Шарен хляб с подправки-Pane colorato

Шарен, красив, вкусен! 

Какво му трябва повече на един хляб! 

Продукти:

500 гр. бяло брашно

1 пакетче суха мая (7 гр.)

280-300 мл. вода

2 равни чаени лъжички сол

1/2 ч.л. захар

2 с.л. зехтин

3 ч.л. червен пипер

2 ч. л. куркума 

семена мак

В купа пресейте брашното. Добавете маята, захарта, солта и зехтина. Налейте около 280-300 мл. топла вода и замесете меко тесто. Разделете тестото на две еднакви части. Към едната добавете 3 ч.л. червен пипер и месете докато получите равномерен цвят. Към другата част добавете куркума и измесете отново до равномерен цвят. Поставете двете теста в купи, намажете ги с 1 ч.л. зехтин. Покрийте купите и оставете на топло докато тестото удвои  обема си. Втасалите теста разделете на по 6 еднакви части. Застелете  форма за кейк с дължина 25 см. с  хартия за печене. От всяко парче тесто направете дълъг фитил, леко овлажнете с вода и оваляйте в макови семена. Наредете фитилите шахматно във формата. Приберете я отново на топло докато тестото бухне. Изпечете хляба на 190 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор. Не забравяйте да поставите купичка с вода във фурната докато се пече хляба. 

Да ви е сладко и шарено днес :)! Чаоо! 

 

Песто с рукола и орехи - Pesto di rucola e noci

Продукти:

50 гр. рукола 

50 гр. орехови ядки

30 гр. настърган пармезан 

1 малка скилидка чесън

2-3 лимонови капки сок

4 с.л. олио или зехтин

сол

Измийте и подсушете руколата. Сложете я в блендер с орехите, скилидката чесън и солта. Смелете продуктите. Прехвърлете получената смес в дълбока купа, добавете настъргания пармезан, олиото и няколко капки лимонов сок. Пасирайте до гладкост.  Прехвърлете пестото в буркан и приберете в хладилник. Може да го съхраните до 3-4 дни. 

 

Много шоколадови бисквити-Cookies al cioccolato

Аз не съм много по шоколада и когато правя нещо с него е заради Роберто, но тези бисквити станаха просто шоколадово вълшебни!

 Държа да ги опитате! 

Продукти:

220 гр. шоколад 60% какао

100 гр. брашно

80 гр. бяла  захар

80 гр. кафява захар

60 гр. краве масло

2 яйца

1 ч.л. бакпулвер

щипка сол 

Начупете шоколада и го разтопете на водна баня. В купа счупете яйцата, добавете двата вида захар и разбийте до пухкав крем. Към него излейте на тънка струйка леко охладения разтопен шоколад и разтопено краве масло. Пресейте брашното с бакпулвера, щипка сол и бакпулвера. Добавете го към течната смес бъркайки с лъжица докато хомогенизирате добре продуктите. Покрийте съда с парче найлон и приберете в хладилник за няколко часа докато сместа стегне. От охладената смес вземайте по малко (20 гр.) и направете на топчета. Наредете топчетата в голяма тава застлана с хартия за печене. Оставете им много място, защото при печенето се разливат. Може да набрашнявате ръцете си докато правите топчетата. Изпечете бисквитките на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за 10-12 мин. Охладете готовите бисквити на решетка.

Да ви е сладко и много  шоколадово :) ! 

Рецептата е от тук! 

 

Шипков мармалад - Marmellata di rosa canina

Няколко неща трябват за да си направиш шипков мармалад в къщи!

 Първото-смело сърце да се завреш из драките и набодеш поне хиляда пъти докато си набереш шипки!

 Второ-мерак да направиш точно този трудоемък мармалад в къщи! 

Трето-мечта леко клоняща към лакомия  да си хапнеш кифли с мармалад  от едно време! 

Вие сигурно ще изброите още много причини, на мен ми бяха достатъчни тези три! 

Продукти:

2 кг. шипки

400 гр. захар

вода 

Почистете шипките от дръжчиците и прецъфтелия цвят. Измийте ги, сложете в достатъчно голяма тенджера и покрийте около 3-4 пръста с вода над нивото на плода. Сложете съда на котлона и варете около 1 час или докато шипките омекнат. Сварените плодове пасирайте на гъста каша. И тук се започва едно претриване през цетки, малки и големи, докато ви се отще и марамалад и кифли! И накрая след като за последно сте прецедили шипковото пюре през гъста марля, някои ползват чорапогащник, идва време да претеглите извоюваното с толкова  труд пюре. Моето беше около килограм и 200 гр. та го подсладих с 400 гр. захар, налях около 500 мл. вода и варих докато видях заветната диря от лъжицата по дъното на тенджерата. Готовият мармалад насипете в топли, сухи бурканчета и обърнете с капачките надолу докато се охладят! 

