Овесен сладкиш с пълнозърнесто брашно, ябълки и круши

Аз не правя често такива рецепти,  защото си падам по бялото брашно, но има един  в къщи, който обича разни пълнозърнести печива! Изненадващото беше, че този сладкиш допадна повече на мен отколкото на Роберто! Здравословното му излъчване си спечели място в блога! Опитайте го с един съвет от мен, намалете захарта на 150 гр.! Пак ще е сладък и съвеста ви ще е чиста! :) 

Продукти:

200 гр. пълнозърнесто брашно

160 гр. овесени ядки

170 гр. кафява захар (150 гр.)

1 ч.л. сода бикарбонат (равна)

180 мл. топла вода

2 с.л. слънчогледово олио

2 ч.л. ябълков оцет

2 ванилии

1 ч.л. канела 

1 ябълка 

1 круша 

В купа изсипете брашното, овесените ядки и захарта. Прибавете содата угасена с ябълковия оцет. Налейте топлата вода, олиото и хомогенизирайте продуктите. Ароматизирайте с ванилиите и канелата. Прибавете настърганите ябълка и круша. В рецептата която видях тук сладкиша е само с ябълки! Аз имах една ябълка, затова подмених другата с круша! А сигурно ще стане вкусно и с моркови!  Вие както си решите! Изсипете сместа в застлана с хартия за печене тава 22 см. Оставете така за 10-15 мин. и изпечете сладкиша в загрята на 160-170 гр. фурна за около 40-45 мин. Пробвайте за готовност с дървено шишче! 

Готовият сладкиш охладете на решетка и поръсете с пудра захар! 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

 

Овчарски пай с карфиол

Много, много вкусна гозба се получи!  Препоръчвам ви горещо този вкусен овчарски пай! 

Продукти за 4 порции:

500 гр. карфиол (моя беше от зелените) 

300 гр. кайма смес телешка и свинска

200 гр. замразен грах

2 средни по големина моркова

1 глава кромид лук

1 стрък селъри

1 дафинов лист

1 к.ч. зехтин

50 гр. краве масло

30 мл. прясно мляко 

щедра щипка индийско орехче 

щипка черен пипер 

щипка магданоз 

2-3 с.л. доматено пюре 

30 гр. настърган пармезан 

Накъсайте карфиола на розички и го сварете в подсолена вода до омекване. Прецедете, добавете кравето масло и 2-3 с.л. прясно мляко. Пасирайте до гладкост. Ако е необходимо добавете сол и овкусете с щедра щипка настъргано индийско орехче. Наситнете лука, морковите и селърито. В тиган загрейте 1 кафяна чашка зехтин,  пуснете нарязаните зеленчуци и 1 дафинов лист. Запържете за кратко, прибавете раздробената на трохи кайма. Пържете докато каймата смени цвета си след което прибавете граха, 2-3 с.л. доматено пюре. Овкусете с щипка черен пипер и наситнен магданоз. Налейте около половин кафяна чащка топла вода. Захлупете съда и задушете продуктите докато останат на мазнина. 

В тавичка изсипете плънката. Отгоре разпределете равномерно карфиоленото пюре. Поръсете с настърган пармезан. Изпечете пая на 200 гр. за около 15-20 мин. или до приятен загар. 

Да ви е сладко! :) Чаооо!

 

Конфитюр от боровинки с аромат на лимон и ванилия

Продукти:

500 гр. боровинки

250 гр. захар

200 мл. вода

1 с.л. лимнов сок 

настъргана кора от 1 лимон

2 ванилии

Сложете боровинките в тенджера, посипете ги със захарта и оставете на студено за 24 ч. След като изтече това време налейте 200 мл. вода и сложете съда на умерен огън. Варете сладкото до сгъстяване. Количеството не е много затова за окло 1 час ще имате готов конфитюр! Пет минути преди да свалите съда от огъня добавете 1 с.л. лимонов сок и ароматизирайте с ванилиите и настърганата лимонова кора!

