Салата с октопод и сепия - Insalata di polpo e seppie

Обикновено правя тази салата със замразени сепия и октопод. Този път си купих пресни, по Великден се случва да са на приемливи цени. Продуктите са за две порции лек обяд или вечеря! 

Продукти:

1 средна по големина сепия

 1 малък октопод (450-500 гр.)

1 морков

2-3 стръка селъри (целина)

сол 

зехтин

лимонов сок

дафинов лист

зърна черен пипер

Налейте по около литър и половина вода в две тенджери. Сложете по един дафинов лист и няколко зърна черен пипер. Когато водата заври пуснете сепията и октопода. Сварете до готовност. Обикновенно около 40 мин. им стига за да омекнат. Извадете от водата, измийте ги под течаща вода. Нарежете сепията, октопода, моркова и целината.  Сложете ги в купа, подправете с щипка сол, зехтин и лимонов сок. 

Да ви е сладко :)! Чаоооо! 

Маслен пай (кростата) с бадемов пълнеж и аромат на портокал - Crostata bicolore ripiena alle mandorle, profumata al arancia

Очарова ме, възхитих се и ми се прииска аз да бях измислила този разкошен сладкиш! Комплименти за Tiziana и блестящата и идея!  

Продукти:

за бялото тесто:

200 гр. брашно

100 гр. захар

100 гр. краве масло

1 яйце

настъргана портокалова кора

щипка сол

за какаовото тесто:

180 гр. брашно

100 гр. захар

100 гр. краве масло

1 яйце

20 гр. какао

щипка сол

 за пълнежа:

200 гр. обелени смлени сурови бадеми

3 белтъка

100 гр. краве масло

100 гр. захар

3 с.л. портокалов сок

10 гр. брашно

В купа сложете 200 гр. брашно, 100 гр. захар, 100 гр. нарязано на парчета студено  краве масло, 1 яйце. Добавете щипка сол и настъргана портокалова кора. Замесете тесто. Загънете го в парче домакински найлон и приберете в хладилник. 

По същия начин замесете продуктите за кафяваия блат. Преди да разточите блатовете си отделете по 100 гр. от двата вида тесто. На набрашнена повърхност разточете първо белия блат с размери около 22/35 см. Казвам около, защото моите бяха малко по-широки и по-дълги, само ги подравних. Разточете кафяваия блат и го наложете върху белия. Завийте на руло. Приберете в хладилник за няколко часа. Може да го оставите и да пренощува. Трябва да е добре охладено за да нарежите лесно малките рулца. 

Пригответе си пълнежа като разбиете омекналото на стайна температура краве масло със захарта. Добавете леко разбитите белтъци и портокаловия сок. На порции 

прибавете смлените бадеми смесени с 10 гр. брашно. Хомогенизирайте добре сместа. Застелете дъното на форма (20 см. ) с откопчаващ се ринг. Нарежете малки 4 мм. рулца. Подредете ги изправени около стените на тавата. Не е необходимо да помазвате стените на тавата.  От отделеното кафява тесто разточете кръг и го поставете във формата. Надеупчете дъното с вилица и изсипете пълнежа. Подравнете. 

Отгоре наредете леко застъпващи се рулца. Изпечете пая на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 35-40 мин. Извадете от фурната готовия сладкиш. НЕ ОТВАРЯЙТЕ  формата преди пая  да се е охладил напълно. 

Великолепен, един от най-хубавите маслени сладкиши които съм правила, а аз имам 50 в блога! От отделеното 100 гр. бяло тесто и изрезките от какаовото тесто  което сте разточили за дъното си направете бисквитки! 

Да ви е сладко :)! Чаооо!  

Печени домати с яйца - Pomodori ripieni di uova

От серията нещо набързо след работа, че сме гладни! 

