Паста пенне с водка и скариди - Penne alla vodka e gamberetti

 

Има ли мода в пастата?!

 Да, каза Роберто и си поиска тази паста, много модерна в италианските ресторанти през 80-те години на миналия век. Дали се справих с рецептата- да, каза пак Роберто! Оригиналната рецепта е с бекон, но в регион Марке се прави и със скариди.  Пастата е пенне и не я  казвайте  с едно Н, щото тогава иде реч за една важна анатомична  част от мъжкото тяло, та да си нямаме разправии после  кой какво изял пък не разбрал! :)

 

Продуктите са за една порция:

90 гр. паста пенне 

150 гр. скариди 

50 мл. водка

100 гр. доматено пюре 

50 мл. готварска сметана

2 скилидки чесън

щипка магданоз 

щипка лют червен пипер 

 

Нарежете на ситно скилидките чесън. В тиган загрейте 3-4 с.л. зехтин и запържете чесъна с щипка магданоз за минута. Пуснете скаридите, разбъркайте и полейте с водката. След минута-две когато се е изпарил алкохола добавете доматеното пюре и щипка лют червен пипер. Посолете и гответе соса около 10 мин. като разбърквате често. Малко преди да свалите съда от котлона добавете сметаната. 

Сварете пастата според указанието за време написано върху опаковката. Прехвърлете я в топлия сос. Върнете съда на включения  котлон за 2-3 мин.  докато се овкуси добре пастата като разтръсквате внимателно. Изсипете в чиния готовата паста и поднесете веднага! 

Да ви е сладко! :) Чаооо!  

 

Палачинки с кефир и оризово брашно

 

Пухкави и вкусни, много вкусни станаха тези палачинки! 

Кефирът беше без лактоза и с оризовото брашно бяха идеалната закуска за хора с разни непоносимости, но гладни :)!

 Опитайте и вие! 

Продукти;

250 мл. кефир без лактоза 

около 100 гр. оризово брашно

1 яйце

щипка сол

1/2 ч.л. сода бикарбонат

1 ч.л. захар 

ванилия 

В купа излейте леко затопления кефир. Добавете 1/2 от чаена лъжичка соба бикарбонат и изчакайте  кефира да шупне. Прибавете едно яйце, щипка сол, ванилията и 1 ч.л. захар. Разбийте продуктите с телена бъркалка до хомогеност и изсипвайте   по-малко от оризовото брашно докато получите каша с консистенцията на гъста боза. Подмажете тиган 18 см. с олио. Изсипете в средата 1 черпак от приготвената смес и изпържете палачинката за минутка, след което с шпатола внимателно обърнете за още минута. Готовите палачинки намажете с мармалад по ваш вкус, моя беше от сини сливи и поднесете. 

Да ви е сладко! :) Спорна нова седмица! 

 

Маслен пай с яйчен крем и ябълки - Crostata alla crema pasticcera e mele

Най-обичам маслен пай да правя :) !

 Харесва се на всички, прави се бързо и с най-обикновени продукти, а  резултата винаги е чудесен! 

Продукти:

250 гр. брашно

120 гр. краве масло

110 гр. захар

1 яйце

5 гр. бакпулвер

за крема:

300 мл. прясно мляко

2 жълтъка 

3 с.л. захар

45 гр. брашно

1 ванилия 

и още:

1 ябълка 

Пресейте брашното с щипка сол, ванилията и бакпулвера. Към него добавете захарта, яйцето и нарязаното на парчета стдено краве масло. Замесете тесто, загънете  го в парче найлон и приберете в хладилник за 1 час. Докато тестото се охлажда налейте прясното мляко в тенджерка. Добавете жълтъците, захарта, брашното и ванилята. Сложете съда на котлона и бъркайте докато крема се сгъсти. Охладете. 

Охладеното тесто разточете на продълговат лист с дебелина 3-4 мм. Прехвърлете го в тава 11/35 см. и оформете. Ако ползвате кръгла тава да бъде с размер 22 см. Надупчете тестото на дъното и изсипете охладения крем. Нарежете ябълката на тънки резани. Наредете ги по ваш вкус върху крема, а от останалото тесто изрежете с формичка фигурки, тук листа. Изпечете пая на 180 гр. в статична фурна за около 30 мин. или до приятен загар. Охладете на решетка, преди да нарежете сладкиша! 

Да ви е сладко! :) 

 

Арабика кейк - Arabica cake

 

  

 Винаги съм искала да направя висок и много разпукнат кекс като на големите шеф сладкари и все не се получаваше.  Логично, не съм голям шеф сладкар! Само, че то си имало трик, прост и много лесен, та не е необходимо да си чак такъв голям шеф, трябва само да го знаеш!!   Признавам, че когато прочетох  как става  това не повярвах!  Прочетете тайната в  рецептата по надолу  и опитайте и вие! 