Насипете горещото сладко в бурканчета, моите излязоха 2, затворете добре с капачките и обърнете бурканите надолу до пълното им охлаждане! 

Чаооо! 

 

Couronne bordelaise или френски хляб от Бордо

Този красив хляб във форма на цвете идва от френския град Бордо! Не намерих почти никаквиа информация на български, затова поразрових италианските сайтове и познати блогове, но и там не открих много инфо! Споменава се, че в миналото се е правел с 5 кг. брашно, но сега един хляб не надвишава килограм. Използваните брашна са били бяло, малка част ръжено и пълнозърнесто. 

Прегледах много рецепти, но не съм се водила по никоя от тях. Използвах брашна които имам в къщи, хляба ми стана много вкусен и тънка хрупкава коричка. Леко превтаса и се поразля, но си го харесвам и така! :)

Продуктите тук са:

200 гр. семола римачината

200 гр. бяло брашно с протеин 11%

50 гр. бяла спелта

50 гр. пълнозърнеста спелта 

320 мл. вода

110 гр. квас лиевито мадре 50% хидратация

1 ч.л. мед 

2 с.л. зехтин

12 гр. сол 

Нямах време да правя автолиза, затова направо минах към ферментолиза. В купата на планетария смесете брашната. Налейте водата, добавете накъсания квас и намачкайте с ръце докато намокрите брашната. Покрийте купата с парче найлон и оставете за 1 час почивка след което добавете меда и зехтина и пуснете миксера да меси докато тестото стане гладко. Оставете го за 30 мин. да почине, после добавете солта и измесете отново. Обикновено правя по 2 разтягания с почивки от 30 мин., но в къщи него ден беше малко по-студено затова направих две разтягания през 45 мин. След последната почивка направете едно разтегляне на тестото (като за баница, но не толкова

тънко) и сгънете на плик. 

След всички тези процедури насипната ферментация протече за 5 часа. Тестото трябва да нарасне 50-60 %! Изсипете го на набрашнен плот и отделете 6 еднакви части по 150 гр. Ще ви остане малко тесто, което разточете на кръг с д. 20 см. За финалното оформяне и втасване използвах кръгла форма (26 см.) за кекс . Покрийте формата с памучна кърпа. Набрашнете и в средата сложете разточения кръг тесто. Намажете го със зехтин и наредете топките тесто. С остър нож срежете разточения лист на триъгълници, а тях обърнете върху всяка топка. Покрийте формата с парче найлон и оставете в студена стая (при мен беше 11 гр.) за 12-14 часа. 

Загрейте фурната с тавата в която ще печете  на 250 гр. без вентилатор и с купичка вода на дъното! Поръсете хляба с брашно, покрийте с парче хартия за печене и много внимателно обърнете формата.   Отстранете кърпата, поръсете с брашно и прехвърлете хляба в  загрятата тава. Изпечете на 250 гр. за 25 мин. след което извадете купата с водата, намалете фурната на 190 гр. и довършете печенето за още около 20-22 мин. 

Оф, беше ми по-лесно да го направя този хляб, отколкото да опиша рецептата :)! 

Ако ме питате труден ли е за направа ще кажа -да, не е лесен, но си заслужава! Опитайте! 

Чаооо! 

 

Маслен пай с боровинково сладко

Честит Иванов ден и за много години! 

Знаете, че аз освен с кростата няма с какво друго да ви почерпя за празника! Получи ми се добре,  вкусна и много пръхкава, ама да ме пита човек като как рещих да сложа тези цифри отгоре  като сме вече 7 дни напред с годината  не мога да кажа! Както и да е, почерпете се и да сме здрави! 