И непремено ги снимайте, щото не се знае кога през следващите години ще ви налегне мерака пак да варите мармалад от шипки! 

А аз отивам да меся кифли най-после! Чаооо :) ! 

 

Ябълкови бутерки, бутер кифлички с кренвирш

Две много лесни и бързи рецепти с бутер тесто! 

Продукти за ябълковите бутерки:

лист бутер тесто

ябълки

канела

кафява захар 

пудра захар

 

Обелете и настържете ябълките на ситно ренде. Поръсете ги с 1 с.л. кафява захар и щипка канела. Разточете леко бутер тестото. С чаша с диаметър 10-12 см. изрежете кръгове. В средата на всеки сложете по малко от настърганите ябълки и прегънете тестото на полумесец. С остър нож направете нарези върху полумесеците, намажете ги  с прясно мляко и наредете в тава застлана с хартия за печене. Изпечте на 170 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор до приятен загар. Поръсете ябълковите бутерки с пудра захар докато са топли. 

Да ви е сладко! 

Продукти за кифличките:

лист бутер тесто

кренвирши

горчица

семена сусам и мак 

Разстелете бутер тестото, разточете го леко и нарежете на триъгълници. Намажете всеки триъгълник с горчица. В широката му част сложете парче кренвирш и завийте на кифличка. Намажете с прясно мляко , поръсете със семена мак или сусам. Изпечете кифличките на 200 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за 5 мин. след което намалете фурната на 170 гр. и довършете печенето до приятен загар. 

Да ви е сладко! 

 

Пухкави ябълкови квадрати - Morbidi cubotti di mele

Мек, пухкав и сочен като всички сладкиши с ябълки! 

Продукти:

200 гр. брашно

2 яйца

60 мл. слънчогледово олио

120 мл. прясно мляко

140 гр. захар

3-4 ябълки

10 гр. бакпулвер

50 гр. стафиди 

щипка канела 

1 ванилия

1 с.л. кафява захар

щипка сол 

Пресейте брашното с щипка сол, бакпулвера и ванилията. В купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте на пухкав крем. Към него излейте олиото и прясното мляко. Добавете на порциии брашното. Обелете и нарежете ябълките на малки кубчета. Прибавете ги към сместа.  Хомогенизирайте добре. Подмажете и набрашнете тава 20/30 см. Изсипете кексовата смес, отгоре поръсете с накиснатите предварително в малко хладка вода (без водата :) стафиди. Ръснете 1 с.л. кафява захар и щипка канела. 

Изпечете сладкиша на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за около 25-30 мин. или до приятен загар. Охладете готовия сладкиш на решетка, след което нарежете на квадрати. 

Да ви е сладко! :) 

 

Целувчени сладки с бадеми - Tegole con mandorle

 

Не върви някак да кжеш на такива нежни като пеперудени криле бисквитки керемиди! Защото така  би изглеждало загллавието, ако трябва да го преведа точно! Не за първи път изпитвам затруднение с превод на някои думи, които не ми харесва  как звучат на български!  Целувчени сладки ми изглежда добър компромис за тези хрупкави и вкусни бисквитки, които освен всичко приличат и на кантучи! 

Продукти:

100 гр. белтъци

100 гр. захар

100 гр. брашно

100 гр. печени несолени бадеми 

В купа изсипете захарта, добавете белтъците и с миксер  разбийте на много гъст крем. Пресейте брашно и на порции го прибавете към разбитите белтъци. Поръсете с печените цели бадеми, внимателно хомогенизирайте сместа. Застелете продълговата форма за кейк с хартия за печене. Изсипете целувчената смес, подравнете и изпечете на 160 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 20 мин. Извадете сладкиша от формата и охладете на решетка. С остър нож нарежете тънки около 2-3 мм. филийки. Наредете филийките в голяма тава застлана с хартия за печене. Сложете тавата в предварително загрята на 120 гр. фурна с вентилатор за да се изсушат за около 25 мин.  или докато станат хрупкави. След като се охладят приберете бисквитките в добре затварящ се буркан, остават хрупкави за дълго време!  

Да ви е сладко! 

 

Солен кекс с гъби и орехи - Plumcake salato funghi e noci

Няма да е есен без гъби, орехи и жълто-зелени-оранжеви гори!

