Картофена супа с бекон

Продукти:

500 гр. картофи

2 моркова

1 стрък селъри

1 глава лук

сол

зехтин

2 с.л. сирене тип филаделфия 

3-4 тънки ленти бекон

майорана

черен пипер 

Обелете и нарежете картофите на кубчета. Нарежете морковите , лука и селърито. Покрийте зеленчуците с вода. Посолете и налейте 2-3 с.л. зехтин. Захлупете тенджерата, сварете зеленчуците до омекването им. Към сваренте зеленчуци добавете 2-3 с.л. сирене тип филаделфия и пасирайте до гладкост. Овкусете с черен пипер. Запечете няколо ленти бекон на грил тигана. Поднесете купичка топла супа с изпечена лента бекон, поръсена с листенца майорана. 

Да ви е сладко! :) 

Пуешки руладини с омлет и бекон

Продукти:

3 бр. пуешки пържоли 

2 яйца

щедра щипка настърган пармезан

3  тънки резана пушен бекон

сол

черен пипер

2 скилидки чесън

розмарин

бяло вино

за картофеното пюре:

500 гр. картофи 

бучка краве масло

1 к.ч. прясно мляко

сол 

Сложете пържолите между две парчета найлон и ги начукайте. Овкусете със сол и щипка черен пипер. Разбийте две яйца и добавете към тях щедра щипка пармезан. В тиган налейте 2 с.л. зехтин, излейте разбитите яйца и изпържете един омлет. Нережете омлета на 3 ленти. В средата на всяка пържола сложете по парче омлет, а върху него тънко нарязана лента бекон. Завийте на руло и забодете с клечка за зъби. 

 В тиган загрейте 1 к.ч. зехтин, пуснете 2 скилидки чесън и клонче розмарин. Добавете пуешките рулца, запържете ги до златист загар и полейте с бялото вино. Налейте 1 к.ч. топла вода, посолете и захлупете съда. Гответе докато руладините останат на мазнина. Сварете картофите, пюрирайте ги още топли, добавете бучка краве масло и прясното мляко. Разбъркайте енергично с вилица докато пюрето стане пухкаво. Сервирайте руладините върху канапе от картофено пюре поляти с мазнината от пърженето им. 

Да ви е сладко :)!  

Грилован патладжан с майонезен рибен сос - Melanzane tonnate

Продукти:

1 голям патладжан

сол

зехтин

каперси

лимон

прясна майорана 

за майонезения рибен сос:

120 гр. риба тон от консерва 

1 к.ч. прясно мляко

2 к.ч. слънчогледово олио

1 с.л. лимонов сок

1 ч.л. горчица по желание

1/2 ч.л. сол

2-3 бр. каперси   

Измийте и подсушете патладжана. Нарежете го на тънки филии, посолете и сложете в гевгир за 30 мин. докато се отцеди горчивата вода. Загрейте грил тиган и изпечете филиите патладжан. Полейте ги със струйка зехтин. Смесете прясното мляко и олиото. Добавете сол, лимонов сок, 2-3 бр. каперси и горчица (по желание). Разбийте продуктите с пасатор до получаване на гладка смес, добавете прецедената от олиото риба тон и продължете разбиването до хомогеност. 

Наредете патладжана в чиния за сервиране, полейте с майонезения сос и украсете с пресни листа майорана, каперси и резенчета лимон. Много, много вкусно! 

 Може да си намажете и препечени филийки с майонезения сос, да ви е сладко :)! 

Мус рикота с кафе и шоколад - Mousse di ricotta al caffè e cioccolato

Нежен мус с рикота и кафе върху шоколадово канапе-това е десерта днес! Поднесоха ни подобен в едно малко селце с 25 жители и много уютен ресторант. Не попитах за рецептата,  но още  там потърсих в нета и от многото  избрах тази! 

Продукти:

за рикота мус:

320 гр. рикота

3 с.л. мед 

1 к.ч. кафе еспресо

за шоколадовия мус:

100 гр. черен шоколад

100 мл. сметана

1 с.л. кафе на зърна 

В малка тенджерка сложете рикотата, излейте 1 кафяна чашка силно кафе еспресо и сложете съда на котлона. Бъркайте енергично с телена бъркалка докато сместа се затопли и хомогенизира. Отдръпнете съда от огъня, подсладете с 3 с.л. мед и разбийте с пасатор до пухкав крем. Охладете, покрийте съда с парче найлон и приберете в хладилник за 2 часа. 

Излейте сметаната в малка тенджерка, добавете 1 с.л. кафе на зърна и кипнете. Отстранете от огъня и оставете зърната за 30 мин. да киснат в сметаната и я ароматизират след което прецедете. Начупете шоколада, добавете го в сметаната и разтопете на слаб огън като бъркате енергично до получаване на хомогена смес. Шоколадовият мус налейте по равно в 4 чаши. Приберете чашите в хладилник за 1 час. 

