Ликьор с цветове от бъз - Liquore ai fiori di sambuco

От набрания миналата седмица в планината цвят  бъз успях да си направя 2 бурканчета сладко и 1 л. ликьор. Справила се така добре реших да потърся наоколо и днес рано сутринта обиколихме с Роби района. Намерихме два огромни храста с повече листа отколкото цветове, но набрах за 2-3 л. сироп. Че отделих даже и малко за сушене!  Рецептата за ликьора е адаптирана от тук! 

Продукти:

15 големи цвята бъз

500 мл. водка

250 мл. вода

300 гр. захар

корите на два био лимона

Цветовете бъз сложете в удобен, добре затварящ се буркан. Излейте водката и добавете лимоновите кори. Обелете лимоните внимателно стараейки се да обелите само жълтата част. Затворете буркана добре и приберете на тъмно за една седмица.  Сварете сироп от водата и захарта, оставете да се охлади. Прецедете ароматизираната водка и смесете със захарния сироп. Разбъркайте добре ликьора и напълнете в бутилки. Излиза около 1 л. 

Пийвайте си силно охладен с кафенце за настроение и добро храносмилане :)! 

Шоколадова мока торта

Продукти:

за блата:

4 яйца

90 гр. захар

90 гр. брашно

30 гр. какао 

щипка сол

за крема:

500 гр. маскарпоне

250 гр. подсладена сметана

2 с.л. пудра захар

50 гр. настърган шоколад 

100 мл. студено кафе еспресо

за сиропиране:

200 мл. студено кафе еспресо  

2 ч.л. захар

за кафеения гел:

1 ч.л. нишесте

1 к.ч. еспресо 

В купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте на гъста пяна. Смесете какаото, брашното и щипка сол. На порции внимателно добавете сухата смес към разбитите яйца. Застелете форма  20 см. с откопчаващ се ринг  с парче хартия за печене. Изсипете сместа и изпечете блата на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 15 мин. Пробавйте за готовност с дървено шишче. Изпеченият блат охладете на решетка. Срежете го хоризонтално на два диска. 

За да приготвите крема сложете маскарпонето в купа и добавете две с.л. пудра захар. Разбийте с миксер до хомогеност и излейте студеното еспресо. Добавете настъргания шоколад и разбитата сметана. Хомогенизирайте отново. Поставете единия блат в ринга. Сиропирайте с подсладено кафе и намажете обилно с крем. Поставете другия блат върху крема, отново сиропирайте с намажете с крем. Оставете си от крема за доизмазване на тортата. Прибетете в хладилник за няколо часа. Охладената торта поставете в подходящ поднос. Измажете отстрани. Отгоре с лъжица направете леки улеи които ще оцветите с кафеен гел. Него направете като смесите чашка кафе с 1 ч.л. нишесте. Поставете на котлона и сгъстете. Изчакайте да се охлади преди да украсите тортата. 

Поръсете готовата торта с какао и украсете със зърна кафе! 

 Не много сладка с чудесен кафеен вкус! :) 

Шоколадов мока крем

Продукти:

250 мл.прясно мляко

250 мл. сметана подсладена

2 с.л. захар

2 ч.л. нишесте с връх

2 с.л. нес кафе 

100 гр. шоколад

щипка канела

щедра щипка кардамон 

25 гр. краве масло

1 пакетче ванилова захар 

В тенджерка налейте прясното мляко и сметаната. Добавете захарта, канелата и кардамона. Сложете съда на котлона и когато кипне отстранете от огъня. Изчакайте 30 мин. след което добавете нишестето, ваниловата захар и кафето. Сложете отново на огъня и бъркайте докато крема се сгъсти. Отстранете съда от котлона и добавете начупения шоколад и бучка краве масло. Бъркайте докато шоколада се разтопи. Насипете крема в подходящи чаши. При поднасянае гарнирайте с розички от бита сметана поръсени с какао! 

Да ви е сладко :)! 

 Рецептата е от тук!

Кокосов сладкиш с мармалад - Torta al cocco e marmellata

Намират ли ви се таква чинийки от 60-те години на миналия век?! Имам и една със жабка и захарничка с пчеличка на капачето! Все предмети с много уют и топлина! Кокосовият ми сладкиш и той ретро с продукти които се намират по всяко време в кухнята! Опитайте го! 