Продукти за две порции:

4 големи домата

4 яйца

 50 гр. сирене

за доматения сос:

300 гр. смлени домати

1 к.л. зеленчуков бульон

1 скилидка чесън

щипка захар

щипка черен пипер

щипка пресен босилек

сол 

зехтин

В дълбок тиган изсипете смлените домати и зеленчуковия бульон, подправете с малко сол и оставете соса да поври докато се посгъсти. Овкусете с 2-3 с.л. зехтин, щипка чер ппиер, щипка захар и малко ситно нарязан босилек. Отстранете от огъня и прехвърлете соса в тавичка. Отрежете малки капачета на доматите. Издълбайте ги и посолете отвътре. На дъното сложете малко нтрошено сирене и във всеки домат чукнете по едно яйце. Наредете доматите в тавичката.  Изпечете ястието в загрята на 200 гр. фурна с вентилатор за около 10 мин. Малко преди да извадите тавичката от фурната покрийте доматите с изрязаните капачета. 

Да ви е сладко:)! 

Пандишпаново руло с капки шоколад и сметана - Rotolo alla nutella con gocce di cioccolato e panna

Продукти:

4 яйца

 4 с.л. захар

4 с.л. брашно

100 гр. шоколадови капки

2 ванилии

и още:

200 мл. сметана за разбиване

3-4 с.л. нутела 

Счупете яйцата е купа. Добавете захарта и разбийте до гъста пяна. На порции добавете пресятото с ванилиите  брашно. Хомогенизирайте много добре сместа. Застелете голяма тава ( за рула ползвам тази на печката)  с хартия за печене. Поръсете върху хартията шоколадовите капки. Изсипете пандишпановата смес върху тях и разнесете внимателно с шпатула. Изпечете блата в предварително загрята на 200 гр. фурна с вентилатор за 4-6 мин. 

Извадете от фурната и веднага обърнете върху памучна кърпа. Капките да останат от външната страна. Навийте на руло. Оставете да се охлади напълно. 

В купа разбийте сметаната до твърд сняг. Развийте рулото. Намажете го с няколко с.л. течен шоколад. Отгоре щедро разнесете сметаната. Завийте отново на руло. 

Оставете рулото да постегне за няколко часа преди да го нарежете.

Да ви е сладко, шоколадово-сметаново! :) Чаооо! 

Спаначена супа с варени яйца

Честито Благовещение! Пожелавам ви само благи и хубави вести! 

Трапезата за празника е постна, но богата. За пръв път се поднасят ястия със зелении-коприва, спанак, лапад. И риба-печена или варена. Приносът ми с рибата беше картофени ньоки със сьомга и сметана. Но вие опитайте супичката-любима всякак! С кисело мляко или сирене, настъргани варени яйца или с пресечена застройка!  

Продукти за две порции:

300 гр. пресен спанак

1 морков

 1 малка глава лук

стръкове пресен чесън

2 с.л. ориз

1 л. вода

пресен джоджен

зехтин

сол

1 с.л. брашно

за застройката:

3 с.л. кисело мляко 

1 яйце

и още:

2 варени яйца

сирене

Нарежете лука, пресните стръкове чесън и моркова на ситно. Налейте в подходяща тенджерка 1 к.ч. зехтин. Сложете нарязаните зеленчуци и запържете за 3-4 мин. Прибавете измития и нарязан суров спанак. Налейте 1 к.ч. топла вода и задушете докато спанака омекне. Налейте около литър вода. Когато супата поври (около 10 мин. ) добавете ориза и продължете варенето още около  15-20 мин. Подправете супата с 1 с.л. (равна) брашно размито в малко вода. Оставете да бъкне и отстранете от котлона. Овкусете със ситно нарязания джоджен. Разбийте с тел яйцето с киселото мляко. Гребнете с черпак от супата и на струйка излейте при застройката като бъркате енергично с кухненска тел. После изсипете застройката в тенджерката при супата като не преставате да бъркате за да не се пресече яйцето. Понякога изсипвам киселото мляко и яйцето във врящата супа и така ми харесва. Поднесете готовата супа с настъргано варено яйце! 

Да ви е сладко:)! 

Как да си направите домашни ньоки със сьомга и сметана може да прочетете в този стар мой пост! 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Козуначено руло с нутела - Pan brioche con nutellla

Не е класическата форма за козуначено руло, но толкова ми хареса идеята видяна тук, че реших да си го кръстя руло! Тестото е от козунак със сметана и локум, най-сполучливия ми козунак! 

