Фокача - класическа рецепта

Хрупкава или мека като душичка , обикновенна или с пълнеж  фокачата е перфектна за всички случаи - студен бюфет , следобедна закуска или за обяд, за вечеря в допълнение с малко пармезан и прошуто крудо!
Рецептата от сп. ''Cucina moderna'' претендира да е класическа затова ви я предлагам точно както я направих....

Продукти: 
500 гр. брашно 
20 гр. мая (кубче)
1 ч.л. захар
3 с.л. зехтин 
250 мл. вода 
сол 

Разтворете маята със захарта в 100 мл. вода . Изсипете брашното в по голям съд , направете кладенче в средата и излейте водата с разтворената мая . Добавете още 150 мл. вода , зехтина и солта . Замесете меко и еластично тесто . Тестото намажете с олио и покрийте с навлажнена кърпа . Оставете го да втаса 2 часа. Премесете втасалото тесто отново за 5 мин. разделете го на две топки и оставете отново за 15 мин. ...
Намажете 2 тавички (26 см. ) с олио Разстелете всяка една топка тесто с ръце и сложете в тавичка . Объркайте си 2 с.л. зехтин с 2 с.л. вода и 1 с.л. едра морска сол. С пръст натиснете повърхността на оформените питки . Едната намажете със сместа от олио и вода , поръсете с розмарин . Върху другата наредете половинки от малки доматки ''чери'' , нарязани скилидки чесън и персен или сушен риган . Полейте със зехтин и оставете фокачите отнова да втасат за 20 мин. 

Изпечете ги на 220 гр. за 25 мин. в предварително загрята фурна . Извадете ги от фурната и веднага ги намажете с микса от олио,вода и сол . Аз направих 2 малки фокачи , а останалото тесто отиде за пица :) ! 
Да ви е сладко и хрупкаво с топлите фокачине ...чаоооо и хубав петък :* !!!!

Гратин от тиквички

На какво ли не са подложени горките тиквета ....и пържени и печени и варени .....тези са и от трите вида обработка.  На рецептата попаднах в стар брой на ''La cucina italiana'' . Оригиналната е с аспержи и тиквички ,но тъй като сезона на аспержите отдавна премина  реших ,че ще стане и само с тиквички . Количество на продуктите няма да посочвам ,ще изброя само какво ви трябва за да я приготвите . 

Продукти : 
тиквички 
яйца 
прясно мляко 
пармезан 
сол 
зехтин 

Няма нищо сложно и ако ви изглежда на пръв поглед пипкаво , не е така.
Нарежете тиквичките на дълги четвъртинки . Една от тях нарежете на тънки ленти . 
В загрято олио изпържете четвъртинките за по 3-4 мин. Извадете ги и сложете върху кухненска салфетка  за да отстраните излишната мазнина . 
Лентите от тиквички кипнете за 2-3 мин. в подсолена вода . 
В средата на всяка лента слагайте по 3-4 четвъртинки от изпържените тиквички . Съберете лентата на пръстен и наредете в подмазана с олио тавичка така приготвените снопчета . Може да направите и втори ред. Разбийте яйцата с прясното мляко , посолете и добвавете настъргания пармезан . Излейте сместа върху тиквичките и печете на 200 гр. докато придобият златист загар . 
Това е цялата рецепта...да ви е сладко :) ! Чаоооо и хубав четвъртък :* !

                                        За колекцията ''Време е за тиквички и патладжани''

      http://www.mycookingcreations.com/2012/07/e-il-tempo-di-zucchini-e-melanzane-la.html                                         

Кюфтета от Сардения

Може и да не са от Сардения ,но тъй като научих рецептата от Антонела ,а тя е от там, по наш си  български обичай  ги кръстих така! Навярно всички имаме в тефтерите си рецепти с имена на колежки ,приятелки ,приятелки на приятелките ни ...аз имам и торта ''Детелина '' без да има нещо общо с детелините и питка от сватята ,а сега и тези кюфтета те пък от чужбина ....

Продуктите :
300 гр. смесена кайма (телешка ,пилешка ,свинска)
20 гр. настърган пармезан 
1 филия бял хляб
1 скилидка чесън
1 ч.ч. мляко 
1 лимон 
1 морков 
1 глава лук
2-3 дафинови листа 
1 к. ч. бяло вино 
  чер пипер 
сол ,зехтин 
Омесете си каймата с пресованата скилидка чесън , пармезана , черния пипер , сол , настърганата кора на лимона и накиснатия и добре изцеден от прясното мляко хляб. 
Оставете за 30 мин. в хладилника . 
Оформете кюфтенца и ги оваляйте в брашно . Нарежете моркова на колелца , а лука на ситно . В тиган със зехтин сложете дафиновия лист , добавете нарязания зеленчук и върху него наредете кюфтетата . Полейте с чашка бяло вино и оставете на много слаб огън по 15 мин. за  всяка страна на кюфтенцата . 
Поднесете топли с гарнитура по желание ! Да ви е сладко ....много са вкусни ,да знаете! 

