Знаете как става с някои рецепти, видиш ги случайно и не си даваш мира докато не ги направиш! Тази е една от тях, открих я тук! Кремът оставих същия, тестото смених! Доверете ми се, че ще хапнете един страхотен десерт, много шоколадов с пръхкаво и ароматно маслено тесто и круши, напоследък постояно присъстващ в рецептите ми герой!
Продукти
за тестото:
250 гр. брашно
80 гр. захар
120 гр. краве масло
1 яйце
1 пакетче ванилова захар
щипка сол
1 ч. л. бакпулвер
настъргана лимонова кора
за крема:
250 мл. прясно мляко
200 гр. черен шоколад
60 гр. захар
30 гр. брашно
за карамелизиране на крушите:
2 с.л. вода
2 с.л. захар
2 малки круши
и още:
1 с.л. мармалад от круши или кайсии
Разбира се продълговатата тавичка не е задължителна. Може да направите пая в кръгла форма (20 см.) с откопчаващ се ринг. В купа изсипете пресятото с бакпулвера брашно. Добавете щипка сол, захарта, едно яйце, ваниловата захар, нарязаното на парчета студено краве масло и настърганата лимонова кора. Замесете меко тесто. Огънете го в стреч фолио и приберете в хладилник за 30 мин.
В малка тенджерка излейте млякото, прибавете начупения шоколад, захарта и брашното. Сложете тенджерката на котлона и започнете да бъркате веднага докато крема се сгъсти. Оставете настрана готовия крем да се охлади, като от време на време го разбърквате. Нарежете крушите, изсипете в тиган 2 с.л. вода + 2 с.л. захар. Щом заври водата пуснете нарязаните круши. Гответе докато водата изври и захарта започне да се карамелизира. На набрашнена повърхност разточете тестото. Прехвърлете го в тава и оформете висок борд. Надупчете дъното с вилица. Изсипете крема, подравнете добре и отгоре наредете крушите. Изпечете пая в предварително загрята на 180 гр. статична фурна за около 35-40 мин. Изчакайте готовия сладкиш да се охлади напълно преди да го извадите от тавичката. Като последен щрих затоплете мармалада и намажете с четка крушите!
Поръсете с пудра захар, да ви е сладко и шоколадово! Чаооо! :)
Страхотен пай, Ваня.Прекрасно предложение с любимите ми круши.А тази твоя тавичка наистина е чудесна за подобни десерти.
ОтговорИзтриванеПоздрави !
Благодаря, Ели!
ИзтриванеТавичката ми е любима, знаеш, а пая ми се получи от раз! :)
Поздрав, мила!
От колко дни го мисля този шоколадов крем и слюноотделям :) Ако направя само крема, ако увелича малко млякото и брашното, дали ще се получи ? Това количество достатъчно ли е за 4 малки купички ?
ОтговорИзтриванеЩе се получи и без да увеличавате, количеството е достатъчно за 4 малки купички!
ИзтриванеПоздрави и да ви е сладко! :)