Ньоки с радикьо, горгонзола и пушена шунка

Една от любимите ми комбинации за паста и ньоки!

 Леко горчивия вкус на радикьото се чувства превъзходно в компанията на пикантната горгонзола и леко пушения вкус на шунката. Всичко това поръсено с натрошени орехи завършва гурме симфонията и ви кара да искате това в чинията да не свършва никога! 

 Да минем обаче на кратък урок по превод на думи от италиански на български и  кажа само как се пише  радикьо, защото я срещам на много места написана грешно: пише се radicchio и се изговаря радикьо, а не както го видях преведено радичио в магазини ''Кауфланд''- България! Това е защото в италианския език  сричката  ch не се чете за ч, а  за к когато след нея  има гласна както в случая се явява буквата и! Толкова с урока по граматика кой разбрал, разбрал, но моля ви пишете го радикьо! А се сетих и за думата пистакьо, написана грешно пистачио! По-добре си го пишете с нашенското шам фъстък! 

За рецептата са ви нужни следните 

продукти:

250 гр. ньоки

1 малка салата радикьо 

100 гр. горгонзола

100 гр. пушено прошуто 

50 гр. настърган пармезан

4-5 ореха 

1 бр. лук шалот

сол

зехтин 

чер пипер

В голям и широк тиган налейте 1 к.ч. зехтин. Нарежете лука и салатата на ситно. Сложете ги заедно в тигана и запържете за 5 мин. на умерен огън. Налейте 1 к. ч. топла вода и бъкнете за 5 мин. продуктите. Добавете прошутото, горгонзолата нарязана на парчета, подправете със сол  и щипка чер пипер и оствете на котлона докато се разтопи сиренето. Отдръпнете съда от огъня и поръсете с настъргания пармезан. 

В тенджера с вряща, подсолена вода изсипете наведнъж всички ньоки. Когато започнат да изплуват на повърхноста ги обирайте с решетъчна лъжица и прехвърляйте веднага в топлия сос.  Разтръскайте тигана за 1-2 мин. за да се хомогенизират добре продуктите и веднага насипете в чинии. Поднесете ньоките поръсени с едро натрошени орехи. 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

Тук може да прочетете и други рецепти с ньоки и видите как да си ги приготвите в къщи:

Ньоки със сьомга и сметана

Домашни ньоки по средиземноморски

Ньоки с рагу болонезе

Домашни ньоки със заешко рагу

Яйца от панна котта с ягодова салца

Предлагам ви една закачлива рецепта за малки и големи! Зарадвайте децата със сладки яйца приготвени от панна котта и поднесени със сладка ягодова салца! 

Продукти:

300 мл. сметана за разбиване

300 мл. прясно пълномаслено мляко

4 с.л. захар

2 прахчета ванилия

10 гр. желатин

за салцата:

250 гр. ягоди

2 с.л. вода

4 с.л. захар

сока на половин лимон

За рецептата ви трябват 5-6 яйца. Пробийте в единия им край малка дупчица и изтръскайте съдържанието на яйцата. Черупките напълнете няколко пъти с вода и излейте за да се измият отвътре. 

Смесете сметаната и прясното мляко. Излейте в подходяща тенджерка. Добавете захарта и ванилията и сложете сместа на котлон да се загрее. Не трябва да завира. Накиснете желатина в студена вода за да омекне. Свалете загрятата смес от огъня и добавете желатина. Разбъркайте добре. С помощта на спринцовка напълнете яйчените черупки.  След 2-3 часа ги приберете в хладилник за поне още 12 ч. Обелете ги внимателно и поднесете с ягодова салца приготвена така:

Измийте и нарежете на парчета ягодите. Сложете ги в малка тенджерка. Добавете захарта и водата и сварете около 10 мин. Преди да снемете от огъня излейте лимоновия сок. В подходящи малки чинийки изсипете малко от охладената салца, сложете по едно яйце панна котта и сервирайте. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! И ако не се чуем пак преди Великден с някоя нова рецепта

 Весели и Благословенни Празници! 

