Кростата с бадемов крокант

                                                                                                  Честита нова 2014!

 Надявам се, че сте я посрещнали весело и незабравимо! Пожелавам ви да е  здрава и щастлива, пълна с късмет и берекет! И нека бъде сладка като кростатата която ви предлагам!
                                  Дай Боже и Амин! ..... А сега напред към първата за годината рецепта :)! 

Продукти:

За тестото:

230 гр. брашно

120 гр. краве масло

100 гр. захар

1 яйце

1 ванилия

1/2 к.л. бакпулвер 

За крема:

250 мл. прясно мляко

75 гр. захар

3 жълтъка

1 ванилия

25 гр. брашно 

2 гр. желатин

200 мл. сладкарска сметана

100 гр. черен шоколад

За кроканта:

100 гр. бадеми

3-4 с.л. захар 

Пресейте брашното, бакпулвера и ванилията в купа. Изсипете захарта, сложете яйцето и нарязаното на парчета студено краве масло. 

Замесете меко, маслено тесто. Отначало то е на трохи,но постепенно се хомогенизира. Направете тестото на топка, загънете в стреч фолио и приберете в хладилник за 1 час. Може да направите сладкиша и в кръгла тавичка (22см.). Аз избрах този път правоъгълна с размери 26/18 см. Охладеното тесто разточете на лист с дебелина около 3 мм. Точете на хартия за печене така после лесно ще прехвърлите листа. В тавичката  от тестото оформете високи бордове, надупчете дъното с вилица. Върху тестото сложете втори лист хартия за печене и насипете вътре боб. При печенето той ще натиска дъното и няма да позволи на тестото да се надигне. Изпечете блата на 180 гр в предварително загрята фурна за около 25 мин. или докато видите, че краищата покафеняват. Тогава отстранете боба и доопечете още около 10-15 мин. Извадете тавичката от фурната, но оставете блата да се охлди напълно в нея. 

В тенджерка налейте млякото. Прибавете брашното, захарта и разбитите с нея жълтъци. Сварете крема на умерен огън като бъркате непрекъснато до сгъстяването му. Отстранете го от огъня и добвете омекналия в малко студена вода желатин. Разбъркайте докато се разтопи напълно. Ароматизирйте с ванилията и оставете да се охлади. 

Разбийте сметаната на твърд сняг и я добавяйте на порции към охладения яйчен крем. 

В малко тиганче сложете бадемите и захарта. Карамелизирайте до светъл карамел. Изсипете бадемите и карамела на хартия, когато се втъвърдят ги начупете. 

Крема е готов, кроканта също.....остава да напълним кростатата. На дъното изсипете 100 гр. разтопен шоколад. Изравнете го по цялата повърхност и отгоре разпръснете начупения крокант. Оставете половината за отгоре. Изсипете крема и изравнете добре. Украсете с останалия крокант и .....да ви е сладко :)! Аз изпробвах едни формички за шоколадови фигурки подарък от дъщеря ми Наталия, но нямах търпение да ги изчакам да се охладят добре и само една излезе читава и ставаща за украса:)! 

От мен чаоооо и хубаво начало на годината!