Кавърма с агнешки дреболии

Не ви предлагам често такива ястия, затова не изпускайте тази чудно  вкусна рецепта! 

Продукти:

1 комплект агнешки дреболии 

2-3 стръка зелен лук

2 глави кромид лук

250 гр. настъргани домати (може от консерва)

магданоз 

черен пипер 

сол

зехтин

бучка краве масло

кашкавал 

Нарежете на едри парчета агнешките дреболии, сложете ги в тенджера, добавете сол, покрийте със студена вода и сварете до готовност. Сварената карантия нарежете на малки парченца. Нарежете кромида на полумесеци, а зеления лук наситнете. В тиган загрейте 1 к.ч. зехтин. Пуснете лука, налейте няколо супени лъжици от агнешкия бульон. Захлупете съда и задушете до омекване на зеленчука. Следва да добавите нарязаните дреболии, смлените домати, овкусете със сол, черен пипер и щипка наситнен магданоз. Захлупете съда и гответе кавърмата 10 мин. след което насипете в гювечета. Сложете във всяко по парче домат, а върху него бучка краве масло. Запечете за 15-20 мин. в предварително загрята  на 200 градуса  фурна. Когато кавърмата е готова поръсете обилно с настърган кашкавал и запечете до разтопяване. Много, много вкусно се получи, опитайте! 

Да ви е сладко! 

Лимоново ризото с тиквички - Risotto al limone e zucchine

 

Продукти за 2 порции:

8 с.л. ориз

1 тиквичка

1 малка глава лук

1 лимон

сол

зехтин

50 гр. горгонзола (по желание)

30 гр. настърган пармезан 

щипка магданоз

за зеленчуковия бульон:

1 л. вода

1 морков

стрък селъри

1 глава лук 

В литър студена вода сложете глава лук, морков и стрък селъри. Посолете съвсем леко и сварете зеленчуците за 15-20 мин.  Нарежете малка глава лук. В плитка тенджера загрейте 1 к.ч. зехтин и пуснете наситнения лик, запържете за кратко. Добавете ориза и пържете още около 5 мин. като разбърквате непрекъснато. Налейте 1-2 черпака от топлия бульон и след като ориза поеме течноста добавете настърганата тиквичка. Излейте 1-2 с.л. лимонов сок, щипка настъргана лимонова кора и щипка магданоз. Добавете още от бульона и довършете готвенето. За да е ал денте ориза спазете времето за готвене показано върху опаковката , обикновено 16 мин. са достатъчни. Преди да свалите ризотото от огъня добавете настъргания пармезан и по желание парче горгонзола. Сервирайте ризотото поръсено с настъргана лимонова кора и пармезан. 

Да ви е сладко! 

Морковен кейк с орехи - Ciambellone carote e noci

Че как по друг начин да изядете морковите, освен като  ги превърнете в кекс?! 

Сладък, вкусен, невероятен! Опитайте! 

Продукти:

250 гр. брашно

180 гр. захар

80 мл. олио слънчогледово

80 мл. прясно мляко 

10 гр. бакпулвер

2 яйца

1 ванилия

щипка канела

2 средни по големина моркова 

100 гр. орехови ядки 

В купа счупете яйцата, изсипете захарта и разбийте на гъст крем. Излейте олиото и прясното мляко. Пресейте брашното с щипка сол, канелата, ванилията и бакпулвера. Добавете сухата смес към течната и хомогенизирайте добре. Прибавете настърганите моркови и нарязаните на едро орехови ядки. Подмажете с краве масло форма за кейк. Посипете я с галета, а излишната изтръскайте. Изсипете кексовата смес. Изпечете кекса на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за около 35 мин. Обърнете изпечения сладкиш на решетка и поръсете с пудра захар! 

Да ви е сладко! :) 

Пан бриош с череши и орехи - Pan brioche alle noci e ciliegie

Продукти:

280 гр. брашно 

10 гр. мая от кубче

100 мл. прясно мляко

1 малко яйце

50 гр. захар

60 гр. краве масло

1 ванилия

щипка настъргана лимонова кора

100 гр. череши 

80 гр. орехови ядки 

2 с.л. кафява захар за поръсване на тестото

1 с.л. мак 

Затоплете леко прясното мляко и разтворете маята. Пресейте брашното с щипка сол и ванилията. Към пресятото брашно добавете едно яйце, захарта, настърганата лмонова кора и излейте млякото с маята. Замесете меко тесто, като добавяте по малко от кравето масло докато тестото усвои всичката мазнина. Месете около 10 мин.  Сложете тестото в купа, покрийте с парче найлон и оставете на топло докато удвои обема си. 