Продукти:

250 гр. брашно 

130 гр. захар

2 малки яйца

1 жълтък

1 ч.л. нес кафе

1 с.л. мед

140 гр. прясно мляко

70 гр. слънчогледово олио

1 пакетче бакпулвер

100 гр. шоколадови капки 

и още:

20 гр. меко краве масло 

 Млякото и олиото са в грамове! Затоплете леко прясното мляко и разтворете кафето и меда в него. В купа пресейте брашното с щипка сол и бакпулвера. В друга купа изсипете захарта, прибавете две яйца и един жълтък и разбийте за 5 мин. с телена бъркалка. Излейте прясното мляко в яйчената смес и на порции добавете брашното. Последно изсипете шоколадовите капки. Хомогенизирайте сместа добре. Подмажете с олио  и набрашнете продълговата форма за кейк. Изсипете кексовата смес. В средата на сместа изсипете по дължина много омекнало краве масло. Колкото е по-дълга лентата, толкова ще се разпукне кекса. Това била тайната! :) Опитайте и вие! 

Изпечете кекса на 170 гр. в статична фурна за 30 мин. Пробвайте за готовност с дървено шишче и ако е необходимо увеличете печенето с още 5 мин. 

Извадете кекса веднага от формата, охладете на решетка, преди да нарежете! 

Да ви е сладко! :) 

Рецептата е адаптирана от тук! 

Маслен пай Берлинска среща - Torta Incontro a Berlino di Stefano Laghi

9 блогогодинки!   1046 рецепти! 674 последователи! 
Благодаря Ви от сърце, приятели за всяко посещение, всяка приготвена рецепта, всеки коментар! От първата рецепта в блога в която ви писах брашно колкото поеме и нарежете на един палец разстояние измина много време! Не съм очаквала,че блога така ще ме погълне и ще продължа да готвя и пиша с огромно удоволствие! Надявам се да сме още дълги години заедно, здрави и споделящи вкусни рецепти! Почерпката която съм приготвила днес е лешников маслен пай по рецепта на шеф Stefano Laghi! Видях я тук! 
Разкошен и на вид и на вкус, остава само да опитате!

Продукти:

за тестото:

320 гр. брашно

180 гр. краве масло

130 гр. захар

1 яйце

2 гр. бакпулвер

1 ваниия

за крема франжипан:

45 гр. смлени бадеми

45 гр. смлени лешници

30 гр. брашно

70 гр. краве масло

70 гр. пудра захар

3 гр. какао

1 яйце

1 жълтък

щипка бакпулвер 

и още:

3-4 с.л. кайсиев мармалад

250 гр. лешници 

пудра захар 

Пресейте брашното с щипка сол, ванилията и бакпулвера. Добавете яйцето, захарта и нарязаното на парчета студено краве масло. Замесете меко тесто, кoето приберете в хладилник за 1 час. От охладеното тесто разточете диск с дебелина 2-3 мм. и диаметър 22 см. Застелете дъното на тава със същия размер с парче хартия за печене. Прехвърлете диска в тавата. Наредете първия ред лешници с върха надолу и внимателно подредете втория ред  с върха нагоре. На снимката се вижда добре подредбата. От останалото тесто разточете дълъг лист с дебелина 2-3 мм. Изрежете лента широка 4 мм. и много внимателно покрийте лешниците като подпъхнете добре тестото около тях. Надупчете дъното с вилица. Изсипете няколко супени лъжици мармалад от кайсии и го разнесете равномерно. 

Пригответе крема. В купа сложете омекналото краве масло и пудрата захар. Разбийте до гладка маса. Прибавете яйцето и жълтъка все така разбивайки още 3-4 мин. Смесете смлените бадеми и лешници с бакпулвера, брашното и какаото. Прибавете към масления крем и хомогенизирайте добре. Изсипете сместа в средата на сладкиша и разнесете с лъжица подравнявайки.   

  Изпечете масления пай на 180 гр. в статична фурна за около 25-30 мин. или до приятен загар.

Извадете тавата от фурната и оставете сладкиша да се охлади напълно в нея. Изберете подходяща чини, похлупете тавата  и обърнете пая много внимателно. Ако падне някой лешник просто го лепнете с малко мармалад на мястото му. На мен ми паднаха 3!  :) 

Поръсете обилно с пудра захар и декорирайте по ваш вкус. 

Да ви е сладко! :) 

Панна котта с кафе - Panna cotta al caffe

Един от най-лесните десерти! Опитайте! 

Продукти:

500 мл. подсладена сметана

100 мл. прясно мляко

100 мл. силно еспресо

3 с.л. захар

10 гр. желатин

1 ванилия

Накиснете желатина в чаша със студена вода за да омекне. В тенджерка излейте сметаната, прясното мляко, и кафето. Добавете захарта и ванилията. Сложете съда на загрят котлон и стоплете до точката на завиране. Отдръпнете тенджерката от котлона и добавете омекналия желатин. Бъркайте енергично докато се разтвори добре в течноста. Налейте сметаната в подходящи чаши или купички и оставете на хладно докато крема стегне, след което приберете в хладилник. При поднасяне поръсете с какао или канела. 

Да ви е сладко!  

В блога може да намерите още:

панна котта с ягоди

яйца от панна котта

панна котта с черешова салца

панна котта с райска ябълка

 

Сладък кекс с тиквички - Ciambellone di zucchine

Пухкав, мек, много вкусен и чудесен кекс! 

