Пържено телешко шкембе

Такова едно хрупкаво и вкусно стана, само за мезе на чаша бира, но и чашка винце би му отивала! 

Рецептата е много лесна:

купувате си добре сварено телешко (може свинско или агнешко) шкембе. Режете го на ивички, набрашнявате и пържите в сгорещено олио. Готовото шкембе заливате с дресинг от сока на един, два  лимона, няколко капки зехтин, счукана скилидка чесън и наситнен магданоз!  

Да ви е сладко! :)

Кюфтенца с гъбен сос

Продукти:

за кюфтенцата:

500 гр. смесена (свинска и телешка) кайма

1 яйце

40 гр. настърган пармезан

1 филия сух бял хляб

1 малка глава лук

скилидка чесън

щипка черен пипер

щипка настъргана лимонова кора

наситнен магданоз

за гъбения сос:

2 равни супени лъжици брашно

50 гр. краве масло

около 250 мл. зеленчуков бульон 

за гъбите:

350-400 гр. микс гъби 

1 скилидка чесън 

щипка магданоз

50 гр. краве масло 

 В купа сложете каймата, добавете накиснатия и изцеден от водата хляб, яйцето, пармезана, наситнения лук и останалите подправки, измесете добре. Да вмъкна тук, че лимоновата кора ще придаде на кюфтетата много свежа нотка! Оставете каймата за час в хладилника за да се обикнат подправките, след което направете малки кюфтенца, набрашнете и изпържете в сгорещено олио.

Нарежете гъбите (написала съм микс, но може да ползвате само един вид или каквито ви харесват), сложете ги в подходящ съд, прибавете нарязаното на парченца краве масло, овкусете със сол, скилидка чесън и наитнен магданоз. Захлупете съда и задушете гъбите за около 15-20 мин. на слаб огън.

В малка тенжерка разтопете кравето масло, добавете брашното и запържете до леко кафяв цвят. Излейте наведнъж зеленчуковия бульон и започнете да бъркате до сгъстяване на соса. Сосът трябава да е с консистенция на рядка боза. Към готовия сос изсипете гъбите и довършете готвенето за още няколко минути. Залейте кюфтенцата с гъбения сос и поднесете топли. Най-вървят с картофено пюре :)! 

Да ви е сладко! Чаооо! 

 

Крем брюле-Creme brulèe

Продукти за две порции:

3 жълтъка

300 мл. сметана

3 с.л. бяла захар

2 с.л. кафява захар

1 ванилия 

В купа разбийте  жълтъците с телена бъркалка за няколко минути.

В малка тенджерка излейте сметаната и сложете на котлона. Загрейте до точка на завиране и отстранете от огъня. Излейте разбитите жълтъци на тънка струйка ,като разбърквате внимателно течноста. Ароматизирайте с ванилия. Насипете крема в огнеупорни купички. Сложете ги в тава и налейте топла вода, тя трябва да е един пръст под нивото на ръба на купичката. Сложете тавата в загрята на 140-150 гр. фурна и изпечете крема за около 40 мин. Когато го извадите от фурната крема в средата на купичката трябва да се тресе леко.  Охладете! Преди поднасяне поръсете с кафява захар и карамелизирайте с кухненска горелка! 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

 

Пилешки филенца с домати и топено сирене

 Бялото пилешко месо не е обект на лакомия, когато се хапва пиле за разлика от по-вкусните бутчета и крилца! Затова често остава последно за доизяждане. Предлагам ви много вкусна и лесна рецепта как да го хапнете и си оближите пръстите!

    Продукти:

комплект пилешки гърди

300 гр. чери домати

150-200 гр. топено сирене

50 мл. бяло вино

скилидка чесън

риган

сол

зехтин

Нарежете пилешкото месо на дебели жулиени. В тиган загрейте зехтин с една скилидка чесън. Набрашнете жулиените и ги изпържете за кратко в загрятата мазнина. Излейте бялото вино и след няколко минути прибавете доматите. Налейте кафяна чашка топла вода, захлупете съда и гответе ястието за около 15-20 мин.  Към края на готвенето овкусете с риган и прибавете сиренето. Оставете ястието  на изключен котлон похлупено с капак докато се разтопи сиренето.   

Сервирайте топло със салатка по ваш вкус! Да ви е сладко! Чаооо! 

Ньоки ала сорентина - Gnocchi alla sorrentina

Здравейте и честит ви отново пухкав сняг!