Пудинг в чаша на Dr. Oetker

Завърнах се от дъждовна и ветровита Шотландия, а в къщи ме чакаше спретнато пакетче с много приятен подарък  от Dr. Oetker! В него два от най-новите продукти, пудинг в чаша  ванилия и пудинг в чаша  шоколад!  

Приготвят се бързо и лесно като детска игра, само за минута и 50 секунди в микровълновата фурна,  вече имате чудесен  десерт с автентичен  шоколадов или ванилов вкус! 

Излейте в чаша 150 мл. прясно мляко, загрейте за минута в микровълновата фурничка! 

Извадете чашата и изсипете пакетче пудинг с любимия ви вкус ( аз много харесах ванилията), разбъркайте до хомогенност и върнете обратно  във фурната за още 50 секунди! 

 Това е! Спестете си време, не пестете от вкуса! 

 Да ви е сладко, напременно опитайте! :)  

Солени мъфини с горгонзола и орехи

Продукти:

300 гр. брашно

250 мл. прясно мляко

2 яйца

100 гр. горгонзола

100 гр. орехи

3 с.л. зехтин

1 бакпулвер

щипка чер пипер 

щипка сол

В купа счупете яйцата, посолете с щипка сол и разбийте с вилица за 5-6 мин. Излейте в купата прясното мляко и зехтина. Пресейте брашното с бакпулвера и го добавете на порции към течната смес. Хомогенизирайте добре продуктите. Добавете нарязаното на кубчета сирене и начупените орехи. Овкусете с щипка чер пипер. Разбъркайте добре. От сместа сипвайте във хартиени чашки  за мъфини .  Пълнете ги около 3/4 от чашката. Сложете по една половинка орех за украса. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята на 170 гр. фурна с вентилатор. Охладете готовите мъфини на решетка. 

С парченце круша са разкошни, вярвайте ми :).... да ви е сладко! Чаоооо!  

Сицилиански бадемови сладки

Понякога Мария (свекървата) измъкне някоя чинийка от някъде и аз на момента се влюбвам в нея! Разбира се след възклицанието ''олеееле, колко е сладка'' въпросната чинийка става мое притежание и  веднага започвам да и търся рецепта! Имам и  със жабка, едни балеринки я красят!  Днешната рецепта идва от Палермо, Сицилия, създадена около 1100 г. от монахините на църквата ''Santa Maria dell'Ammiraglio''.

Бадемовото тесто е нежно като влюбена въздишка  и със сигурност ще ви очарова!     

Рецептата е от тук! 

Продукти за около  36 бр. :

300 гр. сурови смлени бадеми

200 гр. кристална захар

2 белтъка

3-4 капки есенция от горчив бадем 

пудра заха

 За да  обелите лесно  бадемите  ги потопете за 3-4 мин. в гореща вода. Смелете на ситно. Оставете си около 40 цели бадеми за украса. Разбийте белтъците с щипка сол за 3-4 мин. Добавете захарта и смлените бадеми. Ароматизирайте с есенцията.   Хомогенизирайте сместа добре. Застелете тава с хартия за печене. От тестото (леко лепкаво е)  късайте малки парчета. Направете топчета, които оваляйте добре в пудра захар. Наредете ги в тавата на разстояние едно от друго. Боцнете  в средата на всяко топче по един цял бадем. Изпечете на 160 гр. в статична предварително загрята фурна за 12 мин. Спазете времето точно. Извадете тавата от фурната и не пипайте сладките докато не се охладят напълно. Много са крехки, охладени са хрупкави отвън и меки вътре.

Да ви е сладко :)! Чаооо!  

Бутер ролца с тиквички и пушена сьомга

Лесна и бърза рецепта, която може да използвате за предястие, лека закуска или вечеря!