Не се колебайте и минута да го направите! 

Продукти:

2 яйца

180 гр. захар

200 гр. настъргани тиквички 

200 гр. брашно

100 мл. слънчогледово олио

1 бакпулвер

1 ампула портокалова есенция или настъргана кора от био портокал

1 ванилия

50 гр. шоколадови капки 

щипка сол

С миксер разбийте яйцата и захарта  до гъст крем. Прибавете пресятото с щипка сол, един бакпулвер и ванилия брашно. Излейте олиото. Изсипете в сместа настърганите тиквички.  Ароматизирайте с портокалова есенция или настъргана кора на био портокал.  Непременно сложете портокалов аромат! Добавете шоколадовите капки. Хомогенизирайте добре продуктите. Подмажете и набрашнете форма за кекс. Изсипете кексовата смес. Изпечете сладкиша на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за около 35 мин. Пробавйте за готовност с дървено шишче. Готовият кекс охладете на решетка след което поръсете обилно с пудра захар! Чудесен е! 

Да ви е сладко! 

Усукана фокача с песто дженовезе - Focaccia attorcigliata

Продукти:

350 гр. брашно

150-180 мл. прясно мляко

10 гр. мая от кубче

1/2 ч.л. захар

1 с.л. зехтин

1 равна ч.л. сол 

щипка черен пипер 

и още:

100 гр. песто дженовезе

50 гр. настърган пармезан 

Затоплете прясното мляко и разтворете маята и захарта. Пресейте брашното, добавете солта (може да намалите на половин лъжичка) 1 с.л. зехтин, щипка черен пипер и излейте млякото. Замесете меко тесто. Разделете го на три еднакви части по около 190 гр. всяка. Напревете на топки и сложете в тава застлана с хартия за печене. Покрийте с кърпа. Оставете тестото да втаса. 

На набрашнена повърхност разточете три еднакви листа от тестото. Намажете единия с песто дженовезе и поръсете с настърган пармезан. Покрийте с друг лист разточено тесто, намажете отново с песто и поръсете с пармезан. Отгоре завършете с третия лист. С точилка леко разточете получения диск. Нарежете диска на ленти с ширина около 2 см. Всяка лента усучете и сложете в намазана със зехтин тава. 

Покрийте тавата с кърпа, оставете я на топло докато фокачата удвои обема си. Втасалата фокача намажете с равни части пряно мляко и зехтин. Изпечете на 190 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор до приятен загар. Извадете готовата фокача и охладете на решетка. 

Да ви е сладко! :) 

 Рецептата е от тук!

Царевични питки - Panini senza glutine

Продути:

1 ч.ч. царевично брашно

1 ч.ч. безглутеново брашно

150-180 мл. прясно мляко

1 яйце

15 гр. мая от кубче

1 ч. л. сол

1/2 ч.л. захар

3 с.л. зехтин 

Затоплете леко прясното мляко и разтворете маята и захарта. В купа изсипете двата вида брашно, добавете едно яйце, солта, зехтина и излейте млякото с маята. Замесете меко тесто. От него късайте парчета  по около 80 гр. които направете на малки топки. Застелете тава с хартия за печене. Поръсете я с царевично брашно и наредете питките. Покрийте с кърпа, оставете на топло докато удвоят обема си. Втасалите питки намажете обилно със зехтин. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята статична фурна, на дъното на която сте слложили купа с вода.  Питките са с много ронлива консистенция, но вкусни! 

Да ви е сладко! :)

Запеканка с картофено пюре и сардини - Torta di patate con sardine

С право може да се нарече картофена торта с хрупкави рибета!

 Не пропускайте да си направите тази рецепта, освен ефектна е и много вкусна! 

Продукти:

500 гр. сардина или цаца 

500 гр. картофи 

2 жълтъка

настъргано индийско орехче

черен пипер

50 гр. краве масло

галета 

царевично брашно

магданоз

зехтин 

Почистете рибата от главата и средната кост. Измийте обилно под течаща вода и сложете в гевгир. Посолете, овлусете с щипка черен пипер, лимонов сок и полейте със струйка зехтин. Докато рибата се маринова сварете и обелете картофите. Пасирайте ги до гладкост. Към тях прибавете 2 жълтъка. Овкусете с щипка настъргано индийско орехче, щипка магданоз и щипка черен пипер. Добавете леко разтопеното краве масло. Измесете сместа. 

Застелете тава 24/26 см. с парче хартия за печене. Намаслете я и поръсете с галета. На плот поръсен с царевично брашно направете дълъг фитил от картфеното пюре. Наредете рибетата с вирнати опашки покрай стените на тавата. Сложете картофения фитил. Наредете нов ред рибки и пак сложете картофен фитил. Направете още един последен ред с рибки и пюре. Изтеглете добре рибките върху картофеното пюре. И да покрият навяскъде пюрето при печене се свиват. Полейте запеканката със струйка зехтин. Изпечете на 200 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. 

Поднесете ястието топло, да ви е сладко! 

 Рецептата е от тук! В нея има и моцарела, аз не сложих!