Амор полента, италиански царевичен сладкиш - Amor polenta

Амор полента е царевичен сладкиш от област Ломбардия трагично  нашумяла през последните дни като гнездото на коронавируса в Италия. Да го преборим с вкусен сладкиш :)! Като всяка стара и типична за даден регион рецепта и тази има най-малко 101 варианта, остава само да си изберете един. Моята  рецепта е от тук! 

Продукти:

100 гр. царевично брашно

70 гр. смлени обелени сурови бадеми 

80 гр. бяло брашно

2 яйца

120 гр захар

100 гр. краве масло

8 гр. бакпулвер

2 с.л. ром 

1 ванилия 

Сложете в купа омекналото на стайна температура краве масло. Добавете захарта и разбийте с миксер до побеляване. Прибавете едно след друго яйцата като разбивате непрекъснато. В купа смесете двете брашна, добавете смлените бадеми, ванилията,  щипка сол и бакпулвера. Към разбитата маслено-яйчена смес на порции прибавяйте от сухата бъркайки с дървена лъжица. Сместа е много гъста. Ароматизирайте с 2 с.л. ром. Подмажете с краве масло и посипете с галета форма за кекс. Изсипете сместа. Изпечете амор полентата на 180 гр. в предварително загрята статична фурна за около 40 мин. Обърнете формата с готовия сладкиш на решетка, поръсете  с пудра захар и изчакайте да се охлади напълно преди да го нарежете. 

Чудесен царевичен сладкиш, надявам се да го опитате и споделите! 

Да ви е сладко! :) 

Калцоне по селски - Calzone rustico con porro e salsiccia

Продукти за 2 бр.:

300 гр. бяло брашно

200 гр. фин пшеничен грис

150 мл. вода 

150 мл. прясно мляко

3 с.л. зехтин

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

15 гр. мая от кубче 

за плънка:

2 стръка праз лук

350 гр. прясна наденичка 

1 дафинов лист

щипка черен пипер 

за поръсване:

иглички розмарин

едра морска сол 

Смесете водата и прясното мляко и затоплете леко. Добавете маята и захарта, разбъркайте течноста. Пресейте брашното и добавете пшеничения грис. Излейте прясното мляко с водата и добавете 3 с.л. зехтин. Започнете да месите и когато тестото се оформи добавете солта. Измесете още около 10 мин. Направете тестото на топка, намажете го с 1 с.л. зехтин. Сложете в купа и покрийте с парче найлон и кърпа. Оставете купата на топло докато тестото удвои обема си. 

Нарежете праз лука. В тиган загрейте 1 к.ч. зехтин. Пуснете лука и натрошената наденичка, добавете един дафинов лист, 3-4 с.л. вода и задушете за 10 мин. на слаб до умерен огън. Охладете плънката. Отстранете дафиновия лист. 

От посочената доза може да направите два броя калцоне. Разделете тестото на две. Разточете всяка част на правоъгълник. В единия край сложете от плънката и покрийте с другия край. Притиснете с пръсти. Намажете калцонето съз зехтин и поръсете с иглички розмарин и едра морска сол. Оставете на топло за 30 мин след което изпечете на 230 гр. за около 10 мин. или до приятен загар. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Пан бриош Роза с краве масло и лимонов аромат - Torta di Rose

Продукти:

За тестото:

350 гр. брашно

150 мл. прясно мляко

60 гр. захар

3 жълтъка

3 с.л. олио

12 гр. мая от кубче

настъргана лимонова кора 

1 ванилия 

щипка сол 

за намазавне на разточения лист:

120 гр. краве масло

120 гр. захар 

В купа излейте затопленото прясно мляко , добавете 60 гр. захар, 120 гр. брашно и 12 гр. мая от кубче. Разбъркайте, покрийте купата с парче найлон и приберете на топло за да се активира маята.  След като сместа шупне добавете останалото брашно, трите жълтъка, 3 супени лъжици олио, щипка сол и ароматизирайте с настърганата кора на един лимон и прахче ванилия. Замесете меко тесто. Поставете го в купа, покрийте отново с парче найлон и кърпа. Оставете купата на топло докато тестото удвои обема си. 