Торта с праскови

Ако сте забелязали все ей такива го джуркам, Роби обича сухи сладкиши , а аз нали съм все с ограничения за тях и си ги хапва само той! Докато свърши единия вече съм открила и забъркала следващия ....щото какво е завършек на обяд или вечеря без нещо сладичко, десерта винаги е гордата корона на доброто хапване според Роби!

Това торте го открих  в списание ''Vero cucina'' ! Ето ви рецептата , много бърза и лесна. 

Продукти : 
4 праскови 
150 гр. брашно 
70 гр. царевично нишесте 
3 яйца
200 гр. захар 
100 мл. прясно мляко 
1 портокал 
1 пак. бакпулвер 
щипка сол
пудра захар 
чашка ром 

Нарежете прасковите на полумесеци и ги полейте със сока на портокала и рома . Оставете ги за 30 мин. да поемат ароматите . В купа разбийте яйцата и захарта на пяна . Размесете брашното с нишестето и бакпулвера . Прибавете го при яйчената смес . Добавете настърганата кора на портокала и щипка сол. 
В тавичка (26 см ) постелете намокрена и изцедена от водата хартия за печене . Изсипете сместа и сложете в предварително загрята на 180 гр. фурна за 10 мин. Подсушете парчетата праскови с кухненска салфетка . Извадете печивото от фурната и наредете отгоре му прасковите . Поръсете с пудра захар и върнете за доопичане още около 30 мин. Готовата торта поръсете още топла с пудра захар . 
Да ви е сладко :) ! Чаооооо , а аз започвам приготовленията за утре вечер! :* 

Oрата (ципура) на фурна

Нямам представа какво и е българското име на тази  риба ...ако някой я познае моля да ми кажЕ ! Каквото и да е, рибата е много вкусна и почти без кости ...е, то риба без кости няма, ама тази е с много малко ! 

 За рецептата ви трябват : 
 1 ората около 300 гр. 
10 доматки ''чери''
стрък розмарин 
 клонче майорана
1/2 лимон
сол 
чер пипер 
зехтин 
чашка бяло вино 

Изчистената и добре измита риба посолете и поръсете с чер пипер отвътре и отвън. В коремчето и сложете розмарина и майорана . Прехвърлете я върху алуминиево фолио , което разстелете в тавичка . Полейте рибата с микс от зехтин , сока от лимона и бялото вино . Наредете отгоре и кръгчета лимон и доматките . Загънете фолиото и печете на 190 гр. 20 мин. в предварително загрята фурна . Преди да я извадите от фурната отворете фолиото и запечете за 5-6 мин. на горен реотан . 
И с чаша бяло винце, ама вие си знаете! Чаоооо и спорен четвъртък :* !

Festa italiana или вечеря за края на жътвата

Навярно сте чували или гледали в някой италиански филм за тези големи семейни и не само празници ,които италианците все си измислят  за да са заедно и споделят радостта си от живота с хубава храна , вино и сладки приказки! 
Е ,това е един такъв празник за края на жътвата - платена от бащата на Майла и организирана от нея в която и моя милост взема скромно участие!  
Майла е ей тази сладурана на повечето снимки - наша приятелка ( di cuore ) по сърце както казват италианците! 
От поканените 65 човека дойдоха 70  , винаги има някой добре дошъл съсед! 
Менюто: прошуто крудо с пъпеш, лазаня , печено прасенце по аржентински, зелена салата , кростата с яйчен крем и диня! 