След като шоколадовия мус стегне насипете рикотата. Украсете със зърна кафе, полейте с шоколадов, карамелен или кафеен топинг и да ви е сладко :)! 

 

Адана кебап

Продукти:

300 гр. телешка кайма

200 гр. агнешка кайма

1 бр. червена печена пиперка

кимион-щипка

магданоз-щипка

черен пипер-щипка

червен пипер-щипка

лют червен пипер-по желание

1 глава кромид лук

2 скилидки чесън 

олио

Нарежете лука, печената пиперка, магданоза и скилидките чесън на много ситно. Сложете ги в купа и добавете двата вида кайма. Овкусете с щедра щипка кимион, черен пипер и червен пипер. Лют пипер сложете по желание. Объркайте много добре продуктите, покрийте купата с парче найлон и приберете в хладилник за няколко часа, а ако имате търпение да чакате  и за едно денонощие. 

За изпичането на адана кебапа е хубаво да имате плоски, дълги , метални шишове.  Имаме  такива, които Роберто даже не помни откъде са се взели в къщи!  С тези шишове кебапа се изпича добре и отвътре след нагряването им. Та запалвате барбекюто и докато стане жарта си пригответе шишовете. Направете две големи топки от овкусената кайма. Нанижете ги на шишовете и с ръце оформете кебапа по дължината им.  Изпечете адана кебапа до приятен загар и поднесете с печени зеленчуци! Много вкусно, много! 

Да ви е сладко! :)  

 

Студена салата с октопод, маслини и нахут - Insalata fredda di ceci e polpo

Продукти:

1 октопод около килограм

400 гр. нахут от консерва

100 гр. черни маслини

1 с.л. мариновани каперси

2-3 чери домати 

1 мала глава кромид лук

щипка прясна майорана 

щипка магданоз

сол зехтин

лимонов сок

дафинов лист

черен пипер 

Сварете октопода с 2-3 листенца дафинов лист и 1 с.л. черен пипер на зърна за около 40 мин. Свареният октопод нарежете на малки парчета. Прецедете нахута и го измийте за кратко в студена вода. Сложете го в голяма купа, добавете нарязания октопод, каперсите, маслините, нарязаните домати и лук. Овкусете с щипка прясна майорана, щипка магданоз и щипка черен пипер. Полейте със струйка зехтин, сока на един лимон. Объркайте добре всички продукти. Изсипете в подходяща чиния. Поднесете салатата охладена. 

Да ви е сладко! 

Зеленчуков щрудел с бутер тесто - Strudel di verdure

Продукти:

1 правоъгълен лист бутер тесто около 250 гр.

1 малка тиквичка

1 малка глава лук

1 малък патладжан

1 малка пиперка

2 домата

50 гр. настърган пармезан (може кашкавал)

2 с.л. галета

магданоз

щипка черен пипер

сол

зехтин

сусам за поръсване 

Нарежете патладжана на кубчета, посолете и оставете за 30 мин. докато се отцеди горчивата вода. Нарежете лука на ситно, запържете го за кратко в загрят зехтин. Пуснете нарязаните чушка, тиквичка, патладжан и домати. Овкусете със сол и щипка черен пипер. Налейте 50 мл. топла вода, захлупете съда и задушете зеленчуците докато останат на мазнина. Отдръпнете съда от котлона и поръсете с щипка наситнен магданоз. Когато зеленчуковата плънка се охлади поръсете с настърган пармезан и 2 с.л. галета. Объркайте добре продуктите. 

Разстелете бутер тестото на парче хартия за печене. Разположете по дължина плънката, а от двете страни нарежете тестото на ленти с ширина 2 см. Изплетете щрудела като прехвърляте лентите от едната на другата страна, а в двата края подгънете тестото. Намажете щрудела с прясно мляко и поръсете обилно със сусам. Изпечете на 200 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за 5 мин. след което намалете градусите на 180 и довършете печенето до приятен загар. Изчакайте щрудела да се охлади напълно преди да го нарежете. 

Да вие  сладко! :) 

Леопардово руло с шоколадов крем - Rotolo leopardato

Леопардово започва август-неделята на лятото както прочетох  някъде из фейсбук! 

 Рулото което ви предлагам е вкусно, пухкаво и шоколадово!  

Продукти:

за блата:

5 големи яйца

5 с.л. захар

5 с.л. брашно

1 внилия

25-30 гр. какао 

за крема:

300 мл. прясно мляко

3 с.л. захар

35 гр. нишесте 

2 жълтъка

100 гр. шоколад

 

Сложете яйцата в купа, добавете захарта и разбийте на много гъста пяна. На порции добавете пресятото с ванилията брашно и хомогенизирайте добре сместа. В две купички си отделете от нея по няколко лъжици и оцветете с какао, като едната направете по-тъмна. Застелете голямата тава на печката с парче хартия за печене. С помоща на лъжица изсипете от по-светлата смес различни по големина кръгове като ги разнесете  в неправилна форма. Тъмната смес сложете в шприц и направете контур на светлите форми. Сложете тавата в загрята на 180 гр. фурна и изпечете петната за 3 мин. 