за тестото:

 3 яйца

150 гр. захар

150 мл. течна сладкарска сметана

60 гр. краве масло+40 мл. олио

20 гр. мая кубче

450-500 гр. брашно

щипка сол

1 капсула есенция лимон

течен шоколад нутела 

Затоплете леко сметаната и разтворете маята в нея. Разбийте с кухненска тел яйцата и захарта. В купата на кухненски робот изсипете половината от брашното, добавете яйцата и захарта, сметаната, щипка сол и есенцията. Включете робота на най-ниска степен и започнете постепено да прибавяте от останалото брашно и разтопеното, но не горещо краве масло смесено с олиото. Роботът трябва да меси поне 10 мин. Прехвърлете тестото на набрашнена повърхност и доомесете ако има нужда, докато то стане меко, но не лепнещо. 

Сложете тестото в набрашнена купа, намажете го с олио, покрийте с найлон и кърпа и оставете на топло докато удвои обема си. Готовото тесто разделих на две равни части.  От едната направих рулото, а от другата козунак с локум, стафиди и лимонови корички. Няма да се занимаваме с него сега. Рзточете  тестото за рулото  на леко набрашнена повърхност. Нарежете ленти с ширина 5 см. Намажете всяка с течен шоколад. Първата лента навийте и поставете в центъра на застлана с хартия за печене форма (22см.) Останалите навивайте наоколо. Забравих да снимам, че се бях омазала с шоколад до ушите, но от линка който съм дала за оригиналната рецепта може да видите всичко подробно. Покрийте тавата с найлон и оставете на топло докато удвои обема си и напълни тавата. Изпечете рулото на 160 гр. в предварително зарята фурна с вентилатор. Готовото руло поръсете с пудра  захар и охладете на решетка. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Спанак с ориз и гъби на фурна

Продукти:

300 гр. спанак

120 гр. ориз 

3-4 гъби 

1 малка глава лук

250 мл.  вода

чер пипер

щипка джоджен

зехтин

 за заливката:

 300 гр. кисело мляко 

2 яйца

щипка сол

В голям тиган  с 1 к.ч. зехтин  запържете ситно нарязаня лук за кратко. Добавете нарязания пресен спанак и гъбите. Посолете, намалете огъня, захлупете съда и задушете зеленчуците за 7-8 мин. Добавете ориза и налейте 250 мл. топла вода или зеленчуков бульон.  Овкусете с щипка джоджен и черен пипер. Гответе ориза около 15 мин. като го разбърквате често. 

Прехвърлете ястието в подходяща тавичка. В купа разбийте яйцата и киселото мляко, посолете  с щипка сол. Излейте заливката в тавичката. Подравнете за да покрие добре. Изпечете ястието на 200 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор до приятен загар. Поднесете топло с кисело мляко! 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Бадемова торта

Бадемова торта - хубава, сладка с много крем и за рожден ден!  

Да ми е жив и здрав рожденика, покрай него ние и вие! Опитайте тази торта, три пъти я правя и все по-добре става! 

Продукти:

 за блатовете:

7 белтъка (210 гр.)

250 гр. захар

200 гр. смлени обелени, сурови бадеми

80 гр. брашно

 за крема:

600 мл. прясно мляко

3 жълтъка 

5 с.л. захар 

70 гр. царевично нишесте

2 ванилии 

250 гр. краве масло

100 гр. пудра захар

Преди да пристъпите към разбиването на белтъците си пригответе хартията върху която ще изпечете блатовете. Нарежете 6 парчета хария за печене и на всяко очертайте кръг с диаметър 22 см. 

Сложете белтъците със захарта в дълбока купа. Разбийте ги с миксер на много твърд сняг. Добавете на порции смлените бадеми внимателно разбърквайки сместа. Разпределете я поравно върху очертаните кръгове. Изпечете блатовете в предварително загрята на 180 гр.  фурна с вентилатор за  4-6мин.  Оставете блатовете да се охладят преди да отстраните хартията.