Продукти:

180 гр. брашно

100 гр, кокосови стърготини

3 яйца

150 гр. кисело мляко

50 гр. краве масло

1 бакпулвер 

1 пакетче ванилова захар

200 гр. захар 

мармалад по желание в случая от праскови 

Сложете яйцата в купа, добавете захарта и разбийте с миксер за 10 мин. Излейте разтопеното и леко охладено краве масло. Прибавете киселото мляко и ваниловата захар. В купа смесете кокосовите стърготини с брашното, бакпулвера и щипка сол. Прибавете ги на порции в яйчената смес. Хомогенизирайте добре. Изсипете сместа в квадратна тавичка 20/20  застлана с хартия за печене. Подравнете и изпечете сладкиша на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. Извадете готовия сладкиш на решетка и охладете. Намажете го с мармалад по ваш вкус, поръсете с кокосови стърготини. Нарежете на квадрати и да ви е сладко :)! Чаооо! 

 Рецептата е от тук !

Хлебчета със зехтин - Panini al olio di oliva

Продукти:

500 гр. брашно

280 мл. вода

50 мл. зехтин

1 пакетче суха мая 7 гр. 

1 ч.л. сол 

1/2 ч.л. захар

 Рецептата е адаптирана от тук!

В купа пресейте брашното, добавете сухата мая, захарта, солта и олиото. Излейте леко затоплената вода и замесете меко тесто. Сложете го в купа, покрийте с парче найлон и сложете на топло докато удвои обема си. Разточете втасалото тесто на набрашнена повърхност на голям правоъгълник. Нарежете дълги ленти широки около 7-8 см. Навийте лентите на рула и ги сложете в тава застлана с хартия за печене на разстояние едно от друго.  Оставете хлебчетата да втасат за около 30 мин. след което ги намажете със зехтин и изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. Самотното хлебче от снимката е с безглутеново брашно и се прави по същия начин само че се слага повече вода докато се оформи тестото, замесва се и веднага се разточва и навива на хлебчета. Оставя се да втаса и се пече. Безглутеновото брашно е купено от магазина. 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

Шоколадови мъфини с банан

Трябва да ви кажа за тези мъфини, че се получиха много, много вкусни, не много  сладки (както ги обичаме) и чудно сочни!

 Рецептата е на Супичка! Благодаря! 

И като всички мъфини се правят лесно и бързо! 

Продукти:

1 и 1/2 ч.чаша брашно

3 с.л. какао

1/2 ч.чаша олио

1/2 ч.чаша кисело мляко

1 ч.чаша захар

1 яйце

2 банана 

1 пакетче ванилова захар

10 гр. бакпулвер 

Смесете яйцето със захарта и пакетчето ванилова захар. Разбийте с миксер за няколко минути и излейте олиото и киселото мляко.  В купа пресейте брашното с бакпулвера , какаото и щипка сол. Прибавете го на порции в яйчената смес. Намачкайте с вилица бананите. Добавете и тях в купата. Хомогенизирайте продуктите. Напълнете хартиени чашки за мъфини 2/3 от обема им. Поставете чашките в гнезда за мъфини и изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 10-15 мин. Готовите мъфини охладете на решетка. 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

Печено картофено руло със спанак и шунка-Rotolo di patate al forno

Продукти:

500 гр. картофи

300 гр. спанак

2 яйца

2 - 3 парчета шунка тънко нарязана

100 гр. пармезан

50 гр. кашкавал

скилидка чесън

черен пипер

сол

зехтин

Рулото се прави много бързо и е много вкусно. Настържете картофите на по-едро ренде. Овкусете ги със сол, щипка черен пипер. Добавете настъргания пармезан и две яйца. Объркайте добре продуктите. Застелете тава с хартия за печене. Изсипете картофената смес и с вилица оформете правоъгълник. Изпечете картофения блат на 180 гр. до приятен загар или около 25 мин. Когато прочетох рецептата си помислих, че картофите може да останат сурови. Изпекоха се много добре. Не препичайте блата много за да не се начупи при навиването.  Докато блата се пече налейте зехтин в тиганче и сложете нарязания суров спанак. Посолете леко, добавете цяла скилидка чесън и задушете докато спанака остане на мазнина. Отстранете скилидката чесън. Извадете готовия блат от фурната. Наредете върху него  спанака, поръсете с настърган кашкавал и  сложете 2-3 тънко нарязани парчета шунка. С помощта на хартията завийте на руло. 