Продукти:

270 гр. брашно

100 гр. захар

120 гр. краве масло

1 яйце

1 жълтък

1 ванилия

 настъргана лимонова кора

щипка бакпулвер

щипка сол 

300 гр. сладко от боровинки 

В купата на планетария пресейте брашното с ванилията, бакпулвера и щипка сол. Добавете захарта, яйцето, жълтъка и нарязаното на парчета студено краве масло. Измесете до гладко тесто. Приберете тестото в хладилника за 1 час. От охладеното тесто отделете малка част (колкото юмрук) а останалото разточете на набрашнена повърхност. Прехвърлете в тавичка (може и кръгла 22 см.) и оформете висок борд. Надупчете тестото на дъното с вилица. Изсипете сладкото и подравнете. От отделеното тесто разточете капаче с което да покриете сладкото. 

Изпечете масления пай на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за около 25 мин. Готовата кростата охладете на решетка! В някой от следващите постове ще ви споделя рецептата за боровинковото сладко! 

Да ви е сладко! :) 

 

Честита Нова Година с микс от квасен хляб

Честита Нова Година! 

Желая Ви здраве, семейно щастие и много човешка топлина! 

Сбъдвайте мечтите си, научете нещо ново, пътувайте когато е възможно и прегръщайте любимите си хора! 

 Изживейте една вълнуваща и много щастлива година! 

Няма да пиша рецепта този път,  споделям за поздрав хляба, който правих през декември! Радвам се, че през изминалата година се научих да правя квасен хляб! Такова удовлетворение, радост и щастие не бях изпитвала отдавна!

 Пожелавам го на всички! <3 

Бъдете много, много здрави! 

 

Портокалов пан бриош

Уверявам ви, че на такъв ароматен подарък ще се зарадва всеки! 

Рецептата е с квас и съжалявам, че не мога да предложа такава без него, но ако решите да направите бриоша, експериментирайте смело и мисля ще се справите! <3 

Продукти:

260 гр. бяло брашно с протеин 12% 

100 гр. манитоба

110 гр. квас лиевито мадре 

120 мл. прясно мляко

1 яйце

1 жълтък

100 гр. захар

35 мл. слънчогледово олио

1 ванилия 

щипка сол

2 био портокала

1 био лимон

50 гр. кафява захар 

В купата на планетария накъсайте на парчета кваса. Прибавете брашната, яйцето и жълтъка, ванилията, захарта и половината прясно мляко. Пуснете миксера да меси на най-ниската степен и наливайте по-малко остатъка от прясното мляко докато тестото се хомогенизира. Прибавете щипка сол.

Започнете да наливате от олиото като оставите миксера да меси, докато мазнината се усвои добре и получите гладка лъскава топка тесто. Покрийте купата и оставете тестото да си почине 30 мин. На набрашнена повърхност изсипете отпусналото се тесто и без да натискате много с точилката разточете правоъгълен лист около 25 на 15 см. Мерките са за правоъгъла форма за кейк с вместимост 1 л. Поръсете разточения лист с кафява захар и настърганата кора на портокалите и лимона. Завийте на руло и сложете в застланата с хартия форма. Приберете в затоплена на 25-28 градуса фурна за 8-10 часа или докато тестото напълни добре формата. Втасалият бриош намажете с прясно мляко и поръсете обилно с гранулирана захар. Изпечете на 170 гр. в предварително загрята статична фурна за около 35-40 мин. Ако се наложи покрийте в последните минути с алуминиево фолио за да не изгори отгоре! 

Да ви е сладко! :) 

 

Кекс с моркови и ябълки

Кексът с моркови винаги е за хвалене, ако има и ябълки е за двойна похвала! 

Продукти:

3 яйца

130 гр. захар

100 мл. олио

150 гр. бяло брашно

50 гр. пълнозърнесто брашно

8 гр. бакпулвер

150 гр. настъргани моркови

2 ябълки

1 ванилия

настъргана лимонова кора

щипка сол 

В купата на планетария изсипете захарта, добавете яйцата и разбийте на много гъста пяна, толкова, че като обърнете купата да не пада нищо! Налейте на струйка олиото. В купа смесете брашната с бакпулвера, щипка сол и ванилията. Добавете на порции към течната смес. Изсипете настърганите моркови и лимоновата кора. Хомогенизирайте продуктите. Подмажете и набрашнете кръгла форма за кекс (20 см.) Изсипете сместа. Върху нея наредете резанчета ябълки. 