Почистете черешите от костилките. Нарежете орехите на едро. Втасалото тесто разточете на набрашнена повърхност на дълъг и немного широк правоъгълник. Намажете с бучка меко краве масло и поръсете с 2-3 с.л. кафява захар, половинки череши и орехи. Завийте разточения лист на руло, прегънете на две и усучете. Застелете парче хартия в продълговата форма за кейк. Сложете бриоша, покрийте с кърпа и изчакайте отново около 35-40 мин. докато рулото втаса. Намажете с малко прясно мляко размесено с 1 с.л. зехтин и поръсете с мак. Сложете купичка със студена вода на дъното на фурна загрята на 170 гр.  и без вентилатор. Изпечете пан бриоша до приятен загар. Извадете формата от фурната  и веднага прехвърлете печивото   на решетка. Охладете напълно преди да го нарежете. 

Да ви е сладко! :) 

Сладкиш с кокосов крем - Torta coccolosa

Продути:

за кексовата смес:

4 яйца

200 гр. брашно

170 гр. захар

100 мл. прясно мляко

100 мл. олио

20 гр. какао

10 гр. бакпулвер

за кокосовия крем:

500 мл. прясно мляко

100 гр. кокосови стърготини

40 гр. брашно

100 гр. захар 

В купа сложете яйцата, добавете захарта и разбийте на пухкав крем. Към него излейте на струйка прясното мляко и олиото. Пресейте брашното с щипка сол и бакпулвера. Добавете ги на порции към течната смес бъркайки с лъжица. Разделете сместа на две равни части. Към едната добавете какаото и разбъркайте докато получите равномерен цвят. Изсипете кафявата смес в подмазана и набрашнена продълговата тавичка 20/30 см. Изпечете блата за 10 мин. в предварително загрята фурна. 

Докато блата се пече пригответе кокосовия крем. Излейте прясното мляко в тенджерка, добавете кокосовите стърготини, брашното и захарта. Сложете на котлона и сгъстете.  Извадете изпечения блат от фурната, залейте с крема, а върху него разпределете останалата кексова смес. Изпечете сладкиша за още около 15-20 мин. Извадете готовия сладкиш от фурната и изчакайте да се поохлади поне час преди да го освободите от тавата. Нарежете на квадрати и посипете с пудра захар! 

Сладкишът е много вкусен! Да ви е сладко! :) 

 Рецептата е от тук!

Черешов сладкиш с меко шоколадово сърце

Меко шоколадово сърце, хрупкав маслен блат и разбира се череши! Опитайте този много, много шоколадов сладкиш! 

Продукти:

за масления блат:

150 гр. брашно

80 гр. краве масло

80 гр. захар

50 гр. какао

2 жълтъка

3 с.л. вода

щипка сол

щипка бакпулвер 

за шоколадовия ганаш:

2 яйца

200 гр. черен шоколад

50 гр. пудра захар

60 гр. краве масло

щипка канела (по желание) 

и още:

150-200 гр. череши 

В купа пресейте брашното, какаото,  щипка сол и щипка бакпулвер. Добавете 2 жълтъка, 3 с.л. студена вода, захарта и нарязаното на парчета студено краве масло,. Замесете меко тесто. Загънете го в парче найлон и приберете в хладилник за 1 час. На парче набрашнена хартия за печене разточете охладения блат. Прехвърлете го в тава 20 см. заедно с хартията като оформите висок борд. Надупчете дъното с вилица. Наредете почистените от костилки череши. Приберете тавата в хладилника докато приготвите ганаша. В малка тенджерка сложете начупения шоколад и кравето масло. Разтопете на водна баня. Разделете жълтъците от белтъците на две яйца. Първите разбийте до гладкост с пудрата захар, белтъците разбийте с щипка сол на сняг. Към охладения, но все още течен шоколад добавете първо жълтъците бъркайки енергично, а след това на порции прибавете белтъците. Излейте крема върху черешите. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 40-45 мин. 

Готовият сладкиш охладете на решетка преди да нарежете! 

Да ви е сладко :)! 

 Рецептата е от тук!

Пилешки гърди в млечен сос от тиквички и къри

Вкусно стана това пилешко, лесно  и бързо!

 Май, че по-бързо от това коя снимка да реша да сложа, червената или шарената! 