 Продукти:

1 правоъгълен лист бутер тесто (около 300 гр.)

1 тиквичка

150 гр. пушена сьомга

1 с.л. сусам 

Настържете на едро ренде тиквичката, посолете я и оставете около 20 мин. за да се отцеди излишната вода. Нарежете сьомгата на малки парченца. Разстелете бутер тестото. Поръсете го с настърганите тиквички и нарязаната риба. Завийте на руло ( не навивайте стегнато за да има място многолистното тесто да се разгърне при печенето) . С остър нож нарежете рулото на малки около 2 см. ролца. Наредете ролцата на разстояние в тава застлана с хартия за печене. Поръсете всяко със сусам. Изпечете в предварително загрята на 200 гр. фурна с вентилатор за 5 мин. след което намалете фурната на 170 гр. и довършете печенето до приятен загар.  Хубави са както топли, така и студени! 

Да ви е сладко :)! Чаооо и хубава съботна вечер! 

Шоколадов салам

Продукти:

200 гр. натурален шоколад

175 гр. бисквити тип закуска 

150 гр. кристална захар

150 гр. краве масло

2 малки яйца (100 гр.)

2 с.л. ром 

пудра захар

Рецептата е от тук!

Начупете шоколада. сложете го в тенджерка и разтопете на водна баня. В купа разбийте  омекналото на стайна температура краве масло със 150 гр. кристална захар до побеляване. Прибавете едно по едно яйцата все така разбивайки с миксер докато получите гъст и гладък крем. На струйка излейте поохладения шоколад. Добавете натрошените на парчета бисквити, ароматизирайте с 2 с.л. ром и хомогенизирайте много добре всички продукти. . Изсипете  сместа на  хартия за печене. Оформете на голямо парче с формата на салам. Приберете в хладилник докато сладкиша стегне. Готовият сладкиш поръсете обилно с пудра захар. 

Поднесете с чашка какаов ликьор, рецептата за който може да прочетете тук и ....

 .... да ви е сладко! :) Чаоооо, хубави събота и неделя! 

Шоколадово Капрезе

Сладкишът които ви предлагам днес идва от живописния италиански остров Капри! Приготвена от смлени бадеми и натурален шоколад, създадена по погрешка (забравил да сложи брашно)  от сладкаря Carmine de Fiore през 1920 год. торта ''Капрезе'' се нарежда сред най-вкусните и с изискан вкус сладкарски шедьоври. Ще останете очаровани от меката и креместа вътрешност и хрупкавата външна коричка! 

Опитайте тази оригинална рецепта, коята видях тук  

Продукти:

185 гр. обелени сурови бадеми

125 гр. натурален шоколад

125 гр. краве масло

125 гр. кристална захар

3 яйца

1 с.л. портокалов ликьор ''Gran Marnier''

настърганата кора на 1 портокал 

пудар захар за поръсване 

Смелете бадемите. Начупете шоколада, сложете го в малка касерола  заедно  с кравето масло и разтопете на водна баня. Разделете жълтъците от белтъците. Първите разбийте с 80 гр. от кристалната захар до гладък крем. Белтъците разбийте за 3-4 мин. с щипка сол след което прибавете останалите 45 гр. захар и продължете разбиването до твърд сняг. Към разбитите жълтъци излейте на струйка разтопения шоколад с кравето масло. Добавете настърганата портокалова кора и ликьора. На порции прибавете смлените бадеми. Хомогенизирайте добре сместа. Добавете внимателно лъжица по лъжица разбитите белтъци бъркайки от долу на горе за да не спадне сместа. Застелете форма (22см.) с откпочаващ се ринг с хартия за печене. Изсипете получената смес и подравнете. Изпечете сладкиша ЗАДЪЛЖИТЕЛНО в статична фурна (тази с вентилатор го изсушава) на 180 гр. за около 30 мин. Освободете изпечения сладкиш от формата и оставете на решетка до пълното му охлаждане. Поръсете с пудра захар. 

