Лазаня с артишок и прошуто кото

Знам ,знам че се намира трудно артишок в Б-я ,но да си имате под ръка вкусна рецепта ,ако все пак намерите :)....

Продуктите са за двама : 3 артишока , 100 гр. прошуто кото ( варена шунка) , 30 гр. настърган пармезан , 4 кори за лазаня (пресни или сухи ) , чашка бяло вино , 1/2 глава лук , 1-2 скилидки чесън , щипка магданоз , чер пипер ,сол ,  зехтин , бешамел 200 мл. ...

За бешамела запържете 2 с.л. брашно с 50 гр. краве масло , налейте 200 мл. студено прясно мляко и бъркайте на котлон докато сместа се сгъсти . Подправете със сол и шипка настъргано индийско орехче. 
Артишока почистете от дебелите външни листа ,докато остане сърцевината му . Нарежете на лентички и потопете в съд със студена вода и сока на един лимон за 10 мин. 
Нарежете лука и чесъна и го запържете леко в зехтина . Добавете нарязания артишок , магданоза , и бялото вино . Посолете и подправете с черния пипер . Задушете на умерен огън за 10 мин. След всички тези приготовления вече сте готови за нареждането на лазанята . Ако имате пресни кори ползвайте тях ,но и със сухите става вкусно :)..... Корите варете в подсолена вода според указанията на опаковката . Извадете на суха кърпа. На дъното на малка тавичка сложете няколо лъжици бешамел. Отгоре кора ,наредете от артишока , пак бешамел , поръсете с пармезан и сложете парче прошуто . 

Продължете така докато сложите и четвъртата последна кора. Завършете лазанята само с артишок , бешамел и поръсена обилно с пармезан . Печете на 180 гр. за 15- 20 мин. 

Сервирайте топла и с бяло винце разбира се :).....а може и с чаша бира :) ....

Да ви е сладко :)...чаоооо от мен и хубава нова седмица :* !

Козунак ''Venetta'' - среднощните хвалби на Ивана :)

Е , ....какво ще кажете за втория ми опит за козунак ? Роби веднага възкликна : Амореее , ма този е много мек и пухкав ..не става за тухла .. ... След несполучливия ми първи опит и 2 седмици съмнения дали ще се справя и струва ли си да опитвам отново мога да кажа ......Толкова съм доволна от себе си колкото и нескромно да звучи , че сън не ме хвана и се заех по никое време да се хваля  и да  пиша публикация  ....
Рецептата взех от блога на Венета  http://mcneall.blogspot.it/2011/12/venetta_12.html ... Така е наречен и козунака и ''Venetta''  ! После ще скокна и до нея да и благодаря :) ! 
Ето как го направих аз , спазила съм почти всичко по мерки ,теглилки , температура ....
Във въодушевлението си по правенето не съм снимала всички етапи подробно ,че забравях ,но и от това което снимах се вижда достатъчно . 

Продукти: 500 гр. брашно, 2 яйца,120 гр. захар, 180 мл. прясно мляко , 25 гр. мая (кубче) , 50 гр. краве масло , 1 с.л. олио . Оригиналната рецепта е със суха мая ,аз нямах затова сложих прясна . Продуктите -всички на стайна температура . Затоплете леко млякото и разтворете маята . В купа сложете пресятото брашно, яйцата , захарта , разтопеното краве масло , олиото и прясното мляко с маята . Аз сложих и 2 ванилии . Бъркайте с миксер с бъркалките за тесто докато сместа започне да се отлепя от стените на съда . При мен беше след около десетина минути . Прехвърлете тестото на набрашнена повърхност и не месете , а прегъвайте около 7-8 пъти . Може да намажете ръцете си с олио , макар тестото да не лепне е много меко и така ми беше по лесно . 
След като сте прегъвали така аз даже и малко повече от 7-8 пъти , прехвърлете в набрашнен съд ,покрийте с кърпа и сложете да втасва на 35-40 гр. Ползвах фурната и при мен втаса за 2 часа . 

След втасването извадете отново на набрашнена повърхност и с къдрав нож нарежете на 6 равни парчета . Всяко едно раздърпайте на фитил , наредете отгоре плънка по желание ,загънете и леко усичете фирилите . Аз направих единия със сладко от вишни и орехи , а другия със стафиди и портокалови и лимонови корички. След като фитилите са вече усукани ги сплетете на плитка. Сложете във форма ( ползвах прогълговата за кейк и кръгла кексова ) подмазана и набрашнена ( бях ги и леко затоплила) . Оставете отново да втаса за 40 - 50 мин. във топла фурна . Извадете и намажете с разбит жълтък  + 1ч.л. олио + 1ч.л. прясно мляко . Поръсете с едра захар . 

