щипка индийско орехче готовия сос. Излейте го върху карфиола и поразтръскайте тавичката за да се разпредели равномерно. Поръсете ястието с настърган пармезан. 

Изпечете в предварително загрята на 180 гр. фурна с вентилатор до приятен загар. Продуктите са готови и не е необходимо много печене.

 Чудесно и много вкусно леко ястие, опитайте и да ви е сладко :)! Чаооо!