Продукти за две порции:

400 гр. пилешки гърди

1 тиквичка

1 малка глава лук 

200 мл. прясно мляко

брашно

къри  (по желание)

зехтин

сол

черен пипер

Нарежете месото на жулиени. Поръсете обилно с брашно. Наситнете лука, а тиквичката нарежете на парчета. Няма значение как, после ще се пасира. Загрейте в тиган една кафяна чашка зехтин. Пуснете лука и тиквичката и запържете за 5 мин. Добавете набрашнените пилешки жулиени, запържете отново за кратко разбърквайки. Налейте 1 к.ч. топла вода, захлупете съда и оставете ястието да къкри докато месото омекне. Налейте прясното мляко, овкусете с 1 ч.л. къри, ако не ви харесва може и без него и щипка черен пипер. Сгъстете соса като разбърквате от време на време. Отстранете готовото ястие от котлона. Извадете месото, а соса пасирайте. Наредете пилешките жилиени  в чинии и полейте с пасирания млечен сос. Поднесете с варен бял ориз или картофено пюре! 

Да ви е сладко! :) 

Галет с праскови и череши - Gallette di pesche e ciliegie

Продукти

250 гр. брашно

120 мл. вода

5 с.л. зехтин

щипка сол

щедра щипка захар

щипка бакпулвер

за пълнежа:

150-200 гр. череши

2 праскови

3-4 с.л. кафява захар

2 с.л. черешов ликьор 

Тестото е универсално, може да направите с него и солен галет, освен това е много приятно за работа. Меко и гъвкаво. Пресейте брашното с щипка сол и щипка бакпулвер. Бакпулверът е по желание, може и без него. Добавете щипка захар, водата и зехтина. Замесете меко тесто, което оставете за 30 мин. на стайна температура да се отпусне. 

Почистете черешите от костилките. Поръсете ги с няколко супени лъжици кафява захар и полейте с 2 с.л. черешов ликьор. Нрежете прасковите на резани. Разточете тестото на голям кръг с дебелина 3-4 мм. В средата сложете черешите, а покрай тях в кръг наредете резаните праскови.  Поръсете само плодовете с 1-2 с.л. кафява захар. Загънете тестото около плодовете на красиви гънки.  Изпечете галета на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 40 мин. Охладете изпчения сладкиш на решетка. 

Да ви е сладко :)!   

Ликьор от зелени орехчета - Nocino

Еньов ден в България, San Giovanni в Италия! Към всичките вярвания, обичаи и легенди за нашия Еньов ден да ви разкажа една италианска. Смята се, че орехчетата за традициония италиански ликьор Nocino се берат в нощта на Сан Джовани 23-24 юни най-късата нощ в годината.  Берачите трябва да са с боси крака за да вдъхнат дълъг живот и плодородие на дървото. Около него обикалят и вещиците за да си изберат клон за летене :)!  Аз клон не си избрах, но си набрах 12 орехчета за ликьор! Пак според легендата трябва да бъдат 24, но реших да направя половин доза! Ликьорът се прави сега, пие се по Коледа, затова ще си кажем наздраве тогава-живот и здраве! 

Продукти:

12 бр. зелени орехчета 

500 мл. спирт 96%

2 карамфилчета

1 малко парче канелена пръчка

кората на 1 лимон

500 мл. вода 

500 гр. кафява захар 

Измийте и подсушете орехчетата. Срежете ги на 4 и сложете в удобен буркан. Залейте със спирта. Прибавете лимоновата кора, карамфилчетата и канелата. Затворете буркана и оставете на шарена сянка за 45 дни, след което сварете от водата и захарта сироп. Прцедете спирнтия извлек и смесете с охладения сироп. Разбъркайте добре и напълнете бутилки от тъмно стъкло. Приберете бутилките на тъмно и хладно. Ликьорът от зелени орехчете се консумира леко охладен или със стайна температура. 

Чаооо за сега :)! 

Фокача Лято - Focaccia Estate

Продукти:

300 гр. бяло брашно

200 гр. фин пшеничен грис

300 мл. вода

3 с.л. зехтин

1 ч.л. сол

щипка захар

15 гр. мая от кубче 

за гарниране:

домати

маслини

червен лук

магданоз

тиквички

розмарин

едра морска сол

Пресейте бялото брашно с гриса в купа. Разтворете маята в топлата вода с щипка захар. Излейте в купата, добавете зехтина и солта. Замесете меко тесто. Замесеното тесто покрийте с парче найлон и оставете на топло докато удвои обема си. Когато е готово разточете на голям правоъгълник. Украсете с червен лук, домати, маслини, тиквички или продукти които ви харесват. Оставете фокачата да се отпусне 30 мин. след което изпечете на 210 гр. за около 10-15 мин. 

Да си е сладко, лятно и слънчево! :)