Ризото със зеленчуци - Risotto ortolana

Продукти:

8 с.л. ориз

1 морков

1 стрък селъри (целина)

1 тиквичка 

 50 гр. грах

1 малка глава лук

1 малка червена пиперка

1 малка жълта пиперка

1 домат

50 гр. настърган пармезан 

щипка черен пипер

сол

зехтин

за зеленчуковия бульон:

около литър вода

1 морков 

1 глава лук

 1 стрък селъри

сол

Почистете зеленчуците за бульона. Сложете ги в тенджера, посолете, налейте вода и сварете около 30 мин. В плитка, широка тенджера налейте 1 кафяна чашка зехтин. Запържете за кратко нарязана на ситно глава лук. Добавете всички останали зеленчуци предварително нарязани на малки парченца. Овкусете със сол, излейте една чашка от зеленчуковия бульон и захлупете съда. Гответе до омекване на зеленчуците. В друга тенджерка или голям тиган изсипете ориза. Запечете до леко покафеняване. Налейте  2-3 черпака от зеленчуковия бульон. Гответе до готовност на ориза т.е. около 15 мин. Ако е необходимо наливайте по малко от бульона. Няколко минути  преди да свалите съда от огъня изсипете зеленчуците и довършете готвенето. Отдръпнете  от котлона и поръсете с  настъргания пармезан. Овкусете с щипка чер пипер.  Разбъркайте ризотото и поднесете веднага. 

Да ви е сладко :) ! Чаооо!