Лазанята започнахме още в петък и с лека гордост мога да се похваля ,че шефът и бях аз! Освен лазаня тук я наричат и vincisgrassi (винчисграси ) на маркиджански диалект! 12 тави - как ви звучи това ...ама готвене ли падна.....само за рагуто отидоха .....6 кг. кайма (телешка ,свинска и пилешка) , 6 кг. телешко месо , 10 големи парчета телешки шол , 1 кг. мортадела , 10 сурови наденици и 3-4 кости от коляното на телето (точно от тези кости ставало хубаво рагуто  .....и още 1 кг. моркови , 8 л. доматено пюре , 2 л. вода , 0,500 гр. целина , дафинов лист , зърна чер пипер , 1 л. червено вино , 1 л. зехтин , 2 големи глави лук, зърна карамфил и май това беше всичко .......
После: 8 кг. кори за лазаня (пресни ) , 5 л. бешамел  , 1 кг. пармезан ..... 
Ако някой реши да направи рагуто ето и рецептата набързо: 
Нарязвате морковите , целината и лука на ситно . Запържъвате  за 10 мин.  Добавяте всички меса накълцани на малки парченца , каймата раздробявате с ръце , мортаделата нарязвате на ситно ,ситно, костите от коляното...... слагате в тенджерата и пържите около 30 мин. ,наливате виното , слагате  подправките и оставяте да поври 10 мин.  Изливате доматите и водата и тук вече пада голямото варене.....рагуто трябва да ври поне 3 часа, ама какъв аромат се разнася самооооо .. 

После знаете как : когато рагуто се охлади редите като започвате с черпак от него за дъното на тавата , ред кори , пак сос , ръсите с пармезан и бешамел (ползвахме готов) и така 5 реда. Имаше уговорка с една пицария да опекат лазанята ,та поне с това не се занимавахме!

Прасенцето го пече един приятел на брата на Майла  та не мога да кажа що по аржентински ,но горкото животинче изглеждаше много жестоко на снимката затова предпочетох да не я качвам !  

На дърветата около входната врата Майла беше подпряла вили  и мотики на които беше закрепила надписи като този например .....''Добре дошли в стопанството .....напомняме ви ,че тук който не работи , не яде ,затова смелост и кураж защото вечерта е дълга ''! 
Че като започна една работа с нож и вилица в ръка, та до сутринта! 
Който издържа на работния ден -издържа .....ние бяхме до 3 ,но знам ,че е продължило до 5:30 сутринта!

Да не си помислите ,че заваля в разгара на празненството .....нищо подобно .....просто това е gavetone задължителното къпане с вода  ! Какъв смях и писъци бяха само....
Аз си мислех ,че мога само да стоя отстрани да гледам  и снимам .....е, нееее бях мокра като кокошка, а Арли годеникът на Майла милостиво пощади само главата ми! 
Завъшвам този дълъг пост като се надявам да не ви е досадил ! 
В събота ме чака друго изпитание - роднинска среща с братовчедите( и техните семейства ) на Роби .....около 40 човека ,казвам около щото не се знае колко ще дойдат ....със сигурност по-малко от 40 няма да са ....затова стискайте палци , че в събота с нож и вилица  ще се работи у дома!!!! Чаооооооо и'' scusate e'' както казват италианците! Baci !

Сладкиш с какао , кокос и кафе

 Мислех да напиша първо един пост за празника за края на жътвата на които бяхме в събота вечер вдъхновението обаче ме е напуснало ,затова споделям тази рецепта за сладкишчета ,които може да хапнете със сутрешното кафе.

 Продукти: 
120 гр. брашно
120 гр. краве масло
100 гр. захар
2 яйца
80 гр. кокосови стърготини
30 гр. горчиво какао
1 ч.л. бакпулвер
2 ч.л. нес кафе 
1 с.л. пудра захар 
5 с.л. прясно мляко
чаша сварено кафе 
щипка сол 

Разбийте омекналото краве масло  със захарта. Разбийте яйцата с прясното мляко и щипка сол. Размесете брашното с бакпулвера и 20 гр. от  какаото . Добавете ги в яйчената смес. Разбъркайте добре и изсипете кокосовите стърготини. Добавете маслената смес . Размесете всички продукти много добре . Покрийте дъното на тавичка с хартия за печене . Изсипете сместа и печете в предварително загрята фурна на 180 гр. за 40 мин. 
 Сварете чаша силно кафе, разбъркайте го с пудрата захар , 10 гр. от останалото какао и 2 ч.л. нес кафе.
Извадете готовия сладкиш от фурната и го залейте с кафето . Върнете обратно във фурната ,изключете я и оставете  сладкиша вътре за 5 мин. 
Готовия сладкиш поръсете с кокосови стърготини и оставете да се охлади . Нарежете на квадрати и ...да ви е сладко с кафенцето! Чаоооо и хубав вторник :* !

Яйчено руло

На канския ми вик   как хората имат маси  очукани и обрулени от времето на които да снимат манджите си ,а аз нещастната нямам Роби реагира светкавично ...и още на другия ден си дойде с разкошно счупена и преживяла какво ли не маса . Без два крака , понаядена тук таме от червейчета и ожулена ,но ме хвърли във възторг , необясним за Роберто !  Обзета от олимпийски ентусиазъм ,се втурнах да приготвям вечерята със сладката мисъл .че имам вече поле за изява и снимките ми ще конкурират тези от най - известни кулинарни журнали! 