Изпечете на 180 гр. долна решетка  за около 50 мин.  с вентилатор, но след като козунака порозовее отгоре го покрийте  с фолио .  Извадете го веднага от формата и оставете да се охлади върху скаричка или дървена решетка . 

Ей ,то не било чак толкова трудно.. Така съм доволна и щастлива ,че се справих ,че наслагах 100 снимки..От мен чаооооо ....нееее ...този път ....лека нощ и сладки сънища !!! 

Пожелавам ви Весели Великденски Празници! Нека мир и любов изпълват сърцата ви!

Кейк със стафиди и орехи и паста с радикьо

Започнах първо с десерта ,ама така качих снимките и не ми се разменяха местата:)....
Може и да сте забелязали ,че по- често правя сухи сладкиши ,без кремове и заливки ,то е защото Роби не обича ''мокрите '' ,а аз не ям сладко ( ама не че не искам, мога да излапам всички сладкиши от сладкарницата :)) ,а не бива ) ...
Този кейк открих вчера в сп. ''In tavola'' и не му се чудих много :) ...ето и  рецептата :
Продукти: 210 гр. брашно, 200 гр. стафиди ,150 гр. орехи, 150 гр. краве масло, 150 гр. захар,3 яйца, кората на един портокал, 1/2 пак. бакпулвер .
Разбийте омекналото краве масло със захарта . В отделна купа разбийте леко яйцата с щипка сол и ги прибавете към маслената смес. Размесете брашното с бакпулвера . Пресейте и добавете към яйчено-маслената смес. Следват орехите , стафидите ( прдварително накиснати в ром за 30 мин. и после объркани с малко брашно) и настърганата кора от портокал.
Объркайте много добре . Намокрете и изстискайте от водата хартия за печене и застелете форма за кейк. Изсипете сместа вътре . Печете на 170 гр. в предварително загрята фурна .за около 40 мин. ...Да ви е сладко :) ....

 Това е радикьо - вид червена салата ,има и кръгла която е по- сладка . Тази малко нагарча :) ...досега я правех само на салата ,макар да съм срещала из списанията си рецепта за паста . Е ,днес я сготвих с пастата и ви уверявам ,че вкуса беше чудесен :)...

Нарежете на дребно няколко листа радикьо .В тиган запържете 1/2 глава лук, прибавете нарязаната салата и оставете 3-4 мин. да поомекне  . Размийте кайма (около 100 гр.) с много малко вода ,а става по-хубава и със прясна наденица (там каймата е овкусена) . Прибавете и нея ,полейте с 1/2 к. чашка бяло вино . Захлупете съда ,намалете малко огъня и задушавайте около 10 мин. Сварете пастата по указанията от опаковката . Прецедете и изсипете при соса . Сложете 1-2 с.л. сметана .Разбъркайте добре и сервирайте веднага . Опитайте така ,за вкуса гарантирам:).  На мен ми е много трудно да снимам паста , щото Роби (като и всички тук:) я иска топла ,а аз докато се мотам със снимките пастата изстива .... понякога обаче успявам все пак:)..

Тази сутрин докато се разхождах  покрай морето ми хрумна да напиша върху пясъка '' Ti amo Robi''  и да го изненадам със снимката :)...Слязох от пешеходната алея на плажа ,намерих си ''писалка'' парче дърво изхвърлено от вълните , а докато пишех морето няколко пъти ми изтрива надписа .....не беше никак дружелюбно :)

 И  като се обърнах зад мен имаше 5-6 пенсионери :)които ме гледаха стреснато дали след любовното послание няма да хукна да се давя :)....отправих им една усмивка и си тръгнаха успокоени ,че съм далеч от тези мисли ...:))

А ''писалката''оставих там на плажа може и на друг да се прииска да остави любовно послание ..... Чаооооо и голяма прегръдка от мен !!!