Излейте прясното мляко в тенджерка. Добавете захарта, жълтъците и нишестето. Разбийте до хомогеност с телена бъркалка и сложете на загрят котлон. Бъркайте докато крема се сгъсти. Ароматизирайте с ванилиите и отстранете от огъня. Разбърквайте от време на време крема за да не се образува отгоре коричка. В купа сложете омекналото на стайна температура краве масло. Добавете пудрта захар и разбийте с миксер до гладък крем. Прибавяйте по лъжица от масления към яйчения крем разбивайки с миксер  до получаване на хомогена и гладка смес. 

В подходящ поднос сложете отваряем ринг, поставете блат и намажете щедро с крем. Постъпете така с всичките блатове. Охладете тортата, отстранете ринга и измажете  отстрани. Украсете по ваш вкус. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Тортата е леко адаптирана от блога с най-красиви и вкусни торти ''Животът може да е вкусен''!  Благодаря, Хриси! 

Бадемки - Biscotti con la mandorla

Маслени бисквитки с вкус на бадеми и аромат на ром! За хрупане по всяко време, а най-вече с чашка ароматно кафе! Опитайте ги! 

Продукти за около 32 бр.:

200 гр. брашно

80 гр. кристална захар

110 гр. краве масло

60 гр. сурови, обелени смлени бадеми

1 белтък

1 с.л. ром

щипка сол

и още:

шепа обелени и необелени сурови бадеми

пудра захар 

Бисквитките са много лесни и от раз стават просто перфектни! В купа сложете пресятото с щипка сол брашно. Добавете смлените бадеми, нарязаното на малки парчета студено краве масло, захарта, белтъка и 1 с.л. ром или ромова есенция! Замесете меко тесто. Огънете го в стреч фолио и приберете в хладилник за час. Ако имате време да чакате може и повече, колкото по престои на студено, толкова по-добре. От охладеното тесто (много лесно се работи с него) късайте по малко и направете на шилиндър. Нарежете  по около 2 см. и направете на фитил. Прегънете фитила и там където се съединява прищипете с пръсти. Сложете по бадем. Наредете сладките на разтояние(при печенето леко се разливат)  в постлана с хартия за печене тава. 

Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за 8-10 мин. Охладете на решетка и леко поръсете с пудра захар. 

Да ви е сладко :)! От мен чаооо и хубав четвъртък! 

Рецептата е адаптирана от тук!

Солена торта с тиквички и пушена шунка - Torta salata prosciutto e zucchine

Общото впечатление за вкуса на тази торта се изчерпва с обяснението, че хапвате бутерки с извара и тук-там за разкош схрусквате пушена шунка с парченца тиквички! Поднесете като студено предястие или лека вечеря в компанията на зелена салатка! 

Продукти за тавичка с размер 11/35 см.:

лист бутер тесто около 200 гр.

200 гр. сирене ''Филаделфия''

2 яйца

100 гр. тънки резени пушена шунка

1 тиквичка

 щипка чер пипер

Изрежете листа бутер тесто според формата на тавичката, като предвидите високи бордове! Ако ползвате кръгла тава да бъде с размер 20 см. В купа смесете сиренето, двете яйца и овкусете с щипка чер пипер и сол. Надупчете с вилица дъното на тестото в тавата. Изсипете плънката. Върху всеки резен шунка сложете лента от тънко нарязана и леко осолена тиквичка. Завийте на руло. Разположете всяко рулце (ако е по-високо от тавата срежете го на две) по ваш вкус върху плънката. Тя е течна, но при печенето се сгъстява достатъчно. Изпечете бутер тортата на 200 гр. за 5 мин. в предварително загрята фурна с вентилатор, след което намалете на 170 гр. и довършете печенето. 

Охладете на решетка и ...

 Да  ви е сладко :) ! Чаоооо! 