Сложете омекналото на стайна температура краве масло със захарта в удобна купа. Разбийте с миксер за 7-8 мин. до получаване на гладък крем.  На набрашнена повърхност разточете втасалото тесто  на голям правоъгълник. Намажете го с масления крем. Навийте правоъгълника на руло. Нарежете рулото на парчета около 5 см. Подмажете тава 24 см. с краве масло. Наредете нарязаните парчета на разстояние. Покрийте тавата с парче найлон и оставете отново да втаса около 1 час. Изпечете пан бриоша на 170 гр. в предварително загрята фурна (без вентилатор) за около 30 мин. Ако е необходимо покрийте с алуминиево фолио за да не прегори отгоре. Охладете изпечения бриош на решетка. Поръсете с пудра захар.  Ако позволите един съвет не слагайте в тестото никакви сухи плодове или ядки. Чудесен е само с лимоновия и внилов аромат и чудесен вкус на кравето масло! 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

 Рецептата е от тук!

Ябълкови меки бисквитки - Biscotti morbidi alle mele

Продукти за около 30 бр.:

280 гр. брашно

100 гр. захар

2 ябълки

2 бр. яйца

1 ч.л. бакпулвер

50 гр. краве масло

50 мл. олио

настъргана лимнова кора

 ванилия 

за поръсване:

захарни гранули

пудра захар 

Обелете и нарежете на малки парченца ябълките. Леко ги поръсете с лимонов сок и разбъркайте. Счупете яйцата в купа, добавете захарта и разбийте с миксер за 5-6 мин. В друга купа пресейте брашното с щипка сол, бакпулвера и ванилията. Разтопете кравето масло и към него излейте слънчогледовото олио. Излейте мазнината на струйка към яйчената смес. Прибавете пресятото брашно и нарязаните ябълки. Разбъркайте добре получената смес. 

Застелете голяма тава с хартия за печене. С лъжица вземете от сместа и сложете на купчинка върху хартията. Наредете купчинките на разстояние, при печенето леко се надуват. Поръсете всяка бисквитка със захарни гранули. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 10 мин. или до приятен загар. Поръсете топлите сладки с пудра захар. 

Да ви е сладко! :) 

 Рецептата е от тук!

Лесен пандишпанов сладкиш с яйчен крем

Ама да ви кажа много е лесен, бърз, пухкав и на една хапка го няма! Крем, бъркане, печене всичко за 30 мин! 

Опитайте непремено! 

Сигурна съм, че ви се намират  следните продукти:

за пандишпана:

2 бр. яйца

60 гр. захар

60 гр. бяло брашно

1 ч.л. бакпулвер 

1 прахче ванилия

за крема:

150 мл. прясно мляко

1 жълтък

30 гр. захар

2 ч.л. нишесте 

настъргана лимонова кора или ванилия 

Най-вероятно от количеството продукти вече сте разбрали, че сладкиша е малък! В тенджерка налейте прясното мляко, добавете захарта, жълтъка и нишестето. Сложете съда на котлона и започнете веднага да бъркате докато крема се сгъсти. Отстранете от огъня и ароматизирайте с настъргана лимонова кора. 

В купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте на гъста пяна. Пресейте брашното с щипка сол, ванилията и една чаена лъжичка бакпулвер. На порции прибавете сухата смес към разбитите яйца. Застелете малка тавичка с парче хартия за печене. Изсипете кексовата смес, подравнете. С  лъжица разпределете яйчения крем на 6 купчинки върху сместа. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 15 мин. или до приятен загар. Извадете готовия сладкиш. Охладете на решетка, нарежете на квадрати и поръсете с пудра захар. 

Да ви е сладко :)! 

Заешка супа с просо

Продукти:

350-400 гр. заешко месо с кости 

1 морков

1 малка червена чушка

1 стрък селъри

1 глава лук

2 с.л. просо 

сол

зехтин

  дивисил

магданоз

за застройката:

2 с.л. кисело мляко 

1 жълтък

няколко капки лимонов сок 

черен пипер 

Разбира се в тази супа може да добавите и други зеленчуци като тиквички, картофи, домат според вкуса ви и това което имате в къщи. Измийте месото и го сложете в тенджера със студена вода. Кипнете и препенете с решетъчна лъжица. Налейте 2-3 с.л. зехтин, посолете и сварете за 30 мин. След което добавете всички нарязани зеленчуци и продължете с варенето до омекването им. Извадете мсеото, обезкостете го, нарежете на дребни парченца и върнете в супата. Добавете 2 с.л. просо и довършете готвенето за още около 5-6 мин. Овкусете с щипка дивисил и магданоз. Разбийте един жълтък с 2 с.л. кисело мляко. Към него излейте един-два черпака от топлата супа и върнете обратно в  тенджерата. Овкусете с няколко капки лимонов сок и щипка черен пипер. Много вкусна супа, опитайте я :)! 