Нарежете рулото на големи парчета и поднесете със салата по желание! 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Домашен пастет от пилешки дробчета със зеленчуци

Продукти:

500 гр. пилешки дробчета

1 глава лук

1 морков

1 червена чушка

50 мл. червено вино 

щипка черен пипер

щипка наситнен розмарин

1 к.ч. зехтин

80 гр. краве масло

Измийте и нарежете пилешките дробчета на малки парчета. Лукът, моркова и чушката нарежете на дребно. В тиган загрейте една кафяна чашка зехтин. Сложете зеленчуците и запържете за 3-4 мин. Добавете пилешките дробчета. Овкусете с щипка черен пипер и щипка ситно нарязан пресен розмарин. Налейте червеното вино, захлупете съда и гответе докато дробчетата останат на мазнина. Отдръпнете съда от огъня, ставете да се охлади след което пасирайте до хомогеност. Ако видите, че пастете е много сух добавете 1-2 с.л. прясно мляко. Насипете готовия пастет в малки сухи бурканчета. Разтопете кравето масло и излейте във всяко по няколко супени лъжици. В разтопеното краве масло добавете по клонче розмарин. Може да съхранявате пастета до 4-5 дни в хладилник или да стерелизирате бурканчетата и запазите за по-дълго време! 

Да ви е сладко :)!  Чаооо! 

Домашно маринована херинга с кисели краставички и каперси

Продукти:

8 бр. филе от херинга

1 глава лук

20 гр. каперси

1-2 кисели краставички

за маринатата:

600 мл. оцет

250 мл. вода

1 с.л. захар

1-2 д бр. дафинови лста

зърна черен пипер

Аз използвах замразени филета. Размразените филета посипете с едра морска сол и приберете в хладилник за 24 часа, след което ги измийте под течаща студена вода. В тенджера излейте оцета, водата, добавете 1 с.л. захар, дафиновите листа и зърна черен пипер. Сварете маринатата за 10 мин. Охладете. В средата на всяко филе сложете по парче краставичка, парчета лук и 1-2 каперси. Завийте на руло и забодете с клечка за зъби. Наредете по 4 рулца в буркан , сложете нарязан лук, дафинов лист, зърна черен пипер и залейте с охладената марината. Затворете бурканите и приберете в хладилник . Рибата е готова за консумация след 3-4 дни. 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

''Мед'' от салвия, ''мед'' от акация, ''мед'' от глухарче - или 1000, 1001, 1002 рецепти

Много медена и ароматна се случи 1000-та ми рецепта!  Надявам се да сме заедно и за 2000-та! 

 Напоследък видя ли цъфнала китка все на мед я обръщам. Всичко тръгна от глухарчето. Всяка година по това време сме си в България и всяка година моята сестра ми подарява по 2-3 бурканчета мед от глухарче. Тази година си останахме в къщи за огромно съжаление!  И като видях миналата седмица цъфнали глухарчета в градина реших, няма да чакам наготово, а ще си направя аз. Рецептата е от блога ''Животът може да е вкусен''! Моите глухарчета една надхвърлиха 100 гр. , но ми стигнаха да напълня 3 малки бурканчета.  Салвия и акация имах в изобилие, а меда се получи много ароматен. Най ми хареса този със салвията! Сега съм хвърлила око на розата! 

''Мед'' от салвия

300 гр. цвят от салвия

2 л. вода

2 лимона

1.500 кг. захар 

Оберете цветовете от  стръковете салвия ,сложете в тенджера и  залейте с 2 л. студена вода. Нарежете един лимон на едри парчета. Добавете го при цветовете. Сложете съда на котлона и сварете за 10 мин. от момента на завирането. Отстранете тенджерата от огъня и оставете за 7-8 часа. Охладената течност прецедете през цетка покрита с марля. Към нея добавете килограм и половина захар и сложете на слаб огън докато меда се сгъсти. Осигурете си време, защото не става бързо. След като пробвате да капнете капка от меда върху чиния и тя не се разлива може да излеете сока на един лимон и отстраните съда от котлона. Насипете горещия мед в топли, сухи бурканчета и обърнете с капачката надолу! 

Много, много ароматен се получи този мед!  

''Мед'' от глухарчета

100 гр. цвят от глухарчета

800 мл. вода

600 гр. захар

1 лимон

Медът се вари по същия начин като в рецептата за мед от салвия. 

