Пица париджина със спанак и рикота - Pizza parigina con ricotta e spinaci

Пица париджина е неаполитанска пица. Характерното при нея е, че за основа се слага обикновено тесто за пица, покрива се с плънка по желание и върху нея се разстила бутер тесто. Предлагам ви една париджина със спанак и рикота. В блога имам и друга подобна с прошуто и скаморца която може да видите тук! 

Продукти:

300 гр. тесто за пица 

250 гр. бутер тесто

 250 гр. рикота

350 гр. спанак 

и още:

1 жълтък 

 2 с.л. прясно мляко 

сусам 

Продуктите които съм написала са малко ориентировъчни, може да намалите или увеличите от всичко или да промените плънката. Резултатът винаги е много вкусен. В подходяща тавичка  разстелете тестото за пица тънко, тънко като оставите малко по-висок борд който ще прегънете върху бутер тестото по-късно. Смесете бланшрания  и добре изцеден от водата  спанак с рикотата. Подправете със сол. Хомогенизирайте добре продуктите и разстелете плънката върху тестото. Отгоре покрийте с лист бутер тесто. Подгънете краищата  на тестото за пица върху бутер тестото. Нарежете на квадрати. Намажете пицата със жълтъка размесен с прясно мляко. Поръсете със сусам. 

Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. 

Да ви е сладко :)! 

Орекиете (паста) с пюре от тиквички и бекон - Orecchiette con crema di zucchine e pancetta

Продукти за две порции:

за пюрето:

2 малки тиквички

1 малка глава лук

50 мл зеленчуков бульон

щипка смлян черен пипер

щипка прясна мента

сол

зехтин 

и още:

200 гр. паста орекиете 

100 гр. пушен бекон 

Нарежете лука на ситно, запържете го за кратко и добавете нарязаните на кубчета тиквички. Посолете, овкусете с щипка черен пипер и прясна мента. Налейте зеленчуковия бульон и сварете до омекване на тиквичките. Отстранете от котлона. Когато зеленчука се охлади, пасирайте до гладкост и прибавете нарязания на кубчета или лентички бекон. 

Във вряща подсолена  вода сварете пастата според указанията на опаковката. Прецедете и веднага прехвърлете в затопления сос. Хомогенизирайте продуктите. Поднесете готовата паста веднага. 

Да ви е сладко :)! Чаоооо! 

Ябълкови мъфини с рикота и бадеми - Tortine di mele, ricotta e mandorle

Продукти за 12 бр. мъфини:

200 гр, брашно

50 гр. смлени, обелени, сурови бадеми 

3 яйца

170 гр. захар

60 гр. краве масло

200 гр. рикота

1 бакпулвер

1-2 ванилии

1-2 ябълки

 филирани бадеми

2 с.л. кайсиево сладко 

В купа счупете яйцата, изсипете захарта и разбийте на пяна. Добавете на порции рикотата бъркайки с лъжица. Излейте разтопеното краве масло. Смесете брашното ,  смлените бадеми, ванилията и бакпулвера. Прибавяйте по лъжица към течната смес и бъркайте докато се усвои всичкото количество. Насипете сместа в хартиени чашки, отгоре сложете обелени и нарязани на малки парчета ябълки. Поръсете с филирани бадеми. 

Изпечете мъфините на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 20 мин. Намажете топлите мъфини с кайсиев мармалад. Поръсете с пудра захар. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Рецептата е от тук!

Домашни талятели с маслинова тапенада в сос от гъби и наденички - Tagliatelle di casa con patè di olive

Да ви кажа бях я отписла тази рецепта и снимките и даже бях изтрила, после се оказа, че са още във фотоапарата и когато ми мина всичко си припомних колко беше вкусна. Случи ми се, че почти веднага след като изядох тази чиния се разболях. Аз набедих пастата, доктора каза стомашен вирус! Както и да е, всичко е вече минало и ако решите направете си тази много вкусна паста с маслинова тапенада! 

Продукти за две порции:

за пастата:

2 яйца

200 гр. брашно

1 ч.л. маслинова тапенада

1 ч.л. зехтин

щипка сол

за соса:

200 гр. прясна наденичка

150 гр. гъби

50 гр. пармезан

3 с.л. бяло вино

50 мл. зеленчуков бульон

зехтин

черен пипер

сол

В купата на робота сложете всички посочени за пастата продукти. Включете миксера на най-ниската степен и го оставете да меси поне 10 мин. Когато тестото е добре измесено го прехвърлете в парче найлон, завийте с кърпа и оставете на стайна температура за 2 часа докато се отпусне. Отпуснатото тесто разделете на две за да ви е по-лесно при приготвянето на талятелите. На набрашнена повърхност леко разточете тестото. Прекарайте го през машинката за правене на паста докато стане на добре оформен лист. Нарежете листа с пресата за талятели. Поръсете обилно с брашно и наредете малки гнезда от пастата. 

В тиган запържете за кратко една скилидка чесън. Извадете я с решетъчна лъжица,а в зехтина сложете разтрошената наденица. Добавете нарязаните на ситно гъби, полейте с 3 с.л. бяло вино, овкусете с щипка черен пипер и сол. Налейте 50 мл. зеленчуков бульон и оставете соса да поври 7- 8 мин. Към готовия сос добвете 50 гр. настърган пармезан. 

Във вряща подсолена вода пуснете пастата. За прясната  са достатъчни 3 мин. Извадете готовата паста и веднага я прехвърлете в тигана със соса. На включен котлон поразтръскайте тигана докато се смесят продуктите. 

Готовата паста поднесете веднага. Да ви е сладко :)! Чаооо!