Париджина (parigina) - пица наполетана

Както пише в оригиналната рецепта ще се влюбите още от първата хапка в тази пица  идваща от Неапол, въпреки името си! Мека основа от тесто за пица, прошуто котто и топящо се сирене скаморца, доматено пюре за цвят и вкус, всичко това покрито с хрупкаво бутер тесто! 

Продукти:

тесто за пицата:

500 гр. брашно

320 мл. вода

15 гр. мая от кубче

10 гр. сол 

1 ч.л.( равна) захар 

25 мл. зехтин

за плънката:

150 гр. прошуто котто на тънки резени

300 гр. доматено пюре

300 гр. скаморца ( в оригинала е провола или качиокавало)

за гарниране:

230 гр. бутер тесто

1 жълтък

2 с.л. прясно мляко ( в оригинала сметана)

1 ч.л. зехтин

Разтворете маята в топлата вода и заедно с останалите продукти за пицата замесете меко тесто. Сложете го в набрашнена купа, намажете с няколко капки зехтин и покрийте с навлажнена кърпа. Изчакайте да удвои обема си. Намажете подходяща тава (тази на печката върши работа) със зехтин. Разточете тестото и го прехвърлете в тавата. Намажете го с доматеното пюре подправено с малко сол (ако е необходимо). Отгоре наредете резени от прошуто котто и покрийте с големи парчета тънко нарязана скаморца. Следва да покриете пицата с лист бутер тесто. Бутер тестото което купувам тук е много тънко разточено, знам, че в Б-я се продава на по-дебел лист затова, го разточете малко. 

Разбийте жълтъка с 2 с.л. прясно мляко и 1 ч.л. олио. Намажете пицата.  

Изпечете  в предварително загрята на 200 гр. фурна за около 20-25 мин. Щом се запече отгоре покрийте с алуминиево фолио за да не прегори. 

Ще ви хареса, гарантирам :)! Чаооо и да ви е сладко! 

Поздрав от слънчогледовите ниви около дома с пожелание за хубава неделна вечер!