Патладжан с моцарела

Рецептата е по скоро лятна , но както е тръгнало да се намират на пазара всякакви и по всяко време плодове и зеленчуци в близко бъдеще май внуците ни няма да знаят на кой зеленчук кога му е сезона ! За мен патладжанът е царят на зеленчуците :)...обичам го всякак ,а най -много леко изпържен и  залят с млечен сос :)...Рецептата тук обаче е друга и не по- малко вкусна ....Ето я:
Нарежете един голям патладжан на дебели резени , посолете ги и оставете да се оцеди горчивината им . Измийте и подсушете. Макар ,че аз тук не съм срещала горчив патладжан , готвила съм и без тази процедура . Запържете парчетата от двете страни до порозовяване .Оцедете излишната мазнина върху кухненска салфетка. 
В тиган запържете за кратко морков , стрък целина , малка глава ситно нарязан лук и скилидка чесън. Полейте с чашка бяло вино ,изчакайте 2-3 мин. да се поизпари виното и добавете 4-5 обелени и нарязани на кубчета домати , чашка вода. Захлупете съда и варете соса около 30 мин. Когато е готов посолете и добавете щипка чер пипер. 

Прехвърлете в тавичка , наредете парчетата патладжан като между всяко парче сложите резен моцарела и пресни листа босилек. Последното парче патладжан поръсете с настърган пармезан . Запечете във фурна десетина минутки , колкото да се разтопи моцарелата .Ястието сервирайте топло . Да ви е сладко :) ...Чаоооо и хубава вечер * !

Ягодов ликьор и история с котки

Обичам да правя ликьори и когато попадна на някоя рецепта бързам да я направя . Тази взех от фейсбук страницата на ''BellaDonna'' . Ликьора правих миналата година ,но все още е ароматен . Ето и рецептата:

В шише с широк отвор сипвате 1 л. бял ром, прибавяте 400 гр. ягоди , 200 гр. захар, и 2-3 ванилии . Бутилката прибирате на тъмно за 2 седмици . 
Прецеждате и  прибирате отново е бутилка . 
                                                         Наздраве!

Рецептата днес е кратка , имам и място да ви се оплача как нямаме късмет с котките. .Който чете блога ми по-редовно може би си спомня за Мими (сивото коте от снимката ) която през есента беше удушена от 2 ловни кучета . Остана ни само Пипо рижия котарак  . Роби беше безутешен за Мими .

Не мина много  време и един ден си дойде с Роузи . Ей тая сладурана дето се чуди на снега. Милата тя да има болно сърце (не ми стига ,че моето хлопа от време на време) 
Умря преди месец ,доктора не можа да я спаси . 
И пак ни остана само Пипо , той един хубавец,няма като него друг. А отвън пролет вече, времето топло, слънцето грее, птичките пеят - време за любов!  Изпадна Пипо в любовно заблуждение по съседската котка и отиде заврян зет! Вече 15 дни го чакам да се върне, ама като знам как някои котки са същински кучки май загубих  надежда! 
Е,  това е ....Чаоооо от мен и голяма прегръдка!

Салата с риба тон и маринован артишок

Великден при нас си замина и след тежките софри с наше активно участие в дома на Анна (сестрата на Роби ) днес сме само на салатка :) ....
Салатка аламинут бих казала ,приготвя се много бързо и става много вкусна .....
Сварете си няколко яйца , обелете ги н ги нарежете на четвъртинки . Отворете консервата с риба тон и излейте олиото което е вътре . Сложете парчетата риба в голяма чиния , добавете няколко каперси , шепа нарязани и без костилката черни маслини , четвъртинки маринован артишок .Объркайте всички продукти ,залейте ги със зехтин и сока на един лимон . Отстрани подредете нарязаните парчета яйце и домати . 
Да ви е сладко :).... а ето и рецепта за маринован артишок ....Даде ми я на Роби майка му .
За мариноване артишока трябва да бъде по дребен ,почти в края на сезона си ,който е през април . Почиства се от дебелите въшни листа , докато остане само най -светлата вътрешна част . Върха се отрязва и артишока се разделя на половинки . В голяма купа със студена вода се прибавя сока на 1-2 лимона. Накисвате зеленчука вътре за 15-20 мин. 
Приготвяте си марината ( за около 2 кг. почистен артишок) от 1 л. оцет , 1 л. бяло вино , клонка розмарин , голям стрък копър , 2 с. л. сол , скилидки чесън. Слагате всички продукти да заврат и пускате артишока вътре . Варите около 4-5 мин. Изваждате от маринатата ,подсушавате на кухненска салфетка с вътрешната част надолу . Подреждате в сухи бурканчета като наръсвате чер пипер . Заливате със слънчогледово олио . Оставяте няколко дни бурканчетата да са ви под око за да доливате ако е необходимо по малко олио . Съхранявате на хладно . 

От мен чаоооооо и хубава Светла седмица :) ! 

