Маслен пай (кростата) с круши и канелен крем

Хрупкаво маслено тесто, вкусен крем в идеална хармония с круши, бадеми и канела-това е сладкиша който ви предлагам днес! Опитайте го! Рецептата е от италианското списание ''Sale & pepe''!

Продукти:

за тестото:

250 гр. брашно

120 гр. краве масло

100 гр. захар

1 жълтък

2 с.л. студена вода

1 ванилия 

настърганата кора на 1 лимон

щипка бакпулвер

за крема:

250 мл. течна сметана

3 яйца

25 гр. нишесте

80 гр. захар

1 к.л. канела

и още:

2 круши 

сока на един лимон

50 гр. сурови бадеми 

В купа сложете пресятото брашно, щипка сол, щедра щипка бакпулвер, 1 жълтък, 2 с.л. студена вода, захарта, настърганата лимонова кора + една ванилия и нарязаното на малки парчета краве масло. Замесете меко тесто. Огънете го в стреч фолио и приберете в хладилник за един час. 

Пригответе крема: в малка тенджерка излейте сметаната, добавете захарта и канелата, нишестето размито с малко прясно мляко  и 3 цели яйца. Сложете тенджерката на слаб котлон и започнете да бъркате с тел докато крема се сгъсти. Бъркайте много енергично и внимавайте да не се пресекат белтъците. Отстранете готовият крем и оставете да се охлади. Обелете крушите. Разделете  ги на половинки, всяка половинка нарежете на хармоника. Сложете крушите в студена вода със сока на един лимон. 

 На парче хартия за печене разточете  охладеното тесто. Прехвърлете го в тавичка (20 см.), с ръце оформете висок борд. На дъното изсипете смлените на едро бадеми, оставете си за поръсване на пая малко.  Излейте  крема и върху него подредете подсушените със салфетка круши.  Изпечете сладкиша на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 35-40 мин. 

 Изчакайте да се охлади преди да го извадите от тавата. Поръсете с малко смлени бадеми и пудра захар. 

Да ви е сладко:)! Чаооо!