Рецептата за това яйчено руло дойде от една италианска енциклопедия за бързо приготвена храна . Разбира се намалих продуктите ,някои от тях смених според наличността в хладилника ,но резултата си заслужаваше ....видях го в очите на Роби ! 
Продукти:
3 яйца
100 гр. спанак 
100 гр. бекон
100 гр. сирене тип ''Филаделфия''
20 гр. пармезан
1 скилидка чесън
сол ,чер пипер ,зехтин 

 Запържете бекона и скилидката чесън в малко зехтин . Прибавете сварения и добре оцеден от водата спанак и бъркайте на котлона още 2-3 мин . да се овкуси хубаво спанака . Дръпнете от огъня ,извадете скилидката чесън . Добавете сиренето и разбъркайте . 
Разбийте яйцата със щипка сол . Сложете настъргания пармезан . 
Намажете дъното на тиган (26 см.) с олио . Излейте яйцата и пържете омлета около 3-4 мин.и да не е стегнал отгоре не се притеснявайте ..после се пече.   Изсипете в голяма чиния  ,разпределете плънката отгоре и завийте на руло . Поставете рулото върху парче алуминиево фолио и загънете хубаво от всички страни . 
Печете на 180 гр. 10 мин. в предварително загрята фурна . Извадете рулото ,развийте фолиото и оставете да се охлади . Нарежете на големи парчета и сервирайте със зелена салатка! 

Ще ви хареса , знам .... да ви е сладко ! Чаоооо , хубав петък с пожелание за прохладен уикенд!

Сладкиш с праскови

                                            Сладкишът е много лек и добър за горещи летни дни! 

Продукти : 
2 яйца 
2 жълтъка 
80 гр. брашно 
80 гр. захар 
 щедра щипка джинджифил ( пресен или сух)

За крема : 
4 праскови 
50 гр. краве масло 
 3 с.л. захар 
1 равна с.л. брашно 

Разбийте с миксер яйцата и жълтъците със захарта . Добавете пресятото брашно и джинджифила . Покрийте дъното на правоъгълна тавичка с хартия за печене . Изсипете сместа и изпечете блата на 180 гр. Проба за готовност с дървено шишче. Извадете от фурната ,отстранете хартията и оставете блата да се охлади . 
Пригответе си крема : 
Обелете и намачкайте прасковите . Сложете ги в тенджерка с кравето масло и захарта . Варете 5-6 мин. Към края на варенето добавете брашното и оставете на котлона още 2-3 мин. като бъркате непрекъснато . 
Срежете изстиналия блат на две половини . Намажете единия с крема , отгоре поставете другия блат и сложете останалия крем . Украсете с праскови и стръкчета мента . За разкош ръснете върху целия сладкиш малко канела!  
                                                                                     Да ви е сладко! Чаооооо!

Сладкиш с ананас

Че ,кой не знае за този сладкиш и кой не го е правил  и аз имам публикуван тук един такъв само ,че с ябълки! Споделям  този ,защото макар рецептата да е една и съща от смяната на плодовете вкуса става съвсем друг ! 

Продукти: 
4 яйца
1 ч.ч. захар
1 и 1/2 ч.ч. брашно 
1 ванилия
1 консерва сиропиран ананас
 няколко захаросани череши  
6 с. л. захар за карамела 
1/2 пак. краве масло 
За сиропа:
Сока от консервата с ананас
1/2 ч.ч. захар 
2 с.л. мед 
2 с.л. ром 
 Яйцата заедно със захарта разбийте на пяна . Добавете пресятото брашно и ванилията . Объркайте сместа много добре . 
Разтопете 6 с.л. захар на светъл карамел . Покрийте дъното на тавичка(26 см.) с нарязаното на малки парченца краве масло . Излейте карамела отгоре . Подсушете с кухненска салфетка шайбите ананас. Наредете ги на дъното на тавата . Сложете в средата на всяка шайба по черешка . Излейте яйчената смес отгоре . Печете на 180 гр. в предварително загрята фурна около 40 мин. 
Обърнете готовия сладкиш върху поднос . Оставете го да се охлади добре . Сварете сироп от посочените продукти . Аз добавих и малка чашка вода освен сока . 
Залейте охладения сладкиш с топлия сироп . Готов е ....кафето ...... и да ви е сладко!