Щрудел с ябълки , стафиди и кедрови ядки

Щруделчето е от преди няколко дни ,но сега му дойде реда за публикуване!
Замесете си тесто от 250 гр. брашно, 120 гр. захар , 100 гр . краве масло , 1 яйце, 1/2 пак. бакпулвер , ванилия , щипка сол.
Оставете тестото за час в хладилника . 
Накиснете шепа стафифи в малко ром и оставете за час. 
Нарежете 3-4 ябълки на кубчета и си поръсете със сока на един лимон. 
Върху хартия за печене разточете не много тънка , правоъгълна кора .
В купа объркайте много добре кубчетата ябълки, стафидите , кедровите ядки, 2-3 ч. л. канела , 3 с. л. захар , и шепа галета. 
Изсипете плънката в единия край на разточеното тесто и завийте на руло .
Печете на 170 гр. в предварително загрята фурна . 
Поръсете топлия щрудел с пудра захар . ...Да ви е сладко!
Ето и моят втори ден от диетата:
закуска:
200 мл. прясно обезмаслено мляко
4 сухара ( 36 гр.)
30 гр. мармалад 
10 ч. 
20 гр. пармезан
200 гр. мандарини
обяд:
70 гр. паста от черно брашно
65 гр. извара
100 гр . обелени домати
200 гр. финокио 
вечеря:
30 гр. чер хляб
150 гр. телешка пържола
200 гр. зелена салата 
Трябва да кажа ,че не бях гладна през целия ден . Чувствах се много добре и май от доста време кръвното ми слезе малко надолу!
Вчера разходката ми беше около нашата къща ( тя нали е в полето) а наблизо има маслинова горичка ...ето и една снимка на няколко останали необрани маслинки.

Да ми прави компания с мен дойде и нашия любимец котарака Пипо!

                                                                  Чудесна песен на Джани Моранди

Канелони с броколи

 И тази рецепта е от телевизионно предаване ...видях я и още на другия ден вече обядвахме с канелони . Много лесна и бърза !
За канелоните ползвах прясна паста за лазаня ,но може да с направи и със сухите кори . Само спазвайте указанията за варене !
Но първо си сварете броколите ( не пиша пропорции ,преценете сами за колко човека готвите) в подсолена вода 5-6 мин. Прецедете и нарежете на ситно .Подправете с лъжичка зехтин . Сварените листа за канелоните ( за пресните 2 мин.) сложете върху кърпа .
В края на всеки лист разположете от броколите , върху тях изсипете 2-3 с.л. бешамел и поръсете щедро с настърган пармезан.Завийте на стегнато руло и поставете в тавичка за печене. Вече в тавичката сложете върху всеки канелон 2-3 с. л. бешамел и поръсете с пармезан . Печете на 190 гр. около 15 мин. ....Добър апетит!

                                             Биаджо Антоначи - ''Сънувай ме ''

Сьомга с портокали

 Много отдавна и се канех на тази рецепта ....е днес и дойде времето , ама се заплеснах на компа ,че малко попрегоря  ....въпреки това не загуби нищо от аромата на портокал и лимон !
Ето и как се приготвя ( да кажа само ,че рецептата видях преди месеци в нета ,публикувана от един господин :) .........и с малки изменения я спазих ....
Сока от 1/2 лимон и 1 портокал се смесват , прибавят се 1-2 счукани скилидки чесън , ситно нарязан копър , сол, чер пипер и рибата се накисва в така приготвената марината . По рецептата трябва да престои 3 ч. в хладилник ....аз нямах много време и я оставих само час. Слагате в тавичка за печене и изливате половината от маринатата. Печете на 190 гр. около 20 мин. . Сервирате топла с парченца портокал и салца от печени пиперки с майонеза. И както беше написал автора на рецептата ...''сега вече знаете какъв вкус имат мечтите ''!

                                                                           Наздраве и добър апетит!                              