Лимонови къпкейкове с рикота и яйчен крем с маскарпоне - Cupcake limone e ricotta

Продукти:

 за кексовата смес:

250 гр. брашно

125 гр. захар

70 гр. краве масло

100 гр. рикота 

2 яйца

70 мл. прясно мляко

сока на половин лимон

1 бакпулвер

 1 ванилия

 щипка настъргана лимонова кора

щипка сол

за крема:

300 гр. прясно мляко

 3 жълтъка

80 гр. кристална захар

50 гр. брашно

1 ванилия 

 настъргана лимонова кора 

и още:

250 гр. маскарпоне 

В купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте за 3-4 мин. до хомогеност. Сложете рикотата, излейте разтопеното и леко охладено краве масло, прясното мляко и  лимоновия сок.  Пресейте брашното с бакпулвера, щипка сол и ванилията. Добавете го на порции към яйчената смес. Ароматизирайте с настърганата лимонова кора. Напълнете 3/4 хартиени чашки за мъфини. Сложете чашките в метални форми и изпечете на 170 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 15 мин. Пробвайте за готовност с дървено шишче. Готовите мъфини охладете на решетка.

В малка тенджерка налейте прясното мляко, добавете захарта, жълтъците и брашното. Сложете съда на котлона и веднага започнете да бъркате докато крема се сгъсти. Готовият крем ароматизирайте с ванилия и настъргана лимонова кора. Оставете да се охлади напълно след което добавете маскарпонето и разбийте с миксер на пухкав крем. Издълбайте мъфините, напълнете ги с крем и поръсете с настъргана лимонова кора. 

Трохите от мъфините объркайте с малкото останал крем, сложете в подходящи чашки и полейте с карамелен сос. Имах готов останал от летните сладоледи! 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Рецептата е адаптирана от тук!

Фалшив хайвер с грис и рецепта за маслини

И друг път съм писала как като видя някоя рецепта

  не мога да се отърва от сладокустните си мисли докато не я сготвя и хапна винаги с голямо удоволствие.  Светлето от За каквото и да е ми припомни този фалшив и много вкусен хайвер, на който бях загубила дирите през годините! 

Стриктно спазих нейната рецепта , тук  разказана от мен! 

Продукти:

1 к.ч. пшеничен грис

3 к.ч. вода

 щипка сол

 1 ч.л. настърган лук

 3 с.л. майонеза 

сока на 1/2 лимон 

Загрейте водата, малко преди да заври изсипете гриса, посолете  и веднага започнете да бъркате докато получите не много гъста каша. Отдръпнете съда от котлона и оставете настрана да се охлади. 

Към охладеният грис добавете майонезата и настъргания лук. Не слагайте повече от посочената 1 ч.л. за да не загорчи хайвера. Разбъркайте енергично с дървена лъжица.  Овкусете с лимоновия сок. Не можах да намеря по-едро смлян грис и хайвера ми стана гладък като крем, а би ми харесало повече, ако усещах зрънцата. Ще опитам да го направя с царевичен грис, от него имам едро смлян! 

А маслините от снимките са мое производство. Миналото лято беше много сухо и горещо, време идеално за хубави маслини. До къщата ни има няколко маслинови дръвчета, а зад нея цяла горичка. Сорт за зехтин са, но както казах лятото горещо и сухо, а маслините само това чакат. Пък и  нито един червей не ги нападна. Мария ми каза рецептата, споделям я с вас, ако си намерите  маслинки, направете си! 

 Околко 3 кг. маслини слагате в пластмасова кофичка, добре е да има капак. Поръсвате с  шепа мораска сол, слагате 2-3 обелени скилидки чесън,  малки парченца портокал и дебелата част на стрък копър. Захлупвате съда и  започвате да разтръсквате по няколко пъти на ден кофичката. Към 20-тия ден опитвате, ще ви горчи, но приятно! Готови са когато костилката започне да се отделя. Изваждате маслините, премахвате портокаловите парчета и чесъна. Насипвате в найлонови торбички и прибирате във фризера. Когато решите да си хапнете от тях,  извадете  предварително, сложете в подходящ съд  и щом  се размразят полейте с малко олио. Поднесете с нарязани парченца лимон и лук. 

Да ви е сладко:)! Чаооо!