Хляб достоен за всяка трапеза, не само римска казва Драго Иванов в рецептата си! Бих добавила даже императорска, така ми се иска да вярвам, че Цезар, Нерон, Адриан са закусвали, обядвали, вечеряли с такъв хляб! Аз бих го правила! И венче лаврово исках да му сложа за снимката, ама Роби така е орязал дръвчето, че клонките къси не мога да ги завия! А иначе с гордост може да го носи! Три години откак видях рецептата и я забравих! До вчера когато Роберто тръгна да купува вино и аз поръчах да ми донесе 1 л. пресен гроздов сок за да направя бисквитки. В разгара на гроздобера сме! Дойде си с дамаджана от 5 л.! А сега, де! И тогава си спомних за хляба на Драго!
Древните римляни са правели около двадесетина вида хляб - твърди сухари, печени питки, хляб със зехтин, специален хляб за топене във вино (Роби използва кантучи ), хляб от трици, че даже и хляб с който са хренели животните! Обичали са да смесват сладко и солено! Хлябът от рецептата е леко сладък и много, ама много ароматен от подправките. Гроздовата шира му придава леко розов цвят и съжалявам, че снимките не миришат за да усетите какъв аромат се носеше из къщи и околностите!
Продуктите и рецептата според Marcus Porcius Cato maior описана в най-старото произведение в проза на латински език ''De agri cultura'' преди около 150 год. преди нашата ера! Инфото е от блога на Драго ''Римската кухня''!
Продукти:
500 гр. брашно
300 мл. гроздов сок
10 гр. мая от кубче
2 с.л. анасонови семена
1 ч.л. смлян кимион
5 бр. дафинови листа
100 гр. свинска мас
50 гр. настърган пармезан
Не знам какви сирена е имало в древен Рим, аз използвах пармезан, вие каквото си решите!
Затоплете леко гроздовата шира и разтворете маята вътре. Пресейте брашното в купа, добавете всички подправки, дафиновия лист ситно скълцан, настъргания пармезан, излейте гроздовия сок и започнете да месите. Прибаявйте по-малко от свинската мас докато тестото поеме цялото количество. Сложете тестото в купа покрита с кърпа и оставете на топло докато удвои обема си. На набрашнена повърхност прехвърлете втасалото тесто. Премесете го съвсем леко и направете срезове по повърхността. Оставете още за около 30 мин. да си почине. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята статична фурна за около 30 мин. Охладете хляба на решетка!
Да ви кажа ли как го хапнах аз?! С парченца аншоа, Роби с пармезан и прошуто, а на вас както ви е сладко:)!
Чаоооо и се разходете вкусово из древен Рим! Заслужава си!
Ееее Ванче, нямаш умора. Казвам си:няма всеки път да пиша щото ще се повтарям. Но и след тоя хляб не мога да мълча. Уникална си. От сърце ти благодаря за всички вкусни рецеппти. Бъди жива и здрава.
ОтговорИзтриванеПоздрави Катя
Благодаря ти, Кате!
ИзтриванеА аз се чудех къде се загуби :)!
Поздрав с пожелание за хубава съботна вечер!
Много се радвам, че рецептата ти е харесала Ванче! А още повече се радвам, че си се престрашила да я опиташ. Дано си харесаш и друго от римската кухня. :)
ОтговорИзтриванеБлагодаря ти!
Благодаря, Драго!
ИзтриванеХапнахме с удоволствие, Роберто даже повече от мен:)!
Всичките ти рецепти ми харесват, обожавам ги аз древните, следващата ще е едни варени кюфтета!
Поздрави! Хубава седмица!
Удоволствие е да се отбие човек тук. Приятно посрещнат в непринудена атмосфера и вкусно нагостен. Прегръщам те!
ОтговорИзтриванеВинаги си добре дошла, Кате!
ИзтриванеКаквото има ще хапнем :)! Благодаря ти! <3
Прегръдка и спорна седмица, мила!
Ваня,
ОтговорИзтриванестрахотна сезонна рецепта.А ширата е много вкусна.Ние запечатваме пресен гроздов сок при ниска температура и е като пресен когато го консумираме.Така,че скоро имахме много шира, ще се възползвам от рецептата.
Поздрави !
Благодаря, Ели!
ИзтриванеИ аз си прибрах във фризера няколко шишета! :)
Поздрави! Спорна седмица!
Много интересно!
ОтговорИзтриванеДа, и аз така казах, като видях рецептата за пръв път!
Изтриване