                                               Лучо Дала -''Карузо ''

Шишчета от гамбери и бекон

 Малко странна комбинация от гамбери с бекон ,но видях рецептата е едно телевизионно предаване и ме заинтересува като как се комбинират гамбери и свинско :).... Тъй като обаче съм алергична към гамберите ( до преди година не бях така , и много ги обичам :) ,направих рецептата за Роби . Той пък каза ,че вкуса е малко странен ( не лош) и не била за италианци тази рецепта :))....Ето и как се приготвя:
В тенджерка с подсолена вода пускате за 3 мин. гамберите . Изваждате и подсушавате с кухненска салфетка. Нарязвате малки парченца от тънко нарязан бекон и поставяте в средата на всеки гамбер. Нанизвате на шишче и печете на грил тигана по 2 мин. от всяка страна. Поднасяте с гарнитура от черен боб подправен със зехтин ,лимон и червен лук. Да кажа и две думи за боба :).....не бях яла такъв боб ,изглежда като несварен въпреки ,че го киснах във вода 24 ч. ,после го варих още 3 ч. :).... Отвън си остана така целичък ,но вътре е много добре сварен и вкусен :)!
Аз пък похапнах пилешка чорбица обилно посипана с едро смлян лют пипер :) ! ....Е това е за днес :)....отивам да правя щрудел с ябълки ,че довечера сме на гости :) ...Хубав и топъл уикенд на всеки надникнал тук :) .....чаоооооооо.......

''Едно тяло-една душа''- страхотна песен :)....чуйте я:) !!!

Питка с маслини и пълнени маслини

 За да замесите тази вкусна питка ( то си е по скоро хляб) ви трябват около половин кг.брашно, 15 гр. мая, 3-4 с.л. зехтин, 1 ч. л. сол, щедра щипка захар, шепа черни и зелени маслини без костилки, 300 мл. хладка вода.
Разтваряте маята в хладката вода и с останалите продукти замесвате меко тесто. Оформяте на топка и слагате в тавичка ( 26 см) ,Оставяте да втасва поне 2 часа. Печете на 170 гр. в предварително загрята фурна.....Чудесен хляб......да ви е сладко с току-що откъснато коматче!
За пълнените маслини използвам големи зелени ,мариновани без костилките . 


В тиган запържвам настъргана глава лук , прибавям кайма , чер пипер и малко смляна 

мортадела . Наливам чашка бяло вино . Засилвам огъня да се поизпари винцето и наливам чашка зеленчуков бульон. Оставям на по-слаб огън за 15-20 мин. Каймата трябва да остане на мазнина. Маслините слоагам в цедка за да се оцеди маринатата. Оставям плънката да се охлади . Пълня с помоща на обратната страна на дървено шишче . Овалвам всяка маслинка в яйце и галета и пържа в силно сгорещено олио.  Маслинки и топъл хляб - вечерята ни от снощи!

                                                            И чашка червено вино разбира се :).....Наздраве!   

С  прекрасната песен   на Албано и Ромина ''Щастие'' поздравявам всички  чудесни Катерини и най -вече теб ,Кате :* !                                                                                                                                                                                                                                                      

Сладкиш ''Линц''

Продукти:
4 яйца
200 гр. захар
200 мл. прясно мляко
200 мл. олио
100 гр. смлени бадеми
300 гр. брашно
2 ч. л. какао
1 ч. л. канела
1 ч. л. смлян карамфил
1 бакпулвер
250 гр. мармалад от боровинки
Разбийте яйцата със захарта на пяна.Прибавете на тъка струйка млякото и олиото.Идва ред на брашното пресято с бакпулвера . Добавете и останалите продукти . Бъркайте сместа до пълно хомогенизиране . Изсипете в подмазана с кр. масло и поръсена с галета тавичка (26 см.)Печете в предварително загрята на 160 гр. фурна.Оставте сладкиша да се охлади напълно. 
Разрежете на 3 блата и всеки от тях намажете щедро с мармалада . Най-горния украсете с дребни бишкотки поръсени с пудра захар. ....:) Да ви е сладко с кафето ...:) допълва се идеално :) !!!

   

Ей ни и наша милост :)... снимка от септемврийската ни ваканция в България:)....Троянски манастир 

Джулиола Чинкуети -''Нямам години за да те обичам''.....страхотна песен ,която помня от детството си :))!!!