''Мед'' от акация

250 гр. цвят от акация

1.500 л.вода

1.200 кг. захар

2 лимона

И тази рецепта направете като  меда от салвия! 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

 Пожелавам Ви здраве! <3 

Бисквитки Прегръдки - Biscotti Abbracci

Продукти:

300 гр. брашно

120 гр. краве масло

100 гр. захар

1 яйце

1 жълтък

1 пакетче ванилова захар

щедра щипка бакпулвер

15 гр. какао 

Пресейте брашното с щипка сол и щедра щипка бакпулвер. Добавете яйцето и жълтъка, захарта и нарязаното, студено краве масло. Ароматизирайте с пакетче ванилова захар. Разделете тестото на две еднакви части. Към едната прибавете пресятото какао и измесете до получаване на равномерен цвят. Загънете двете теста в парче найлон и приберете в хладилник за 1 час. 

 От  охладените теста късайте малки топчета. Направете всяко на фитил,  прегънете на подкова и поставете краищата на кафявата подковка върху жълтата,  или пък  усучете двата фитила на бастунче. Притиснете леко. Наредете сладките в тава застлана хартия за печене. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята статична фурна за 8-10 мин. Готовите сладки охлдете на решетка. 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

Малки пухкави фокачи - Focaccine soffici

За аператив, за следобедно похапване, по всяко време и без време са тези пухкави, малки фокачи! 

Напишете си продуктите и навивайте ръкавите! 

Продукти:

250-300 гр. брашно

70 мл. прясно мляко

70 мл. вода

1 ч.л. захар

1 ч.л. сол

8 гр. мая от кубче

2 с.л. зехтин

едра морска сол за поръсване

В купа пресейте брашното. Смесете прясното мляко с водата и затоплете леко. Добавете маята и една чаена лъжичка захар. Когато се разтворят излейте при брашното, добавете 2 с.л. зехтин и замесете меко тесто. Когато тестото се хомогенизира прибавете солта. Измесете отново около 5 мин. Сложете тестото в купа, покрийте с парче найлон и кърпа и оставете на топло докато удвои обема си. 

Разточете втасалото тесто на набрашнена повърхност.  С чаша с диаметър около 10 см.  изрежете кръгове.  Може да ползвате по-малка или по-голама чаша. зависи колко големи фокачи искате. Наредете дисковете в тава застлана с хартия за печене на разстояние. Поръсете с едра морска сол. Оставете отново да втасат, а след това с пръст или с вилица притиснете  на наколко места питките. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. Топлите питки намажете със зехтин. 

Да ви е сладко:)! Чаооо! 

Лимонов маслен пай - Crostata al limone

Продукти:

за тестото:

280 гр. брашно

100 гр. захар

120 гр. краве масло

1 яйце

1 жълтък

1 пакетче ванилова захар

1 ч.л. бакпулвер

настъргана лимонова кора

шипка сол

за крема:

250 мл. прясно мляко

2 жълтъка

2 с.л. захар

1 с.л. брашно

настъргана лимонова кора 

В купа пресейте брашното с щипка сол и една чаена лъжичка бакпулвер. Добавете захарта, едно яйце, един жълтък и нарязаното на парчета студено краве масло. Ароматизирайте с настъргана лимонова кора и едно пакетче ванилова захар. Замесете меко тесто. Ако ползвате кухненски робот месете на най-ниската степен.  Измесеното тесто загънете в парче найлон и приберете в хладилник за 1 час. 

Докато тестото се охлади направете крема. В малка тенджерка излейте прясното мляко, добавете два жълтъка, захарта и брашното. Сложете съда на котлона и започнете веднага да бъркате докато крема се сгъсти. Оставете го малко по-рядък, защото ще се готви още веднъж с тестото. Добавете настъргана лимонова кора след като свалите съда от котлона.

От охладеното тесто си отделете част малко по-голяма от юмрук. Останалото разточете на парче хартия за печене. Прехвърлете разточения лист в тава 20 см. и оформете висок борд. Дъното надупчете с вилица и излейте охладения крем. Подравнете. Сега идва малко по-трудната част. Отново на парче хартия разточете отделеното тесто на кръг с диаметър 20 см. С остър нож изрежете еднакви триъгълници имитирайки вътрешноста на лимон. Внимателно прехвърлете изрязания кръг върху пая. За прехвърлянето може да ползвате накаква пластмасова тънка повърхност.  Оформете тестото по окръжноста.  Изпечете пая на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. 

Готовият лимонов пай поръсете с пудра захар. 

Да ви е сладко :)! Чаооо!