 При нас вятър и ясно време с температури около 9 градуса! Но тук зимите са си така, сняг не е валяло от 2019 година. Ястието което ви предлагам е вкусно, лесно се прави 

(особено ако имате купени ньоки) и в хармония със студеното време! 

Как да си направите ньоки в къщи съм написала в тази рецепта, а ако нямате време си купете готови от магазина! 

 Продукти за две порции:

400 гр. ньоки

за соса:

400 гр. смлени домати 

2 скилидки чесън 

няколко листа босилек 

сол

зехтин 

и още:

1 моцарела - 125 гр.

50 гр. настърган пармезан 

В удобен тиган налейте кафяна чашка зехтин. Запържете скилидка чесън, отстранете я и изсипете доматите. Овкусете със сол. Гответе соса около 15 мин. Овкусете с листа босилек.  В голяма тенджера кипнете литър вода с щипка сол. Пуснете ньоките в кипящата вода и когато изплуват на повърхноста ги прехвърлете в тигана с доматения сос. Рзабъркайте ги добре със соса, след което прехвърлете половината  в подмазана със зехтин тавичка. Поръсете с половината от настъргания пармезан и накъсаната половин моцарела. Изсипете останалите ньоки и разпределете останалите пармезан и моцарела върху ньоките. Изпечете ястието в предварително загрята на 220 гр. фурна за 7-8 мин. 

Сервирайте ньоките веднага и се насладете на това средиземноморско ястие приготвено с най-обикновени, но в чудесна хармония продукти! 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

Пилешка яхния с праз и гъби

Продукти:

1 пиле

стрък праз лук

глава кромид лук

няколко цели глави чесън

200 гр. гъби

2-3 с.л. доматено пюре

1 ч.л. червен пипер 

щипка черен пипер

магданоз 

сол

зехтин 

Нарежете пилето на порции. В тенджера налейте зехтина, прибавете нарязания на ситно праз и кромид лук. Запържете за кратко, прибавете нарязаното пиле и пържете докато месото смени цвета си. Овкусете със сол, червения и черен пипер. Залейте месото с топла вода или ако имате зеленчуков бульон. Прибавете целите скилидки чесън и гответе около 15 мин. след което добавете размитото с малко вода доматено пюре и нарязаните гъби. Довършете готвенето до омекване на месото. Поднесете яхнията поръсена с наситнен магданоз

Да ви е сладко! Чаооо! 

 

Руло от пилешки гърди с бешамел

Една от първите рецепти в блога, макар да не е нова е това вкусно пилешко руло с краставички и кашкавал залято с бешамел! 

Продукти:

1 комплект пилешки гърди

няколко краставички 

100 гр. кашкавал

4-5 слайса тънко нарязан бекон

сол

черен и червен пипер 

скилидка чесън

50 мл. бяло вино

50 мл. зехтин

за бешамела:

200 мл. прясно мляко 

1 пълна с.л. брашно

50 гр. краве масло

щипка индийско орехче

Разделете пилешките гърди на две. Напревете хоризонтални нарези, овкусете със сол. черен и червен пипер. В нарезите сложете по парче краставичка и кашкавал. Завийте приготвените гърди в пънко нарязани ленти бекон. Може да фиксирате бекона с клечки за зъби. В тиган налейте чашка зехтин и запечатайте за кратко всички страни на рулата. Прехвърлете в тавичка, излейте зехтина от пърженето и кафена чашка бяло вино. Изпечете за около 15 мин. след което залейте рулата с бешамела и довършете печенето за още около 15-20 мин. 

За бешамела:

в тенджерка разтопете кравето масло. Запържете за кратко брашното и веднага налейте цялото количество студено прясно мляко. Посолете и започнете да бъркате енергично докато соса се сгъсти. Оставете го малко по-рядък, ако е необходимо долейте с прасно мляко. Готовият бешамел овкусете с щипка индийско орехче. 

Поднесете рулата с печени картофки овкусени с копър или с гарнитура по ваш вкус! 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

 

Честита новата 2025 година

Честита  здрава и мирна нека ни е новодошлата година!

 С пожелание за сбъднати мечти, любов и много щастие! 

Бъдете здрави, приятели, блогочитетели и случайно наминали! 💓 

Бял хляб с квас 

300 гр. брашно с протеин 13% 

100 гр семола римачината 

100 гр. брашно манитоба 

100 гр. квас ЛМ (лиевито мадре)

390 мл. вода

10 гр. сол

2-3 с.л. зехтин

Всички използвани брашна са на италианската марка ''Caputo''!