Фетучини с кайма и гъби

Пригответе си предварително соса така:
В дълбок тиган запържете една средна глава ситно нарязан лук. Прибавете и каймата размита с малко вода . Налейте чашка бяло вино и на силен огън за 3-4 мин. оставете виното да се изпари. Подправете с чер пипер ,сол и 1-2 с.л. до. пюре. 
Добавете гъбите и чаша зеленчуков бульон. Аз си го приготвям в къщи и винаги имам под ръка .За бульона в 2-3 л. вода сложете измитите и нарязани на едро морков, дебелата част на стебла целина, глава лук, тиквичка, домат ,слагам и един зеленчук малко познат в България ,но мн. харесван тук -финокио , малък картоф. Наливам чашка зехтин , 1 с. л. сол и оставям да ври 30 мин. После пасирам зеленчуците и връщам при бульона . Когато се охлади наливам в бутилки с по широко гърло и прибирам в хладилника .  Но да се върна на пастата . 
Соса ври докато остане на мазнина . 
 В тенджера наливате 2-3 л. вода слагате 1 с. л равна морска сол . Когато водата заври слагате пастата и варите според указанията на опаковката . За тези тук фетучини -5 мин. Прецеждате и веднага прибавяте към соса . Сипвате и едно чирпаче от водата в която са врели фетучините и слагате за 3-4 мин . на огъня ,като бъркате да не залепнат . 
Поднасяте с настърган пармезан:))......на Роби много му се усладиха :)))...,..Да ви е сладко и на вас:) !!!!
Поздрав и с една най-италианска песен :))....Тото Котуньо ''Италиано '' :)!!!

И малко от другото ми хоби ..:))току -що завършен есенен тишлайфер :) !!!

Tорта ''Мимоза''

Тортичката е страхотна и много лесна за приготвяне . Правенето на торти не ми се удава кой знае колко ,но понякога като видя по лесна рецепта се впускам  да напрявя някой ''шедьовър'' . Така и с ''Мимозата''...
Ето и рецептата :
Разбивате 6 яйца със 100 гр. захар на пяна , прибавяте 75 гр брашно и 75 гр. картофено нишесте( може и друго). Блата изпичате на 3 пъти тоест разделяте сместа на 3 и печете всяка една поотделно . Единия блат може да бъде малко по тънък ,него ще използвате за трохите отгоре върху тортата.Най -добре е блатовете да се приготвят от предния ден.
За млечния крем сварете 0.500 мл. прясно мляко с кората на един лимон . Разбийте 4 жълтъка със 100 гр. захар , прибавете и 25 гр. брашно. Оставете млякото леко да се поохлади , не забравяйте да извадите корите от лимона . Върнете на котлона и на тънка струйка изсипете яйчената смес като бъркате непрекъснато . Варете до необходимата гъстота. Оатавете крема да изстине хубаво като от време на време разбърквате за да избегнете образуването на коричка отгоре. 
Изцедете 2 портокала и прибавете 3-4 с. л. ром. Сиропирайте блатовете . Намажете единия блат обилно с крем . Сложете отгоре другия и покрийте цялата тотра с бита сметана . Отгоре поръсете с нарязаната вътрешност на по тънкия блат. 
 Гостите ми от снощи  я харесаха и не остана и трохичка.
                 Да ви е слако!

 И една снимка на другата част от менюто - барбекюто на Роби ....и  от това не остана нищо, но пък на мене винаги за ми харесвали празните чинии след гостите ...това е моя комплимент от тях!

                                                              Поздрав с песен на Великия Челентано!

Орехови целувки

 Срам не срам казвам ,че за първи път правя целувки и май няма да повторя.
Първо от сутринта ги забърках , после ми заеха фурната 3-4 часа и накрая леко лепнат по зъбите за което ми казаха че било от печенето ( сушенето). Не ,че ще останат  Роби няма да им прости какъвто е мечок за сладко.
Иначе на вид според мен ги издокарах...
Ето и как си смъцафръцах:
Разбих 2 белтъка с 60 гр. захар , прибавих и една ванилия...дотук всичко мина гладко :)....после пълних щприца и правих малки запетайки. Поръсих ги със смлени орехи и айде към фурната .Цели 4 часа на 40 гр.
Тъй като не ми стигаше ,че ми заеха толкова време ,че реших и да ги слепя.
Разбих единия жълтък с малко пудра захар ,прибавих и бучка кр. масло ( 40 гр.) слепих ги две по две ,овалях в смлени орехи. Опитах ги ииии.....останаха по зъбите ми, е не чак де!
Та майката му е печенето ,ама за следващия път ....на магазина ,че не са и скъпи!
Виж с кафето може да се почерпите, че и лъжичката за вас!