 И какво по-хубаво в един есенен ден от парче солен кекс с гъби и орехи!

 Опитайте този великолепен кейк непремено! 

Продукти:

3 яйца

120 гр. брашно

80 мл. слънчогледово олио

80 мл. прясно мляко

щедра щипка сол

60 гр. счукани на едро орехи

1 пакетче бакпулвер 

50 гр. настърган пармезан или кашкавал

щипка черен пипер 

4-5 бр. средни по големина гъби 

 

 Счупете яйцата в купа и разбийте за кратко с телена бъркалка.  Излейте към тях олиото и прясното мляко. В друга купа смесете брашното, счуканите орехи, щедра щипка сол, настъргания пармезан, щипка черен пипер и бакпулвера. Прибавете на порции сухата смес към течната. Хомогенизирайте добре продуктите. Застелете продълговата форма за кейк с хартия за печене. Изсипете приготвената смес и в средата наредете в редичка гъбите като ги притиснете леко към дъното. Изпечете соления кейк в предварително загрята на 180 гр. фурна без вентилатор  за около 40 мин. Пробвайте за готовност с дървено шишче. Охладете на решетка печивото преди да нарежете! 

Да ви е сладко! :) 

Кекс с белтъци и кокос - Plumcake con soli albumi al cocco

Едно много вкусно, красиво и лесно решение как да употребите останали белтъци! 

Продукти:

4 белтъка

150 гр. захар

125 гр. слънчогледово олио

125 гр. прясно мляко (в оригиналната рецепта кокосово)

10 гр. бакпулвер 

200 гр. брашно

50 гр. кокосови стърготини 

20 гр. какао 

Написах вече, че в рецептата се използва кокосово мляко, нямах и го направих с обезмаслено! Освен това при неразбитите белтъци излях всички течности и тогава се усетих, че трябваше да ги разбия на сняг. Както виждате резултата е чудесен и с малките ми грешки! Течностите са измерени в грамове! 

Пресейте брашното с бакпулвера и щипка сол. Добавете кокосовите стърготини. В купа излейте прясното мляко, олиото. Изсипете захарта и разбийте до хомогеност с телена бъркалка. Прибавете на порции сухата смес. Белтъците разбийте с щипка сол на сняг и внимателно ги добавете към останалата смес. А може да постъпите и както писах по-горе. Разделете сместа на две части и към едната прибавете пресятото какао. 

Подмажете и набрашнете продълговата форма (вместимост 1 л.) за кекй. В средата излейте малко от бялата смес и после все така в средата излейте от кафявата. Редувайте ги докато сместа свърши. За да получите тази шарка потопете нож в единия край в средата  на формата и го прекарайте по дължина до  другия край. Изпечете кейка на 170 гр. за около 30 мин. в предварително загрята фурна без вентилатор. Извадете готовия кек от формата и охладете на решетка! 

И тук вече за мен  идва най-вълнуващата част от печенето на един кекс-каква шарка ще се покаже, аз едва дочаквам да го нарежа :)! 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Рецептата е от тук!

 

Паста пенне с водка и скариди - Penne alla vodka e gamberetti

 

Има ли мода в пастата?!

 Да, каза Роберто и си поиска тази паста, много модерна в италианските ресторанти през 80-те години на миналия век. Дали се справих с рецептата- да, каза пак Роберто! Оригиналната рецепта е с бекон, но в регион Марке се прави и със скариди.  Пастата е пенне и не я  казвайте  с едно Н, щото тогава иде реч за една важна анатомична  част от мъжкото тяло, та да си нямаме разправии после  кой какво изял пък не разбрал! :)

 

Продуктите са за една порция:

90 гр. паста пенне 

150 гр. скариди 

50 мл. водка

100 гр. доматено пюре 

50 мл. готварска сметана

2 скилидки чесън

щипка магданоз 

щипка лют червен пипер 

 

Нарежете на ситно скилидките чесън. В тиган загрейте 3-4 с.л. зехтин и запържете чесъна с щипка магданоз за минута. Пуснете скаридите, разбъркайте и полейте с водката. След минута-две когато се е изпарил алкохола добавете доматеното пюре и щипка лют червен пипер. Посолете и гответе соса около 10 мин. като разбърквате често. Малко преди да свалите съда от котлона добавете сметаната. 

Сварете пастата според указанието за време написано върху опаковката. Прехвърлете я в топлия сос. Върнете съда на включения  котлон за 2-3 мин.  докато се овкуси добре пастата като разтръсквате внимателно. Изсипете в чиния готовата паста и поднесете веднага! 

Да ви е сладко! :) Чаооо!