Кростата (маслен пай) с карамелизирани круши и меренг

Великолепен е малко да кажа, опитайте го за да разберете! 

Рецептата е сбор от идеи видяни тук и там (например тестото беше друго, крушите бяха ябълки, а меренга от една лимонова кростата с крем)  и  аз до последно не знаех какво ще се получи!  Роби каза, че съм надминала себе си (фръц) и това от него дето хич не обича сладкиши с круши!  

Продукти:

за тестото:

300 гр. брашно

2 жълтъка + едно цяло яйце

140 гр. краве масло

120 гр. захар

настърганата кор на един лимон

1 ванилия

1 ч.л. бакпулвер 

за карамелизираните круши:

2 -3 големи круши 

4 с.л. кафява захар

1 с.л. марсала или бяло вино

за меренга:

2 белтъка

140 гр. захар

щипка сол

Обелете и нарежете на малки парчета крушите. Сложете ги в тиган, поръсете с кафявата захар и полейте с 1 с.л. марсала. Може да ползвате и бяло вино вместо марсала. Гответе крушите докато се изпари течноста и захарта се карамелизира леко. Отстранете от котлона и охладете. 

В голяма купа пресейте брашното с щипка сол и бакпулвера. Добавете двата жълтъка и едно цяло яйце, захарта и нарязаното на парчета студено краве масло. Ароматизирайте с настърганата лимонова кора и ванилията и замесете тесто. В началото то е на трохи, но постепенно се хомогенизира и се работи лесно с него. Върху парче хартия за печене разточете тестото. Прехвърлете го в тавичка (моята беше правоъгълна, но може да ползвате кръгла (24 см.) или квадратна, изберете си вие. От тестото оформете висок борд (вижда се на снимката) , надупчете дъното с вилица и разстелете охладените круши. Разбийте белтъците за 2 -3 мин. с щипка сол след което добавете захарта и разбивайте до не много твърд сняг. 

Изсипете меренга върху крушите, разнесете го добре по цялата повърхност. Изпечете сладкиша на 170 гр. в предварително загрята статичка фурна  за около 30 мин. Изчакайте да се охлади малко и го прехвърлете заедно с хартията за печене на решетка до окончателното му охлаждане. 

Да знаете, че е чудесен и нека  ви е сладко :)! Чаооо!