Маслен пай Берлинска среща - Torta Incontro a Berlino di Stefano Laghi

9 блогогодинки!   1046 рецепти! 674 последователи! 
Благодаря Ви от сърце, приятели за всяко посещение, всяка приготвена рецепта, всеки коментар! От първата рецепта в блога в която ви писах брашно колкото поеме и нарежете на един палец разстояние измина много време! Не съм очаквала,че блога така ще ме погълне и ще продължа да готвя и пиша с огромно удоволствие! Надявам се да сме още дълги години заедно, здрави и споделящи вкусни рецепти! Почерпката която съм приготвила днес е лешников маслен пай по рецепта на шеф Stefano Laghi! Видях я тук! 
Разкошен и на вид и на вкус, остава само да опитате!

Продукти:

за тестото:

320 гр. брашно

180 гр. краве масло

130 гр. захар

1 яйце

2 гр. бакпулвер

1 ваниия

за крема франжипан:

45 гр. смлени бадеми

45 гр. смлени лешници

30 гр. брашно

70 гр. краве масло

70 гр. пудра захар

3 гр. какао

1 яйце

1 жълтък

щипка бакпулвер 

и още:

3-4 с.л. кайсиев мармалад

250 гр. лешници 

пудра захар 

Пресейте брашното с щипка сол, ванилията и бакпулвера. Добавете яйцето, захарта и нарязаното на парчета студено краве масло. Замесете меко тесто, кoето приберете в хладилник за 1 час. От охладеното тесто разточете диск с дебелина 2-3 мм. и диаметър 22 см. Застелете дъното на тава със същия размер с парче хартия за печене. Прехвърлете диска в тавата. Наредете първия ред лешници с върха надолу и внимателно подредете втория ред  с върха нагоре. На снимката се вижда добре подредбата. От останалото тесто разточете дълъг лист с дебелина 2-3 мм. Изрежете лента широка 4 мм. и много внимателно покрийте лешниците като подпъхнете добре тестото около тях. Надупчете дъното с вилица. Изсипете няколко супени лъжици мармалад от кайсии и го разнесете равномерно. 

Пригответе крема. В купа сложете омекналото краве масло и пудрата захар. Разбийте до гладка маса. Прибавете яйцето и жълтъка все така разбивайки още 3-4 мин. Смесете смлените бадеми и лешници с бакпулвера, брашното и какаото. Прибавете към масления крем и хомогенизирайте добре. Изсипете сместа в средата на сладкиша и разнесете с лъжица подравнявайки.   

  Изпечете масления пай на 180 гр. в статична фурна за около 25-30 мин. или до приятен загар.

Извадете тавата от фурната и оставете сладкиша да се охлади напълно в нея. Изберете подходяща чини, похлупете тавата  и обърнете пая много внимателно. Ако падне някой лешник просто го лепнете с малко мармалад на мястото му. На мен ми паднаха 3!  :) 

Поръсете обилно с пудра захар и декорирайте по ваш вкус. 

Да ви е сладко! :)