 Изпечете кекса на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за около 35 мин.  Пробвайте за готовност с дървено шишче. Изпеченият кекс извадете на решетка. Намажете ябълките със затоплен мед! 

Да ви е сладко! :) 

Рецептата е адаптирана от тук!

 

Канелони с рикота и коприва

Някой ще каже къде коприва по това време?!

 Има, има стига да знаете къде да я потърсите! Ние покрай нас освен море си имаме и река. И тъй разхождайки се преди седмица покрай нея попаднахме с Роби на коприва!  Крехка и свежа,  ще кажеш, че сега започва пролетта! Освен баничките тук  остана коприва и за едни канелони! 

Продукти за 10 бр. канелони:

10 пресни кори за лазаня

250 гр. рикота 

300 гр. попарена коприва 

1 яйце

щипка черен пипер

щипка настъргано индийско орехче

за бешамела:

2 с.л. брашно

50 гр. краве масло

350-400 мл. прясно мляко

щипка настъргано индийско орехче 

за поръсване:

50 гр. настърган пармезан 

Като за начало направете бешамела. В тенджерка разтопете кравето масло. Запържете за кратко брашното и наведнъж излейте студеното прясно мляко. Прибавете 1 равна ч.л. сол и започнете да бъркате веднага докато бешамела се сгъсти. Както съм казвала и друг път оставете го по-рядък, за белите лазани в които няма друг сос е добре да е така. Овкусете готовия бешамел с щипка настъргано индийско орехче. В купа смесете попарената и нарязана коприва, рикотата, яйцето. Овкусете с черен пипер и индийско орехче и хомогенизирайте добре плънката. 

Бланширайте две по две  корите във вряща вода за по минута. Сложете в края на всяка кора от копривения пълнеж и завийте на руло. Подредете в тавичка на дъното на която сте сложили от бешамела. Залейте канелоните с останалия бешамел и поръсете с настърган пармезан. Изпечете ястието на 200 гр.  в предварително загрята фурна до приятен загар. Поднесете канелоните топли и да ви е сладко! :) Чаооо! 

 

Амарето руло с кестенов крем

Какво да ви кажа за това руло, освен опитайте го! 

Разкошно стана! 

Продукти:

за рулото:

4 яйца

4 с.л. захар

3 с.л. брашно

50 гр. бисквитки амарети 

за крема:

500 гр. кестени

250 гр. маскарпоне

100 мл. течна сладкарска сметана

2 с.л. пудра захар

2 с.л. ром 

1 капка есенция горчив бадем или 1 с.л. бадемов ликьор 

В купата на планетария счупете яйцата, добавете захарта и разбийте на гъста пяна. Прибавете на порции брашното и смлените бадемови бисквитки. Хомогенизирайте добре сместа. Застелете голямата тава на печката с парче хартия за печене. Намаслете я леко и изсипете сместа. Подравнете. Изпечете блата на 200 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за 6-7 мин. Готовият блат обърнете върху памучна кърпа и навийте заедно с нея на руло! Оставете да се охлади напълно! 

 Срежете на кръст кората на кестените. Сложете ги в тенджера и покрийте с вода, около 2 пръста над нивото им. Сварете за 35-40 мин. Обелете ги веднага докато са още топли. Оставете ги да се охладят. Добавете сметаната и пасирайте. Сложете и маскарпонето, пударата захар, есенцията и рома. Довършете пасирането до гладкост. Развийте рулото от кърпата. Намажете го с кестеновия крем. Оставете си от крема за измазване отвън. 

Украсете по ваш вкус и се хапнете сладко! :) Чаооо!