Извадете тавата от фурната и изсипете кексовата смес, подравнете. Изпечете блата за 5-6 мин. Обърнете върху кърпа и навийте на руло. Внимавайте петната да останат отгоре! Докато рулото се охлажда направете крема. В тенджерка излейте млякото. Добавете захарта, жълтъците и нишестето. Сложете съда на котлона и започнете веднага да бъркате докато крема се сгъсти. Отстранете съда от котлона и добавете начупения шоколад. Бъркайте енергично докато се разтопи. Охладете крема. Развийте изпечения блат и намажете обилно с шоколадовия крем, завийте отново.  Изчакайте час-два преди да нережете рулото.

Да ви е сладко! :) 

Летни сарми и чушки

Летни защото зелката е прясна,  чушките от градината, а аз по ги обичам през лятото! 

Продукти за две чушки и две сарми:

2 бр. зелеви листа

2 чушки

350 гр. телешка кайма

100 гр. смлени домати

2 с.л. ориз

кимион

черен пипер

магданоз

1 глава лук

сол

зехтин

1-2 с.л. бяло вино

за застройката:

1 жълтък

200 гр. кисело мляко

2-3 с.л. оризово брашно (може и бяло)

В тенджерка с подсолена и подкиселена с 1 с.л. оцет вода сварете зелевите листа. Нарежете лука на ситно и го запържете за кратко в загрят зехтин. Добавете каймата, пържете докато смени цвета си и полейте с 2-3 с.л. бяло вино. Изсипете смлените домати, овкусете с черен пипер, кимион и магданоз, добавете ориза. Налейте 1 к.ч. топла вода и гответе докато каймата остане на мазнина и ориза е почти готов.  

Почистете чушките от семената. Надупчете ги на няколко места с вилица и посолете отвътре. Напълнете с каймяната плънка. Отвора запечатайте с малко брашно.  В рецептата ползвам оризово брашно, затова може да се консумира и от хора с непоносимост към глутен. В средата на всеки зелев лист сложете по 1 с.л. плънка и завийте на сарма. Наредете чушките и сармите в тенджера. Покрийте с  топла  подсолена вода  около 2 пръста над нивото на зеленчуците. Пуснете по желание 3-4 малки доматчета. Налейте и струйка зехтин. Притиснете чушките и сармите с една по тежка порцеланова чиния, захлупете и гответе ястието около 1 час. Разбийте жълтъка, брашното и киселото мляко с телена бъркалка. Отлейте в застройката от врящия сос, темперирайте и върнете в тенджерата. Остава само соса да бъкне и ястието е готово. 

Да ви е сладко! :) 

Гръцка мусака с патладжани

Продукти:

2 бр. патладжани 

 500 гр. телешка кайма

400 гр. смлени домати

1 глава лук

1 гвоздейче карамфил

щипка канела

1 к.ч. бяло вин

сол

зехтин

магданоз

черен пипер

100 гр. пармезан или кашкавал 

за бешамела:

300 мл. прясно мляко

2 с.л. брашно

50 гр. краве масло 

щипка настъргано индийско орехче 

Нарежете патладжаните по дължина на големи филии.  Посолете и оставете за 30 мин. в гевгир докато се отцеди горчивата вода. Застелете тава с парче хартия за печене, намаслете и наредете патладжана. Полейте със зехтин, изпечете на 200 гр. в предварително загрята фурна за около 15 мин. Извадете тавата от фурната и покрийте с фолио за да се задуши зеленчука. Наситнете една глава кромид лук. Загрейте чашка зехтин и запържете за кратко, добавете каймата и пържете докато смени цвета си. Полейте с 1 к.ч. бяло вино и след като се изпари алкохола добавете смлените домати. 

Овкусете със сол, щедра щипка магданоз, черен пипер, щипка канела и едно гвоздейче карамфил. Захлупете съда. Гответе соса 35-40 мин. Или докато остане на мазнина. 

Докато соса ври пригответе бешамела. Разтопете кравето масло в малка тенджерка. Запържете за кратко 2 с.л. брашно и излейте наведнъж студеното прясно мляко като бъркате енергично с телена бъркалка. Сгъстете бешамела, отдръпнете съда от котлона и овкусете със сол и щипка настъргано индийско орехче. 

В подходяща тава наредете ред патладжани. Изсипете всичкия сос с кайма и отгоре наредете останалите патладжани. Залейте с бешамела, поръсете с пармезан или кашкавал. Изпечете ястието на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. 

Да ви е сладко! 

Рецептата е адаптирана от тук !