Да ви е сладко! Чаооо! 

Рецептата е адаптирана от тук!

Бисквитки портокалови резанки-Biscotti spicchi di arancia

 Изглеждат невинно лесни, нали?!  Само, че аз първият път не успях да ги направя!  След като неуспешно точих, рязах и нищо не излезе събрах тестото и изпекох една кростата! Тя  поне стана! Със седмици не ги забравих и реших да опитам с шаблонче,  щото най-трудното тук е да изрежеш отворчетата.  Ако имате време, поиграйте си с тези сладки портокалови резанки! 

Продукти:

200 гр. бяло брашно

80 гр. краве масло

80 гр. захар

1 жълтък

2 с.л. прясно мляко

щипка сол

щипка бакпулвер 

настъргана портокалова кора

мармалад от портокали или друг по ваш вкус 

. 

 Нарисувайте си резанка и изрежете за шаблонче. В купа пресейте брашното с щипка сол и щипка бакпулвер. Добавете един жълтък, захарта, прясното мляко,  нарязаното на парчета студено краве масло,  настърганата портокалова кора .Замесете меко тесто. Завийте го в парче найлон и приберете в хладилник за 2 часа. Върху набрашнена повърхност от охладеното тесто  разточете кора около 3-4 мм. С чаша изрежете кръгове, върху тях поставете шаблона за резанките и изрежете отворите, а след това разделете кръга. Наредете сладките в тава застлана с хартия за печене. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за 8-10 мин. Извадете готовите сладки и охладете на решетка. 

Слепете ги две по две с мармалад от портокали или друг по ваш вкус. А от останалото изрязано тесто направете топчета, боцнете в средата по ядка орех или бадем и изпечете. Поръсете с пудра захар. 

Да ви е сладко портокалово :)! Чаоооо! 

Рецептата е адаптирана от тук!

Ябълков сладкиш с брашно от елда - Quadrotti di grano saraceno e mele

Вкусен сладкиш стана без да съм имала големи очаквания. За първи път опитвам елда, хареса ми! След сладкиша направих и пица, виж там ще ми трябва по- дълго време за харесване, не мога да забравя лесно онази бялата!  Ако решите да опитате този сладкиш рецептата е: 

Продукти:

200 гр. брашно от елда

30 гр. картофено нишесте

3 яйца

3 ябълки

100 гр. краве масло

180 гр. кафява  захар

1 ч. л. канела

щипка настъргано индийско орехче

сока на един лимон

8 гр. бакпулвер

Разбийте с миксер омекналото краве масло със захарта за 10 мин. Прибавете едно след друго яйцата все така разбивайки с миксера. Смесете брашното с картофеното нишесте и бакпулвера. На порции го добавете към маслената смес. Обелете и нарежете ябълките на малки парченца. Полейте ги с лимоновия сок, поръсете с канела и щипка настъргано индийско орехче. Изсипете ябълките в приготвената смес и разбъркайте добре. Застелете дъното на тава 20/30 см. с хартия за печене. Изсипете сместа и подравнете. Изпечете сладкиша на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 30 мин. Пробвайте за готовност с дървено шишче. Извадете изпечения сладкиш на решетка, поръсете с пудра захар!

 Вкусен и здравословен, без глутен! Да ви е сладко :)! Чаооо! 

La ribollita toscana - тосканска зеленчукова супа Риболита

Няма риба в рецептата, макар на български да звучи рибно! Това е тосканска зеленчукова и много вкусна супа обикновено с 15-17 продукта! А името означава, че е вряла поне 2-3 пъти! Често посягам към тоскански рецепти за супи, там са едни от най-вкусните и няма как да е иначе с толкова продукти! Казват, че подобна супа била от любимите на Леонардо да Винчи! Казват, аз не знам, пък и се съмнявам, по това време картофи и домати е Европа няма, ще дойдат няколко години след него!  Запишете си тези 18 продукта и да ви е сладко:)! 