Коломба - Великденски италиански козунак Colomba pasquale classica

За католическия свят утре е Великден ! На всички празнуващи на този ден желая Светли  Великденски  празници -  Auguri di Buona Pasqua !
И така както ние не можем без козунак на  Великден така и тук не празнуват без la Colomba ! Искам да внеса леко уточнение за панетоне и коломба . В общи линии тестото и за двата сладкиша е едно и също ,разликата е във формата . Панетоне се прави за Коледа и има кръгла ,висока форма . Коломбата е великденски козунак и има форма на гълъб ,всъщност тя и думата означава това .
Това е първата ми коломба и ако с козунака бях двойкаджийка ( другата седмица ще мина на поправителен:) то снощи Роби ми писа шестица за коломбата :))...
Започвам с рецептата ,че ще падне писане:).....:
Продукти : 350 гр. брашно, 115 гр. краве масло, 105 гр. захар,1 яйце, 3 жълтъка, 12,5 гр. мая (кубче),50 мл. прясно мляко, 1 ванилия, щипка сол,корта на един портокал , 50 гр. стафиди , 50 гр. захаросани корички от лимон и портокал .
За глазурата: 1 белтък , 50 гр. захар, 50 гр. обелени бадеми.
За гарниране :80 гр. едра захар,50 гр. необелени бадеми

Трябва ви също и форма за коломбата (нещо май малко трудно да се открие в Б-я :(.....
Започва се с приготвянето на маята:
В 50 мл . топло прясно мляко размийте маята, прибавете 50 гр. брашно , разбъркайте и оставете на топло за 30 мин. ( аз ползвах загрята на 50 гр. фурна ) .Това е първото втасване . Извадете след 30 мин. и прибавете 75 гр. брашно, 20 мл. хладка вода и 2 жълтъка . Размесете съставките много добре и върнете отново за още 40 мин.
След като измине и това време извадете кваса и добавете 75 гр. брашно, 15 гр. меко кр. масло , 15 гр. захар и 1 яйце. Отново следва хубаво разбъркване на продуктите и ново втасване за 30 мин.
Извадете готовия квас и добавете останалите продукти  -  200 гр. брашно , 85 гр. захар, 100 гр. краве масло, щипка сол, стафидите (предварително накиснати във ром) , захаросаните корички, настърганата порт. кора и ванилията . Аз не знам защо тези неща не ги сложих видяха ми се много(после съжалих много )  ,но нарязах на дребно няколко сушени кайсии ...

Всичко това обърквате добре ,изсипвате на набрашнена повърхност и с ръце намазани с олио омесвате леко . Разделяте на две топки . Разтегляте леко и първо слагате тесто по дългата част на формата , следва другата част от тестото което разполагате по късата част така ,че да стане на кръст . Прибирате отново на топло и за около час и половина коломбата е удвоила обема си .
Разбивате един белтък с 50 гр. захар , добавяте смлените обелени бадеми и бъркате за да получите кашичка . Внимателно изсипвате глазурата в центъра на коломбата като си помагате с четка за разнасянето и . Поръсвате с едра захар и необелени бадеми .

Връщате във фурната увеличавате градусите  на 170 и печете за около 40 мин. Проверявате с дървено шишче за готовност .
Готовате коломба охлаждате върху решетка . Изчакайте да се охлади добре преди да нарежете . Макар да има аромата на нашия козунак на вкус е съвсем различна и ако питате мен аз си предпочитам козунака :)).....

Чаооооо от мен и хубава съботе и неделя ! Желая здраве и късмет на именниците днес :)...Здравче ,Роси , да сте живи и здрави :* ! Целувки !

Салата ''Примавера''

''Примавера''или пролетна салатка ,а рецептата все от там ..от безбройните ми списания ..:))...леко модифицирана с пилешки пържолки !
Сложете на котлон тенджерка с малко вода и лъжичка сол. Пуснете вътре аспержите и варете 2-3 мин. Извадете и оставете да се оцедят на кухненска салфетка.
Почистете баклата (добре е да бъде по-младичка) и сложете зърната в тенджера в която сте наляли 1 к. ч. вода , 1 к.ч. бяло вино и 1/2 к.ч. зехтин . Прибавете чаена лъжичка сол, щипка магданоз и скилидка (облечена) чесън. Оставете баклата да се задуши за 15-20 мин. 
Нарежете пилешките гърди на жулиени . В тиган с малко зехтин ги запържете за по 3-4 мин. Посолете , поръсете с чер и червен(малко) пипер , излейте отгоре им сока на един лимон ,захлупете и оставете на котона на умерен огън за още 5 мин. 
Извадете върху салфетка  и оставете да се охладят и оцедят от мазнината . 
Подредете по ваш вкус и ..да ви е сладко :)) !!! Чаооооо от мен и прегръдка :*!