И за утеха любима песен на Масимо Раниери!

Тирамису с кокос

 Ето рецептата за това любовно  тирамису което приготвих през лятото ( снимките са от тогава) за моето аморе Роберто: 
3 яйца и 2 жълтъка се разбиват на пяна със 100 гр захар.
Прибавят се 100 гр брашно , щипка сол и една ванилия. Печете на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 15 мин.
За крема: 250 гр. маскарпоне , 2 яйца, 3-4 с. л. захар. 
Разделяте жълтъците от белтъците .Разбивате захарта със жълтъците и много внимателно прибавяте маскарпонето.Белтъците биете на твърд сняг и по малко смесвате с крема.
Блата (изстинал) се разделя на две половини ,всяка се полива с чашка студено кафе ,поръсва с кокосови стърготини и маже с крема.

Готовия сладкиш поръсвате обилно с какао и слагате в хладилник за 2-3 часа. За да избегнете овлажняването на сладкиша може да го поръсите с какаото непосредствено преди поднасянето му. И разбире се,  надписа е по желание!

                                 
           Да ви е сладко!      Очаровайте половинката си с този чудесен сладкиш и великолепната песен на Умберто Тоци ....''Ti amo''!

                       

Щрудел с пиле ,гъби и праз лук

 Страхотен стана този солен щрудел с бутер тесто ...ама няма да се хваля опитайте сами .Както винаги рецептата взех от списание .Този път ''Dolce e salate''...демек ''Сладко и солено''!
Та: ....нарязвате на тънки колелца праза, пилешкото месо на кубчета , гъбките на дебни филийки . Слагате в тиган със загрят зехтин и пържите около 5-6 мин. Подправяте с чер пипер , сваляте от огъня и оставяте настрана да изстине.

Когато плънката се е охладила добре разстилате една кора бутер тесто и изсипвате цялата смес в средата . Стараете се разстоянията от двете страни на тестото да се еднакви.С остър нож нарязвате ленти около 2 см. Изплитате за да оформите щрудела.
Отгоре намазвате с разбит с няколко капки прясно мляко жълтък.
Печете в предварително загрята на 200 гр. фурна 10 мин. Намаляте фурната и доопичате на 170 гр. 

                                                                           Да ви е сладко!

                             За тебе Кате ....  ''24 000 baci'' .....''24 000 целувки''.....и Челентано!

Пържени рибета

 И пак рибка:) ....на почит в къщи всичко що плува :)..разни риби , раци ,миди и всякакви морски дарове :)....но тази е най - обикновенна цаца ..ама риба ,както в един бг. филм риба ама цаца:))) 
Та за по лесно пържене (поне на мене ми е по-лесно) ги нанизвате на клечки за зъби ( по дребните по две) .Овалвате ги в галета и пържите в сгорещено олио :) 
Това другото е една зеленчукова тапенада приготвена на Роби от майка му ( една напета италианка на 82 год. ,жива и здрава още много). Направена е от сварени и смлени на едро моркови и стебла целина и овкусена със сол , захар и зехтин . Чудесна също за брускети :) !  И чаша бяло вино разбира се ....:) както се казва риба без вино е отрова :)..
затова ...Наздраве :) !!!