Продукти:

 250 бял или шарен боб

                       250 гр. черно тосканско зеле (кейл)

200 гр. манголд

250 гр. зеле

2 маркова

2 стръка селъри

1 глава лук

2 картофа

2 домата

2 скилидки чесън

200 гр. сух селски хляб

дафинов лист

розмарин

зехтин

босилек

салвия

около 1 л. зеленчуков бульон

черен пипер 

 Накиснете боба в студена вода за 12 часа, след което прецедете сложете  в тенджера, покрийте с вода и кипнете. Излейте водата, налейте нова, пуснете няколко листенца салвия, клонче розмарин и 1 ч.л. сол. Сварете до готовност.  Наситнете лука, чесъна, моркова и целината. В голяма плитка тенджера налейте чашка зехтин сложете нарязаните зеленчуци и запържете за 4-5 мин. Добавете нарязаните на ивички кейл, манголд и зеле. Захлупете и задушете за 5 мин. след което добавете нарязаните картофи и обелените и нарязани домати. Налейте зеленчуковия бульон. Овкусете с щипка черен пипер, няколко листа босилек, един дафинов лист. Захлупете съда и гответе около 1 час.  След като зеленчуците са готови добавете сварения и отцеден зрял боб.  За да съкратите времето за готвене може да използвате боб от консерва. Продължете още 10 мин. готвенето. Посолете ако е необходимо. Последното готвене е като на дъното на тенджера наредите парчета сух хляб, изсипите отгоре горещата супа и сложите отново на котлона. Гответе около 10 мин. като разбърквате за да се раздроби хляба. И най-после имате готова много вкусна тосканска супа. Аз това последното готвене с хляба не го направих, а препекох филийки и си хапнахме така. В някои рецепти готовата супа се поръсва с пекорино. Готвихте цял ден, но резултата си заслужава, опитайте и да ви е сладко! :)

Рецептите са няколо но основното видях от тук!

Безглутеново пилешко фрикасе - Fricassea di pollo senza glutine

Несъвместими си станахме с глутена и това е!  Кога,  как и защо е станало тъй,   не разбрах! След като близо седмица вървях с увесен нос из къщи и омръзнах на Роби, куче, всичките котки и няколкото кокошки потърсих рецепти и отворих нов етикет в блога!  То сега да ти е драго да си скаран с глутена, рафтовете в магазина пълни с най-различни продукти, рецепти колкото искаш стига да ти се готви!  Е, пастата  без глутен е все едно да ядеш пуканки с доматен сос както се изрази Роберто, ама пак си е вкусна!  

Позамислих се миналия ден как да си наготвя любимото фрикасе и опитах с оризово брашно. Щото ориз може да ядете на корем там няма глутен и картофи също и царевица и всички пресни меса, плодове и зеленчуци! Че и бира си намерих без глутен! Не, че съм кой знае какъв пияч, но парче безгутенова пица с чаша безглутенова бира друго звучи, нали?! :)

А фрикасето стана чудесно на вкус! Да не кажа, че  май ми хареса повече от другото! 

Продуктите, ако решите да опитате са:

1/2 от пиле ако е домашно по-добре се представя 

1 морков

1 стрък селъри

1 глава лук

 3 с.л. оризово брашно

3 с.л. кисело мляко без лактоза ( и с нея не се понасяме)

1 жълтък

щипка черен пипер

сол

1 к.ч. зехтин или бучка краве масло без лактоза 

3-4 капки лимонов сок 

Нарежете пилешкото месо на порции. Сложете го в тенджера, налейте около литър и половина вода, пуснете нарязаните на едро морков, селъри и лук. След като кипне препенете с решетъчна лъжица. Посолете и сварете до готовност на месото.  Ако искате може да обезкостите месото, аз оставих едно бутче за по-голяма прегледност на снимките :)!  Загрейте  в тенджерка зехтина, добавете три супени лъжици оризово брашно и разбъркайте. Не запържвайте, а веднага налейте черпак от бульона в който сте сварили пилето. С телена бъркалка хомогенизирайте и долейте още бульон докато получите желаната от вас гъстота. Добавете месото и бъкнете фрикасето за 7-8 мин.  Разбийте с вилица един жълтък с 2-3 с.л. кисело мляко. Изсипете във фрикасето и бъркайте докато клокне. Отстранете ястието от котлона. Подправете с няколко капки лимонов сок и щипка черен пипер!  Пасирайте сварените зеленчуци и ги върнете в останалия бульон (със сигурност ще ви остане), така ще имате и крем супа! 

Да ви е сладко! :)! Чаооо!