Питка кравай с квас

Продукти:

250 гр. брашно манитоба

250 гр. брашно 00

120 гр. квас (лиевито мадре)

250 мл. прясно мляко

1 яйце

1 ч.л. захар

12 гр. сол

40 гр. свинска мас или краве масло

за пълнеж на кифличките:

шунка и краве сирене 

В купата на миксер за месене излейте прясното мляко, добавете захарта и брашната. Оставете ги за 20 мин. на спокойствие след което сложете кваса и пуснете робота да измеси за няколко минути. Добавете яйцето и солта и продължете с месенето до получаване на гладко тесто или около 10-12 мин. В процеса на месене прибавяйте малки парченца свинска мас. В рецептата е с краве масло, но моето беше свършило и замених с мас.  

След измесването на тестото покрийте купата с памучна кърпа и оставете на стайна температура за 2 часа. Отпусналото се тесто разделете на 6 еднакви части. На мен ми бяха достатъчни 5, нямах по-голяма тава. От излишната част направих една кифла.  Направете ги на топки и оставете отново за 30 мин. докато се отпуснат. На набрашнена повърхност разточете всяка топка овално и в единия край  нарежете с остър нож ресни като стигате до средата. В ненарязания край сложете шунка, сирене или каквото ви харесва и завийте на кифлички. Наредете кифличките в тава застлана с хартия за печене. В средата сложете чаша. Ако имате голяма кръгла форма за кекс ще ви свърши чудесна работа/

Покрийте тавата с кърпа и оставете за финално втасване 12-14 часа. Аз направих питката вечерта и втасва от 21 ч.  до 9 сутринта. Беше напълнила тавата! Намажете кравая с прясно мляко. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор и с купичка вода на дъното. 

Много, много вкусна, опитайте! 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

Рецептата е от тук!