Пилешки рулца с картофки

И пак пилешки пържолки,  щото то нали в къщи се готви само бялото месо на пилето та вече се чудя как да го сготвя ,че да не е все едно и също. Рецептата е класика и нищо сложно, пилешките пържолки се овкусяват със сол и чер пипер , натъркват се със скилидка чесън . В края им се поставят тънко нарязани краставички и гъби и се завиват на рулца. Забождат се с клачка за зъби . 
В дълбок тиган се налива зехтин , слагат се няколко скилидки чесън , листа салвия или розмарин , зърна чер пипер .
Поставяте рулцата и позарържвате от всички страни за по 2-3 мин. Капвяте малко бяло вино и захлупвате съда . Задушавате на слаб огън докато остане на мазнина .
Картофките печете във фурната щедро объркани със зехтин , чер пипер, нарязан на ситно розмарин и счукана скилидка чесън. .Да ви е сладко!
    Няма да казвам колко обичам италианската музика ...за мен няма по музикален народ от италианците ...всички пеят )и навсякъде ...виждала съм баща да тика количка с бебето си и да пее ,ако отидете на пазар за зеленчуци от сергиите се носят песни ... пеят продавачите :),ако в къщи дойдат приятели за вечеря задължително някой от тях носи китара и после ...песни от сърце и до зори..
Тази е една от любимите ми песни ''Единственната жена за мен си ти '' и е поздрав за всички който надникнат тук. Много слънчев ден и усмивки , много усмивки!

Панирани цветове от тиквички

 Изкуших се да поместя тази рецепта  макар да знам ,че в България не се намират цветове от тиквички в този сезон .Пък може и да бъркам ,сега ако потърсиш може да намериш всичко.....
Почиствате цветовете от тичинката вътре и слагате парче ементал и една малка аншоа.
Приготвяте си панировка от разбито яйце , брашно и вода (бира) .
Всеки цвят потяпяте добре в пнировката и пържите в силно сгорещено олио....
Хапват се топли и са чудесни на вкус!
                                                                                        Да ви е сладко!

Пилешки гърди с мортадела

 Продукти :
1 бр. пилешки гърди 
100 гр. мортадела
кашкавал
розмарин 
майорана
скилидка чесън
 зехтин
чер пиппер
 Смесвате всички подправки и обърквате добре.
Правите нарези на около 2 см . върху пилешките гърди .Овкусявате с приготвения дресинг(може да птибавите и няколко капки соев сос или балсамов оцет).В прорезите поставяте по парченце мортадела и кашкавал. Връзвате с кухненски конец по дължина така приготвеното руло и слагате в дълбок тиган с зехтин. Запържвате по 2-3 мин . на страна , наливате 1/2 чаша зеленчуков бульон и оставяте на среден огън за десетина мин. 
Изваждате и слагате в тавичка .Запичате леко само на горен реотан . 
Сервирате с гарнитура по желание......Добър апетит!

Солена торта с домати и картофи

Един пакет бутер тесто
3-4 картофа
200 гр. заквасена сметана
2 яйца
чер пипер
индийско орехче
кашкавал
Картофите се сваряват и намачкват ,не е необходимо да са на пюре. Яйцата се разбиват ,прибавя се сметаната , намачканите картофи, черния пипер и индийското орехче. Сместа се посолява . 
В тавичка (26 см) се разстила бутер тестото така ,че леко да прехвърля ръба и . Дъното се надупчва с вилица . Изсипва се яйчено-картофената  смес. Краищата на тестото се завиват навътре и тортата се пече 15 -20 мин. на 180 гр. 
Изважда се от фурната , отгоре се нареждат срязани на две малки доматки , в тях се тоставя по парче кашкаяал и тавичката се връща за доопичане докато се разтопи кашкавала . 
                                                         Хапва се топла , топла! .Да ви е сладко!

Спомен от една незабравима лятна вечер!

Крем супа с гъби и сметана

 Гъби и сметана - така добре се допълват в тази крем супа , че от вкуса останах изненадана и аз . Рецептата е от сп.''Un mese in cucina''-''Един месец в кухнята''. 
    Ето я:
250 гр. гъби
200 мл. сметана за готвене
1 малка глава лук
 скилидка чесън
1-2 чаши зеленчуков бульон
чер пипер
зехтин
30 гр. пармезан
Нарежете лука и скилидката чесън на дребно. Запържете до златисто и прибавете нарязаните гъби. Оставете и гъбите да се запържат леко и налейте бульона .Посолете , прибавете и шипка чер пипер. Захлупете съда и задушавайте 20 мин. 
Булцона не трябва да извира , нека остане наполовина . 
Оставете гъбките да поизстинат и смелете в блендер. Към полученото пюре прибавете сметаната. Разбийте много добре с миксер . 
Сипете в купа и украсете с изпечен пармезан . 
Пармезана пригответе така: застелете дъното на голяма тава с хартия за печене и оформете от настъргания пармезан кръгове . Сложете тавата за 5 мин. във загрята на 180 гр. фурна.  Когато сиренето покафенее извадете от фурната ,оставете да изстине и имате тези великолепни дантелки от пармезан :)
          Горещо се надявам да ви е харесала крем супата така както хареса на нас :) !!!
                                                    Да ви е сладко :) !