 Смесете брашната е голяма купа и ги залейте с водата. С  ръце размесете докато брашното поеме водата, покрийте купата и оставете за час почивка. Тове е така наречената автолиза. Аз меся в хлебопекарна, затова след изтеклия един час прехвърлих тестото в нея и измесих на програма за месене. На десетата минута от месенето добавих солта и зехтина, продължих с измесването още 20 мин. Прехвърлих тестото в намокрена купа и покрих с парче найлон за почивка от 30 мин.    

 След това направих две сгъвания през 40-50 мин. Оставих тестото за насипна ферментация в купата, която протече 8 часа. Готовото тесто оформих и прехвърлих в банетон. Покрих с найлонова шапка и прибрах в хладилника за 12 часа. Окончателно втасалия хляб обърнах върху хартия за печене (от хладилник направо на хартията и веднага във фурната).  Сега е момента да си нарисувате нещо върху хляба. Прехвърлих в добре загрята чугунена тенджера и изпекох на 240 гр. с капак за 25 мин. след което отстраних капака и довърших печенето на 190 гр. за още 22 мин. 

Да ви е сладък хляба през новата годинна, чаооо с пожелание да сме по-често заедно! 😘 

Руло zuppa inglese

Показвала съм ви го и друг път този италиански десерт, който може да се направи в чашка или  тавичка, със савоярди или пандишпанов блат! Такъв може да погледните тук!   Наскоро видях направен на руло, рецептата ми хареса и ето го моето руло пред вас!  

 

 

    Продукти:

за пандишпановия блат:

4 яйца 

4 с.л. захар

4 с.л. брашно

1 ванилия

за крема:

500 мл. прясно мляко

2 яйца

80 гр. захар

60 гр. брашно

100 гр. черен шоколад 

и още:

100 мл. ликьор Алкермес 

Счупете яйцата в купа, добавете захарта и разбийте на пухкав крем. На порции прибавете брашното и ванилията. Хомогенизирайте добре сместа. Застелете голямата тава на печката с хартия за печене. Изсипете приготвената смес и подравнете добре. Изпечете блата на 200 гр. в предварително загрята статична фурна за 8-10 мин. Изпеченият блат обърнете веднага върху памучна кърпа, премахнете хартията от печенето и навийте на руло. Оставете да се охлади напълно.  

В тенджерка излейте прясното мляко, прибвете двете яйца, брашното и захарта . Разбийте за кратко с бъркалка и сложете съда на котлона. Бъркайте крема непрекъснато докато се сгъсти. Готовият крем разделете на две еднакви части. Към едната прибавете начупения шоколад и бъркайте енергично, докато се разтопи напълно. Оставете кремовете да се охладят. Развийте охладения блат, сиропирайте го с ликьора. Намажете половината блат с шоколадовия крем, другата половина с жълтия. Завийте на руло и оставете за няколко часа докато рулото стегне. 

Поръсете с пудра захар и да ви е сладко! Чаооо! 

Питка с квас и семена

 Привет, блогочитатели! 

Не съм се вясвала тук от август, но готвенето и печенето на хляб си върви с пълна пара! Причината е вечно недостигащото за снимки време! Сега обаче, Ви предлагам една много вкусна питка с квас и най-различни семена. А за който няма квас имам рецепта и без него, можете да я намерите тук!

Продукти:

300 гр. брашно с протеин 12%

200 гр. брашно манитоба

100 гр. активен твърд квас  

200 мл. прясно мляко

1 яйце + 1 жълтък

70 гр. краве масло

10 гр. сол

щедра щипка захар

100 гр. сирене за пълнеж на питките 

семена - лен, сусам, мак, тиквени 

В купата на планетария накъсайте кваса на малки парчета. Излейте прясното мляко, прибавете яйцето и жълтъка, добавете щедра щипка захар и разбийте с перка пеперуда на хомогена емулсия. Сменете пеперудара с куката за месена на тесто и  започнете да прибавяте на порции брашното. В процеса на измесване прибавяйте парченца краве масло и на два пъти солта. Измесете до гладко тесто. Оставете измесеното тесто да почине на стайна температира за 2-3 часа, колкото да се отпусне. 

От тестото късайте парчета (50 гр.) сложете от сиренето и направете на малко топче. Наредете питките в тава (26 см.) застлана с хартия за печене. Покрийте и оставете на стайна температура за около 10-12 часа или докато удвоят обема си. Втасалите питки намажете с праясно мляко и поръсете със семената. Изпечете на 190 гр. в предварително загрята статична фурна до приятен загар. 

Да ви е сладко! :) Чаоо и хубава събота!