Съжалих много сутринта , че не взех фотоапарата с мен ... снимката направих с телефона си и не може да придаде цялото вълшебство на морето , а то е неописуемо ! 

Артишок с магданозено песто

Отново ви предлагам рецепта с артишок която видях в списание '' Vero cucina''. Може да хапнете артишока така приготвен даже и ако сте на диета :). 
Почистете няколко артишока от дебелите външни листа , ортежете го на около 2 см. от върха и леко разтворете вътрешните листа за да почистите мъха в сърцевината му. Натопете за 10 мин. в съд със студена вода и сока на един лимон. В тенджерка изсипете чашка вода , чашка бяло вино , добавете чаена лъжичка сол, голяма щипка магданоз и една облечена скилидка чесън . Наредете артишока вътре с чашките нагоре. 
Задушавайте на умерен огън около 30 мин. Извадете и наредете в чиния. 

За пестото : нарежете на ситно голяма връзка магданоз и го сложете в блендер . Прибавете 50-60 гр. кедрови ядки, 30 гр. пармезан , 1-2 ч. л. зехтин , сол , малко парченце чесън и няколко капки лимонов сок. Смелете всички продукти . Няма нужда да са смлени на пюре :)... Извадете  и добавете малко цели кедрови ядки . 
Сложете по лъжичка - две от пестото в средата на всеки артишок ,отгоре украсете с пушена сьомга и .....добър апетит :)......! Чаоооо и хубава вечер ! От мен - голяма прегръдка !!!

Брускети с бекон и горгонзола и изпълнената задачка от Еликсирчето

Едно лесно предложение за вечеря -вкусно ,апетитно и бързо :).....Нарежете по- стар хляб на филийки . Запечете ги за 5 мин. в силно загрята футна . Извадете и топли ги натъркайте със скилидка чесън . Сложете върху всяка филийка по парче тънко нарязан бекон и малки парченца горгонзола. Върнете отново във фурната да се запече бекона и да се поразтопи сиренцето и.... да ви е сладко :))) !!!

А аз със следващите снимки отговарям  с голямо удоволствие на задачката на Роси от http://kulinarenelixir.blogspot.it/ да покажа и моите подсказки :))...разбирай списания и книжни на кулинарна тема .....това е цялото ми богатство   :)),а останаха и няколко камарки от списания които не снимах ... ...:)

''in Tavola'' - ''на Масата''....

......следва ''Subito pronto '' - ''Готово веднага'' едно от любимите ми 

                                     ''Cucinare bene''- ''Готвя добре'' друго мое любимо

                                             ''Cucina moderna'' - ''Модерна кухня''

                                                        ''La cucina italiana'' - ''Италианска кухня''

                                             Тук са събрани сборни книжлета :)

''Цар Кулинар '',''Царица Къщовница'' , ''Вкусотии в чинии'' - всички от 2000 год. ,които си донесох от България и ми липсваха много тук :). 

Имам и някои книги от които ''Cucinare L'enciclopedia della cucina''- разгръщам почти всеки ден:)...и все намирам нещо което не съм видяла преди :))

А това е любимото ми тефтерче за рецепти ...изработено и подарено ми от моята дъщеря Наталия ...може да видите какви ги върши :)) тя в блога и http://natknat.blogspot.it/.
Благодаря ти ,Наташке :* ..без твоята помощ нямаше да  се справя сама със създаването на блога:) ..

Тъй като въпроса в оригинал е ''Какво имате на нощното шкафче?'' и тръгва от http://vale-cooking-and-fun.blogspot.it/ блога на Валентина показвам и моето нощно шкафче ,но при мен списанията са около шкафчето :))...

А това са последните ми придобивки :)...купени вчера и брускетите от днешната рецепта са от  едно от  тях....:) И накрая съм любопитна и очаквам с нетърпение да видя какво имате вие  .... http://bybyskingdom.blogspot.it/ - Ради( знам за една книжка от 900 стр. :)
http://mycandykitchen.blogspot.it/ - Кате ,...
http://mysweethobby.blogspot.it/ -Соня...
http://elija-cooking.blogspot.it/ -Ели....
http://traianaskitchen.blogspot.it/ ...Траяна...
                               Чаооооо и лека и спокойна вечер :) !!!