Да ви е сладко с този чудесен и много вкусен сладкиш от Капри! :) 

Cicerchiata di carnevale - италиански карнавален сладкиш

Cicerchiata -чичеркиата, едва ли повечето  от вас са чували тази дума! И аз бях така допреди десетина години, струваше ми се трудна за произнасяне и леко смешна! Така както може би звучат някои наши думи в ушите на италианците! Думата може да звучи какато си иска, но сладкиша криещ се зад нея е страхотен! Прави се по карнавално италианско време отговарящо на българските Заговезни! 

Този пост мога да нарека ''с чужда пита помен прави'', защото чичеркиатата е на моята свекърва Мария! Всяка година се канех да я направя и всяка година тя ме изпреварваше, затова направо снимах нейната! Ще ви напиша рецептата и ви уверявам, че никак не е трудна, ама то на приказки нищо не  е трудно, де :)! 

Продукти:

1 яйце

1 с.л. олио

1 с.л. ром

1 с.л. мастика

1 ч.л. бакпулвер

около 180-200 гр. брашно

и още:

2 с.л. мед 

2 с.л. захар  

В купа счупете яйцето, добавете рома, мастиката, олиото и брашното примесено с бакпулвера. Тъй като Мария прави сладкишите с народната мярка ''на око'' не съм много сигурна за количеството на брашното. Добавяйте дотогава докато получите не много твърдо тесто. 

От тестото направете тънки фитили, които нарежете на малки парченца (около 1 см.) Тук може да погледнете как се прави, рецептата е друга, но технологията е същата. Направете малки топчета (колкото са по-малки, токова по-хрупкави стават после) и ги изпържете в загрято слънчогледово олио. Извадете ги на кухненска салфетка. В тиган сложете 2 с.л. мед и 2 с.л. захар, когато се разтопят прибавете изпържените топчета и объркайте хубаво. Тук е мястото да кажа, че може да сложите цели сурови бадеми, или захаросани плодове (череши, портокалови или лимонови корички). Застелете кръгла форма за кекс с хартия за печене и изсипете топчетата. Оформете добре и оставете да се охлади. Извадете сладкиша.Поръсете го с разноцветни захарни конфети.  За да го хапнете ще ви се наложи да го начупите с нож и чукче както нашата бяла халва, но усилията си заслужават, уверявам ви! :)

Да ви е сладко и карнавално! Чаоооо! 

Портокалов сладкиш с конфитюр

Лесен, вкусен, ароматен и много сочен - какво му трябва повече на един сладкиш! 

Продукти:

200 гр. брашно

150 гр. кафява захар

120 гр. краве масло

100 мл. прясно мляко

2 яйца

1 портокал - сока и кората

1/2 от пакатче бакпулвер

50 гр. маково семе 

100 гр. портокалов комфитюр

В купа сложете омекналото краве масло и захарта, разбийте с миксер до получаване на гъст крем (около 10 мин.). Добавете едно по едно яйцата все така разбивайки с миксера. Ароматизирайте с настърганата портокалова кора. Излейте сока от портокала. Пресейте брашното с бакпулвера и на порции го прибавете към сместа бъркайки с лъжица. Излейте прясното мляко и маковото семе. Хомогенизирайте добре получената смес. Намокрете и изцедете от водата парче хартия за печене. Застелете с нея форма (20см.) с откопчаващ се ринг. Изсипете кексовата смес, подравнете. Изпечете сладкиша на 170 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 25-30 мин. Проба за готовност с дървено шишче. Затоплете леко портокаловия конфитюр (тук може да пточетете рецепта за портокалов комфитюр)  и го изсипете върху охладения сладкиш. Намажете  на дебел пласт като оставите малък борд по края, който поръсете с пудра захар. 

Да ви е сладко :)! От мен чаооо!