Портокалов пан бриош

Уверявам ви, че на такъв ароматен подарък ще се зарадва всеки! 

Рецептата е с квас и съжалявам, че не мога да предложа такава без него, но ако решите да направите бриоша, експериментирайте смело и мисля ще се справите! <3 

Продукти:

260 гр. бяло брашно с протеин 12% 

100 гр. манитоба

110 гр. квас лиевито мадре 

120 мл. прясно мляко

1 яйце

1 жълтък

100 гр. захар

35 мл. слънчогледово олио

1 ванилия 

щипка сол

2 био портокала

1 био лимон

50 гр. кафява захар 

В купата на планетария накъсайте на парчета кваса. Прибавете брашната, яйцето и жълтъка, ванилията, захарта и половината прясно мляко. Пуснете миксера да меси на най-ниската степен и наливайте по-малко остатъка от прясното мляко докато тестото се хомогенизира. Прибавете щипка сол.

Започнете да наливате от олиото като оставите миксера да меси, докато мазнината се усвои добре и получите гладка лъскава топка тесто. Покрийте купата и оставете тестото да си почине 30 мин. На набрашнена повърхност изсипете отпусналото се тесто и без да натискате много с точилката разточете правоъгълен лист около 25 на 15 см. Мерките са за правоъгъла форма за кейк с вместимост 1 л. Поръсете разточения лист с кафява захар и настърганата кора на портокалите и лимона. Завийте на руло и сложете в застланата с хартия форма. Приберете в затоплена на 25-28 градуса фурна за 8-10 часа или докато тестото напълни добре формата. Втасалият бриош намажете с прясно мляко и поръсете обилно с гранулирана захар. Изпечете на 170 гр. в предварително загрята статична фурна за около 35-40 мин. Ако се наложи покрийте в последните минути с алуминиево фолио за да не изгори отгоре! 

Да ви е сладко! :) 

 

Кекс с моркови и ябълки

Кексът с моркови винаги е за хвалене, ако има и ябълки е за двойна похвала! 

Продукти:

3 яйца

130 гр. захар

100 мл. олио

150 гр. бяло брашно

50 гр. пълнозърнесто брашно

8 гр. бакпулвер

150 гр. настъргани моркови

2 ябълки

1 ванилия

настъргана лимонова кора

щипка сол 

В купата на планетария изсипете захарта, добавете яйцата и разбийте на много гъста пяна, толкова, че като обърнете купата да не пада нищо! Налейте на струйка олиото. В купа смесете брашната с бакпулвера, щипка сол и ванилията. Добавете на порции към течната смес. Изсипете настърганите моркови и лимоновата кора. Хомогенизирайте продуктите. Подмажете и набрашнете кръгла форма за кекс (20 см.) Изсипете сместа. Върху нея наредете резанчета ябълки. 

 Изпечете кекса на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за около 35 мин.  Пробвайте за готовност с дървено шишче. Изпеченият кекс извадете на решетка. Намажете ябълките със затоплен мед! 

Да ви е сладко! :) 

Рецептата е адаптирана от тук!

 

Канелони с рикота и коприва

Някой ще каже къде коприва по това време?!

 Има, има стига да знаете къде да я потърсите! Ние покрай нас освен море си имаме и река. И тъй разхождайки се преди седмица покрай нея попаднахме с Роби на коприва!  Крехка и свежа,  ще кажеш, че сега започва пролетта! Освен баничките тук  остана коприва и за едни канелони! 

Продукти за 10 бр. канелони:

10 пресни кори за лазаня

250 гр. рикота 

300 гр. попарена коприва 

1 яйце

щипка черен пипер

щипка настъргано индийско орехче

за бешамела:

2 с.л. брашно

50 гр. краве масло

350-400 мл. прясно мляко

щипка настъргано индийско орехче 

за поръсване:

50 гр. настърган пармезан 

Като за начало направете бешамела. В тенджерка разтопете кравето масло. Запържете за кратко брашното и наведнъж излейте студеното прясно мляко. Прибавете 1 равна ч.л. сол и започнете да бъркате веднага докато бешамела се сгъсти. Както съм казвала и друг път оставете го по-рядък, за белите лазани в които няма друг сос е добре да е така. Овкусете готовия бешамел с щипка настъргано индийско орехче. В купа смесете попарената и нарязана коприва, рикотата, яйцето. Овкусете с черен пипер и индийско орехче и хомогенизирайте добре плънката. 

Бланширайте две по две  корите във вряща вода за по минута. Сложете в края на всяка кора от копривения пълнеж и завийте на руло. Подредете в тавичка на дъното на която сте сложили от бешамела. Залейте канелоните с останалия бешамел и поръсете с настърган пармезан. Изпечете ястието на 200 гр.  в предварително загрята фурна до приятен загар. Поднесете канелоните топли и да ви е сладко! :) Чаооо! 

 

Амарето руло с кестенов крем

Какво да ви кажа за това руло, освен опитайте го! 

Разкошно стана! 

Продукти:

за рулото:

4 яйца

4 с.л. захар

3 с.л. брашно

50 гр. бисквитки амарети 

за крема:

500 гр. кестени

250 гр. маскарпоне

100 мл. течна сладкарска сметана

2 с.л. пудра захар

2 с.л. ром 

1 капка есенция горчив бадем или 1 с.л. бадемов ликьор 

В купата на планетария счупете яйцата, добавете захарта и разбийте на гъста пяна. Прибавете на порции брашното и смлените бадемови бисквитки. Хомогенизирайте добре сместа. Застелете голямата тава на печката с парче хартия за печене. Намаслете я леко и изсипете сместа. Подравнете. Изпечете блата на 200 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за 6-7 мин. Готовият блат обърнете върху памучна кърпа и навийте заедно с нея на руло! Оставете да се охлади напълно! 

 Срежете на кръст кората на кестените. Сложете ги в тенджера и покрийте с вода, около 2 пръста над нивото им. Сварете за 35-40 мин. Обелете ги веднага докато са още топли. Оставете ги да се охладят. Добавете сметаната и пасирайте. Сложете и маскарпонето, пударата захар, есенцията и рома. Довършете пасирането до гладкост. Развийте рулото от кърпата. Намажете го с кестеновия крем. Оставете си от крема за измазване отвън. 

Украсете по ваш вкус и се хапнете сладко! :) Чаооо!