Сармички на фурна

 За сърмичките ви трябват една неголяма зелка, 300 гр. прясна наденица, 4-5 с. л. ориз, червен пипер, чер пипер, сол , зехтин, зеленчуков бульон, малка глава лук, 50 гр. пармезан.
Нарежете лука на дребно и запържете леко. Прибавете наденицата (почистена от ципата и нарязана на малки парченца). Подправете с черния пипер и налейте чашка бяло вино.Когато виното се е поизпарило добавете измития ориз, нарязаната на ситно върешност на зелката , подправете с червения пипер. Налейте чашка топла вода ,захлупете и оставете на слаб огън докато ориза поеме водата и остане на мазнина.
В подсолена вряща вода сложете избраните за сърмите листа и варете около 2 мин. 
Завивате лъжица от плънката със зелево листо , редите в тавичка . Заливате сърмичките със зеленчуковия бульон и печете на 180 гр. около 30 мин. Топли поръсвате с пармезан . 

  Добър апетит  !!!

Сладкиш с ябълки и карамел

 Сладкиша е великолепен , рецептата взех от сп. ''Вкусотийки в чинийки'' от далечната  2000 год. .Отдавна не бях попадала на такъв вкусен сладкиш ...ето и как се приготвя:
В съда в който ще печете сладкиша карамелизирате 8 с. л. захар с 1/2 пакетче кр. масло. Нареждате върху карамела филийки ябълки които да се застъпват леко една друга . 


Разбивате с миксер 4 яйца с чаша захар, прибавяте чаша и половина брашно примесено с един бакпулвер, ванилия. 
Изсипвате сместа върху ябълките . Печете на 170 гр. в предварително загрята фурна. Оставяте сладкиша да се охлади и обръщате в голяма чиния. 
За сиропа: 1 ч. ч. вода завира с 1/2 ч.ч. захар. Прибавяте 2 с. л. мед и 1 с. л. ром . 
Сиропирате охладения сладкиш с топлия сироп . Оставяте за няколко часа да поеме сиропа ....ииии ами...да ви е сладко!

                                             

 


И две снимки които направих на снощния великолепен залез!

Скумрия с ароматни подправки

Рибка скумрийка- чудна с ароматните подправки в тази рецепта ....
Почиствате рибата от главата и средната кост и разтваряте на книжка.....Поставяте във всяка скумрия дафинов лист , счукан чесън и чер пипер . Завивате рибата на рулце и забождате с клечка за зъби.
В дълбок тиган сипвате зехтин и слагате рибата , пресен розмарин , няколко листа салвия, зърна чер пипер, нарязана на едро глава лук ,кубчета картофи. Посолявате , наливате чашка бяло вино и задушавате на слаб огън докато остане на мазнина . Поднасяте с лимон и чаша изстудено бяло вино и салатка по желание ....Да ви е сладко!

Пълнен хляб

 Ето и рецептата за този много вкусен и богат хляб:
За тестото :
15 гр. мая
100 мл прясно мляко
200 мл. вода
3-4 с. л. зехтин
по 1 ч. л. сол и захар
брашно колкото поеме
За плънката:
200 гр. мортадела
10 зелени маслини с чушка
2 сварени яйца
1 моцарела
чер пипер,чубрица
лют червен пипер( едро смлян) 

От изброените продукти за замесвате меко тесто . Оставяте да удвои обема си и разточвате на не много тънка кора . Намазвате със зехтин и разпределяте в единия край плънката . Завивате на руло ,намазвате отгоре със зехтин и оставяте да втаса за 30 мин. Когато тестото напълни тавата, намазвате отново със зехтин и поръсвате е едра морска сол.Печете на 170 гр. в предварително загрята фурна . 
           

         Чудесен, чудесен , чудесен .... Добър апетит!